2026年公共營養(yǎng)師能力評估測試試題考試時長：120分鐘滿分：100分試卷名稱：2026年公共營養(yǎng)師能力評估測試試題考核對象：公共營養(yǎng)師（中等級別）題型分值分布：-判斷題（總共10題，每題2分）總分20分-單選題（總共10題，每題2分）總分20分-多選題（總共10題，每題2分）總分20分-案例分析（總共3題，每題6分）總分18分-論述題（總共2題，每題11分）總分22分總分：100分---一、判斷題（每題2分，共20分）1.膳食纖維主要來源于谷物、蔬菜和水果，對維持腸道健康有重要作用。2.維生素D的主要來源是食物，如魚肝油、蛋黃和強化牛奶。3.人體每日所需能量完全可以通過均衡膳食獲得，無需額外補充營養(yǎng)補充劑。4.膳食指南建議成年人每日攝入蛋白質(zhì)的推薦攝入量（RDA）為每公斤體重0.8克。5.高鹽飲食會增加高血壓風(fēng)險，世界衛(wèi)生組織建議成人每日鈉攝入量不超過2000毫克。6.脂肪是人體重要的能量來源，其中飽和脂肪酸攝入應(yīng)控制在總能量攝入的10%以下。7.兒童和青少年處于生長發(fā)育關(guān)鍵期，對鈣、鐵、鋅等微量元素的需求量高于成人。8.膳食中缺乏維生素A可能導(dǎo)致夜盲癥，而過量攝入維生素A可能中毒。9.豆制品是優(yōu)質(zhì)植物蛋白來源，適合素食者替代動物蛋白。10.膳食纖維有助于延緩血糖上升，對糖尿病患者控制血糖有益。二、單選題（每題2分，共20分）1.以下哪種食物是維生素B12的最佳來源？A.全谷物B.豆類C.蛋黃D.深綠色蔬菜2.人體每日所需水分的推薦攝入量約為多少？A.1000毫升B.1500毫升C.2000毫升D.2500毫升3.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致壞血??？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E4.膳食指南建議成年人每日攝入脂肪的推薦攝入量（RDA）占總能量攝入的多少？A.20%B.30%C.40%D.50%5.以下哪種食物是鈣的最佳來源？A.豆制品B.奶制品C.深綠色蔬菜D.水果6.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致貧血？A.維生素AB.維生素B12C.維生素CD.維生素D7.膳食纖維的主要功能不包括以下哪項？A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供大量能量D.增強免疫力8.以下哪種食物是鐵的最佳來源？A.紅肉B.豆類C.全谷物D.深綠色蔬菜9.膳食指南建議成年人每日攝入蛋白質(zhì)的推薦攝入量（RDA）占總能量攝入的多少？A.10%B.15%C.20%D.25%10.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E三、多選題（每題2分，共20分）1.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？A.紅肉B.豆制品C.奶制品D.深綠色蔬菜E.水果2.以下哪些營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致免疫力下降？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素EE.維生素B123.以下哪些是膳食纖維的主要功能？A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供大量能量D.增強免疫力E.降低膽固醇水平4.以下哪些食物是維生素D的良好來源？A.魚肝油B.強化牛奶C.蛋黃D.深綠色蔬菜E.全谷物5.以下哪些是高鹽飲食的危害？A.增加高血壓風(fēng)險B.導(dǎo)致肥胖C.增加胃癌風(fēng)險D.影響腸道健康E.導(dǎo)致骨質(zhì)疏松6.以下哪些是兒童和青少年生長發(fā)育所需的微量元素？A.鈣B.鐵C.鋅D.維生素AE.維生素C7.以下哪些是維生素A的良好來源？A.動物肝臟B.蛋黃C.深綠色蔬菜D.全谷物E.水果8.以下哪些是膳食指南建議的均衡膳食原則？A.多吃蔬菜水果B.適量攝入蛋白質(zhì)C.控制脂肪攝入D.多吃零食E.