PAGE煙酒專賣店衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)煙酒專賣店的衛(wèi)生管理，確保所售煙酒及經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者的健康與安全，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本煙酒專賣店內(nèi)的所有員工、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)及相關(guān)場(chǎng)所設(shè)施。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《煙草專賣許可證管理辦法》以及相關(guān)行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定。二、人員衛(wèi)生管理1.健康檢查所有員工必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。新員工入職前也需進(jìn)行健康檢查?；加辛〖病?、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全、煙草銷售衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事直接接觸煙酒的工作。2.個(gè)人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。銷售煙酒時(shí)應(yīng)使用清潔的工具，不得用手直接接觸煙酒。3.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全、煙草衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生等方面。培訓(xùn)應(yīng)確保員工掌握相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)和操作技能，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感。三、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理1.環(huán)境清潔每天營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)后，應(yīng)對(duì)店內(nèi)環(huán)境進(jìn)行全面清潔，包括地面、貨架、柜臺(tái)、門窗等。定期對(duì)店內(nèi)進(jìn)行大掃除，清除衛(wèi)生死角，保持店內(nèi)環(huán)境整潔衛(wèi)生。2.通風(fēng)換氣店內(nèi)應(yīng)安裝良好的通風(fēng)設(shè)備，保持空氣流通。營(yíng)業(yè)期間應(yīng)適時(shí)開窗通風(fēng)，確保店內(nèi)空氣清新。3.溫度與濕度控制根據(jù)煙酒的保存要求，合理控制店內(nèi)的溫度和濕度。一般情況下，溫度應(yīng)保持在適宜的范圍內(nèi)，避免煙酒因溫度過(guò)高或過(guò)低而變質(zhì)。4.照明與采光店內(nèi)應(yīng)提供充足的自然采光和人工照明，確保顧客能夠清晰地選購(gòu)煙酒。照明燈具應(yīng)保持清潔，定期更換損壞的燈泡。5.防鼠防蟲措施店內(nèi)應(yīng)采取有效的防鼠防蟲措施，如安裝防鼠板、防蟲網(wǎng)等。定期檢查店內(nèi)是否有鼠跡、蟲害，及時(shí)采取措施進(jìn)行防治。6.垃圾處理店內(nèi)應(yīng)設(shè)置專門的垃圾桶，分類收集垃圾。垃圾應(yīng)及時(shí)清理，保持垃圾桶周圍環(huán)境清潔。定期對(duì)垃圾進(jìn)行清運(yùn)，防止垃圾堆積產(chǎn)生異味和滋生細(xì)菌。四、煙酒儲(chǔ)存衛(wèi)生管理1.儲(chǔ)存條件煙酒應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、陰涼的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，避免陽(yáng)光直射和潮濕環(huán)境。倉(cāng)庫(kù)溫度應(yīng)保持在適宜的范圍內(nèi)，一般酒類儲(chǔ)存溫度為5℃25℃，煙草儲(chǔ)存溫度為22℃以下。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置專門的貨架，將煙酒分類存放，避免相互擠壓和碰撞。2.庫(kù)存管理建立健全庫(kù)存管理制度，定期盤點(diǎn)庫(kù)存，確保賬物相符。對(duì)庫(kù)存煙酒進(jìn)行定期檢查，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)或損壞的煙酒。按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行銷售，避免煙酒積壓過(guò)期。3.儲(chǔ)存環(huán)境衛(wèi)生倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放與煙酒無(wú)關(guān)的雜物，保持倉(cāng)庫(kù)整潔有序。五、煙酒銷售衛(wèi)生管理1.銷售工具衛(wèi)生銷售煙酒時(shí)應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的工具，如托盤、鑷子等。銷售工具應(yīng)定期清洗消毒，確保無(wú)異味、無(wú)污漬。2.包裝衛(wèi)生為顧客提供的煙酒包裝應(yīng)完好無(wú)損，清潔衛(wèi)生。不得銷售包裝破損、污染或過(guò)期的煙酒。3.銷售過(guò)程衛(wèi)生銷售人員應(yīng)保持手部清潔，銷售煙酒時(shí)應(yīng)避免直接接觸煙酒的包裝和內(nèi)容物。銷售過(guò)程中應(yīng)注意輕拿輕放，避免煙酒受到損壞。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查制度店長(zhǎng)應(yīng)每天對(duì)店內(nèi)的衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)定期對(duì)本部門的衛(wèi)生工作進(jìn)行檢查，確保衛(wèi)生制度的落實(shí)。2.定期檢查本店將定期組織衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括人員衛(wèi)生、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生、煙酒儲(chǔ)存衛(wèi)生、銷售衛(wèi)生等方面。檢查結(jié)果應(yīng)記錄在案，對(duì)存在的問(wèn)題提出整改意見，并跟蹤整改情況。3.監(jiān)督管理接受相關(guān)部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查，積極配合整改存在的問(wèn)題。對(duì)違反衛(wèi)生制度的行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理，情節(jié)嚴(yán)重的將依法追究責(zé)任。七、衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急預(yù)案制定制定衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和責(zé)任分工。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括食品安全事故、煙草質(zhì)量問(wèn)題、公共衛(wèi)生事件等方面的應(yīng)急處理措施。2.應(yīng)急處理措施發(fā)生衛(wèi)生突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取相應(yīng)的應(yīng)急處理措施，并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門。對(duì)涉事煙酒進(jìn)行封存、檢驗(yàn)，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。做好顧客的安撫工作，妥善處理善后事宜。3.應(yīng)急演練定期組織應(yīng)急演練，提高員工應(yīng)對(duì)衛(wèi)生突發(fā)事件的能力。演練內(nèi)容