PAGE生產(chǎn)小作坊環(huán)境衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)生產(chǎn)小作坊環(huán)境衛(wèi)生管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障消費(fèi)者健康，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本生產(chǎn)小作坊內(nèi)的所有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)及其相關(guān)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生管理。3.基本原則遵循預(yù)防為主、清潔衛(wèi)生、規(guī)范操作、持續(xù)改進(jìn)的原則，全面落實(shí)環(huán)境衛(wèi)生管理責(zé)任，有效防控各類衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)。二、環(huán)境衛(wèi)生管理職責(zé)1.作坊負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)生產(chǎn)小作坊的環(huán)境衛(wèi)生管理工作，確保制度的有效執(zhí)行。組織制定并實(shí)施環(huán)境衛(wèi)生管理計(jì)劃，定期檢查環(huán)境衛(wèi)生狀況，及時(shí)解決存在的問題。為環(huán)境衛(wèi)生管理工作提供必要的資源支持，包括人員、設(shè)備、資金等。2.生產(chǎn)人員職責(zé)嚴(yán)格遵守本制度及相關(guān)操作規(guī)程，保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。負(fù)責(zé)所使用設(shè)備、工具的日常清潔和維護(hù)，確保其處于良好的衛(wèi)生狀態(tài)。積極配合環(huán)境衛(wèi)生檢查和整改工作，及時(shí)反饋問題并協(xié)助解決。3.衛(wèi)生管理人員職責(zé)具體負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)生管理工作的日常監(jiān)督和檢查，做好記錄。對(duì)發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題提出整改意見，并跟蹤整改落實(shí)情況。定期組織開展環(huán)境衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。三、環(huán)境衛(wèi)生要求1.生產(chǎn)場(chǎng)所環(huán)境生產(chǎn)小作坊應(yīng)選址合理，周圍環(huán)境應(yīng)清潔衛(wèi)生，無有害氣體、煙霧、灰塵等污染源，與污染源保持規(guī)定的安全距離。生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)保持通風(fēng)良好，光線充足，溫度、濕度適宜，滿足生產(chǎn)工藝要求。地面應(yīng)平整、清潔、無裂縫，易于清洗、消毒，并有適當(dāng)?shù)呐潘露?，確保排水暢通，無積水現(xiàn)象。墻壁應(yīng)光滑、無污垢，使用無毒、無味、防霉、不易脫落的材料建造，高度應(yīng)符合生產(chǎn)要求，一般不低于1.5米。天花板應(yīng)平整、光潔，無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，采用無毒、無味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕的材料建造。2.生產(chǎn)設(shè)備與工具衛(wèi)生生產(chǎn)設(shè)備和工具應(yīng)定期進(jìn)行清潔、維護(hù)和消毒，確保其表面無污垢、無異味、無腐蝕，符合衛(wèi)生要求。與食品直接接觸的設(shè)備和工具應(yīng)采用無毒、無害、耐腐蝕、易清潔的材料制作，不得使用對(duì)人體有害的材料。設(shè)備和工具的擺放應(yīng)整齊有序，便于清潔和操作，避免交叉污染。3.人員衛(wèi)生生產(chǎn)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，不得穿戴工作服進(jìn)入非生產(chǎn)區(qū)域。生產(chǎn)人員不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等首飾，不得在生產(chǎn)場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰。進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所前，生產(chǎn)人員應(yīng)洗手消毒，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行更衣消毒。4.物料與產(chǎn)品衛(wèi)生原材料、包裝材料等物料應(yīng)妥善存放，保持清潔衛(wèi)生，不得受到污染。物料應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)，防止混淆。生產(chǎn)過程中的半成品和成品應(yīng)及時(shí)清理、包裝，存放于清潔、干燥、通風(fēng)良好的區(qū)域，避免受到污染。產(chǎn)品的包裝應(yīng)完好無損，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得使用過期、變質(zhì)或不符合衛(wèi)生要求的包裝材料。四、環(huán)境衛(wèi)生清潔與消毒1.清潔計(jì)劃制定詳細(xì)的環(huán)境衛(wèi)生清潔計(jì)劃，明確清潔區(qū)域、清潔內(nèi)容、清潔頻率和責(zé)任人。清潔計(jì)劃應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生要求進(jìn)行制定，確保生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)備始終保持清潔衛(wèi)生狀態(tài)。2.日常清潔生產(chǎn)人員應(yīng)在每班工作結(jié)束后，對(duì)工作區(qū)域進(jìn)行及時(shí)清理，包括清掃地面、擦拭設(shè)備、清理垃圾等，保持工作區(qū)域的整潔。衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所進(jìn)行巡查，檢查清潔情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正不衛(wèi)生的行為。