少喝水9.以下哪些是膳食纖維的來源？A.全谷物B.豆類C.深綠色蔬菜D.水果E.精加工食品10.以下哪些是營養(yǎng)補充劑的使用注意事項？A.需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用B.不能替代均衡膳食C.過量攝入可能中毒D.所有人群都適合使用E.可以隨意長期服用四、案例分析（每題6分，共18分）案例一：某35歲男性，身高180厘米，體重80公斤，工作久坐，每日運動量較少，飲食以快餐為主，偶爾飲酒。請分析其可能存在的營養(yǎng)問題并提出改進建議。案例二：某2歲兒童，身高90厘米，體重14公斤，食欲較差，經(jīng)常腹瀉，家長擔(dān)心其營養(yǎng)不良。請分析其可能存在的營養(yǎng)問題并提出改進建議。案例三：某60歲女性，身高165厘米，體重60公斤，絕經(jīng)后出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥狀，醫(yī)生建議通過飲食改善。請分析其可能存在的營養(yǎng)問題并提出改進建議。五、論述題（每題11分，共22分）1.論述膳食纖維對人體健康的重要作用，并舉例說明如何通過飲食增加膳食纖維攝入。2.論述營養(yǎng)補充劑的使用利弊，并說明在什么情況下建議使用營養(yǎng)補充劑。---標(biāo)準(zhǔn)答案及解析一、判斷題1.√2.√3.×4.√5.√6.×7.√8.√9.√10.√解析：3.人體所需能量不僅來自食物，還需通過運動等其他方式補充；6.脂肪是能量來源，但過量攝入有害健康；10.膳食纖維不能提供大量能量。二、單選題1.C2.D3.B4.B5.B6.B7.C8.A9.B10.C解析：1.維生素B12主要存在于動物性食物中；5.奶制品是鈣的最佳來源；9.蛋白質(zhì)攝入應(yīng)占總能量攝入的15%；10.維生素D缺乏會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。三、多選題1.A,B,C2.A,B,C,D,E3.A,B,D,E4.A,B,C5.A,C,D6.A,B,C7.A,B,C8.A,B,C9.A,B,C,D10.A,B,C解析：1.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源包括紅肉、豆制品和奶制品；3.膳食纖維不能提供大量能量；9.膳食纖維主要來源于全谷物、豆類、蔬菜和水果；10.營養(yǎng)補充劑需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用，不能替代均衡膳食，過量攝入可能中毒。四、案例分析案例一：可能存在的營養(yǎng)問題：-高脂肪、高熱量飲食，缺乏蔬菜水果；-運動量不足，易導(dǎo)致肥胖和代謝綜合征；-酒精攝入可能影響營養(yǎng)吸收和肝臟健康。改進建議：-增加蔬菜水果攝入，減少高脂肪食物；-每日進行至少30分鐘中等強度運動；-限制酒精攝入，避免空腹飲酒。案例二：可能存在的營養(yǎng)問題：-食欲較差可能導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不足；-腹瀉可能影響營養(yǎng)吸收；-可能缺乏鐵、鋅等微量元素。改進建議：-提供多樣化、易消化的食物，增加食欲；-補充益生菌改善腸道健康；-檢查微量元素水平，必要時補充營養(yǎng)補充劑。案例三：可能存在的營養(yǎng)問題：-絕經(jīng)后雌激素水平下降，鈣流失加速；-可能缺乏維生素D，影響鈣吸收；-飲食中鈣攝入不足。改進建議：-增加奶制品或豆制品攝入；-每日曬太陽，補充維生素D；-必要時補充鈣和維生素D補充劑。五、論述題1.論述膳食纖維對人體健康的重要作用，并舉例說明如何通過飲食增加膳食纖維攝入。膳食纖維對人體健康的重要作用包括：-促進腸道蠕動，預(yù)防便秘；-降低血糖水平，預(yù)防糖尿病；-降低膽固醇水平，預(yù)防心血管疾??；-增加飽腹感，有助于控制體重。增加膳食纖維攝入的方法：-多吃全谷物，如燕麥、糙米；-增加蔬菜攝入，如菠菜、西蘭花；-多吃水果，如蘋果、香蕉；-選擇豆制品，如豆腐、豆?jié){。2.論述營養(yǎng)補充劑的使用利弊，并說明在什么情況下建議使用營養(yǎng)補充劑。營養(yǎng)補充劑的使