2026年?duì)I養(yǎng)師職業(yè)資格考試模擬題集一、單選題（共10題，每題1分）1.在某社區(qū)開展?fàn)I養(yǎng)宣教活動中，針對老年人常見的骨質(zhì)疏松問題，營養(yǎng)師推薦增加攝入的食物是？A.精制米面B.豆制品C.罐頭食品D.高糖飲料2.中國居民膳食指南建議的“雙拳法則”主要適用于哪個年齡段的人群？A.嬰幼兒B.青少年C.中老年人D.孕婦3.某患者因慢性胃炎需調(diào)整飲食，以下哪種烹飪方式最不利于胃黏膜恢復(fù)？A.蒸煮B.煎炸C.燉湯D.煮粥4.在評估兒童生長發(fā)育時，以下哪項(xiàng)指標(biāo)最能反映營養(yǎng)狀況？A.體重指數(shù)（BMI）B.身高標(biāo)準(zhǔn)體重差C.腰圍D.血壓5.地中海飲食的核心特點(diǎn)是？A.高脂肪、高蛋白B.高谷物、低紅肉C.高糖分、高鹽分D.高奶制品、高加工食品6.某孕婦孕中期貧血，營養(yǎng)師建議補(bǔ)充鐵劑，同時推薦搭配的食物是？A.牛奶B.菠菜C.西紅柿D.橙子7.素食者易缺乏的營養(yǎng)素是？A.維生素DB.蛋白質(zhì)C.維生素CD.鈣8.中國居民膳食指南推薦每天攝入的深海魚是多少？A.50克B.100克C.150克D.200克9.某患者因腎結(jié)石需要低嘌呤飲食，以下哪種食物需嚴(yán)格限制？A.蘋果B.雞蛋C.牛肉D.豆腐10.在食物標(biāo)簽中，“無糖”產(chǎn)品意味著每100克含糖量低于多少？A.0.5克B.1克C.5克D.10克二、多選題（共5題，每題2分）1.以下哪些屬于中國居民膳食指南推薦的健康烹飪方式？A.煎炸B.烤制C.蒸煮D.炒菜2.孕產(chǎn)婦營養(yǎng)需求的特點(diǎn)包括？A.葉酸攝入量增加B.鈣質(zhì)需求提升C.蛋白質(zhì)供能比例提高D.維生素D補(bǔ)充量減少3.以下哪些食物富含膳食纖維？A.全麥面包B.豆類C.水果D.精制面條4.老年人常見的營養(yǎng)問題包括？A.肌肉減少癥B.骨質(zhì)疏松C.營養(yǎng)不良D.高血壓5.地中海飲食的健康益處包括？A.降低心血管疾病風(fēng)險B.改善血糖控制C.增加肥胖發(fā)病率D.提升免疫力三、判斷題（共10題，每題1分）1.長期過量攝入反式脂肪酸會增加患冠心病的風(fēng)險。（√）2.嬰兒6個月后應(yīng)逐步添加輔食，但母乳仍需繼續(xù)喂養(yǎng)。（√）3.中國居民膳食指南建議每天攝入200克以上肉類。（×）4.素食者可通過豆類、堅果等食物獲取足夠蛋白質(zhì)。（√）5.高鹽飲食會增加高血壓和胃癌的風(fēng)險。（√）6.孕期缺鐵可能導(dǎo)致胎兒發(fā)育遲緩。（√）7.兒童青少年肥胖與長期攝入高糖飲料有關(guān)。（√）8.地中海飲食以橄欖油為主要脂肪來源。（√）9.食物標(biāo)簽上的“低脂”產(chǎn)品含脂肪量低于3克/100克。（×）10.老年人味覺減退會影響食欲，應(yīng)減少食物量。（×）四、簡答題（共3題，每題5分）1.簡述中國居民膳食指南的核心原則。2.解釋“食物多樣性”在營養(yǎng)學(xué)中的意義。3.列舉三種常見的營養(yǎng)缺乏病及其預(yù)防措施。五、案例分析題（共2題，每題10分）1.案例背景：患者，男性，45歲，辦公室職員，身高180cm，體重90kg，長期缺乏運(yùn)動，近期體檢發(fā)現(xiàn)血脂異常。營養(yǎng)師需為其制定膳食計劃，請簡述重點(diǎn)建議。2.案例背景：患者，女性，28歲，孕早期，自述食欲不振、惡心，體重下降明顯。營養(yǎng)師需評估其營養(yǎng)狀況并提供建議，請說明需關(guān)注哪些營養(yǎng)問題。答案與解析一、單選題1.B解析：豆制品富含鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，適合老年人補(bǔ)充骨質(zhì)疏松所需營養(yǎng)。2.D解析：“雙拳法則”適用于孕婦、哺乳期婦女及中老年人，指每日攝入谷薯類約2拳頭、蔬菜水果約1拳頭。3.B解析：煎炸食物油溫高、刺激性強(qiáng)，易損傷胃黏膜。4.B解析：身高標(biāo)準(zhǔn)體重差能更準(zhǔn)確地反映兒童營養(yǎng)狀況。5.B解析：地中海飲食以全谷物、豆類、魚類為主，限制紅肉攝入。6.B解析：菠菜富含鐵質(zhì)，搭配維生素C（如橙子）可提高鐵吸收率。7.B解析：素食者需通過豆類、堅果等補(bǔ)充蛋白質(zhì)。8.B解析：中國居民膳食指南推薦每周攝入2次深海魚，每次約100克。9.C解析：牛肉嘌呤含量高，需限制攝入。10.B解析：“無糖”產(chǎn)品指每100克含糖量≤1克。二、多選題1.C、D解析：蒸煮和炒菜是健康烹飪方式，煎炸和烤制易產(chǎn)生有害物質(zhì)。2.A、B、C解析：孕產(chǎn)婦需增加葉酸、鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)攝入。3.A、B、C解析：全麥面包、豆類和水果富含膳食纖維。4.A、B、C解析：老年人易出現(xiàn)肌肉減少癥、骨質(zhì)疏松等問題。5.A、B、D解析：地中海飲食有助于心血管健康、血糖控制和免疫力提升。三、判斷題1.√2.√3.×（建議每日攝入120克以上）4.√5.√6.√7.√8.√9.×（低脂產(chǎn)品含脂肪≤3克/100克）10.×（應(yīng)增加食物量或選擇高熱量輔食）四、簡答題1.中國居民膳食指南核心原則：-食物多樣，谷類為主；-多吃蔬果、奶類、大豆；-適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；-少鹽少油，控糖限酒；-三餐規(guī)律，食不過量。2.食物多樣性的意義：-確保營養(yǎng)均衡，避免單一食物缺乏或過量；-提升膳食質(zhì)量，滿足不同人群需求；-促進(jìn)腸道健康，增加膳食纖維攝入。3.常見營養(yǎng)缺乏病及預(yù)防：-貧血：補(bǔ)充鐵、維生素C（如菠菜、動物肝臟）；-腸道感染：補(bǔ)充益生菌（如酸奶）；-骨質(zhì)疏松：增加鈣和維生素D攝入（如奶制品、曬太陽）。五、案例分析題1.膳食建議：-減少精制谷物，增加全谷物（如糙米）；-增加蔬菜水果比例，特別是深色蔬菜；-選擇瘦肉、魚蝦替代紅肉，控制總量；-低油烹飪，避免油炸；-補(bǔ)充