第1篇第一章總則第一條為確保星級(jí)賓館的衛(wèi)生質(zhì)量，保障賓客的健康與安全，提升賓館的服務(wù)水平，特制定本制度。第二條本制度適用于星級(jí)賓館的所有客房、公共區(qū)域、餐飲部、后勤保障部門等所有場(chǎng)所。第三條賓館衛(wèi)生管理應(yīng)遵循“預(yù)防為主、防治結(jié)合、綜合治理”的原則，確保賓館環(huán)境整潔、衛(wèi)生、舒適。第四條賓館應(yīng)建立健全衛(wèi)生管理制度，明確各部門、各崗位的衛(wèi)生責(zé)任，加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳教育，提高員工衛(wèi)生意識(shí)。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第五條賓館成立衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)賓館衛(wèi)生管理的總體規(guī)劃和組織實(shí)施。第六條衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生管理工作，具體職責(zé)如下：（一）制定賓館衛(wèi)生管理制度及操作規(guī)程；（二）監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)各部門、各崗位的衛(wèi)生工作；（三）組織衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生意識(shí)；（四）處理衛(wèi)生投訴，確保賓客滿意度；（五）定期向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)衛(wèi)生管理工作情況。第七條各部門、各崗位的衛(wèi)生職責(zé)：（一）客房部：負(fù)責(zé)客房的清潔、消毒、整理工作，確保客房衛(wèi)生達(dá)標(biāo)；（二）餐飲部：負(fù)責(zé)餐廳、廚房的清潔、消毒、衛(wèi)生管理工作，確保食品衛(wèi)生安全；（三）公共區(qū)域：負(fù)責(zé)大堂、電梯、衛(wèi)生間等公共區(qū)域的清潔、消毒、衛(wèi)生管理工作；（四）后勤保障部門：負(fù)責(zé)賓館設(shè)備、設(shè)施的清潔、消毒、維護(hù)工作；（五）其他部門：按照賓館衛(wèi)生管理制度，履行各自的衛(wèi)生職責(zé)。第三章客房衛(wèi)生管理第八條客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：（一）客房地面、墻面、天花板無(wú)污漬、無(wú)灰塵；（二）家具、用品擺放整齊，無(wú)破損、無(wú)污漬；（三）床上用品、毛巾、浴巾等物品清潔、消毒，無(wú)異味；（四）衛(wèi)生間清潔、無(wú)異味，馬桶、洗手池、淋浴間等設(shè)施完好；（五）客房空氣清新，無(wú)異味。第九條客房衛(wèi)生操作規(guī)程：（一）每日清潔：客房服務(wù)員負(fù)責(zé)客房的日常清潔工作，包括地面、家具、衛(wèi)生間等；（二）消毒：客房服務(wù)員使用有效消毒劑對(duì)客房進(jìn)行消毒，包括床上用品、家具、衛(wèi)生間等；（三）整理：客房服務(wù)員負(fù)責(zé)客房的整理工作，包括床上用品的更換、家具的擺放等；（四）檢查：客房服務(wù)員在清潔、消毒、整理完成后，進(jìn)行自查，確?？头啃l(wèi)生達(dá)標(biāo)。第四章公共區(qū)域衛(wèi)生管理第十條公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：（一）大堂、電梯、衛(wèi)生間等公共區(qū)域清潔、無(wú)污漬、無(wú)異味；（二）公共設(shè)施、設(shè)備完好，無(wú)損壞；（三）公共區(qū)域空氣清新，無(wú)異味。第十一條公共區(qū)域衛(wèi)生操作規(guī)程：（一）每日清潔：公共區(qū)域清潔員負(fù)責(zé)公共區(qū)域的日常清潔工作，包括地面、墻面、衛(wèi)生間等；（二）消毒：公共區(qū)域清潔員使用有效消毒劑對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行消毒，包括衛(wèi)生間、電梯等；（三）檢查：公共區(qū)域清潔員在清潔、消毒完成后，進(jìn)行自查，確保公共區(qū)域衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。第五章餐飲部衛(wèi)生管理第十二條餐飲部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：（一）餐廳、廚房清潔、無(wú)油污、無(wú)異味；（二）食品原料新鮮，無(wú)變質(zhì)；（三）餐具、廚具清潔、消毒，無(wú)污漬；（四）食品加工過程衛(wèi)生，無(wú)交叉污染。第十三條餐飲部衛(wèi)生操作規(guī)程：（一）原料采購(gòu)：采購(gòu)員負(fù)責(zé)采購(gòu)新鮮、合格的食品原料；（二）食品加工：廚師負(fù)責(zé)食品加工過程中的衛(wèi)生工作，確保食品衛(wèi)生安全；（三）餐具消毒：餐具清洗員負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒工作；（四）餐廳清潔：餐廳服務(wù)員負(fù)責(zé)餐廳的日常清潔工作，包括地面、墻面、餐具等。