PAGE酒店用品衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)酒店用品衛(wèi)生管理，確保酒店提供給賓客的各類用品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障賓客的身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有客房、餐廳、公共區(qū)域等所使用的各類用品，包括但不限于床上用品、洗漱用品、餐具、飲具、清潔用品等。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《消毒管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)以及酒店行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定。二、采購(gòu)管理1.供應(yīng)商選擇建立合格供應(yīng)商名錄，選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好、生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)的用品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商。對(duì)新供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，評(píng)估其生產(chǎn)環(huán)境、質(zhì)量管理體系、衛(wèi)生保障措施等。2.采購(gòu)要求采購(gòu)的酒店用品應(yīng)具有產(chǎn)品合格證明文件，標(biāo)明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、型號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。優(yōu)先采購(gòu)獲得相關(guān)衛(wèi)生許可或認(rèn)證的產(chǎn)品，如消毒產(chǎn)品應(yīng)具有衛(wèi)生許可證號(hào)。禁止采購(gòu)無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)的“三無”產(chǎn)品。3.采購(gòu)合同與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、交貨時(shí)間、驗(yàn)收方式、售后服務(wù)等條款。在合同中約定供應(yīng)商對(duì)所供用品的衛(wèi)生質(zhì)量負(fù)責(zé)，如因產(chǎn)品衛(wèi)生問題導(dǎo)致的一切后果由供應(yīng)商承擔(dān)。三、驗(yàn)收管理1.驗(yàn)收人員設(shè)立專門的驗(yàn)收小組，由采購(gòu)部門、質(zhì)量控制部門、使用部門等相關(guān)人員組成。2.驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)采購(gòu)合同要求和相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)采購(gòu)的酒店用品進(jìn)行驗(yàn)收。檢查用品的外觀、包裝是否完好，有無破損、變形、污漬等缺陷。核對(duì)產(chǎn)品的規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量是否與合同一致。查驗(yàn)產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量證明文件，如檢驗(yàn)報(bào)告、衛(wèi)生許可證等。對(duì)部分用品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，如床上用品檢測(cè)微生物指標(biāo)、餐具檢測(cè)消毒效果等。3.驗(yàn)收流程供應(yīng)商交貨時(shí)，驗(yàn)收人員應(yīng)首先核對(duì)送貨單與采購(gòu)合同的一致性。按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)對(duì)用品進(jìn)行逐一檢查，填寫驗(yàn)收記錄，記錄內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商名稱、驗(yàn)收情況等。對(duì)驗(yàn)收合格的用品，辦理入庫(kù)手續(xù)；對(duì)驗(yàn)收不合格的用品，及時(shí)與供應(yīng)商溝通，要求其更換或退貨，并做好記錄。四、儲(chǔ)存管理1.儲(chǔ)存場(chǎng)所設(shè)立專門的酒店用品倉(cāng)庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、清潔，溫度、濕度符合儲(chǔ)存要求。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)劃分不同的區(qū)域，分別存放各類用品，如床上用品區(qū)、洗漱用品區(qū)、餐具區(qū)等，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)配備必要的消防設(shè)施和防蟲、防鼠、防潮等設(shè)備。2.儲(chǔ)存要求：各類用品應(yīng)分類存放，避免相互污染。床上用品、洗漱用品等應(yīng)存放在貨架上，離地、離墻一定距離，防止受潮發(fā)霉。餐具、飲具應(yīng)存放在清潔、消毒后的專用櫥柜內(nèi)，并有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。食品添加劑等特殊用品應(yīng)單獨(dú)存放，并有專人管理。定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬物相符。3.庫(kù)存管理建立庫(kù)存管理制度，對(duì)用品的出入庫(kù)進(jìn)行詳細(xì)記錄，記錄內(nèi)容包括出入庫(kù)日期、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、領(lǐng)用部門等。按照先進(jìn)先出的原則安排用品的發(fā)放，避免用品過期積壓。定期檢查庫(kù)存用品的質(zhì)量狀況，對(duì)發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、損壞等問題的用品，及時(shí)清理并記錄。五、清洗消毒管理1.清洗消毒人員配備專業(yè)的清洗消毒人員，清洗消毒人員應(yīng)經(jīng)過相關(guān)培訓(xùn)，掌握清洗消毒知識(shí)和技能。