浙江省普通新課程骨干教師培訓(xùn)

高中化學(xué)（必修2）專題三有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用/sundae_meng專題概述1.地位和功能形成基本概念提高科學(xué)素養(yǎng)構(gòu)建知識體系初中科學(xué)有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)(選修5)化學(xué)2(專題三)/sundae_meng

以生產(chǎn)、生活和食物中的有機(jī)物作為切入點，采用“從生產(chǎn)、生活到化學(xué)，從化學(xué)到社會、生活”的編寫思路，將學(xué)生對身邊、生活中熟悉的物質(zhì)的認(rèn)識和生活經(jīng)驗與化學(xué)實驗的科學(xué)探究相聯(lián)系，拓寬學(xué)生對有機(jī)化合物的認(rèn)識，構(gòu)建新的認(rèn)知框架。2.內(nèi)容的選擇與呈現(xiàn)/sundae_meng學(xué)習(xí)目標(biāo)從“生活走進(jìn)化學(xué)，從化學(xué)走向社會”；“從自然走進(jìn)化學(xué)，從化學(xué)走向應(yīng)用”一、課標(biāo)要求課程標(biāo)準(zhǔn)對于有機(jī)化合物知識新的處理：/sundae_meng主題3：化學(xué)與可持續(xù)發(fā)展1.認(rèn)識化石燃料綜合利用的意義，了解甲烷、乙烯、苯等的主要性質(zhì)；認(rèn)識乙烯、氯乙烯、苯的衍生物等在化工生產(chǎn)中的重要作用;2.知道乙醇、乙酸、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)，認(rèn)識其在日常生活中的應(yīng)用;3.通過簡單實例了解常見高分子材料的合成反應(yīng)，能舉例說明高分子材料在生活等領(lǐng)域中的應(yīng)用。/sundae_meng二、課標(biāo)落實于本專題的教學(xué)目標(biāo)1.知識與技能

（1）有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)特點及性質(zhì)（2）典型有機(jī)化合物的性質(zhì)及用途（3）有機(jī)化學(xué)反應(yīng)（4）有機(jī)高分子化合物2.過程與方法3.STS知識/sundae_meng教材知識比較及銜接1.新舊教材比較（1）教學(xué)要求降低。新教材對這部分知識在學(xué)習(xí)目標(biāo)的要求基本上都定位在：知道、說出、舉例、了解、認(rèn)識等第一和第二層次上，對于應(yīng)用、設(shè)計、評價、掌握、靈活運(yùn)用、形成、養(yǎng)成、具有、樹立等第三、第四層次的要求很少。（2）知識點顯著減少。新教材是從人們接觸的生產(chǎn)、生活中的實例（燃料、食品）出發(fā)，研究有機(jī)化學(xué)中的主干知識。如烴只討論甲烷、乙烯、苯等少數(shù)幾種化合物的存在、來源、重要性質(zhì)及其應(yīng)用，刪去了烷烴、烯烴等內(nèi)容，以及乙烯、乙炔等物質(zhì)實驗室制法等相關(guān)知識。烴的衍生物也只是研究了乙醇、乙酸、酯、油脂、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸等物質(zhì)的主要性質(zhì)。有機(jī)合成只要求了解簡單有機(jī)物的合成，高分子的合成只要掌握加聚反應(yīng)的基本原理。

