新食品安全法試題及答案

一、單項選擇題（總共10題，每題2分）1.新食品安全法規(guī)定，食品生產經營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產B.食品銷售C.食品餐飲服務D.以上都是答案：D2.食品安全風險監(jiān)測計劃由哪個部門制定并實施？A.國家市場監(jiān)督管理總局B.國務院衛(wèi)生健康委員會C.國務院食品安全委員會D.省級衛(wèi)生健康委員會答案：B3.食品添加劑的標簽、說明書不得涉及（）等內容。A.食品原料B.營養(yǎng)成分C.功能聲稱D.以上都不是答案：C4.食品生產經營者需要建立食品追溯體系，記錄食品的（）等信息。A.生產日期B.生產批號C.出廠檢驗信息D.以上都是答案：D5.食品安全國家標準由哪個部門負責制定、公布和修訂？A.國家市場監(jiān)督管理總局B.國務院衛(wèi)生健康委員會C.國務院食品安全委員會D.省級市場監(jiān)督管理部門答案：B6.食品生產經營者需要建立食品召回制度，對不符合食品安全標準的食品采?。ǎ┑却胧?。A.召回B.退貨C.更換D.以上都是答案：D7.食品安全法規(guī)定，食品生產經營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓制度，培訓內容包括（）。A.食品安全法律、法規(guī)B.食品安全標準C.食品安全操作規(guī)范D.以上都是答案：D8.食品安全法規(guī)定，食品生產經營者需要建立食品進貨查驗記錄制度，記錄食品的（）等信息。A.生產日期B.生產批號C.出廠檢驗信息D.以上都是答案：D9.食品安全法規(guī)定，食品生產經營者需要建立食品出廠檢驗記錄制度，記錄食品的（）等信息。A.生產日期B.生產批號C.出廠檢驗信息D.以上都是答案：D10.食品安全法規(guī)定，食品生產經營者需要建立食品不良反應監(jiān)測制度，對食品不良反應進行（）。A.收集B.報告C.分析D.以上都是答案：D二、多項選擇題（總共10題，每題2分）1.新食品安全法規(guī)定，食品生產經營者需要建立并執(zhí)行（）等管理制度。A.從業(yè)人員健康管理制度B.食品進貨查驗記錄制度C.食品出廠檢驗記錄制度D.食品召回制度答案：ABCD2.食品安全風險監(jiān)測計劃由哪個部門制定并實施？（）。A.國家市場監(jiān)督管理總局B.國務院衛(wèi)生健康委員會C.國務院食品安全委員會D.省級衛(wèi)生健康委員會答案：BD3.食品添加劑的標簽、說明書不得涉及（）等內容。（）。A.食品原料B.營養(yǎng)成分C.功能聲稱D.以上都不是答案：CD4.食品生產經營者需要建立食品追溯體系，記錄食品的（）等信息。（）。A.生產日期B.生產批號C.出廠檢驗信息D.以上都是答案：ABCD5.食品安全國家標準由哪個部門負責制定、公布和修訂？（）。A.國家市場監(jiān)督管理總局B.國務院衛(wèi)生健康委員會C.國務院食品安全委員會D.省級市場監(jiān)督管理部門答案：BD6.食品生產經營者需要建立食品召回制度，對不符合食品安全標準的食品采?。ǎ┑却胧＃ǎ?。A.召回B.退貨C.更換D.以上都是答案：ABCD7.食品安全法規(guī)定，食品生產經營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓制度，培訓內容包括（）。（）。A.食品安全法律、法規(guī)B.食品安全標準C.食品安全操作規(guī)范D.以上都是答案：ABCD8.食品安全法規(guī)定，食品生產經營者需要建立食品進貨查驗記錄制度，記錄食品的（）等信息。（）。A.生產日期B.生產批號C.出廠檢驗信息D.以上都是答案：ABCD9.食品安全法規(guī)定，食品生產經營者需要建立食品出廠檢驗記錄制度，記錄食品的（）等信息。（）。A.生產日期B.生產批號C.出廠檢驗信息D.以上都是答案：ABCD10.食品安全法規(guī)定，食品生產經營者需要建立食品不良反應監(jiān)測制度，對食品不良反應進行（）。（）。A.收集B.報告C.分析D.以上都是答案：ABCD三、判斷題（總共10題，每題2分）1.新食品安全法規(guī)定，食品生產經營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，可以從事食品生產。