PAGE景區(qū)攤位衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為加強景區(qū)攤位衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、衛(wèi)生、舒適的景區(qū)環(huán)境，保障游客的身體健康，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于景區(qū)內所有從事經(jīng)營活動的攤位及其從業(yè)人員。（三）基本原則1.衛(wèi)生第一原則：將攤位衛(wèi)生管理放在首位，確保攤位經(jīng)營活動不對景區(qū)環(huán)境造成污染，保障游客的健康和安全。2.依法依規(guī)原則：嚴格遵守國家和地方有關衛(wèi)生管理的法律法規(guī)以及景區(qū)的相關規(guī)定，依法開展攤位衛(wèi)生管理工作。3.責任明確原則：明確攤位經(jīng)營者、景區(qū)管理部門等各方在衛(wèi)生管理中的責任，確保各項衛(wèi)生管理措施得到有效落實。4.監(jiān)督考核原則：建立健全監(jiān)督考核機制，定期對攤位衛(wèi)生狀況進行檢查和評估，對不達標的攤位進行督促整改，確保制度的有效執(zhí)行。二、攤位設置與布局要求（一）選址規(guī)劃1.景區(qū)管理部門應根據(jù)景區(qū)整體規(guī)劃和游客流量分布，合理規(guī)劃攤位設置區(qū)域，避免攤位過于集中或影響游客通行和游覽體驗。2.攤位選址應遠離景區(qū)內的水源地、垃圾處理場、公共廁所等污染源，與周邊環(huán)境相協(xié)調。（二）布局設計1.攤位應按照功能分區(qū)進行布局，合理劃分經(jīng)營區(qū)、儲物區(qū)、加工區(qū)（如有）、垃圾存放區(qū)等，確保各區(qū)域之間互不干擾，且便于衛(wèi)生管理。2.經(jīng)營區(qū)內商品擺放應整齊有序，不得隨意堆放，保證通道暢通。商品陳列應符合衛(wèi)生要求，避免直接接觸地面、墻面等易受污染的表面。3.儲物區(qū)應保持干燥、通風良好，物品分類存放，并有明顯標識，防止食品與非食品、生食與熟食等交叉存放。4.加工區(qū)（如有）應配備必要的衛(wèi)生防護設施，如防塵、防蠅、防鼠、防蟲設備等，加工設備應定期清潔消毒，確保食品加工過程符合衛(wèi)生標準。5.垃圾存放區(qū)應設置專門的垃圾桶或垃圾收集容器，并有明顯標識。垃圾桶應定期清理，垃圾應及時清運出景區(qū)，嚴禁在攤位周邊隨意丟棄垃圾。三、攤位衛(wèi)生設施配備（一）清潔工具1.每個攤位應配備足夠數(shù)量的清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、刷子等，用于日常的攤位清潔工作。2.清潔工具應定期清洗、消毒，保持干凈衛(wèi)生，避免交叉污染。（二）衛(wèi)生防護設備1.食品經(jīng)營攤位應配備防塵、防蠅、防鼠、防蟲設備，如紗門、紗窗、防鼠板、滅蠅燈、粘鼠板等，防止食品受到污染。2.餐飲經(jīng)營攤位應配備專用的餐具清洗消毒設備，如洗碗機、消毒柜等，確保餐具清潔衛(wèi)生。同時，應配備足夠數(shù)量的清潔水池，分別用于餐具清洗、食品原料清洗和清潔用水排放。3.所有攤位應配備必要的洗手設施，如水龍頭、洗手液、擦手紙等，方便從業(yè)人員和游客洗手。洗手設施應保持正常運行，定期檢查維護。四、攤位環(huán)境衛(wèi)生管理（一）日常清潔1.攤位經(jīng)營者應每天對攤位進行全面清潔，包括地面、墻面、臺面、貨架、設備等表面的清掃、擦拭，確保無灰塵、無污漬、無雜物。2.食品經(jīng)營攤位在營業(yè)前后應進行重點清潔，對食品加工設備、餐具、容器等進行清洗消毒，確保食品加工和銷售過程的衛(wèi)生安全。3.攤位周邊環(huán)境應保持整潔，無垃圾、無積水、無雜物，及時清理攤位周邊的落葉、煙頭、果皮等廢棄物。（二）垃圾處理1.攤位產(chǎn)生的垃圾應分類收集，分別放入相應的垃圾桶內，嚴禁將垃圾混裝或隨意丟棄在攤位周邊。2.垃圾桶應加蓋，定期清理，保持外觀清潔，無異味。垃圾應按照景區(qū)規(guī)定的時間和方式及時清運出景區(qū)，不得在景區(qū)內長時間堆放。3.嚴禁在景區(qū)內焚燒垃圾，如有違反，將按照相關法律法規(guī)進行嚴肅處理。（三）衛(wèi)生消毒1.食品經(jīng)營攤位應對食品加工設備、餐具、容器等進行定期消毒，消毒方法應符合國家衛(wèi)生標準要求。消毒記錄應完整保存，以備查驗。2.對攤位內的地面、墻面、臺面等表面可定期進行消毒處理，使用的消毒劑應符合食品安全相關標準，避免對食品造成污染。3.從業(yè)人員的工作服、工作帽等應定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。五、食品衛(wèi)生管理（一）食品采購1.食品經(jīng)營者應從正規(guī)渠道采購食品，索取并留存供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關證件復印件，建立食品采購臺賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質期、采購日期、供應商名稱及聯(lián)系方式等信息。2.