/sundae_meng（3）學(xué)生參與的活動內(nèi)容多。相對于教材的知識內(nèi)容看，學(xué)生參與的活動較多。這部分教材中涉及到交流與討論4個，觀察與思考7個，活動與探究4個，問題解決5個。共有20處之多。（4）重視與生產(chǎn)、生活的緊密結(jié)合。這部分知識的呈現(xiàn)是以生產(chǎn)、生活的應(yīng)用為背景，體現(xiàn)了化學(xué)來之于生活，服務(wù)于生活。從教材的小標(biāo)題就可以得到體現(xiàn)，如“化石燃料與有機(jī)化合物”、“食品中的有機(jī)化合物”等。（5）不追求完整的知識體系。只要求從具體的物質(zhì)去認(rèn)識一些常見的有機(jī)化合物。對烴、烴的衍生物沒有按物質(zhì)類別、官能團(tuán)進(jìn)行系統(tǒng)研究，也沒有對官能團(tuán)的衍變過程進(jìn)行詳細(xì)研究。/sundae_meng與舊課程比較，新課程教學(xué)的變化：深廣度的變化：避免“一步到位”、“一竿子插到底”概念教學(xué)的變化：避免單純地“就事論事”進(jìn)行概念教學(xué)，關(guān)注概念的建構(gòu)過程有機(jī)化合物教學(xué)的變化：注重獲得有機(jī)化合物性質(zhì)的感性認(rèn)識，避免單純地運(yùn)用“結(jié)構(gòu)—性質(zhì)”、“物質(zhì)—官能團(tuán)”教學(xué)通過實驗學(xué)習(xí)具體有機(jī)化合物的性質(zhì)；通過生活問題學(xué)習(xí)具體有機(jī)化合物性質(zhì)；/sundae_meng2.各版本教材比較蘇教版山東版人教版專題3第一單元化石燃料與有機(jī)化合物第二單元食品中的有機(jī)化合物第三單元人工合成的有機(jī)化合物第3章第1節(jié)認(rèn)識有機(jī)化合物第2節(jié)石油和煤重要的烴第3節(jié)飲食中的有機(jī)化合物第4節(jié)塑料橡膠纖維第三章第1節(jié)最簡單的有機(jī)化合物—甲烷第2節(jié)來自石油和煤的兩種基本化工原料第3節(jié)生活中常見的有機(jī)物第4節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)第四章化學(xué)與可持續(xù)發(fā)展第二節(jié)化學(xué)與資源綜合利用、環(huán)境保護(hù)/sundae_meng2.各版本教材比較物質(zhì)共有的內(nèi)容三套教材分別特有的內(nèi)容蘇教版山東版人教版甲烷、烷烴甲烷結(jié)構(gòu)、氧化、取代反應(yīng)分子式的確定、同系物同分異構(gòu)同系物、同分異構(gòu)、烷烴的性質(zhì)乙烯結(jié)構(gòu)、氧化、加成乙炔苯結(jié)構(gòu)、燃燒、硝化基團(tuán)概念甲苯、總結(jié)三者性質(zhì)溴化、加氫乙醇與鈉反應(yīng)、催化氧化與水對比、甲醛乙醛介紹、乙醛氧化燃燒、乙醛介紹燃燒、與水對比乙酸酸性、酯化反應(yīng)、酯的概念酯的水解/sundae_meng2.各版本教材比較物質(zhì)共有的內(nèi)容三套教材分別特有的內(nèi)容蘇教版山東版人教版糖類、油脂、蛋白質(zhì)葡糖糖與新制氫氧化銅反應(yīng)、糖類水解、油脂水解、蛋白質(zhì)的性質(zhì)銀鏡反應(yīng)、葡萄糖氧化、肥皂的制備及去污作用銀鏡反應(yīng)有機(jī)高分子類別、加聚反應(yīng)結(jié)構(gòu)特點、基本性質(zhì)化石燃料石油的分餾、裂化、裂解及產(chǎn)品。煤的干餾及產(chǎn)品天然氣的利用天然氣的利用/sundae_meng初中科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)

1．區(qū)別無機(jī)物和有機(jī)物。2．說出重要的礦物能源（天然氣、石油和煤）的成因，初步形成節(jié)約能源的意識。3．知道對生命活動具有重大意義的有機(jī)物（如葡萄糖、脂肪、蛋白質(zhì)等）。4．了解對經(jīng)濟(jì)生活和環(huán)境有重大影響的有機(jī)合成材料。3.前后知識比較（初中科學(xué)）/sundae_meng烷烴烯烴芳香烴