（）答案：×2.食品安全風險監(jiān)測計劃由哪個部門制定并實施？國務院衛(wèi)生健康委員會。（）答案：√3.食品添加劑的標簽、說明書可以涉及營養(yǎng)成分等內容。（）答案：×4.食品生產經營者需要建立食品追溯體系，記錄食品的生產日期、生產批號、出廠檢驗信息等信息。（）答案：√5.食品安全國家標準由國家市場監(jiān)督管理總局負責制定、公布和修訂。（）答案：×6.食品生產經營者需要建立食品召回制度，對不符合食品安全標準的食品采取召回、退貨、更換等措施。（）答案：√7.食品安全法規(guī)定，食品生產經營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓制度，培訓內容包括食品安全法律、法規(guī)、食品安全標準、食品安全操作規(guī)范等。（）答案：√8.食品安全法規(guī)定，食品生產經營者需要建立食品進貨查驗記錄制度，記錄食品的生產日期、生產批號、出廠檢驗信息等信息。（）答案：√9.食品安全法規(guī)定，食品生產經營者需要建立食品出廠檢驗記錄制度，記錄食品的生產日期、生產批號、出廠檢驗信息等信息。（）答案：√10.食品安全法規(guī)定，食品生產經營者需要建立食品不良反應監(jiān)測制度，對食品不良反應進行收集、報告、分析等。（）答案：√四、簡答題（總共4題，每題5分）1.簡述新食品安全法中關于食品生產經營者建立食品追溯體系的要求。答案：新食品安全法要求食品生產經營者建立食品追溯體系，記錄食品的生產日期、生產批號、出廠檢驗信息等信息。這一制度的建立有助于食品生產經營者對食品的生產、加工、流通等環(huán)節(jié)進行有效管理，確保食品安全。2.簡述新食品安全法中關于食品添加劑標簽、說明書的要求。答案：新食品安全法規(guī)定，食品添加劑的標簽、說明書不得涉及食品原料、營養(yǎng)成分等內容，不得進行功能聲稱。這一規(guī)定旨在防止食品添加劑被誤解為具有保健功能，確保消費者對食品添加劑的正確認識。3.簡述新食品安全法中關于食品召回制度的要求。答案：新食品安全法規(guī)定，食品生產經營者需要建立食品召回制度，對不符合食品安全標準的食品采取召回、退貨、更換等措施。這一制度旨在及時消除食品安全隱患，保障消費者的健康和安全。4.簡述新食品安全法中關于食品生產經營者建立食品不良反應監(jiān)測制度的要求。答案：新食品安全法規(guī)定，食品生產經營者需要建立食品不良反應監(jiān)測制度，對食品不良反應進行收集、報告、分析等。這一制度有助于及時發(fā)現(xiàn)和解決食品安全問題，保障消費者的健康和安全。五、討論題（總共4題，每題5分）1.討論新食品安全法中關于食品生產經營者建立食品追溯體系的意義。答案：新食品安全法中關于食品生產經營者建立食品追溯體系的要求具有重要意義。首先，這一制度有助于食品生產經營者對食品的生產、加工、流通等環(huán)節(jié)進行有效管理，確保食品安全。其次，食品追溯體系的建立有助于提高食品生產經營者的責任意識，促使他們更加重視食品安全。最后，食品追溯體系的建立有助于消費者對食品的安全狀況進行有效監(jiān)督，保障消費者的健康和安全。2.討論新食品安全法中關于食品添加劑標簽、說明書的要求對消費者的影響。答案：新食品安全法中關于食品添加劑標簽、說明書的要求對消費者具有重要意義。首先，這一規(guī)定防止了食品添加劑被誤解為具有保健功能，確保消費者對食品添加劑的正確認識。其次，這一規(guī)定有助于消費者了解食品添加劑的種類、使用量等信息，從而做出更加明智的食品選擇。最后，這一規(guī)定有助于提高食品生產經營者的責任意識，促使他們更加重視食品添加劑的安全性和合規(guī)性。3.討論新食品安全法中關于食品召回制度的要求對食品安全的影響。答案：新食品安全法中關于食品召回制度的要求對食品安全具有重要意義。首先，這一制度有助于及時消除食品安全隱患，保障消費者的健康和安全。其次，食品召回制度的建立有助于提高食品生產經營者的責任意識，促使他們更加重視食品安全。最后，食品召回制度的建立有助于消費者對食品的安全狀況進行有效監(jiān)督，提高食品生產經營者的責任意識。4.討論新食品安全法中關于食品生產經營者建立食品不良反應監(jiān)測制度的要求對消費者的影響。答案