PAGE食品生產(chǎn)下腳料處置制度一、總則（一）目的為規(guī)范食品生產(chǎn)過程中下腳料的處置行為，確保下腳料得到妥善處理，防止對環(huán)境造成污染，保障食品安全，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有食品生產(chǎn)車間、倉庫及相關(guān)區(qū)域產(chǎn)生的下腳料處置管理。（三）職責(zé)分工1.生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)下腳料的分類收集、暫存，并及時通知相關(guān)部門進行處置。2.質(zhì)量控制部門對下腳料進行質(zhì)量檢驗，確保符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后，方可進行后續(xù)處置。3.環(huán)保部門負(fù)責(zé)監(jiān)督下腳料的處置過程，確保符合環(huán)保要求，防止環(huán)境污染。4.采購部門負(fù)責(zé)聯(lián)系有資質(zhì)的回收單位或處理企業(yè)，對可回收利用的下腳料進行回收處置。5.財務(wù)部門負(fù)責(zé)對下腳料處置費用進行核算和管理。二、下腳料定義及分類（一）定義食品生產(chǎn)下腳料是指在食品生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、無法用于正常生產(chǎn)的原材料、半成品、成品及包裝材料等廢棄物。（二）分類1.原材料下腳料包括變質(zhì)、過期、損壞的原材料，如面粉結(jié)塊、油脂酸敗、水果腐爛等。2.半成品下腳料生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的不合格半成品，如未成型的糕點、未包裝的飲料等。3.成品下腳料因外觀、口感、包裝等問題不符合銷售標(biāo)準(zhǔn)的成品，如外觀有瑕疵的餅干、包裝破損的罐頭等。4.包裝材料下腳料廢棄的包裝材料，如紙箱、塑料瓶、標(biāo)簽等。5.其他下腳料生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的邊角料、廢渣、廢水等。三、下腳料收集（一）收集要求1.各生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)置專門的下腳料收集容器，容器應(yīng)保持清潔、密閉，防止下腳料泄漏、異味散發(fā)及二次污染。2.下腳料應(yīng)按照分類要求進行收集，不得混放。對于易腐壞的下腳料，應(yīng)及時收集并處理，防止變質(zhì)。3.收集過程中，操作人員應(yīng)佩戴必要的防護用品，如手套、口罩等，避免直接接觸下腳料。（二）收集頻率1.一般情況下，下腳料應(yīng)每天收集一次。對于產(chǎn)生量較大或易腐壞的下腳料，應(yīng)增加收集頻率。2.在生產(chǎn)結(jié)束后，各車間應(yīng)及時清理生產(chǎn)現(xiàn)場，將下腳料收集至指定位置，并做好記錄。（三）收集記錄1.每次下腳料收集時，操作人員應(yīng)填寫《下腳料收集記錄表》，記錄下腳料的名稱、類別、數(shù)量、收集時間、收集人等信息。2.《下腳料收集記錄表》應(yīng)妥善保存，保存期限不少于[X]年，以備查閱。四、下腳料暫存（一）暫存場所要求1.公司應(yīng)設(shè)置專門的下腳料暫存場所，暫存場所應(yīng)遠(yuǎn)離食品生產(chǎn)車間、倉庫及人員密集區(qū)域，且地勢較高、干燥通風(fēng)、易于排水。2.暫存場所應(yīng)具備防滲漏措施，地面應(yīng)進行硬化處理，并設(shè)置圍堰，防止下腳料泄漏污染地面和周邊環(huán)境。3.暫存場所應(yīng)配備必要的消防設(shè)施和通風(fēng)設(shè)備，確保安全。（二）暫存方式1.下腳料應(yīng)按照類別分別存放，不同類別的下腳料之間應(yīng)保持一定的距離，防止交叉污染。2.對于易腐壞的下腳料，應(yīng)采用冷藏或冷凍等方式進行暫存，確保其在暫存期間不會變質(zhì)。3.暫存的下腳料應(yīng)擺放整齊，不得隨意堆放，以便于管理和清理。（三）暫存期限1.原材料下腳料、半成品下腳料和成品下腳料的暫存期限不得超過[X]天。2.包裝材料下腳料的暫存期限不得超過[X]個月。3.其他下腳料的暫存期限應(yīng)根據(jù)其性質(zhì)和環(huán)保要求確定，但最長不得超過[X]年。（四）暫存記錄1.在下腳料暫存期間，應(yīng)填寫《下腳料暫存記錄表》，記錄下腳料的名稱、類別、數(shù)量、暫存時間、暫存位置等信息。2.《下腳料暫存記錄表》應(yīng)與《下腳料收集記錄表》相對應(yīng)，確保記錄的準(zhǔn)確性和完整性。五、下腳料處置（一）處置方式1.回收利用對于可回收利用的下腳料，如金屬包裝材料、塑料瓶等，應(yīng)聯(lián)系有資質(zhì)的回收單位進行回收處置，實現(xiàn)資源的再利用。