醇

酸

酯多官能團(tuán)衍生物高分子本章內(nèi)容的內(nèi)在聯(lián)系有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用人工合成的有機(jī)化合物塑料、橡膠、纖維化石燃料與有機(jī)化合物甲烷乙烯苯乙醇乙酸酯和油脂糖類蛋白質(zhì)食品中的有機(jī)化合物/sundae_meng教學(xué)建議本專題的教學(xué)目標(biāo)1．了解怎樣從化石燃料中獲得甲烷、乙烯、苯等化合物，認(rèn)識這些重要化合物的主要性質(zhì)，了解乙烯、氯乙烯、苯的衍生物等在化工生產(chǎn)中的重要用途，了解化石燃料的綜合利用的途徑。2．認(rèn)識食品中含有若干種重要的有機(jī)化合物（乙醇、乙酸、油脂、糖類、蛋白質(zhì)），認(rèn)識他們的組成、結(jié)構(gòu)特點、主要性質(zhì)和重要用途。3．通過實例了解取代反應(yīng)、加成和高錳酸鉀溶液對乙烯等不飽和烴的氧化作用。4．認(rèn)識乙烯合成乙酸乙酯的合成路線，了解化學(xué)家怎樣從分析物質(zhì)結(jié)構(gòu)入手進(jìn)行化學(xué)合成，以加聚反應(yīng)為例了解常見合成材料的合成反應(yīng)。能舉例說明高分子材料在生活和科技領(lǐng)域中的應(yīng)用。5．通過實例了解有機(jī)化合物、有機(jī)反應(yīng)在生產(chǎn)生活中的廣泛應(yīng)用，了解學(xué)習(xí)研究有機(jī)化學(xué)的價值和意義。/sundae_meng本專題的教學(xué)策略重視利用實際生產(chǎn)、生活的知識和社會熱點來創(chuàng)設(shè)問題情景，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；教學(xué)中注意從學(xué)生已有的經(jīng)驗和知識出發(fā)，讓學(xué)生從身邊及生活中的“常見有機(jī)化合物”入手，學(xué)習(xí)最基本的有機(jī)化學(xué)知識，不強(qiáng)調(diào)按官能團(tuán)類別學(xué)習(xí)有機(jī)化合物；教學(xué)中要充分利用圖表、實驗等進(jìn)行直觀教學(xué)。/sundae_meng課時分配建議單元名稱內(nèi)容建議課時第一單元、化石燃料與有機(jī)化合物天然氣的利用甲烷1石油煉制乙烯2煤的綜合利用苯1第二單元、食品中的有機(jī)化合物乙醇1乙酸1酯油脂1糖類1蛋白質(zhì)和氨基酸1第三單元、人工合成有機(jī)化合物簡單有機(jī)物的合成1有機(jī)高分子的合成1專題回顧和小結(jié)1合計12/sundae_meng教材分析

（1）依據(jù)一條線索。本單元教材以三種化石燃料的存在、加工和利用為線索，討論是如何從化石燃料中獲取一些重要的有機(jī)化合物。（2）兩個有機(jī)結(jié)合。一是把學(xué)科知識與生產(chǎn)、生活有機(jī)的結(jié)合起來；另一是STS教育與有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)知識有機(jī)的結(jié)合起來。（3）突出兩類反應(yīng)。本單元中通過對甲烷、乙烯、石油性質(zhì)的討論，突出對取代反應(yīng)、加成反應(yīng)的理解和應(yīng)用。（4）研究三種物質(zhì)。從天然氣、石油到煤的討論中，重點研究甲烷、乙烯、苯等三種物質(zhì)。教學(xué)要求及具體知識點第一單元、化石燃料與有機(jī)化合物/sundae_meng第一單元、化石燃料與有機(jī)化合物基本要求①知道化石燃料的主要成分，認(rèn)識綜合利用化石燃料對于充分利用自然資源、環(huán)境保護(hù)及保障國民經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展等方面的意義。②認(rèn)識甲烷、乙烯、苯等的分子組成、結(jié)構(gòu)特征、主要化學(xué)性質(zhì)及應(yīng)用，并比較它們在組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)上的差異。③能識別飽和烴和不飽和烴，判斷取代、加成等基本有機(jī)反應(yīng)類型。④了解石油的分餾、裂化、裂解以及煤的氣化、液化和干餾的主要原理及產(chǎn)物。⑤了解有機(jī)化合物分子中基團(tuán)的概念。⑥以烷烴為例了解同系物的概念，知道烷烴的分子組成及簡單命名。⑦知道可燃性燃料（氣、液）在保存、點燃中的安全問題。發(fā)展要求①烷烴的同分異構(gòu)體的書寫，乙炔的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)。②能根據(jù)有機(jī)化合物中元素含量、相對分子質(zhì)量確定其分子式。③有機(jī)基團(tuán)與性質(zhì)的關(guān)系，簡單有機(jī)分子的空間結(jié)構(gòu)。說明不宜拓展：①甲烷、乙烯、乙炔的實驗室制法，烯烴、炔烴、苯的同系物。②只要求通過乙炔與溴、氯化氫的反應(yīng)，加深對加成反應(yīng)的認(rèn)識，炔烴的性質(zhì)不作要求。/sundae_meng