3.定期消毒生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備和工具應(yīng)定期進(jìn)行消毒，消毒頻率應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況確定，一般每周至少進(jìn)行一次全面消毒。消毒方法應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，可采用物理消毒法（如高溫、紫外線等）或化學(xué)消毒法（如使用消毒劑等）。消毒過程應(yīng)做好記錄，包括消毒時(shí)間、消毒區(qū)域、消毒方法、消毒劑名稱及濃度等。4.清潔與消毒記錄建立環(huán)境衛(wèi)生清潔與消毒記錄檔案，詳細(xì)記錄每次清潔和消毒的情況，包括時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、操作人員等。清潔與消毒記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于兩年，以備查閱。五、環(huán)境衛(wèi)生檢查與整改1.檢查制度建立定期的環(huán)境衛(wèi)生檢查制度，作坊負(fù)責(zé)人應(yīng)每周至少組織一次全面的環(huán)境衛(wèi)生檢查，衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行日常巡查。檢查內(nèi)容包括生產(chǎn)場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)備與工具衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、物料與產(chǎn)品衛(wèi)生等方面，確保各項(xiàng)環(huán)境衛(wèi)生要求得到落實(shí)。2.檢查標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的環(huán)境衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)，明確各項(xiàng)檢查內(nèi)容的合格標(biāo)準(zhǔn)和扣分標(biāo)準(zhǔn)，以便于準(zhǔn)確判斷環(huán)境衛(wèi)生狀況。檢查標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，確保檢查結(jié)果的科學(xué)性和公正性。3.整改措施對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，明確整改要求和整改期限。責(zé)任部門或責(zé)任人應(yīng)按照整改通知的要求，制定具體的整改措施，認(rèn)真組織整改，確保問題得到及時(shí)解決。整改完成后，應(yīng)及時(shí)提交整改報(bào)告，由衛(wèi)生管理人員進(jìn)行復(fù)查，確認(rèn)整改效果。4.跟蹤復(fù)查衛(wèi)生管理人員應(yīng)對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保整改措施得到有效落實(shí)，問題得到徹底解決。對(duì)整改不力或拒不整改的部門或責(zé)任人，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)肅處理。六、環(huán)境衛(wèi)生培訓(xùn)1.培訓(xùn)計(jì)劃制定環(huán)境衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對(duì)象和培訓(xùn)方式等。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)員工的崗位需求和衛(wèi)生知識(shí)水平進(jìn)行制定，確保培訓(xùn)的針對(duì)性和有效性。2.培訓(xùn)內(nèi)容環(huán)境衛(wèi)生法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，讓員工了解相關(guān)要求和責(zé)任。生產(chǎn)小作坊環(huán)境衛(wèi)生管理制度，包括各項(xiàng)衛(wèi)生要求、清潔與消毒方法、檢查與整改程序等。個(gè)人衛(wèi)生知識(shí)和操作技能，如洗手消毒方法、工作服穿戴要求等。衛(wèi)生事故案例分析，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)防范能力。3.培訓(xùn)方式采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等多種方式進(jìn)行培訓(xùn)，確保員工能夠理解和掌握培訓(xùn)內(nèi)容。定期組織培訓(xùn)考核，檢驗(yàn)員工的學(xué)習(xí)效果，對(duì)考核合格的員工頒發(fā)培訓(xùn)合格證書。4.培訓(xùn)記錄建立環(huán)境衛(wèi)生培訓(xùn)記錄檔案，詳細(xì)記錄培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)考核結(jié)果等。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于兩年，以備查閱。七、環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)急管理1.應(yīng)急預(yù)案制定制定環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)針對(duì)可能發(fā)生的環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件，如火災(zāi)、水災(zāi)、疫情等，制定相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施，確保能夠及時(shí)、有效地處理突發(fā)事件。2.應(yīng)急演練定期組織環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)急演練至少每半年一次，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，提高員工的應(yīng)急處置能力。應(yīng)急演練應(yīng)包括火災(zāi)逃生演練、水災(zāi)應(yīng)急處置演練、疫情防控演練等內(nèi)容，模擬真實(shí)場(chǎng)景，讓員工熟悉應(yīng)急處置流程。3.應(yīng)急物資儲(chǔ)備配備必要的環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)急物資，