PAGE海底撈收臺安全生產(chǎn)制度一、總則1.目的為加強海底撈收臺工作的安全生產(chǎn)管理，預(yù)防和減少收臺過程中的安全事故，保障員工生命安全和公司財產(chǎn)安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于海底撈各門店收臺工作的安全生產(chǎn)管理。3.引用法律法規(guī)及行業(yè)標準本制度依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《商業(yè)服務(wù)業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準制定。二、收臺安全職責(zé)1.門店管理層職責(zé)負責(zé)制定和完善收臺安全生產(chǎn)制度，并監(jiān)督執(zhí)行。組織開展收臺安全培訓(xùn)和教育活動，提高員工安全意識和操作技能。定期對收臺工作進行安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。協(xié)調(diào)解決收臺過程中出現(xiàn)的安全問題，對安全事故進行調(diào)查處理。2.收臺員工職責(zé)嚴格遵守收臺安全生產(chǎn)制度，正確佩戴和使用勞動防護用品。按照操作規(guī)程進行收臺工作，確保自身安全。積極參加安全培訓(xùn)和教育活動，提高安全意識和應(yīng)急處理能力。發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報告上級，并協(xié)助采取措施消除隱患。配合安全事故的調(diào)查處理，如實提供相關(guān)情況。三、收臺安全操作規(guī)范1.清理桌面收臺時，先將桌面垃圾清理干凈，分類放入垃圾桶內(nèi)。避免使用尖銳工具直接接觸桌面，防止劃傷桌面。清理桌面時，注意輕拿輕放，避免物品掉落傷人。2.餐具回收按照餐具種類和規(guī)格進行分類回收，避免混放?；厥詹途邥r，注意避免餐具破損，如有破損應(yīng)及時清理并更換。將回收的餐具放入專用的餐具回收箱內(nèi)，避免在回收過程中造成二次污染。3.桌椅擺放收臺后，將桌椅擺放整齊，保持餐廳整潔。擺放桌椅時，注意避免碰撞其他物品，防止損壞。確保桌椅擺放穩(wěn)固，避免在后續(xù)使用過程中發(fā)生傾倒傷人。4.地面清潔使用濕拖把或清潔工具對地面進行清潔，避免地面有水漬導(dǎo)致滑倒。清潔地面時，注意避讓顧客和其他工作人員，防止發(fā)生碰撞。清潔完畢后，及時清理清潔工具，保持工作區(qū)域整潔。5.電器設(shè)備處理關(guān)閉電器設(shè)備電源，拔掉插頭，避免電器設(shè)備在無人使用時繼續(xù)耗電或引發(fā)安全事故。對電器設(shè)備進行清潔時，應(yīng)先切斷電源，并使用干燥的清潔工具進行擦拭，避免觸電。定期檢查電器設(shè)備的使用情況，如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時報告維修人員進行處理。6.易燃物品清理收臺過程中，及時清理桌面和地面上的易燃物品，如紙巾、包裝紙等。將易燃物品放入專用的垃圾桶內(nèi)，并及時清理，避免堆積過多引發(fā)火災(zāi)。嚴禁在餐廳內(nèi)吸煙和使用明火，如需動火作業(yè)，必須按照相關(guān)規(guī)定辦理動火審批手續(xù)。四、收臺安全檢查與隱患排查1.安全檢查頻率門店管理層應(yīng)每周至少組織一次收臺安全檢查。收臺員工在每次收臺工作結(jié)束后，應(yīng)對工作區(qū)域進行安全自查。2.安全檢查內(nèi)容收臺操作規(guī)范執(zhí)行情況，包括桌面清理、餐具回收、桌椅擺放、地面清潔、電器設(shè)備處理、易燃物品清理等。勞動防護用品佩戴情況，如手套、圍裙等。工作區(qū)域的安全設(shè)施設(shè)備，如滅火器、消火栓、應(yīng)急照明等是否完好有效。電器設(shè)備是否正常運行，有無漏電、短路等安全隱患。通道是否暢通，有無障礙物。3.隱患排查與整改安全檢查人員應(yīng)認真填寫安全檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患進行詳細記錄。對于一般安全隱患，應(yīng)立即采取措施進行整改，整改責(zé)任人應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)完成整改，并將整改情況報告上級。對于重大安全隱患，應(yīng)立即停止相關(guān)工作，采取臨時防護措施，并及時報告上級主管部門，制定詳細的整改方案，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限，確保隱患得到及時有效的整改。