采購的食品應符合國家食品安全標準，不得采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。3.在采購食品時，應檢查食品的包裝、標識、生產(chǎn)日期、保質期等內容，確保食品質量安全。（二）食品儲存1.食品應分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風良好，避免食品受潮、霉變。2.食品儲存區(qū)域應設置明顯的標識，標明食品的種類、進貨日期、保質期等信息，便于先進先出，防止食品過期變質。3.冷藏、冷凍食品應存放在相應的冷藏、冷凍設備中，并保持設備正常運行。冷藏溫度應控制在0℃8℃之間，冷凍溫度應控制在18℃以下。（三）食品加工與銷售1.食品加工過程應符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透。加工食品時，應使用符合食品安全標準的原料、輔料和食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。2.食品銷售過程中，應使用清潔、衛(wèi)生的容器和包裝材料，避免食品受到污染。銷售人員應穿戴清潔的工作服、工作帽，保持個人衛(wèi)生。3.嚴禁在攤位內銷售過期、變質、假冒偽劣食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將依法予以沒收，并追究相關責任人的法律責任。六、從業(yè)人員衛(wèi)生管理（一）健康管理1.所有攤位從業(yè)人員必須持有效的健康證明上崗，每年進行一次健康檢查，取得健康證明后方可繼續(xù)從事經(jīng)營活動。2.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接接觸入口食品的工作。3.從業(yè)人員如發(fā)現(xiàn)身體不適或患有上述疾病，應立即停止工作，及時就醫(yī)，并向攤位經(jīng)營者報告。攤位經(jīng)營者應及時調整其工作崗位，待治愈并取得健康證明后，方可恢復原工作。（二）個人衛(wèi)生1.從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品從事食品經(jīng)營活動。2.工作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，工作服應定期清洗更換，保持整潔。3.從業(yè)人員在操作食品前應洗手消毒，接觸直接入口食品時應戴口罩。（三）衛(wèi)生培訓1.景區(qū)管理部門應定期組織攤位從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓，培訓內容包括食品安全法律法規(guī)、衛(wèi)生操作規(guī)程、個人衛(wèi)生要求等，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識和業(yè)務水平。2.攤位經(jīng)營者應加強對本攤位從業(yè)人員的日常衛(wèi)生培訓，確保從業(yè)人員熟悉并遵守衛(wèi)生管理制度。培訓記錄應妥善保存，以備檢查。七、監(jiān)督檢查與考核（一）監(jiān)督檢查1.景區(qū)管理部門應建立健全攤位衛(wèi)生監(jiān)督檢查制度，定期對景區(qū)內的攤位衛(wèi)生狀況進行檢查。檢查內容包括攤位環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、從業(yè)人員衛(wèi)生等方面。2.監(jiān)督檢查人員應嚴格按照相關標準和規(guī)范進行檢查，如實記錄檢查情況，并填寫檢查記錄表格。對發(fā)現(xiàn)的問題應及時指出，并責令攤位經(jīng)營者限期整改。3.景區(qū)管理部門可采取定期檢查與不定期抽查相結合的方式，加強對攤位衛(wèi)生的監(jiān)督管理，確保制度的有效執(zhí)行。（二）考核評價1.景區(qū)管理部門應制定攤位衛(wèi)生考核評價標準，對攤位衛(wèi)生狀況進行量化考核?？己私Y果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等級。2.考核評價應綜合考慮攤位的日常衛(wèi)生檢查情況、游客投訴情況、整改落實情況等因素。對考核結果優(yōu)秀的攤位，給予一定的獎勵；對考核結果不合格的攤位，責令限期整改，整改仍不達標的，依法依規(guī)進行處理，直至取消其經(jīng)營資格。3.考核評價結果應定期向景區(qū)內的攤位經(jīng)營者公布，接受社會監(jiān)督。八、獎懲措施（一）獎勵1.對在攤位衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的攤位經(jīng)營者和從業(yè)人員，景區(qū)管理部門可給予表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽證書、給予物質獎勵等。2.對積極配合景區(qū)衛(wèi)生管理工作，主動提出合理化建議并被采納，有效改善攤位衛(wèi)生狀況的，可給予適當獎勵。（二）處罰1.對違反本制度的攤位經(jīng)營者，景區(qū)管理部門將視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)整頓等處罰措施。對拒不整改或整改