食用菌菌包接種量精準控制技師（中級）考試試卷及答案一、填空題（每題1分，共10分）1.食用菌菌包接種量常用計量單位是______。2.固體菌種接種常用工具是______。3.香菇接種環(huán)境溫度應控制在______℃左右。4.菌包滅菌常用______滅菌方式。5.接種工具需用______灼燒消毒。6.接種后培養(yǎng)濕度一般為______%。7.平菇菌絲萌發(fā)時間通常為______天。8.定量接種常用______接種槍。9.接種量不足會使菌絲生長______（填“加快”/“減慢”）。10.菌種純度需達______%以上才能使用。二、單項選擇題（每題2分，共20分）1.接種量計算核心依據是（）A.菌包重量B.菌種活力C.品種特性D.以上都是2.液體菌種優(yōu)點不包括（）A.接種均勻B.污染率低C.保存時間長D.接種快3.接種環(huán)境消毒常用（）A.75%酒精B.高錳酸鉀C.過氧乙酸D.來蘇水4.菌包培養(yǎng)光照要求（）A.完全黑暗B.散射光C.強光D.無要求5.無菌操作關鍵是（）A.菌種暴露短B.工具不碰非無菌區(qū)C.環(huán)境密閉D.以上都是6.1kg菌包香菇固體接種量約（）A.50gB.100gC.150gD.200g7.菌種老化導致（）A.萌發(fā)快B.污染低C.產量降D.生長齊8.與菌絲滿袋時間無關的是（）A.接種量B.溫度C.菌種活力D.培養(yǎng)室顏色9.精準接種污染率應≤（）A.1%B.3%C.5%D.10%10.接種量過大導致（）A.菌絲慢B.菌種浪費C.污染升D.以上都是三、多項選擇題（每題2分，共20分）1.接種前準備包括（）A.菌種活化B.菌包冷卻C.環(huán)境消毒D.工具準備2.影響接種精準度的因素（）A.設備精度B.菌種含水量C.操作熟練度D.環(huán)境溫度3.菌種質量指標（）A.菌絲密度B.無雜菌C.氣味正常D.菌齡合適4.接種環(huán)境控制參數（）A.溫度B.濕度C.無菌度D.光照5.接種量與菌絲速度關系（）A.適宜時最快B.過大減慢C.過小減慢D.無關系6.常用接種工具（）A.接種勺B.接種針C.接種槍D.鑷子7.滅菌效果檢測（）A.化學指示劑B.生物指示劑C.溫度記錄D.觀察外觀8.菌包培養(yǎng)條件（）A.溫度B.濕度C.通風D.光照9.接種后管理要點（）A.查污染B.控溫度C.高濕度D.避免震動10.菌種保存方法（）A.冰箱低溫B.斜面低溫C.液體石蠟D.常溫四、判斷題（每題2分，共20分）1.接種量越大產量越高。（）2.接種前菌種需活化。（）3.培養(yǎng)室需完全黑暗。（）4.工具用酒精擦拭即可無菌。（）5.滅菌溫度越高效果越好。（）6.精準接種是降污染關鍵。（）7.菌種含水量高可減接種量。（）8.接種后立即密封菌包。（）9.培養(yǎng)濕度越高菌絲越好。（）10.菌種純度不影響接種效果。（）五、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述接種量精準控制的意義。2.接種前菌種預處理步驟有哪些？3.影響接種精準度的主要因素？4.菌絲萌發(fā)階段管理要點？六、討論題（每題5分，共10分）1.如何根據不同品種調整接種量方案？2.如何平衡接種量的產量與成本？---答案部分一、填空題答案1.克（g）2.接種勺3.22-254.高壓蒸汽5.酒精燈火焰6.60-707.1-38.定量9.減慢10.95二、單項選擇題答案1.D2.D3.C4.B5.D6.B7.C8.D9.C10.B三、多項選擇題答案1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABD10.ABC四、判斷題答案1.×2.√3.×4.×5.×6.√7.×8.√9.×10.×五、簡答題答案1.精準控制可縮短菌絲萌發(fā)周期，降低污染率；保證菌絲均勻生長，提高成品率；節(jié)約菌種成本，避免浪費；穩(wěn)定產量品質，提升經濟效益，是規(guī)?；a關鍵。2.①菌種活化：室溫培養(yǎng)1-2天恢復活力；②純度檢查：無雜菌、霉變，氣味正常；③破碎菌種：固體掰成1-2cm小塊，液體搖勻；④含水量調整：避免過干過濕；⑤冷卻菌種：降至室溫防灼傷菌絲。3.①設備精度：定量工具校準誤差；②菌種特性：固體顆粒不均、液體沉淀；③操作因素：人工熟練度；④環(huán)境因素：溫度變化；⑤菌包狀態(tài)：冷卻程度、裝量差異。4.①溫度：22-25℃（品種差異）；②濕度：60-70%；③通風：每天1-2次，每次10-15分鐘；④避光：散射光即可；⑤查污染：及時剔除污染菌包。六、討論題答案1.①香菇：固體8-10%、液體5-7%（菌絲慢）；②平菇：固體5-8%、液體3-5%（活力強）；③金針菇：固體10-12%、液體6-8%（菌包密）；④雙孢菇：固體15-20%（