PAGE生產(chǎn)車間飲食管理制度一、總則（一）目的為了加強(qiáng)生產(chǎn)車間飲食管理，保障員工身體健康，維護(hù)生產(chǎn)秩序，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司生產(chǎn)車間內(nèi)所有員工的飲食管理。（三）基本原則1.保障食品安全原則：嚴(yán)格遵守國家食品安全法律法規(guī)，確保員工飲食安全。2.衛(wèi)生健康原則：注重飲食衛(wèi)生，提供健康、營養(yǎng)的餐飲服務(wù)。3.規(guī)范管理原則：建立健全飲食管理流程，規(guī)范各項操作。二、飲食供應(yīng)管理（一）餐飲服務(wù)方式1.公司提供統(tǒng)一的工作餐，由公司食堂負(fù)責(zé)制作和供應(yīng)。2.根據(jù)生產(chǎn)安排，合理安排用餐時間，確保員工能夠按時就餐。（二）食材采購1.選擇具有合法資質(zhì)的食材供應(yīng)商，簽訂采購合同，明確食材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價格、交貨方式等條款。2.采購的食材應(yīng)新鮮、無污染，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)禁采購變質(zhì)、過期、三無食品。3.建立食材驗收制度，對采購的食材進(jìn)行嚴(yán)格檢驗，確保食材質(zhì)量合格。驗收合格后方可入庫使用。（三）食堂加工制作1.食堂工作人員應(yīng)持健康證上崗，保持個人衛(wèi)生，穿戴工作服、工作帽，勤洗手、勤消毒。2.加工制作過程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，生熟分開，避免交叉污染。3.嚴(yán)格控制食品加工溫度和時間，確保食品熟透，防止食物中毒。4.食堂應(yīng)配備必要的消毒設(shè)備，對餐具、廚具等進(jìn)行定期消毒。（四）餐飲質(zhì)量控制1.制定合理的食譜，保證菜品營養(yǎng)均衡，口味多樣。2.定期收集員工對餐飲質(zhì)量的反饋意見，及時調(diào)整食譜和改進(jìn)服務(wù)。3.加強(qiáng)對食堂工作人員的培訓(xùn)，提高烹飪技能和服務(wù)水平。三、飲食衛(wèi)生管理（一）食堂環(huán)境衛(wèi)生1.保持食堂環(huán)境整潔，每天進(jìn)行清掃、消毒，定期進(jìn)行大掃除。2.食堂應(yīng)保持通風(fēng)良好，空氣清新，無異味。3.垃圾桶應(yīng)加蓋，定期清理，防止垃圾滋生蚊蟲和細(xì)菌。（二）餐具衛(wèi)生1.餐具使用后應(yīng)及時清洗、消毒，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥的專用櫥柜中。2.嚴(yán)禁使用未經(jīng)消毒的餐具。（三）個人衛(wèi)生1.員工在進(jìn)入生產(chǎn)車間前應(yīng)洗手，保持手部清潔。2.工作期間應(yīng)穿戴工作服、工作帽，不得穿拖鞋、短褲等進(jìn)入生產(chǎn)車間。3.嚴(yán)禁在生產(chǎn)車間內(nèi)吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾。四、飲食安全管理（一）食品安全培訓(xùn)1.定期組織員工參加食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和自我保護(hù)能力。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、食物中毒預(yù)防與處理等。（二）食品安全檢查1.建立食品安全檢查制度，定期對食堂進(jìn)行食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.檢查內(nèi)容包括食材采購、加工制作過程、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生等方面。（三）食品安全事故應(yīng)急處理1.制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和責(zé)任分工。2.一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即采取措施，救治中毒人員，封存可疑食品，保護(hù)現(xiàn)場，并及時向上級主管部門報告。3.配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，查明事故原因，采取有效措施防止事故再次發(fā)生。五、飲食費(fèi)用管理（一）費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)1.根據(jù)公司實際情況，制定合理的飲食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)，明確每餐的價格。2.飲食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)定期進(jìn)行調(diào)整，以適應(yīng)市場物價變化。（二）費(fèi)用結(jié)算1.員工的飲食費(fèi)用由公司統(tǒng)一代扣代繳，每月結(jié)算一次。2.食堂應(yīng)定期向公司提供飲食費(fèi)用結(jié)算清單，經(jīng)公司審核后進(jìn)行結(jié)算。（三）費(fèi)用監(jiān)督1.公司財務(wù)部門應(yīng)加強(qiáng)對飲食費(fèi)用的監(jiān)督管理，確保費(fèi)用支出合理、合規(guī)。2.定期對食堂的成本進(jìn)行核算，控制飲食費(fèi)用成本，提高資金使用效益。六、員工飲食行為規(guī)范（一）文明就餐1.員工應(yīng)文明就餐，遵守食堂秩序，排隊打飯，不得插隊、擁擠。2.就餐時應(yīng)保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧。（二）節(jié)約糧食1.倡導(dǎo)員工節(jié)約糧食，按需打飯，避免浪費(fèi)。2.對節(jié)約糧食表現(xiàn)突出的員工給予表揚(yáng)和獎勵。（三）愛護(hù)食堂設(shè)施設(shè)備1.員工應(yīng)愛護(hù)食堂的設(shè)施設(shè)備，不得隨意損壞。2.如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備損壞，應(yīng)及時向食堂管理人員報告。七、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督機(jī)制1.公司設(shè)立飲食管理監(jiān)督小組，定期對食堂飲食管理情況進(jìn)行檢查和監(jiān)督。2.員工有權(quán)對食堂飲食管理提出意見和建議，監(jiān)督小組應(yīng)及時處理員工的反饋信息。（二）考核辦法1.制定食堂工作人員考核辦法，對食堂工作人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核。2.考核內(nèi)容包括工作態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量、食品安全管理等方面。3.根據(jù)考核結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的食堂工作人員