教學(xué)建議

（1）要充分運(yùn)用好實物模型（球棍模型、比例模型）及教材中的圖表進(jìn)行直觀教學(xué)，幫助學(xué)生形成感性認(rèn)識，以突破對甲烷、乙烯、苯的結(jié)構(gòu)的把握；對甲烷的取代反應(yīng)、乙烯的加成等重點內(nèi)容的突破，可以通過實驗等形式的活動探究去幫助理解，并注意因結(jié)構(gòu)的差異而導(dǎo)致物質(zhì)性質(zhì)的不同。如甲烷和乙烯，通過引導(dǎo)學(xué)生對甲烷與氯氣的實驗現(xiàn)象的觀察，分析產(chǎn)物，并結(jié)合甲烷的結(jié)構(gòu)特征，揭示取代反應(yīng)的實質(zhì)。同樣，通過對乙烯與高錳酸鉀酸性溶液、溴水反應(yīng)的實驗現(xiàn)象的觀察，說明乙烯易于和高錳酸鉀、溴水等物質(zhì)反應(yīng)，并引導(dǎo)學(xué)生比較甲烷和乙烯結(jié)構(gòu)的差別，真正去理解物質(zhì)的性質(zhì)與結(jié)構(gòu)的關(guān)系。對于苯的學(xué)習(xí)，可以通過苯與乙烯有關(guān)實驗現(xiàn)象的比較去認(rèn)識苯的結(jié)構(gòu)。

/sundae_meng

（2）注意從學(xué)生已有的知識出發(fā)，如甲烷的燃燒反應(yīng)和甲烷的用途等，結(jié)合教材中“交流與討論”等活動引導(dǎo)學(xué)生分析思考，在理解的基礎(chǔ)上去學(xué)習(xí)知識、應(yīng)用知識，真正形成自己的學(xué)習(xí)能力。（3）通過閱讀、討論逐步培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力。對于石油的煉制，引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材，通過同學(xué)之間、師生之間的討論，最后通過列表的形式加以總結(jié)歸納，使學(xué)生分清石油煉制的幾種方法、原理、目的、產(chǎn)物及產(chǎn)物的用途等。（4）要注意初高中知識、必修模塊與選修模塊的銜接。在初中化學(xué)的學(xué)習(xí)中，學(xué)生已經(jīng)對天然氣、石油、煤這三種化石燃料有了一定的了解。因此，本專題的教學(xué)切不可變成初中內(nèi)容的重復(fù)，也不要把傳統(tǒng)教材和選修教材中有關(guān)“烴”的內(nèi)容強(qiáng)行“塞”進(jìn)去，無形之中增加學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)。所以在教學(xué)中一定要把握好教學(xué)內(nèi)容的深、廣度，區(qū)別要求，同時也要為將來選修《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》的同學(xué)做好承上啟下工作。/sundae_meng

（5）教學(xué)設(shè)計要圍繞三條主線。核心內(nèi)容主線：以甲烷、乙烯、苯等為代表物，研究探討其組成、結(jié)構(gòu)及性質(zhì)，初步認(rèn)識結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關(guān)系。情境素材主線：以天然氣、石油、煤等物質(zhì)的主要組成以及其開發(fā)利用為主線，為開展教學(xué)活動解決問題提供背景素材。師生活動主線：充分利用教材中的活動與探究、觀察與思考、交流與討論、整理與歸納、問題解決等活動素材開展各項活動。這種活動可以是單邊的學(xué)生獨(dú)立活動，也可以是生—生、師—生等多邊活動。/sundae_meng