2.無害化處理對于不可回收利用的下腳料，如過期食品、廢渣等，應(yīng)采用無害化處理方式，如焚燒、填埋、生物降解等，確保對環(huán)境無污染。3.委托處理對于一些特殊的下腳料，如含有有害物質(zhì)的下腳料，應(yīng)委托有資質(zhì)的專業(yè)處理企業(yè)進行處理，確保處理過程符合環(huán)保要求。（二）處置流程1.提出申請生產(chǎn)部門在確認(rèn)下腳料需要處置時，應(yīng)填寫《下腳料處置申請表》，注明下腳料的名稱、類別、數(shù)量、處置方式等信息，并提交至質(zhì)量控制部門進行質(zhì)量檢驗。2.質(zhì)量檢驗質(zhì)量控制部門接到《下腳料處置申請表》后，應(yīng)及時對下腳料進行質(zhì)量檢驗，確保其符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。對于檢驗合格的下腳料，質(zhì)量控制部門應(yīng)在申請表上簽字確認(rèn)；對于檢驗不合格的下腳料，應(yīng)注明原因，并退回生產(chǎn)部門重新處理。3.審批生產(chǎn)部門將質(zhì)量檢驗合格的《下腳料處置申請表》提交至環(huán)保部門進行審批。環(huán)保部門應(yīng)根據(jù)下腳料的性質(zhì)、數(shù)量及處置方式等，審核其是否符合環(huán)保要求。對于符合要求的申請，環(huán)保部門應(yīng)予以批準(zhǔn)；對于不符合要求的申請，應(yīng)提出整改意見，直至符合要求為止。4.處置實施經(jīng)審批通過后，生產(chǎn)部門應(yīng)按照批準(zhǔn)的處置方式和要求，及時聯(lián)系相關(guān)單位進行下腳料的處置。在處置過程中，應(yīng)做好記錄，包括處置時間、處置單位、處置數(shù)量等信息。5.處置驗收下腳料處置完成后，生產(chǎn)部門應(yīng)組織相關(guān)部門對處置情況進行驗收。驗收內(nèi)容包括處置方式是否符合要求、處置過程是否對環(huán)境造成污染、處置記錄是否完整等。對于驗收合格的下腳料處置項目，應(yīng)在驗收報告上簽字確認(rèn)；對于驗收不合格的項目，應(yīng)要求處置單位重新進行處置，直至驗收合格為止。（三）處置記錄1.每次下腳料處置時，應(yīng)填寫《下腳料處置記錄表》，記錄下腳料的名稱、類別、數(shù)量、處置方式、處置時間、處置單位、處置費用等信息。2.《下腳料處置記錄表》應(yīng)與《下腳料收集記錄表》、《下腳料暫存記錄表》相對應(yīng)，形成完整的下腳料處置檔案。3.《下腳料處置記錄表》應(yīng)妥善保存，保存期限不少于[X]年，以備查閱。六、監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.公司應(yīng)建立健全下腳料處置監(jiān)督檢查機制，定期對下腳料的收集、暫存及處置情況進行檢查。2.生產(chǎn)部門、質(zhì)量控制部門、環(huán)保部門等應(yīng)按照職責(zé)分工，對下腳料處置過程進行日常監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。3.在監(jiān)督檢查過程中，應(yīng)填寫《下腳料處置監(jiān)督檢查表》，記錄檢查時間、檢查人員、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)問題及整改情況等信息。（二）外部監(jiān)督1.公司應(yīng)積極配合當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門、食品藥品監(jiān)管部門等相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，如實提供下腳料處置情況的資料和信息。2.對于相關(guān)部門提出的整改意見，公司應(yīng)及時落實整改措施，并將整改情況報告給相關(guān)部門。七、培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)內(nèi)容1.組織員工學(xué)習(xí)本制度，使員工了解下腳料處置的重要性和相關(guān)要求。2.培訓(xùn)下腳料的分類、收集、暫存及處置方法，提高員工的操作技能。3.加強員工的環(huán)保意識和食品安全意識教育，確保下腳料處置過程符合環(huán)保和食品安全要求。（二）培訓(xùn)方式1.定期組織集中培訓(xùn)，邀請專業(yè)人員進行授課，講解下腳料處置的法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)范等內(nèi)容。2.利用班前會、班后會等形式，對員工進行日常培訓(xùn)，強調(diào)下腳料處置過程中的注意事項。3.通過發(fā)放宣傳資料、張貼標(biāo)語等方式，營造良好的下腳料處置管理氛圍，提高