PAGE茶樓管理制度及財務制度一、總則（一）目的本制度旨在規(guī)范茶樓運營管理，確保服務質量，保障財務安全，提高經濟效益，促進茶樓持續(xù)健康發(fā)展。（二）適用范圍本制度適用于茶樓全體員工及與茶樓相關的各項經營活動。（三）基本原則1.依法經營原則：嚴格遵守國家法律法規(guī)及行業(yè)標準，合法開展經營活動。2.顧客至上原則：以顧客需求為導向，提供優(yōu)質、高效、個性化的服務。3.規(guī)范管理原則：建立健全各項管理制度，確保經營活動有序進行。4.財務穩(wěn)健原則：加強財務管理，合理控制成本，確保財務狀況穩(wěn)定。二、茶樓管理制度（一）員工行為規(guī)范1.著裝要求員工應統(tǒng)一穿著茶樓規(guī)定的工作服，保持整潔、得體。工作服不得有破損、污漬，不得隨意更改樣式。2.儀容儀表員工應保持良好的個人衛(wèi)生，頭發(fā)梳理整齊，面容整潔。不得留怪異發(fā)型，不得化濃妝，不得佩戴夸張首飾。3.言行舉止員工應禮貌待人，使用文明用語，熱情接待顧客。不得與顧客發(fā)生爭吵、沖突，不得對顧客有不尊重的言行。在工作場所不得大聲喧嘩、嬉笑打鬧，保持安靜、有序的工作環(huán)境。4.考勤制度員工應按時上下班，不得遲到、早退、曠工。請假應提前按照規(guī)定程序辦理，未經批準不得擅自離崗。遲到、早退按規(guī)定扣除相應工資，曠工按曠工天數(shù)加倍扣除工資。5.工作紀律員工應遵守茶樓的各項規(guī)章制度，服從工作安排，認真履行工作職責。不得在工作時間內從事與工作無關的事情，如玩手機、玩游戲、聊天等。愛護茶樓的設施設備、財物，如因個人原因造成損壞，應照價賠償。（二）服務規(guī)范1.接待服務顧客進門時，員工應主動微笑迎接，熱情問候，引導顧客入座。及時為顧客提供茶水單，介紹各類茶品的特點、價格等信息，并耐心解答顧客的疑問。2.點單服務準確記錄顧客點單內容，確保茶品、茶具、小吃等信息無誤。對于顧客的特殊要求，應盡量滿足，并及時傳達給相關部門。3.泡茶服務熟練掌握泡茶技巧，按照規(guī)范流程為顧客泡茶。注意水溫、投茶量、浸泡時間等細節(jié)，確保泡出的茶口感純正、香氣濃郁。泡茶過程中應向顧客介紹茶的沖泡方法、功效等知識，增加顧客的品茶體驗。4.續(xù)水服務關注顧客的茶水飲用情況，及時為顧客續(xù)水。續(xù)水時動作要輕緩，避免打擾顧客。5.結賬服務準確計算顧客消費金額，為顧客提供清晰的賬單。耐心解答顧客關于賬單的疑問，收取款項時要唱收唱付。提供發(fā)票或收據(jù)，確保顧客滿意度。（三）衛(wèi)生管理制度1.環(huán)境衛(wèi)生每日營業(yè)前、后對茶樓進行全面清潔，包括地面、桌面、門窗、茶具等。保持茶樓內空氣清新，定期開窗通風，必要時使用空氣凈化器。及時清理垃圾，垃圾桶應加蓋，定期更換垃圾袋。2.茶具衛(wèi)生茶具使用前應進行嚴格清洗、消毒，確保無異味、無污漬。消毒后的茶具應存放在清潔、干燥、通風的地方，防止二次污染。定期對茶具進行檢查，如有損壞應及時更換。3.食品衛(wèi)生提供的小吃、點心等食品應符合食品安全標準，從正規(guī)渠道采購。食品應妥善保存，防止變質、過期。制作食品的人員應嚴格遵守食品加工衛(wèi)生規(guī)范，佩戴口罩、手套等防護用品。（四）安全管理制度1.消防安全茶樓應配備必要的消防設施設備，如滅火器、消火栓等，并定期進行檢查、維護，確保其正常運行。員工應熟悉消防設施設備的使用方法，掌握基本的消防安全知識。不得在茶樓內吸煙，不得私拉亂接電線，不得違規(guī)使用電器設備。定期組織員工進行消防演練，提高應對火災的能力。2.人員安全確保茶樓地面干燥、防滑，防止顧客滑倒摔傷。對茶樓內的設施設備進行定期檢查，及時發(fā)現(xiàn)并排除安全隱患。員工在工作過程中應注意自身安全，避免因操作不當造成意外傷害。如遇突發(fā)安全事件，應及時采取措施進行處理，并向上級報告。（五）物資管理制度1.物資采購建立物資采購計劃，根據(jù)茶樓的經營情況和庫存狀況，合理確定采購數(shù)量和種類。選擇信譽良好、質量可靠的供應商，簽訂采購合同，明確采購價格、交貨時間及質量標準等條款。采購物資時應嚴格按照審批程序進行，確保采購過程透明、合規(guī)。2.物資驗收物資到貨后，應及時組織相關人員進行驗收。驗收內容包括物資的數(shù)量、質量、規(guī)格等，確保與采購合同一致。如發(fā)現(xiàn)物資存在問題，應及時與供應商溝通協(xié)商解決。3.