教材分析（1）與第一單元相同，突出了這些烴的衍生物的來源、存在，把所學(xué)知識與生產(chǎn)、生活有機(jī)的結(jié)合起來，使學(xué)生感到既熟悉又有許多新知識可學(xué)，這部分知識還與自己的生活息息相關(guān)，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情。（2）本單元在內(nèi)容的安排上以食品中的有機(jī)化合物為線索，幫助學(xué)生學(xué)習(xí)乙醇、乙酸、糖類、油脂、氨基酸、蛋白質(zhì)的組成、性質(zhì)，了解它們的結(jié)構(gòu)特點，在生產(chǎn)、日常生活中的應(yīng)用。（3）教材沒有對較復(fù)雜的有機(jī)物的結(jié)構(gòu)和反應(yīng)原理進(jìn)行深入的探討，而是通過觀察與思考、活動探究、問題討論、問題解決等一系列的雙邊活動，使學(xué)生認(rèn)識這些物質(zhì)的主要性質(zhì)和轉(zhuǎn)化關(guān)系，也為今后在選修教材中全面的學(xué)習(xí)烴的衍生物的衍生關(guān)系奠定基礎(chǔ)。

第二單元、食品中的有機(jī)化合物/sundae_meng基本要求①知道乙醇、乙酸、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)，認(rèn)識其在日常生活中的應(yīng)用。②判斷酯化、水解、氧化等有機(jī)反應(yīng)類型，了解皂化反應(yīng)。③了解氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，知道蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)。④了解葡萄糖的檢驗原理和方法，了解幾種常見糖類物質(zhì)的組成及相互關(guān)系。⑤了解有機(jī)物中特殊的基團(tuán)—官能團(tuán)。發(fā)展要求①能看懂有機(jī)物的結(jié)構(gòu)模型，并引導(dǎo)學(xué)生從官能團(tuán)變化的角度，用結(jié)構(gòu)簡式規(guī)范書寫有機(jī)化學(xué)方程式。②適當(dāng)歸納總結(jié)有機(jī)化學(xué)中各類物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系。說明不宜拓展：①鹵代烴、酚、醛、酮等的性質(zhì)②本單元教學(xué)應(yīng)著重主線，對皂化反應(yīng)等實驗細(xì)節(jié)不必深究。第二單元、食品中的有機(jī)化合物/sundae_meng乙醇乙酸酯和油脂糖類蛋白質(zhì)食品中的有機(jī)化合物本單元知識與《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》模塊的聯(lián)系/sundae_meng教學(xué)建議

首先，要知道學(xué)生在初中化學(xué)中，已學(xué)習(xí)了葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、維生素等有關(guān)知識，初步知道如何從食物中提取和檢驗這些營養(yǎng)成分。在此基礎(chǔ)上本單元進(jìn)一步學(xué)習(xí)乙醇、乙酸、油脂、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸等物質(zhì)在自然界中的存在、組成、基本性質(zhì)和應(yīng)用，并在學(xué)習(xí)上述各物質(zhì)性質(zhì)、相互轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)上，認(rèn)識甘油、乙醛、乙酸乙酯、硬酸酯鈉等烴的衍生物。/sundae_meng

（1）乙醇

初中化學(xué)學(xué)生已接觸過乙醇，對乙醇的分子式、存在和應(yīng)用有了一定的了解，所以高中教學(xué)應(yīng)把其結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和用途作為學(xué)習(xí)重點，尤其是化學(xué)性質(zhì)的學(xué)習(xí)。乙醇與金屬鈉反應(yīng)的教學(xué)，可通過鈉分別與水、乙醇反應(yīng)的實驗對比，從反應(yīng)的劇烈程度的不同，說明乙醇中羥基上的氫沒有水中羥基上的氫活潑。通過灼熱的銅絲與無水乙醇的反應(yīng)中聞到的氣味和銅絲上的現(xiàn)象說明銅絲的作用，通過乙醇與乙醛分子結(jié)構(gòu)的比較，啟發(fā)引導(dǎo)學(xué)生，使學(xué)生能知道乙醇催化氧化的實質(zhì)（學(xué)習(xí)的難點）?；瘜W(xué)性質(zhì)（實驗探索）組成、結(jié)構(gòu)與Na反應(yīng)（與水比較）與O2反應(yīng)（燃燒和催化氧化）核心知識/sundae_meng

