PAGE中央廚房衛(wèi)生間管理制度及流程一、總則（一）目的為加強中央廚房衛(wèi)生間的管理，確保衛(wèi)生間環(huán)境整潔、衛(wèi)生，設(shè)施設(shè)備正常運行，保障員工及相關(guān)人員的健康與安全，特制定本管理制度及流程。（二）適用范圍本制度適用于中央廚房內(nèi)所有衛(wèi)生間，包括員工衛(wèi)生間、訪客衛(wèi)生間等。（三）管理原則1.衛(wèi)生第一原則：始終將衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生放在首位，確保無異味、無污漬、無雜物。2.安全保障原則：保障衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備的安全使用，防止發(fā)生滑倒、觸電等安全事故。3.責(zé)任明確原則：明確各部門及人員在衛(wèi)生間管理中的職責(zé)，確保管理工作落實到位。二、衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備管理（一）設(shè)施設(shè)備清單1.衛(wèi)生潔具：包括馬桶、洗手盆、水龍頭、淋浴噴頭、地漏等。2.通風(fēng)設(shè)備：排風(fēng)扇等。3.照明設(shè)備：燈具等。4.其他設(shè)備：衛(wèi)生紙架、垃圾桶、烘手器等。（二）設(shè)施設(shè)備維護1.定期巡檢安排專人每日對衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備進行巡檢，檢查設(shè)備運行狀況、衛(wèi)生情況等。巡檢內(nèi)容包括：馬桶是否堵塞、漏水；洗手盆水龍頭是否正常出水；通風(fēng)設(shè)備是否運轉(zhuǎn)良好；照明是否正常等。2.維修保養(yǎng)對于巡檢中發(fā)現(xiàn)的問題，及時記錄并安排維修人員進行維修。建立設(shè)施設(shè)備維修檔案，記錄維修時間、維修內(nèi)容、維修人員等信息。定期對設(shè)施設(shè)備進行保養(yǎng)，如清潔衛(wèi)生潔具、潤滑機械部件等，延長設(shè)備使用壽命。（三）設(shè)施設(shè)備更新1.根據(jù)設(shè)施設(shè)備的使用年限、損壞情況等，適時進行更新。2.采購新設(shè)施設(shè)備時，要嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，確保質(zhì)量合格、性能良好。3.新設(shè)施設(shè)備投入使用前，要進行調(diào)試和驗收，確保正常運行。三、衛(wèi)生間清潔管理（一）清潔標(biāo)準(zhǔn)1.地面無積水、無污漬、無雜物，保持干凈整潔。定期進行拖地，必要時進行沖洗。2.衛(wèi)生潔具馬桶：內(nèi)外清潔，無污漬、無異味，水箱正常，沖水順暢。洗手盆：臺面、盆體清潔，水龍頭光亮，下水通暢。淋浴噴頭：無水垢，出水正常。地漏：無堵塞，排水順暢。3.墻面無污漬、無霉斑，保持清潔。4.通風(fēng)設(shè)備排風(fēng)扇表面清潔，運轉(zhuǎn)正常，通風(fēng)良好，無異味。5.照明設(shè)備燈具表面清潔，照明正常。6.其他設(shè)備衛(wèi)生紙架、垃圾桶等保持清潔，衛(wèi)生紙供應(yīng)充足，垃圾桶及時清理。（二）清潔頻次1.每日早班員工上班后對衛(wèi)生間進行全面清潔，包括地面、衛(wèi)生潔具、墻面等的清潔。中班和晚班員工在工作期間定時對衛(wèi)生間進行巡查，及時清理垃圾，保持衛(wèi)生間整潔。2.每周對衛(wèi)生間進行一次深度清潔，包括清潔通風(fēng)設(shè)備、照明設(shè)備等的表面灰塵，檢查衛(wèi)生潔具的使用狀況，必要時進行消毒。3.每月對衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備進行全面檢查和維護，如檢查馬桶的沖水功能、洗手盆的下水情況等，對發(fā)現(xiàn)的問題及時維修。對衛(wèi)生間進行一次徹底消毒，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑對衛(wèi)生間各個區(qū)域進行噴灑消毒。（三）清潔流程1.準(zhǔn)備工作清潔人員穿戴好工作服、口罩、手套等防護用品。準(zhǔn)備好清潔工具和清潔用品，如拖把、抹布、清潔劑、消毒劑等。2.地面清潔先將衛(wèi)生間內(nèi)的垃圾清理到垃圾桶內(nèi)，然后用掃帚清掃地面灰塵和雜物。用拖把蘸取適量清潔劑，按照先邊角后中間的順序拖地，拖完后用清水沖洗干凈拖把，再用清水拖地一遍，去除清潔劑殘留。對于地面上的頑固污漬，可使用專用清潔劑進行局部處理。3.衛(wèi)生潔具清潔馬桶清潔：先沖水，然后用馬桶刷蘸取清潔劑刷洗馬桶內(nèi)部，包括馬桶壁、馬桶蓋、馬桶圈等，刷洗完畢后沖水沖洗干凈。再用抹布擦拭馬桶外部，保持干凈整潔。最后在馬桶水箱內(nèi)投入適量的清潔片或消毒劑，以保持水箱清潔和消毒。洗手盆清潔：用濕抹布擦拭洗手盆臺面，去除水漬和污漬。然后用清潔劑清洗洗手盆盆體，用清水沖洗干凈后，用干抹布擦干。清潔水龍頭時，先用濕布擦拭表面灰塵，再用專用清潔劑擦拭，最后用清水沖洗干凈并擦干，使其光亮如新。淋浴噴頭清潔：將淋浴噴頭拆卸下來，浸泡在含有適量清潔劑的溫水中，浸泡一段時間后，用刷子輕輕刷洗噴頭表面的水垢，刷洗干凈后用清水沖洗，再安裝回原位。