PAGE食品衛(wèi)生防疫安全管理制度一、總則1.目的為加強公司食品衛(wèi)生防疫安全管理，預防和控制食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，保障員工的身體健康和生命安全，維護公司正常的生產(chǎn)經(jīng)營秩序，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及食品生產(chǎn)、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的部門和人員。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品衛(wèi)生通用規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準制定。二、食品衛(wèi)生管理1.食品采購管理嚴格選擇具有合法資質(zhì)的供應商，確保所采購的食品原料符合國家食品安全標準。與供應商簽訂質(zhì)量保證協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務，包括食品質(zhì)量、包裝、運輸?shù)确矫娴囊?。建立供應商評估檔案，定期對供應商進行評估，對于不符合要求的供應商及時淘汰。采購食品時，索取并留存供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件復印件。2.食品儲存管理設立專門的食品倉庫，保持倉庫清潔、通風良好，溫度、濕度符合食品儲存要求。食品應分類分區(qū)存放，隔墻離地，避免交叉污染。建立食品出入庫臺賬，詳細記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期、出貨日期等信息。定期對庫存食品進行盤點和檢查，及時清理過期、變質(zhì)食品，防止其流入生產(chǎn)或銷售環(huán)節(jié)。3.食品加工過程管理食品加工人員必須持有效的健康證明上崗，保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，操作前洗手消毒。加工食品應嚴格按照操作規(guī)程進行，確保食品熟透，防止生熟交叉污染。食品添加劑的使用應符合國家標準，嚴格按照規(guī)定的品種、劑量和使用范圍使用，并做好記錄。加工過程中產(chǎn)生的廢棄物應及時清理，保持加工場所的清潔衛(wèi)生。4.食品銷售管理銷售人員應具備良好的衛(wèi)生習慣，保持銷售場所的清潔衛(wèi)生，定期對銷售設備進行清潔消毒。銷售食品時，應向消費者提供真實、準確的食品信息，不得虛假宣傳或誤導消費者。嚴格執(zhí)行食品銷售的索證索票制度，留存消費者的購買憑證。三、防疫管理1.人員健康管理建立員工健康檔案，記錄員工的基本健康信息、疫苗接種情況等。要求員工每日進行健康自查，如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀，應及時報告并就醫(yī)，不得帶病上崗。定期組織員工進行核酸檢測，確保員工的健康狀況符合防疫要求。2.場所清潔消毒管理加強公司辦公區(qū)域、生產(chǎn)車間、倉庫、食堂等場所的清潔消毒工作，每日至少進行一次全面消毒，重點區(qū)域增加消毒頻次。配備必要的消毒設備和消毒劑，按照正確的方法進行消毒操作，并做好消毒記錄。保持場所通風良好，定期開窗通風換氣。3.防疫物資管理儲備充足的防疫物資，如口罩、手套、防護服、體溫計、消毒劑等，并建立物資臺賬，記錄物資的采購、發(fā)放、使用等情況。定期對防疫物資進行檢查和補充，確保物資的質(zhì)量和數(shù)量滿足防疫需求。4.疫情防控措施嚴格執(zhí)行疫情防控期間的各項規(guī)定，如人員出入管理、體溫檢測、健康碼查驗等。如發(fā)現(xiàn)員工或外來人員出現(xiàn)疑似或確診病例，應立即啟動應急預案，采取隔離、報告、消毒等措施，并配合相關(guān)部門做好疫情防控工作。四、安全管理1.消防安全管理建立健全消防安全管理制度，明確各部門和人員的消防安全職責。配備必要的消防設施和器材，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)等，并定期進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保其完好有效。加強員工的消防安全教育和培訓，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。嚴禁在公司內(nèi)吸煙、使用明火，確需動火作業(yè)的，必須辦理動火審批手續(xù)，采取相應的防火措施。2.電氣安全管理定期對公司內(nèi)的電氣設備進行檢查和維護，確保電氣設備的正常運行。電氣設備的安裝、使用應符合相關(guān)安全標準，嚴禁私拉亂接電線。對電氣設備操作人員進行培訓，使其熟悉操作規(guī)程，掌握安全用電知識。3.食品安全事故應急管理制定食品安全事故應急預案，明確事故報告、應急處置、責任追究等流程。定期組織食品安全事故應急演練，提高員工的應急處置能力。一旦發(fā)生食品安全事故，應立即停止相關(guān)食品的生產(chǎn)、銷售，封存可疑食品及原料，及時報告當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門，并積極配合調(diào)查處理。4.其他安全管理加強對公司內(nèi)其他安全隱患的排查和治理，如建筑物安全、機械設備安全、危險化學品安全等，確保公司的生產(chǎn)經(jīng)營活動安全有序進行。五、監(jiān)督檢查與考核監(jiān)督檢查1.公司設立食品衛(wèi)生防疫安全管理監(jiān)督小組，定期對各部門的食品衛(wèi)生防疫安全管理工作進行檢查。2.監(jiān)督小組應制定詳細的檢查計劃，明確檢查內(nèi)容、方法和標準，確保檢查工作的全面性和有效性。3.檢查過程中，應認真記錄發(fā)現(xiàn)的問題，并及時下達整改通知書，要求責任部門限期整改。4.對檢查中發(fā)現(xiàn)的重大安全隱患，應立即責令停止相關(guān)作業(yè)，采取有效的防范措施，并及時向上級領(lǐng)導報告?？己?.建立食品衛(wèi)生防疫安全管理考核制度，將各部門的食品衛(wèi)生防疫安全管理工作納入績效考核體系。2.根據(jù)監(jiān)督檢查結(jié)果，對各部門的食品衛(wèi)生防疫安全管理工作進行評分，考核結(jié)果與部門和員工的績效獎金、晉升等掛鉤。3.對在食品衛(wèi)生防疫安全管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個人，給予表彰和獎勵；對違反本制度的部門和個人，視情節(jié)輕重給予批評教育、經(jīng)濟處罰或紀律處分。六、培訓與教育1.定期組織員工參加食品衛(wèi)生防疫安全知識培訓，培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、防疫知識、安全操作規(guī)程等。2.培訓方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、觀看視頻等多種形式，確保培訓效果。3.新員工入職時，必須進行食品衛(wèi)生防疫安全知識培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。4.鼓勵員工自主學習食品衛(wèi)生防疫安全知識，提高自身的安全意識和業(yè)務水平。七、信息溝通與報告制度1.建立食品衛(wèi)生防疫安全信息溝通機制，確保公司內(nèi)部各部門之間、公司與供應商、監(jiān)管部門之間的信息暢通。2.各部門應及時收集、整理、分析食品衛(wèi)生防疫安全相關(guān)信息，并向公司食品衛(wèi)生防疫安全管理部門報告。3.發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生防疫安全事故或隱患時，應立即向公司負責人報告，并按照規(guī)定及時向上級主管部門和相關(guān)部門報告。4.公司應定期召開食品衛(wèi)