（2）乙酸本節(jié)課的重點是乙酸的酯化反應(yīng)。對這一反應(yīng)的教學(xué)同樣是通過實驗探究來完成的，通過觀察實驗產(chǎn)物的性狀和聞其氣味來判斷生成的產(chǎn)物，但對于反應(yīng)的機(jī)理學(xué)生不易掌握，教學(xué)要充分運(yùn)用教材中元素符號的色彩，使學(xué)生形成直觀的印象，對于乙酸的酸性的教學(xué)，可通過教材中活動與探究中的“實驗1”進(jìn)行分析概括，總結(jié)乙酸的具有弱酸的通性。還可以安排一個家庭小實驗：用白醋除去茶瓶內(nèi)的水垢。通過這個小實驗激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

酯化反應(yīng)（原理）性質(zhì)（實驗探究）組成、結(jié)構(gòu)酸的通性（弱酸性）核心知識/sundae_meng

（3）酯油脂油脂是一種特定的酯，所以通過對油脂有關(guān)性質(zhì)的學(xué)習(xí)，可以幫助學(xué)生對酯的性質(zhì)的了解，因此對油脂性質(zhì)的學(xué)習(xí)就顯得比較重要。對油脂性質(zhì)的學(xué)習(xí)主要是通過學(xué)生的活動與探究來實現(xiàn)的。油脂在堿性條件下的水解（皂化反應(yīng)）比較徹底，水解生成高級脂肪酸鈉和甘油。如果油脂在中性條件下，水解程度減小。相反，酸性條件下油脂水解就受到抑制，水解程度就更小。酯、油脂植物油動物脂肪化學(xué)性質(zhì)（皂化反應(yīng)）（實驗探究）酯油脂核心知識/sundae_meng

（4）糖類糖類的組成、存在，學(xué)生在初學(xué)時很容易混淆，教學(xué)時可以通過列表進(jìn)行比較，比較它們的組成（分子式、相對分子量、聚合度），有那些相似性和差異性（如相差什么基團(tuán)），這對理解“碳水化合物”名稱的來由，分析這些糖類之間的相互的轉(zhuǎn)化都有幫助。指導(dǎo)學(xué)生順利完成葡萄糖的氧化反應(yīng)（銀鏡反應(yīng)、銅鏡反應(yīng)）和淀粉的水解等探究性實驗是學(xué)生掌握這部分知識和技能的關(guān)鍵，同時學(xué)好這部分知識也為學(xué)生學(xué)習(xí)《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》埋下伏筆。組成(分子式、相對分子質(zhì)量)典型的糖葡萄糖蔗糖、麥芽糖淀粉、纖維素銀鏡、銅鏡反應(yīng)水解反應(yīng)核心知識/sundae_meng

（5）蛋白質(zhì)和氨基酸有人預(yù)言21世紀(jì)是生命科學(xué)的世紀(jì)，蛋白質(zhì)是細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，而氨基酸又是形成蛋白質(zhì)的基石，所以本節(jié)內(nèi)容學(xué)習(xí)的意義十分重大。課的開始可通過實物投影展示血紅蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，知道其組成元素，認(rèn)識結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性。引導(dǎo)學(xué)生通過對實驗現(xiàn)象的觀察，了解哪些物質(zhì)能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性而失去生理功能（消毒措施、解毒方法），初步了解蛋白質(zhì)提純的方法。通過觀察比較的方法了解幾種常見的氨基酸。核心知識蛋白質(zhì)性質(zhì)結(jié)構(gòu)變性水解氨基酸性質(zhì)結(jié)構(gòu)鹽析/sundae_meng教材分析

（1）以主干知識為主線。本部分教材設(shè)計的合成路線，是按照教學(xué)過程中，從烴（乙烯）到烴的衍生物（乙醇、乙酸、乙酸乙酯）的知識順序，通過交流討論等活動，幫助學(xué)生認(rèn)識乙酸乙酯合成的基本思路。（2）以生活素材為背景。本單元主體知識的呈現(xiàn)，是以學(xué)生日常生活中所接觸過的，學(xué)習(xí)用品、生活用品為問題的背景，引發(fā)學(xué)生對物質(zhì)合成知識的渴求。（3）教材的編寫符合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，從個別到一般。通過乙烯加聚反應(yīng)的學(xué)習(xí)，推廣到聚苯乙烯、聚氯乙烯的合成。