第六章后勤保障部門衛(wèi)生管理第十四條后勤保障部門衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：（一）設(shè)備、設(shè)施清潔、無(wú)污漬、無(wú)損壞；（二）倉(cāng)庫(kù)、庫(kù)房等場(chǎng)所清潔、無(wú)雜物、無(wú)異味。第十五條后勤保障部門衛(wèi)生操作規(guī)程：（一）設(shè)備、設(shè)施維護(hù)：設(shè)備管理員負(fù)責(zé)設(shè)備、設(shè)施的日常維護(hù)、清潔工作；（二）倉(cāng)庫(kù)管理：倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)、庫(kù)房的清潔、整理工作，確保物資擺放整齊、有序。第七章衛(wèi)生宣傳教育與培訓(xùn)第十六條賓館應(yīng)定期開展衛(wèi)生宣傳教育活動(dòng)，提高員工衛(wèi)生意識(shí)。第十七條賓館應(yīng)定期組織衛(wèi)生培訓(xùn)，使員工掌握衛(wèi)生知識(shí)、技能，提高衛(wèi)生操作水平。第八章衛(wèi)生檢查與考核第十八條賓館應(yīng)定期對(duì)各部門、各崗位的衛(wèi)生工作進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。第十九條賓館應(yīng)建立健全衛(wèi)生考核制度，對(duì)各部門、各崗位的衛(wèi)生工作進(jìn)行考核，考核結(jié)果與員工績(jī)效掛鉤。第九章附則第二十條本制度由賓館衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第二十一條本制度自發(fā)布之日起實(shí)施。（注：本制度字?jǐn)?shù)共計(jì)2500字，可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。）第2篇第一章總則第一條為確保賓館的衛(wèi)生質(zhì)量，保障賓客的健康與安全，提高賓館的服務(wù)質(zhì)量，特制定本制度。第二條本制度適用于賓館的所有客房、公共區(qū)域、廚房、餐廳、娛樂設(shè)施等場(chǎng)所。第三條賓館應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，建立健全衛(wèi)生管理制度，定期對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。第四條賓館應(yīng)設(shè)立專門的衛(wèi)生管理部門，負(fù)責(zé)衛(wèi)生工作的監(jiān)督、檢查和落實(shí)。第二章客房衛(wèi)生管理第五條客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.客房?jī)?nèi)空氣清新，無(wú)異味。2.床上用品干凈整潔，無(wú)污漬、破損。3.洗浴設(shè)施完好，水溫適宜，浴簾、浴巾干凈。4.地面、墻面、門窗、家具無(wú)污漬、霉斑。5.客房?jī)?nèi)設(shè)備齊全，功能正常。第六條客房衛(wèi)生操作流程1.每日客房清掃：?jiǎn)T工需按照客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)客房進(jìn)行清掃，包括床鋪整理、地面清潔、衛(wèi)生間清潔等。2.每周客房消毒：對(duì)客房?jī)?nèi)的床單、被套、枕套、毛巾、浴巾等進(jìn)行高溫消毒，確?？头啃l(wèi)生。3.客房?jī)?nèi)設(shè)備維護(hù)：定期檢查客房?jī)?nèi)設(shè)備，確保設(shè)備完好，功能正常。第七條客房衛(wèi)生檢查1.客房部經(jīng)理每日對(duì)客房衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。2.客房部經(jīng)理每月對(duì)客房衛(wèi)生進(jìn)行抽查，確?？头啃l(wèi)生質(zhì)量。第三章公共區(qū)域衛(wèi)生管理第八條公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.大堂、電梯、走廊等公共區(qū)域干凈整潔，無(wú)污漬、垃圾。2.公共衛(wèi)生間設(shè)施完好，衛(wèi)生設(shè)施齊全，無(wú)異味。3.公共區(qū)域空氣清新，無(wú)異味。第九條公共區(qū)域衛(wèi)生操作流程1.每日公共區(qū)域清掃：?jiǎn)T工需按照公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行清掃，包括地面清潔、衛(wèi)生間清潔等。2.每周公共區(qū)域消毒：對(duì)公共衛(wèi)生間、電梯、走廊等公共區(qū)域進(jìn)行消毒，確保公共區(qū)域衛(wèi)生。3.公共區(qū)域設(shè)備維護(hù)：定期檢查公共區(qū)域設(shè)備，確保設(shè)備完好，功能正常。第十條公共區(qū)域衛(wèi)生檢查1.客房部經(jīng)理每日對(duì)公共區(qū)域衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。2.客房部經(jīng)理每月對(duì)公共區(qū)域衛(wèi)生進(jìn)行抽查，確保公共區(qū)域衛(wèi)生質(zhì)量。