餐飲油煙凈化設(shè)備研發(fā)工程師崗位招聘考試試卷及答案填空題（每題1分，共10分）1.餐飲油煙中主要的污染物除氣態(tài)VOCs外，還包括______。2.靜電式油煙凈化器的核心結(jié)構(gòu)是______+集塵段。3.我國現(xiàn)行餐飲油煙排放標準（GB18483-2001）中，油煙最高允許排放濃度為______mg/m3。4.活性炭吸附能力的關(guān)鍵指標是______。5.廚房油煙管道設(shè)計需避免______，防止油污沉積。6.UV光解技術(shù)主要利用______nm波段紫外線分解油煙分子。7.靜電凈化器電場電壓通常在______kV范圍。8.餐飲油煙顆粒物粒徑多集中在______μm以下。9.集塵極板的常規(guī)清洗周期為______天。10.設(shè)備選型風量需比實際排煙量______10%-15%。單項選擇題（每題2分，共20分）1.對油煙顆粒物去除效率最高的技術(shù)是（）A.UV光解B.靜電吸附C.活性炭吸附D.噴淋2.GB18483-2001要求油煙去除效率不低于（）A.75%B.85%C.90%D.95%3.靜電電離段的作用是（）A.吸附帶電粒子B.使油煙粒子帶電C.分解VOCsD.冷卻油煙4.不適合作為油煙吸附劑的材料是（）A.活性炭纖維B.分子篩C.普通塑料D.蜂窩活性炭5.油煙凈化器安裝高度應(yīng)高于灶臺（）A.1.5mB.2.0mC.2.5mD.3.0m6.高濃度油煙優(yōu)先選的凈化組合是（）A.靜電+UV光解B.活性炭+噴淋C.光催化+吸附D.僅靜電7.油煙管道風速應(yīng)控制在（）m/sA.0.5-1.0B.1.0-1.5C.1.5-2.0D.2.0-2.58.導致靜電效率下降的原因是（）A.極板定期清洗B.電場電壓穩(wěn)定C.極板油污過厚D.風量匹配9.餐飲油煙VOCs主要包括（）A.甲烷、乙烷B.苯系物、醛酮類C.CO?、N?D.SO?10.設(shè)備選型風量應(yīng)比實際（）A.小10%B.相等C.大10%-15%D.大20%以上多項選擇題（每題2分，共20分）1.餐飲油煙主要成分包括（）A.顆粒物B.VOCsC.水分D.重金屬2.常見凈化技術(shù)有（）A.靜電吸附B.UV光解C.活性炭吸附D.生物降解3.影響靜電效率的因素有（）A.電場電壓B.極板間距C.油煙濃度D.風量匹配4.GB18483-2001控制要求包括（）A.排放濃度B.去除效率C.排氣筒高度D.無組織排放5.活性炭吸附優(yōu)點是（）A.成本低B.操作簡單C.VOCs去除好D.無二次污染6.設(shè)備維護要點包括（）A.極板清洗B.活性炭更換C.電場檢查D.管道清理7.UV光解適用條件（）A.油煙濃度適中B.濕度低C.溫度<60℃D.風速穩(wěn)定8.油煙管道設(shè)計注意事項（）A.避免泄漏B.坡度合理C.減少彎頭D.耐腐蝕材質(zhì)9.靜電安全注意事項（）A.接地可靠B.絕緣檢查C.禁止帶電清洗D.遠離火源10.研發(fā)重點包括（）A.低能耗B.高去除效率C.易維護D.抗油污沉積判斷題（每題2分，共20分）1.靜電對VOCs去除效率比活性炭高（）2.GB18483-2001適用于所有餐飲單位（）3.油煙管道越長效率越高（）4.UV光解無需更換耗材（）5.活性炭飽和后需再生/更換（）6.靜電電壓越高效率一定越高（）7.噴淋法可有效去除油煙顆粒物（）8.設(shè)備風量越大越好（）9.凈化器應(yīng)靠近灶臺安裝（）10.生物降解適合高濃度油煙（）簡答題（每題5分，共20分）1.簡述靜電式油煙凈化器工作原理。2.餐飲油煙凈化設(shè)備選型關(guān)鍵因素有哪些？3.活性炭吸附法的局限性是什么？4.設(shè)備日常維護要點有哪些？討論題（每題5分，共10分）1.如何提升餐飲油煙凈化設(shè)備對VOCs的去除效率？2.小型餐飲門店（小吃店、快餐店）適合哪種凈化方案？為什么？---答案部分填空題答案1.顆粒物2.電離段3.2.04.比表面積5.直角轉(zhuǎn)彎6.185/2547.10-308.109.15-3010.大單項選擇題答案1.B2.B3.B4.C5.A6.A7.B8.C9.B10.C多項選擇題答案1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABC6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD判斷題答案1.×2.√3.×4.×5.√6.×7.×8.×9.√10.×簡答題答案1.靜電原理：氣流先經(jīng)電離段，高壓使油煙粒子帶電；帶電粒子進入集塵段，在電場力作用下沉積于極板，實現(xiàn)分離；部分VOCs經(jīng)電離產(chǎn)生的活性粒子分解。2.選型因素：①廚房規(guī)模（風量匹配）；②油煙濃度（組合技術(shù)適配）；③安裝空間（體積適配）；④排放標準（符合GB/地方標）；⑤能耗維護（低耗、易清洗）；⑥安全（接地、絕緣）。3.活性炭局限性：①易飽和（3-6個月更換）；②僅吸附VOCs（需前置除顆粒）；③濕度/溫度影響效率；④二次污染（飽和炭處置不當）；⑤成本較高。4.維護要點：①靜電：每周查電壓，15-30天洗極板；②活性炭：3-6個月?lián)Q；③UV：3個月清燈管，1-2年換燈管；④管道：半年清油污；⑤臺賬記錄。討論題答案1.提升VOCs效率：①技術(shù)組合（靜電+UV+活性炭）；②材料優(yōu)化（活性炭纖維/分子篩）；③參數(shù)控制（UV波長185+254nm，氣流停留≥0.5s）；④結(jié)構(gòu)優(yōu)化（避免短流）；⑤定期維護（換飽和炭、清燈管）。2.小型門