五、收臺安全培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計劃制定門店管理層應(yīng)根據(jù)收臺工作實際情況，制定年度收臺安全培訓(xùn)計劃。培訓(xùn)計劃應(yīng)包括培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)對象等。2.培訓(xùn)內(nèi)容收臺安全生產(chǎn)制度和操作規(guī)程。勞動防護用品的正確佩戴和使用方法。安全事故案例分析及應(yīng)急處理知識。消防安全知識，如火災(zāi)預(yù)防、火災(zāi)報警、滅火器使用等。3.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請專業(yè)安全人員或內(nèi)部安全管理人員進行授課。現(xiàn)場演示，由經(jīng)驗豐富的員工對收臺操作規(guī)范進行現(xiàn)場演示，讓新員工直觀了解正確的操作方法。視頻教學(xué)，通過播放安全培訓(xùn)視頻，讓員工更加生動形象地學(xué)習(xí)安全知識。案例分析，選取典型的安全事故案例進行分析，讓員工吸取教訓(xùn)，提高安全意識。4.培訓(xùn)記錄每次培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，包括培訓(xùn)時間、培訓(xùn)地點、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)講師、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)效果評估等。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。六、收臺安全事故應(yīng)急處理1.應(yīng)急救援預(yù)案制定門店應(yīng)制定收臺安全事故應(yīng)急救援預(yù)案，明確應(yīng)急救援的組織機構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急救援措施等。應(yīng)急救援預(yù)案應(yīng)定期進行演練和修訂，確保其有效性和可操作性。2.應(yīng)急響應(yīng)程序發(fā)生收臺安全事故后，現(xiàn)場員工應(yīng)立即報告上級主管，并采取必要的應(yīng)急措施，如救助傷員、滅火、疏散顧客等。上級主管接到報告后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急救援預(yù)案，組織相關(guān)人員進行救援，并及時報告當?shù)匕踩a(chǎn)監(jiān)督管理部門和其他相關(guān)部門。3.應(yīng)急救援措施火災(zāi)事故：立即使用滅火器、消火栓等消防器材進行滅火，同時組織人員疏散顧客，確保顧客生命安全。人員傷亡事故：立即撥打急救電話，對受傷人員進行現(xiàn)場急救，并等待專業(yè)救援人員的到來。其他事故：根據(jù)事故類型，采取相應(yīng)的應(yīng)急措施，如清理現(xiàn)場、修復(fù)設(shè)備等，確保事故得到妥善處理。4.事故調(diào)查與處理安全事故發(fā)生后，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進行事故調(diào)查，查明事故原因、經(jīng)過和損失情況。根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，對事故責(zé)任單位和責(zé)任人進行嚴肅處理，同時總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，采取有效措施防止類似事故再次發(fā)生。七、收臺安全獎懲制度1.獎勵制度對在收臺安全生產(chǎn)工作中表現(xiàn)突出的員工，給予表彰和獎勵。獎勵方式包括獎金、榮譽證書、晉升等。具體獎勵標準如下：嚴格遵守收臺安全生產(chǎn)制度，連續(xù)一年無安全事故發(fā)生的員工，給予[X]元獎金獎勵。在安全檢查中發(fā)現(xiàn)重大安全隱患，并及時報告和協(xié)助整改，避免安全事故發(fā)生的員工，給予[X]元獎金獎勵和榮譽證書。積極參加安全培訓(xùn)和教育活動，安全知識和技能考核成績優(yōu)秀的員工，給予[X]元獎金獎勵。2.懲罰制度對違反收臺安全生產(chǎn)制度的員工，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。處罰方式包括警告、罰款、辭退等。具體處罰標準如下：違反收臺安全操作規(guī)范，未造成安全事故的，給予警告處分，并罰款[X]元。因違反收臺安全生產(chǎn)制度導(dǎo)致安全事故發(fā)生的，根據(jù)