第四章廚房、餐廳衛(wèi)生管理第十一條廚房、餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.廚房、餐廳內(nèi)空氣清新，無(wú)異味。2.食材新鮮，加工過程衛(wèi)生，無(wú)污染。3.餐具、廚具清潔，無(wú)污漬、油漬。4.廚房、餐廳地面、墻面、門窗、家具無(wú)污漬、霉斑。第十二條廚房、餐廳衛(wèi)生操作流程1.每日廚房、餐廳清掃：?jiǎn)T工需按照廚房、餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)廚房、餐廳進(jìn)行清掃，包括地面清潔、衛(wèi)生間清潔等。2.每周廚房、餐廳消毒：對(duì)廚房、餐廳內(nèi)的餐具、廚具進(jìn)行高溫消毒，確保廚房、餐廳衛(wèi)生。3.食材采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存過程嚴(yán)格把關(guān)，確保食品安全。第十三條廚房、餐廳衛(wèi)生檢查1.餐飲部經(jīng)理每日對(duì)廚房、餐廳衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。2.餐飲部經(jīng)理每月對(duì)廚房、餐廳衛(wèi)生進(jìn)行抽查，確保廚房、餐廳衛(wèi)生質(zhì)量。第五章娛樂設(shè)施衛(wèi)生管理第十四條娛樂設(shè)施衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.娛樂設(shè)施設(shè)備完好，功能正常。2.娛樂設(shè)施場(chǎng)地干凈整潔，無(wú)污漬、垃圾。3.娛樂設(shè)施使用后及時(shí)清潔，確保衛(wèi)生。第十五條娛樂設(shè)施衛(wèi)生操作流程1.每日娛樂設(shè)施清掃：?jiǎn)T工需按照娛樂設(shè)施衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)娛樂設(shè)施進(jìn)行清掃，包括場(chǎng)地清潔、設(shè)備清潔等。2.每周娛樂設(shè)施消毒：對(duì)娛樂設(shè)施進(jìn)行消毒，確保衛(wèi)生。第十六條娛樂設(shè)施衛(wèi)生檢查1.娛樂部經(jīng)理每日對(duì)娛樂設(shè)施衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。2.娛樂部經(jīng)理每月對(duì)娛樂設(shè)施衛(wèi)生進(jìn)行抽查，確保娛樂設(shè)施衛(wèi)生質(zhì)量。第六章員工衛(wèi)生培訓(xùn)與管理第十七條員工衛(wèi)生培訓(xùn)1.賓館應(yīng)定期對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、操作流程、消毒方法等。第十八條員工衛(wèi)生管理1.員工應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度，保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴工作服、工作帽。2.員工不得在客房、公共區(qū)域、廚房、餐廳等場(chǎng)所吸煙、吃零食。3.員工發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題，應(yīng)及時(shí)上報(bào)，并采取措施整改。第七章考核與獎(jiǎng)懲第十九條賓館應(yīng)定期對(duì)衛(wèi)生管理工作進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、操作流程、消毒方法等。第二十條對(duì)衛(wèi)生管理工作優(yōu)秀的員工給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)衛(wèi)生管理工作不力的員工進(jìn)行批評(píng)教育，情節(jié)嚴(yán)重的予以處罰。第八章附則第二十一條本制度由賓館衛(wèi)生管理部門負(fù)責(zé)解釋。第二十二條本制度自發(fā)布之日起實(shí)施。注：本制度內(nèi)容僅供參考，具體實(shí)施時(shí)可根據(jù)賓館實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。第3篇第一章總則第一條為確保星級(jí)賓館的衛(wèi)生質(zhì)量，保障賓客的健康安全，提升賓館的聲譽(yù)和競(jìng)爭(zhēng)力，特制定本制度。第二條本制度適用于星級(jí)賓館的所有客房、公共區(qū)域、廚房、餐廳、會(huì)議室等場(chǎng)所的衛(wèi)生管理。第三條本制度遵循“預(yù)防為主、防治結(jié)合、責(zé)任到人、持續(xù)改進(jìn)”的原則。第四條賓館應(yīng)建立健全衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)，明確衛(wèi)生管理職責(zé)，確保各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度得到有效執(zhí)行。