物資存儲設立專門的物資倉庫，對物資進行分類存放，確保物資存放整齊、有序。倉庫應保持干燥、通風，防止物資受潮、變質。建立物資庫存臺賬，定期對物資進行盤點，做到賬實相符。4.物資領用員工因工作需要領用物資時應填寫領用申請表，經相關負責人批準后到倉庫領取。倉庫管理人員應按照申請表發(fā)放物資，并做好記錄。對于貴重物資或限量領用的物資，應嚴格控制領用數(shù)量和用途。三、財務制度（一）財務人員職責1.財務主管職責負責茶樓財務管理工作的全面規(guī)劃、組織和實施。制定財務管理制度和流程，確保財務工作規(guī)范、有序。組織編制財務預算、決算報告，為茶樓經營決策提供財務依據(jù)。審核財務報表、財務憑證等，確保財務數(shù)據(jù)準確、真實。協(xié)調與稅務、銀行等相關部門的關系，維護茶樓良好的財務形象。2.會計職責按照國家會計準則和財務制度，進行賬務處理，登記賬簿。編制財務報表，定期向財務主管匯報財務狀況。負責財務憑證的整理、裝訂和保管，確保財務檔案完整。協(xié)助財務主管進行財務分析，提供相關數(shù)據(jù)支持。3.出納職責負責現(xiàn)金收付、銀行結算等工作，確保資金收付安全、準確。登記現(xiàn)金日記賬、銀行存款日記賬，做到日清月結。保管庫存現(xiàn)金、有價證券等，確保資金安全。協(xié)助會計做好其他財務工作。（二）財務預算管理1.預算編制每年末根據(jù)茶樓的經營目標和市場情況，編制下一年度的財務預算。財務預算包括收入預算、成本預算、費用預算、利潤預算等。各部門應根據(jù)實際情況提供相關數(shù)據(jù)，參與預算編制工作。2.預算執(zhí)行嚴格按照預算執(zhí)行各項財務收支活動，確保預算的嚴肅性。定期對預算執(zhí)行情況進行分析，及時發(fā)現(xiàn)差異并采取措施進行調整。3.預算調整如因市場變化、經營策略調整等原因需要調整預算，應按照規(guī)定程序進行申請和審批。經批準后的預算調整方案應及時下達各部門執(zhí)行。（三）收入管理1.茶品銷售準確記錄茶品銷售數(shù)量、價格，及時開具銷售發(fā)票或收據(jù)。定期核對銷售數(shù)據(jù)與收款情況，確保收入準確入賬。2.茶具銷售對茶具銷售進行單獨核算，記錄銷售品種、數(shù)量、金額等信息。按照規(guī)定的價格銷售茶具，不得擅自降價或打折。3.其他收入如場地租賃收入、活動承辦收入等，應按照合同約定及時收取款項，并進行相應的賬務處理。（四）成本管理1.茶品成本合理控制茶品采購成本，通過與供應商談判、優(yōu)化采購渠道等方式降低采購價格。加強茶品庫存管理，減少庫存積壓，降低庫存成本。準確核算茶品制作成本，包括茶葉、水、配料等消耗。2.茶具成本控制茶具采購成本，選擇性價比高的茶具供應商。定期盤點茶具庫存，及時處理積壓、損壞的茶具，減少損失。3.其他成本對茶樓運營過程中的其他成本，如水電費、物業(yè)費等進行合理控制，制定節(jié)約措施，降低費用支出。（五）費用管理1.員工薪酬制定合理的薪酬體系，包括基本工資、績效工資、獎金等。按照規(guī)定計算員工工資、獎金，按時發(fā)放，確保員工權益。代扣代繳員工個人所得稅等相關稅費。2.辦公費用嚴格控制辦公費用支出，制定辦公用品采購計劃，實行限額管理。對辦公設備、耗材等進行集中采購，降低采購成本。加強辦公費用報銷管理，嚴格審核報銷憑證，確保費用支出合理、合規(guī)。3.營銷費用制定營銷費用預算，合理安排廣告宣傳、促銷活動等費用。對營銷活動的效果進行評估，確保營銷費用投入產出合理。4.其他費用對茶樓運營過程中的其他費用，如差旅費、業(yè)務招待費等，按照相關規(guī)定進行控制和管理。嚴格執(zhí)行費用報銷審批制度，杜絕不合理的費用支出。（六）財務報表與分析1.財務報表編制定期編制資產負債表、利潤表、現(xiàn)金流量表及其他相關財務報表。確保財務報表數(shù)據(jù)真實可靠，內容完整，符合會計準則和財務制度要求。2.財務分析對財務報表數(shù)據(jù)進行分析，為茶樓經營決策提供依據(jù)。分析指標包括償債能力、盈利能力、營運能力等。撰寫財務分析報告，提出改進建議和措施，促進茶樓經營效益提升。（七）財務審計與監(jiān)督1.內部審計定期開展內部審計工作，對茶樓財務收支、經濟活動等進行審計監(jiān)督。檢查財務制度執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改意見。對內部審計結果進行跟蹤檢查，確保整改措施落實到位。