PAGE飯店安全生產(chǎn)制度范本一、總則（一）目的為加強飯店安全生產(chǎn)管理，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障員工生命和財產(chǎn)安全，促進(jìn)飯店的健康發(fā)展，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本安全生產(chǎn)制度。（二）適用范圍本制度適用于飯店內(nèi)所有部門、崗位及人員，包括但不限于餐廳、廚房、客房、前臺、后勤等區(qū)域。（三）安全生產(chǎn)方針飯店堅持“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，全面落實安全生產(chǎn)責(zé)任制，確保安全生產(chǎn)工作的有效開展。（四）安全生產(chǎn)原則1.以人為本原則：始終把保障員工的生命安全和身體健康放在首位，充分考慮員工在工作過程中的安全需求。2.預(yù)防為主原則：強化安全風(fēng)險管控，注重事前預(yù)防，通過完善安全管理制度、加強安全教育培訓(xùn)、定期進(jìn)行安全檢查等措施，及時消除安全隱患。3.綜合治理原則：運用法律、行政、經(jīng)濟、教育、技術(shù)等多種手段，充分調(diào)動各方面的積極性，形成全社會共同參與、齊抓共管的安全生產(chǎn)工作格局。二、安全生產(chǎn)責(zé)任制（一）飯店主要負(fù)責(zé)人安全生產(chǎn)職責(zé)1.建立、健全飯店安全生產(chǎn)責(zé)任制，組織制定安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。2.保證飯店安全生產(chǎn)投入的有效實施，確保安全設(shè)施、設(shè)備完好，滿足安全生產(chǎn)需要。3.督促、檢查飯店的安全生產(chǎn)工作，及時消除生產(chǎn)安全事故隱患。4.組織制定并實施飯店的生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案。5.及時、如實報告生產(chǎn)安全事故。（二）各部門負(fù)責(zé)人安全生產(chǎn)職責(zé)1.貫徹執(zhí)行飯店安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，組織本部門員工開展安全生產(chǎn)工作。2.定期組織本部門安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)并整改安全隱患，對重大安全隱患應(yīng)立即報告飯店主要負(fù)責(zé)人。3.組織本部門員工參加安全教育培訓(xùn)，提高員工安全意識和操作技能。4.負(fù)責(zé)本部門安全設(shè)施、設(shè)備的日常維護(hù)和管理，確保其正常運行。5.制定本部門生產(chǎn)安全事故應(yīng)急處置措施，組織員工進(jìn)行應(yīng)急演練。（三）員工安全生產(chǎn)職責(zé)1.遵守飯店安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，服從管理，正確佩戴和使用勞動防護(hù)用品。2.接受安全教育培訓(xùn)，掌握本職工作所需的安全知識和技能，提高事故預(yù)防和應(yīng)急處理能力。3.發(fā)現(xiàn)事故隱患或者其他不安全因素，應(yīng)當(dāng)立即向現(xiàn)場安全生產(chǎn)管理人員或者本部門負(fù)責(zé)人報告。4.積極參加飯店組織的安全活動，配合安全檢查和事故調(diào)查處理。三、安全管理制度（一）安全教育培訓(xùn)制度1.飯店應(yīng)制定年度安全教育培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)對象等。2.新員工入職前必須接受三級安全教育培訓(xùn)，即飯店級、部門級和班組級安全教育培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。3.定期組織全體員工進(jìn)行安全生產(chǎn)法律法規(guī)、安全操作規(guī)程、事故案例分析等方面的培訓(xùn)，提高員工安全意識和業(yè)務(wù)水平。4.根據(jù)不同崗位的特點，針對性地開展專項安全培訓(xùn)，如電工、焊工、鍋爐工等特種作業(yè)人員必須經(jīng)專門的安全技術(shù)培訓(xùn)并取得相應(yīng)資格證書后，方可上崗作業(yè)。5.建立員工安全教育培訓(xùn)檔案，記錄員工參加培訓(xùn)的情況、考試成績等信息。（二）安全檢查制度1.飯店應(yīng)建立定期安全檢查制度，包括日檢查、周檢查、月檢查和季節(jié)性檢查等。2.安全檢查應(yīng)明確檢查內(nèi)容、檢查標(biāo)準(zhǔn)、檢查人員等，做到全面覆蓋、不留死角。3.檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫安全檢查表，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患應(yīng)詳細(xì)記錄，并及時下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施。4.對重大安全隱患，應(yīng)立即停止相關(guān)區(qū)域的作業(yè)，采取有效的防范措施，并及時報告飯店主要負(fù)責(zé)人，組織力量進(jìn)行整改。5.建立安全檢查臺賬，對安全檢查情況進(jìn)行跟蹤記錄，確保安全隱患得到及時整改。（三）安全設(shè)施設(shè)備管理制度1.飯店應(yīng)按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，配備必要的安全設(shè)施設(shè)備，如消防設(shè)施、監(jiān)控設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、電梯等。2.建立安全設(shè)施設(shè)備臺賬，詳細(xì)記錄設(shè)施設(shè)備的名稱、型號、規(guī)格、購置時間、安裝位置、維護(hù)保養(yǎng)情況等信息。3.定期對安全設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運行。維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)制定詳細(xì)的計劃，明確維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容、維護(hù)保養(yǎng)周期、維護(hù)保養(yǎng)人員等。4.