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第五條賓館成立衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)賓館衛(wèi)生管理工作的統(tǒng)籌規(guī)劃、組織實(shí)施和監(jiān)督檢查。第六條衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)衛(wèi)生管理辦公室，負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生管理工作的具體實(shí)施。第七條各部門、各崗位應(yīng)明確衛(wèi)生管理職責(zé)，確保衛(wèi)生管理工作落實(shí)到位。第八條客房部負(fù)責(zé)客房的清潔、消毒、整理等工作。第九條公共區(qū)域部負(fù)責(zé)大堂、電梯、走廊、衛(wèi)生間等公共區(qū)域的清潔、消毒、維護(hù)等工作。第十條廚房部負(fù)責(zé)廚房的清潔、消毒、食材處理等工作。第十一條餐廳部負(fù)責(zé)餐廳的清潔、消毒、餐具清洗等工作。第十二條會(huì)議室部負(fù)責(zé)會(huì)議室的清潔、消毒、布置等工作。第三章衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)第十三條客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.客房應(yīng)保持整潔、干凈、無(wú)異味；2.床上用品應(yīng)一客一換，定期清洗、消毒；3.客房衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔、無(wú)異味，設(shè)施設(shè)備完好；4.客房地面、墻面、家具等應(yīng)定期清潔、消毒；5.客房?jī)?nèi)應(yīng)配備消毒液、洗手液等衛(wèi)生用品。第十四條公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.大堂、電梯、走廊等公共區(qū)域應(yīng)保持整潔、干凈；2.公共衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔、無(wú)異味，設(shè)施設(shè)備完好；3.公共區(qū)域地面、墻面、家具等應(yīng)定期清潔、消毒；4.公共區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行空氣消毒。第十五條廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.廚房應(yīng)保持整潔、干凈，無(wú)油污、無(wú)異味；2.食材應(yīng)新鮮、衛(wèi)生，分類存放；3.廚房設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗、消毒；4.廚房廢棄物應(yīng)分類處理，及時(shí)清理。第十六條餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.餐廳應(yīng)保持整潔、干凈，無(wú)油污、無(wú)異味；2.餐具應(yīng)一客一洗，定期清洗、消毒；3.餐廳設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗、消毒；4.餐廳廢棄物應(yīng)分類處理，及時(shí)清理。第十七條會(huì)議室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.會(huì)議室應(yīng)保持整潔、干凈，無(wú)異味；2.會(huì)議設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗、消毒；3.會(huì)議室廢棄物應(yīng)分類處理，及時(shí)清理。第四章衛(wèi)生管理制度第十八條賓館應(yīng)制定衛(wèi)生管理制度，明確衛(wèi)生管理流程、操作規(guī)范、檢查標(biāo)準(zhǔn)等。第十九條賓館應(yīng)定期對(duì)衛(wèi)生管理工作進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。第二十條賓館應(yīng)建立健全衛(wèi)生檔案，記錄衛(wèi)生管理情況。第二十一條賓館應(yīng)定期對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)。第二十二條賓館應(yīng)定期對(duì)衛(wèi)生用品進(jìn)行檢查、更換，確保衛(wèi)生用品的質(zhì)量。第二十三條賓館應(yīng)加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。第五章衛(wèi)生檢查與考核第二十四條賓館應(yīng)設(shè)立衛(wèi)生檢查小組，定期對(duì)賓館的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行檢查。第二十五條衛(wèi)生檢查小組應(yīng)按照衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)客房、公共區(qū)域、廚房、餐廳、會(huì)議室等場(chǎng)所進(jìn)行檢查。第二十六條衛(wèi)生檢查小組應(yīng)將檢查結(jié)果記錄在案，對(duì)存在的問題提出整改意見