清洗消毒人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等。2.清洗消毒設(shè)備配備齊全的清洗消毒設(shè)備，如洗衣機(jī)、洗碗機(jī)、消毒柜、烘干機(jī)等，并定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。清洗消毒設(shè)備應(yīng)具備相應(yīng)的功能和參數(shù)，能夠滿足各類用品的清洗消毒要求。3.清洗消毒流程床上用品：按照分類收集、預(yù)洗、主洗、漂洗、消毒、脫水、烘干、熨燙等步驟進(jìn)行清洗消毒。消毒可采用高溫消毒、化學(xué)消毒等方法，消毒時(shí)間和濃度應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。洗漱用品：如毛巾、浴巾等，采用專用的洗滌劑進(jìn)行清洗，然后進(jìn)行消毒處理，消毒后進(jìn)行烘干或晾干。餐具、飲具：使用專用的餐具洗滌劑進(jìn)行清洗，去除油污和食物殘?jiān)?，然后進(jìn)行消毒。消毒方法可采用物理消毒（如高溫蒸煮、紫外線消毒等）或化學(xué)消毒（如含氯消毒劑浸泡等），消毒后的餐具、飲具應(yīng)存放在清潔、消毒后的專用櫥柜內(nèi)。清潔用品：定期對(duì)清潔工具進(jìn)行清洗消毒，保持清潔工具的衛(wèi)生。4.清洗消毒記錄對(duì)每次清洗消毒過程進(jìn)行詳細(xì)記錄，記錄內(nèi)容包括清洗消毒日期、用品名稱、數(shù)量、清洗消毒方法、消毒時(shí)間、操作人員等。清洗消毒記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。六、使用管理1.領(lǐng)用制度各部門根據(jù)實(shí)際需要填寫用品領(lǐng)用申請(qǐng)表，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審批后到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取。倉(cāng)庫(kù)管理人員按照審批后的申請(qǐng)表發(fā)放用品，并做好發(fā)放記錄，記錄內(nèi)容包括領(lǐng)用日期、部門名稱、用品名稱、規(guī)格、數(shù)量等。2.使用要求客房?jī)?nèi)的床上用品、洗漱用品等應(yīng)一客一換，確保賓客使用的用品干凈衛(wèi)生。餐廳、酒吧等場(chǎng)所使用的餐具、飲具應(yīng)經(jīng)過嚴(yán)格的清洗消毒后提供給賓客使用。公共區(qū)域的清潔用品應(yīng)按照規(guī)定正確使用，避免造成環(huán)境污染。員工在使用酒店用品過程中應(yīng)注意節(jié)約，避免浪費(fèi)。3.監(jiān)督檢查質(zhì)量控制部門定期對(duì)各部門酒店用品的使用情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括用品的更換情況、清洗消毒情況、儲(chǔ)存情況等。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)提出整改意見，并跟蹤整改落實(shí)情況。七、人員培訓(xùn)管理1.培訓(xùn)計(jì)劃制定年度酒店用品衛(wèi)生管理培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對(duì)象等。培訓(xùn)內(nèi)容包括相關(guān)法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清洗消毒知識(shí)、操作技能等。2.培訓(xùn)方式采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)演示、網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)等多種方式進(jìn)行培訓(xùn)，提高培訓(xùn)效果。定期邀請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督部門、專業(yè)機(jī)構(gòu)的專家進(jìn)行培訓(xùn)講座，增強(qiáng)員工的衛(wèi)生意識(shí)和專業(yè)知識(shí)。3.培訓(xùn)考核對(duì)參加培訓(xùn)的人員進(jìn)行考核，考核方式可采用理論考試、實(shí)際操作考核等。考核合格的人員方可上崗操作，對(duì)考核不合格的人員進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)，直至合格。八、衛(wèi)生檢測(cè)管理1.檢測(cè)計(jì)劃制定酒店用品衛(wèi)生檢測(cè)計(jì)劃，定期對(duì)各類用品進(jìn)行衛(wèi)生檢測(cè)。檢測(cè)項(xiàng)目包括微生物指標(biāo)、化學(xué)物質(zhì)殘留等，檢測(cè)頻率應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。2.檢測(cè)機(jī)構(gòu)委托具有資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)酒店用品進(jìn)行衛(wèi)生檢測(cè)，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和公正性。3.檢測(cè)報(bào)告檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的檢測(cè)報(bào)告應(yīng)及時(shí)反饋給酒店，酒店應(yīng)對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行分析和評(píng)估。如檢測(cè)結(jié)果不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改，直至檢測(cè)合格。九、投訴處理管理1.投訴受理設(shè)立專門的投訴受理渠道，如電話、郵箱、意見箱等，及時(shí)受理賓客對(duì)酒店用品衛(wèi)生問題提出的投訴。對(duì)投訴內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)記錄，記錄內(nèi)容包括投訴時(shí)間、投訴人姓名、聯(lián)系方式、投訴事項(xiàng)等。2.調(diào)查處理接到投訴后，立即組織相關(guān)人員對(duì)投訴事項(xiàng)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，采取相應(yīng)的處理措施，如更換用品（如床上用品、洗漱用品等）、重新清洗消毒（如餐具、飲具等）、向投訴人道歉等。將處理結(jié)果及時(shí)反饋給投訴人，并跟蹤投訴人的滿意度。3.原