對安全設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期檢測和校驗，確保其性能符合要求。檢測和校驗應(yīng)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的機構(gòu)進(jìn)行，并保留檢測和校驗報告。5.安全設(shè)施設(shè)備發(fā)生故障或損壞時，應(yīng)及時維修或更換，嚴(yán)禁設(shè)備帶病運行。（四）危險作業(yè)管理制度1.飯店內(nèi)進(jìn)行動火作業(yè)、高處作業(yè)、有限空間作業(yè)等危險作業(yè)時，必須嚴(yán)格執(zhí)行危險作業(yè)審批制度。2.危險作業(yè)前，作業(yè)部門應(yīng)填寫危險作業(yè)申請表，詳細(xì)說明作業(yè)內(nèi)容、作業(yè)時間、作業(yè)地點、作業(yè)人員及安全防范措施等，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核、安全管理部門批準(zhǔn)后方可作業(yè)。3.作業(yè)現(xiàn)場應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)安全監(jiān)護(hù)，確保作業(yè)人員嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，落實安全防范措施。4.危險作業(yè)結(jié)束后，作業(yè)部門應(yīng)及時清理現(xiàn)場，經(jīng)安全管理部門檢查合格后方可撤離。（五）應(yīng)急救援管理制度1.飯店應(yīng)制定生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案，明確應(yīng)急救援組織機構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急救援程序、應(yīng)急救援物資和設(shè)備等內(nèi)容。2.定期組織應(yīng)急救援演練，檢驗和提高應(yīng)急救援預(yù)案的可行性和有效性，增強員工的應(yīng)急救援意識和能力。3.建立應(yīng)急救援物資和設(shè)備臺賬，確保應(yīng)急救援物資和設(shè)備完好、充足，并定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和更新。4.發(fā)生生產(chǎn)安全事故時，應(yīng)立即啟動應(yīng)急救援預(yù)案，迅速組織救援，保護(hù)事故現(xiàn)場，及時向上級主管部門和相關(guān)部門報告。四、安全操作規(guī)程（一）廚房安全操作規(guī)程1.爐灶操作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，點火前應(yīng)檢查燃?xì)忾y門是否關(guān)閉，通風(fēng)是否良好，確認(rèn)無安全隱患后方可點火。2.烹飪過程中應(yīng)密切關(guān)注火勢，防止油溫過高引發(fā)火災(zāi)。使用完畢后應(yīng)及時關(guān)閉燃?xì)忾y門和爐灶開關(guān)。3.廚房內(nèi)的電器設(shè)備應(yīng)定期檢查，確保其正常運行。嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁在爐灶旁放置易燃物品。4.廚房工作人員應(yīng)正確使用刀具、爐灶等設(shè)備，避免發(fā)生意外傷害。5.定期清理廚房內(nèi)的油污和雜物，保持廚房環(huán)境整潔，防止火災(zāi)和爆炸事故的發(fā)生。（二）客房安全操作規(guī)程1.客房服務(wù)員在清潔客房時，應(yīng)注意檢查客房內(nèi)的電器設(shè)備、消防設(shè)施等是否完好，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。2.為客人提供服務(wù)時，應(yīng)注意安全，避免發(fā)生碰撞、摔倒等意外事故。3.嚴(yán)禁在客房內(nèi)使用大功率電器，嚴(yán)禁私拉亂接電線。4.定期對客房進(jìn)行安全檢查，確?？头績?nèi)無安全隱患。5.遇到緊急情況時，應(yīng)及時通知客人，并按照飯店的應(yīng)急救援程序進(jìn)行處理。（三）前臺安全操作規(guī)程1.前臺工作人員應(yīng)堅守崗位，認(rèn)真履行職責(zé)，注意觀察前臺區(qū)域的人員和物品情況，發(fā)現(xiàn)異常及時報告。2.妥善保管客人的貴重物品，按照規(guī)定進(jìn)行登記和保管，確?？腿素斘锇踩?。3.嚴(yán)格遵守現(xiàn)金管理制度，現(xiàn)金存放應(yīng)符合安全要求，及時將現(xiàn)金存入銀行。4.前臺電腦等設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運行。嚴(yán)禁在前臺電腦上安裝未經(jīng)授權(quán)的軟件。5.遇到緊急情況時，應(yīng)及時與飯店安全管理部門和相關(guān)部門聯(lián)系，并按照飯店的應(yīng)急救援程序進(jìn)行處理。五、事故應(yīng)急預(yù)案（一）火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案1.火災(zāi)發(fā)生時，現(xiàn)場人員應(yīng)立即撥打“119”報警電話，并報告飯店安全管理部門。2.飯店安全管理部門接到報警后，應(yīng)立即啟動火災(zāi)事故應(yīng)急救援預(yù)案，組織人員進(jìn)行滅火和疏散救援。3.各部門應(yīng)按照應(yīng)急救援預(yù)案的分工，迅速組織本部門員工疏散客人，引導(dǎo)客人撤離到安全區(qū)域。4.消防人員到達(dá)現(xiàn)場后，應(yīng)積極配合消防人員進(jìn)行滅火和救援工作。5.火災(zāi)撲滅后，應(yīng)保護(hù)好事故現(xiàn)場，協(xié)助有關(guān)部門進(jìn)行事故調(diào)查。（二）食品安全事故應(yīng)急預(yù)案1.發(fā)現(xiàn)食品安全事故時，應(yīng)立即停止供應(yīng)可疑食品，并及時報告飯店安全管理部門和相關(guān)部門。2.飯店安全管理部門接到報告后，應(yīng)立即啟動食品安全事故應(yīng)急救援預(yù)案，組織人員對中毒人員進(jìn)行救治，并封存可疑食品及原料。3.配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查，提供有關(guān)食品采購、加工、儲存等方面的信息。4.對食品安全事故進(jìn)行分析總結(jié)，采