PAGE食品生產廠家追溯協(xié)查制度一、總則（一）目的為加強食品生產廠家的質量安全管理，規(guī)范追溯協(xié)查工作流程，保障消費者的食品安全，依據相關法律法規(guī)及行業(yè)標準，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司所有食品生產廠家及相關的追溯協(xié)查工作。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則：嚴格遵守國家有關食品安全的法律法規(guī)和行業(yè)標準，確保追溯協(xié)查工作合法合規(guī)。2.準確及時原則：保證追溯信息的準確性和及時性，能夠快速響應協(xié)查需求，提供有效信息。3.全程追溯原則：對食品生產全過程進行追溯，涵蓋原材料采購、生產加工、儲存運輸、銷售等環(huán)節(jié)。4.責任明確原則：明確各部門及人員在追溯協(xié)查工作中的職責，確保工作落實到位。二、追溯體系建設（一）追溯信息記錄要求1.食品生產廠家應建立完善的追溯信息記錄系統(tǒng)，詳細記錄食品生產過程中的各項信息，包括原材料供應商信息、進貨日期、數量、批次號，生產加工過程中的關鍵控制點、操作人員、生產時間、生產設備等，以及產品的銷售去向、銷售日期、客戶信息等。2.記錄應真實、準確、完整，采用電子或紙質等可靠的方式進行保存，保存期限應符合法律法規(guī)要求。（二）追溯標識管理1.食品生產廠家應對產品賦予唯一的追溯標識，如二維碼、條形碼等，確保消費者能夠通過掃描標識獲取產品的追溯信息。2.追溯標識應清晰、牢固，易于識別和查詢，不得故意涂改、損毀或偽造。（三）追溯信息系統(tǒng)維護1.建立專門的追溯信息管理系統(tǒng)，確保系統(tǒng)的穩(wěn)定運行和數據安全。2.定期對追溯信息系統(tǒng)進行維護和更新，保證信息的準確性和完整性，及時處理系統(tǒng)故障和數據異常情況。三、協(xié)查工作流程（一）協(xié)查發(fā)起1.當收到來自監(jiān)管部門、消費者或其他相關方的協(xié)查需求時，由公司的質量管理部門負責接收并登記。2.協(xié)查需求應明確協(xié)查的目的、范圍、要求以及相關的產品信息等。（二）協(xié)查任務分配1.質量管理部門根據協(xié)查需求，分析涉及的食品生產廠家及追溯環(huán)節(jié)，將協(xié)查任務分配給相應的部門或人員。2.任務分配應明確責任部門、責任人、完成時間等要求。（三）追溯信息查詢與提供1.責任部門或人員按照協(xié)查要求，通過追溯信息系統(tǒng)查詢相關產品的追溯信息，并進行整理和分析。2.提供的追溯信息應包括但不限于產品的基本信息、原材料來源、生產過程記錄、銷售流向等，確保信息能夠滿足協(xié)查需求。（四）協(xié)查報告編制1.根據追溯信息查詢結果，責任部門或人員編制協(xié)查報告，報告應客觀、準確地反映協(xié)查情況。2.協(xié)查報告內容應包括協(xié)查任務概述、追溯信息查詢過程、查詢結果、結論及建議等。（五）協(xié)查報告審核與提交1.協(xié)查報告編制完成后，由質量管理部門進行審核，確保報告內容真實、準確、完整，符合協(xié)查要求。2.審核通過后的協(xié)查報告及時提交給協(xié)查發(fā)起方，并按照要求進行存檔。四、部門職責（一）質量管理部門1.負責追溯協(xié)查制度的制定、修訂和完善。2.接收、登記協(xié)查需求，組織協(xié)調協(xié)查工作，分配協(xié)查任務。3.審核協(xié)查報告，確保報告質量。4.定期對追溯協(xié)查工作進行總結和分析，提出改進措施和建議。（二）生產部門1.負責食品生產過程中追溯信息的記錄和管理，確保生產記錄真實、準確、完整。2.按照協(xié)查要求，提供生產環(huán)節(jié)的相關追溯信息。3.配合質量管理部門完成追溯協(xié)查工作中的其他相關任務。（三）采購部門1.負責食品原材料供應商的管理，建立供應商檔案，記錄供應商信息及原材料采購情況。2.按照協(xié)查要求，提供原材料采購環(huán)節(jié)的追溯信息。3.配合質量管理部門完成追溯協(xié)查工作中的其他相關任務。（四）銷售部門1.負責食品銷售信息的記錄和管理，包括銷售日期、客戶信息、銷售數量等。2.按照協(xié)查要求，提供產品銷售環(huán)節(jié)的追溯信息。3.配合質量管理部門完成追溯協(xié)查工作中的其他相關任務。五、培訓與宣傳（一）培訓1.定期組織公司內部員工參加追溯協(xié)查制度及相關知識的培訓，提高員工對追溯協(xié)查工作的認識和操作技能。2.培訓內容包括追溯信息記錄要求、追溯標識管理、追溯信息系統(tǒng)操作、協(xié)查工作流程等。3.培訓方式可采用集中授課、現場演示、案例分析等多種形式，確保培訓效果。（二）宣傳1.向食品生產廠家宣傳追溯協(xié)查制度的重要性，提高廠家對追溯工作的重視程度。2.通過公司網站、宣傳資料等渠道，向消費者宣傳追溯協(xié)查制度及追溯標識的使用方法，增強消費者對食品安全的信心。六、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查1.質量管理部門定期對各部門的追溯協(xié)查工作進行監(jiān)督檢查，確保工作按照制度要求執(zhí)行。2.監(jiān)督檢查內容包括追溯信息記錄的完整性、準確性，追溯標識的管理情況，協(xié)查工作流程的執(zhí)行情況等。（二）考核機制1.建立追溯協(xié)查工作考核機制，對各部門及人員的追溯協(xié)查工作進行考核評價。2.根據考核結果，對表現優(yōu)秀的部門和個人給予獎勵，對工作不力的部門和個人進行批評教育或相應的處罰。七、應急處置（一）應急響應1.當發(fā)生食品安全突發(fā)事件或其他緊急情況需要進行追溯協(xié)查時，啟動應急響應機制。2.應急響應應迅速、高效，確保能夠及時提供準確的追溯信息，配合相關部門進行調查和處置。（二）應急措施1.加強追溯信息系統(tǒng)的應急保障，確保系統(tǒng)在緊急情況下能夠正常運行。2.組織相關人員加班加點，加快追溯信息的查詢和提供，滿足應急協(xié)查需求。3.及時向上級主管部門和相關部門報告應