地漏清潔：先將地漏蓋打開，清理地漏表面的雜物，然后用專用工具深入地漏內(nèi)部，清除堵塞物，確保排水順暢。4.墻面清潔用濕抹布擦拭墻面灰塵和污漬，對于較頑固的污漬，可使用適量的清潔劑進行擦拭，擦拭完畢后用清水沖洗干凈抹布，再用清水擦拭墻面，去除清潔劑殘留。5.通風(fēng)設(shè)備清潔關(guān)閉排風(fēng)扇電源，使用干抹布擦拭排風(fēng)扇表面灰塵。如有必要，可使用少量清潔劑進行擦拭，但要注意避免清潔劑進入排風(fēng)扇內(nèi)部。擦拭完畢后，打開排風(fēng)扇電源，檢查其運轉(zhuǎn)是否正常。6.照明設(shè)備清潔關(guān)閉衛(wèi)生間照明電源，使用干抹布擦拭燈具表面灰塵，擦拭時要注意避免損壞燈具。擦拭完畢后，打開照明電源，檢查照明是否正常。7.其他設(shè)備清潔衛(wèi)生紙架、垃圾桶等設(shè)備，用濕抹布擦拭表面灰塵，保持清潔。及時清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，更換垃圾袋。確保衛(wèi)生紙供應(yīng)充足，衛(wèi)生紙架擺放整齊。8.收尾工作清潔完畢后，檢查衛(wèi)生間各個區(qū)域是否清潔到位，設(shè)施設(shè)備是否正常運行。將清潔工具和清潔用品整理好，放回指定位置。洗手消毒，更換工作服，離開衛(wèi)生間。四、衛(wèi)生間消毒管理（一）消毒標(biāo)準(zhǔn)1.消毒劑的選擇應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對人體無害，對環(huán)境無污染。2.消毒過程應(yīng)嚴(yán)格按照消毒劑的使用說明進行操作，確保消毒效果。3.消毒后的衛(wèi)生間應(yīng)達到無有害微生物超標(biāo)、無異味等衛(wèi)生要求。（二）消毒頻次1.每日早班員工在清潔衛(wèi)生間后，對馬桶、洗手盆等重點部位進行消毒。消毒方法：使用適量的消毒劑噴灑在馬桶內(nèi)部、洗手盆臺面、盆體等部位，然后用抹布擦拭均勻，作用一定時間后，用清水沖洗干凈。2.每周對衛(wèi)生間進行一次全面消毒，包括地面、墻面、通風(fēng)設(shè)備、照明設(shè)備等。消毒方法：使用噴霧器將消毒劑均勻噴灑在衛(wèi)生間各個區(qū)域，關(guān)閉衛(wèi)生間門，作用一定時間后，打開門窗通風(fēng)換氣。3.每月對衛(wèi)生間進行一次深度消毒，可采用熏蒸消毒等方法，確保消毒效果更徹底。在進行熏蒸消毒時，要嚴(yán)格按照消毒劑的使用說明操作，確保安全。（三）消毒記錄1.建立衛(wèi)生間消毒記錄臺賬，記錄消毒時間、消毒部位、消毒劑名稱、消毒人員等信息。2.消毒記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。五、衛(wèi)生間安全管理（一）安全設(shè)施1.在衛(wèi)生間內(nèi)設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)識，如“小心地滑”、“禁止煙火”等。2.配備必要的安全防護用品，如防滑墊、急救箱等。3.確保衛(wèi)生間通風(fēng)良好，防止有害氣體積聚。（二）安全檢查1.每日對衛(wèi)生間安全設(shè)施進行檢查，確保設(shè)施完好、有效。2.定期檢查衛(wèi)生間的電氣設(shè)備，防止發(fā)生漏電等安全事故。3.檢查衛(wèi)生間的排水系統(tǒng)，防止發(fā)生堵塞造成地面積水滑倒人員。（三）安全培訓(xùn)1.對衛(wèi)生間清潔人員等相關(guān)人員進行安全培訓(xùn)，提高其安全意識和應(yīng)急處理能力。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括安全操作規(guī)程、安全事故案例分析、急救知識等。（四）應(yīng)急處理1.制定衛(wèi)生間安全應(yīng)急預(yù)案，明確在發(fā)生滑倒、觸電、火災(zāi)等安全事故時的應(yīng)急處理措施。2.定期組織應(yīng)急演練，確保相關(guān)人員熟悉應(yīng)急處理流程，能夠在事故發(fā)生時迅速、有效地進行處理。六、衛(wèi)生間使用管理（一）使用規(guī)定1.員工應(yīng)文明使用衛(wèi)生間，保持衛(wèi)生間內(nèi)清潔衛(wèi)生，不得隨地吐痰、亂扔垃圾。2.不得在衛(wèi)生間內(nèi)吸煙、使用明火。3.愛護衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備，不得隨意損壞。4.節(jié)約用水，用完后及時關(guān)閉水龍頭。（二）監(jiān)督管理1.安排專人對衛(wèi)生間使用情況進行監(jiān)督檢查，對違反使用規(guī)定的行為及時進行制止和糾正。2.設(shè)立意見箱，收集員工對衛(wèi)生間管理的意見和建議，及時進行改進。七、衛(wèi)生間蟲害防治管理（一）防治措施1.保持衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，減少蟲害滋生的環(huán)境。2.定期對衛(wèi)生間進行檢查，發(fā)現(xiàn)蟲害及時采取措施進行防治。3.可采用物理防治、化學(xué)防治等方法進行蟲害防治，但要