PAGE便民攤點衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強便民攤點的衛(wèi)生管理，保障消費者的健康與安全，維護良好的市容環(huán)境，依據(jù)相關法律法規(guī)及行業(yè)標準，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司/組織所管轄區(qū)域內(nèi)的所有便民攤點，包括但不限于小吃攤、水果攤、雜貨攤等各類攤點。3.基本原則便民攤點的衛(wèi)生管理應遵循預防為主、綜合治理、科學監(jiān)管、公眾參與的原則，確保攤點經(jīng)營活動符合衛(wèi)生要求，不對周邊環(huán)境和公眾健康造成危害。二、攤點設置與布局要求1.選址便民攤點應選擇在地勢干燥、交通便利、易于排水且周邊環(huán)境衛(wèi)生狀況良好的區(qū)域設置，不得在影響交通、消防、安全以及居民正常生活的地點設攤。距離垃圾堆放點、污水排放口等污染源應保持適當?shù)陌踩嚯x，一般不少于[X]米。2.布局規(guī)劃攤點布局應合理，劃分出經(jīng)營區(qū)域、顧客等候區(qū)域和衛(wèi)生清理區(qū)域，確保各區(qū)域之間互不干擾且便于操作。經(jīng)營區(qū)域內(nèi)應設置專門的食品加工操作區(qū)、食品擺放區(qū)、餐具清洗消毒區(qū)等，各區(qū)域應保持相對獨立，避免交叉污染。攤點應配備必要的遮陽、擋雨設施，確保經(jīng)營活動不受天氣影響。三、攤主衛(wèi)生要求1.健康管理攤主必須持有有效的健康證明，每年進行一次健康體檢，確保身體健康，無傳染性疾病。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事直接接觸食品的工作。2.個人衛(wèi)生攤主應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，工作時應穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩。不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等可能影響食品衛(wèi)生的飾品，在操作食品前應洗手消毒，操作過程中不得吸煙、隨地吐痰。3.衛(wèi)生培訓公司/組織應定期組織攤主參加衛(wèi)生知識培訓，培訓內(nèi)容包括食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生要求等，提高攤主的衛(wèi)生意識和操作技能。攤主應積極參加培訓，認真學習相關知識，嚴格按照培訓要求進行操作，確保攤點衛(wèi)生管理工作的有效落實。四、食品衛(wèi)生管理1.食品采購攤主應從正規(guī)渠道采購食品及食品原料，索取并留存供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件等，建立食品進貨查驗記錄制度。采購的食品及食品原料應新鮮、無變質(zhì)、無異味，不得采購“三無”食品、過期食品和假冒偽劣食品。食品采購應遵循先進先出、易腐先售的原則，避免積壓和浪費。2.食品貯存攤點應設置專門的食品貯存區(qū)域，保持貯存環(huán)境清潔、通風良好，溫度、濕度適宜。食品應分類存放，隔墻離地，不得與有毒、有害、有異味或其他污染源混存。易腐食品應冷藏或冷凍保存，確保食品質(zhì)量安全。3.食品加工制作食品加工制作應在專門的操作區(qū)內(nèi)進行，操作區(qū)應保持清潔衛(wèi)生，配備必要的加工制作設備和工具，并定期進行清洗消毒。食品加工制作過程應符合食品安全標準，嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透，避免交叉污染。不得使用非食品原料加工食品，不得濫用食品添加劑，確保食品的安全和營養(yǎng)。4.食品銷售食品銷售應使用清潔、無毒、無害的包裝材料，包裝食品應標明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者或者銷售者的名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售直接入口食品時，應使用清潔的售貨工具，不得用手直接接觸食品，防止食品受到污染。食品銷售過程中應注意保持食品的新鮮度和衛(wèi)生狀況，及時清理變質(zhì)或過期食品，不得銷售變質(zhì)、過期食品。五、環(huán)境衛(wèi)生管理攤點周邊環(huán)境衛(wèi)生攤主應保持攤點周邊環(huán)境衛(wèi)生整潔，每日營業(yè)結(jié)束后，及時清理攤點周邊的垃圾、雜物，做到日產(chǎn)日清。不得在攤點周邊隨意丟棄垃圾、污水，不得焚燒各類廢棄物，保持周邊環(huán)境空氣清新無異味。攤點周邊應設置垃圾桶，引導顧客將垃圾放入垃圾桶內(nèi)，不得隨意傾倒。2.攤點內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生攤點內(nèi)應保持地面、墻面、天花板等清潔衛(wèi)生，定期進行清掃、洗刷，做到無灰塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。食品加工操作區(qū)、食品擺放區(qū)、餐具清洗消毒區(qū)等應每日進行清潔消毒，確保操作臺面、設備工具等干凈衛(wèi)生。攤點內(nèi)應配備必要的通風換氣設備，保持空氣流通，防止異味積聚。3.垃圾處理攤點產(chǎn)生的垃圾應分類收集，分別存放于不同的垃圾袋或容器內(nèi)，不得混裝。垃圾應及時清運至指定的垃圾處理場所，不得隨意堆放或丟棄，嚴禁將垃圾倒入下水道或河道等水體中。定期對垃圾存放容器進行清洗消毒，防止垃圾滋生蚊蟲、散發(fā)異味。六、餐具、飲具衛(wèi)生管理1.餐具、飲具清洗消毒攤點應配備專用的餐具、飲具清洗消毒設備和設施，如洗碗機、消毒柜等，確保餐具、飲具清洗消毒效果。餐具、飲具使用后應及時清洗，采用物理或化學方法進行消毒，消毒后的餐具、飲具應存放在清潔、專用的保潔設施內(nèi)備用，防止再次污染。采用化學消毒時，應嚴格按照消毒劑的使用說明進行操作，確保消毒劑濃度、消毒時間等符合要求。2.餐具、飲具保潔保潔設施應定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生，防止灰塵、雜物等污染餐具、飲具。餐具、飲具在保潔過程中應避免與外界直接接觸，防止受到污染。不得使用未經(jīng)清洗消毒或清洗消毒不合格的餐具、飲具供顧客使用。七、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查公司/組織應安排專人對便民攤點的衛(wèi)生狀況進行日常檢查，檢查內(nèi)容包括攤主健康狀況、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、餐具飲具衛(wèi)生等方面。日常檢查應做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時督促攤主整改，并跟蹤整改情況，確保問題得到徹底解決。2.定期檢查公司/組織應定期對便民攤點進行全面檢查，檢查頻率不少于[X]次/月。定期檢查應制定詳細的檢查標準和評分細則，對攤點衛(wèi)生管理情況進行量化評分，根據(jù)評分結(jié)果對表現(xiàn)優(yōu)秀的攤點進行表彰獎勵，對不達標的攤點進行限期整改或停業(yè)整頓。3.監(jiān)督舉報設立衛(wèi)生監(jiān)督舉報電話或郵箱，接受消費者和社會公眾對便民攤點衛(wèi)生問題的舉報和投訴。對舉報和投訴的問題應及時進行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給舉報人，保護舉報人合法權(quán)益。八、獎懲措施1.獎勵對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的攤主，公司/組織將給予表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽證書、給予物質(zhì)獎勵等。獎勵措施可激發(fā)攤主的積極性和主動性，促進攤點衛(wèi)生管理水平的提高。2.處罰對違反本制度的攤主，公司/組織將視情節(jié)輕重給予警告