PAGE小學食品儲藏室衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強小學食品儲藏室的衛(wèi)生管理，確保儲存食品的安全與衛(wèi)生，保障師生的身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本校食品儲藏室的衛(wèi)生管理工作，包括食品的采購、儲存、發(fā)放等環(huán)節(jié)。3.基本原則嚴格遵守國家相關法律法規(guī)和食品衛(wèi)生行業(yè)標準，堅持預防為主、科學管理、責任明確的原則，確保食品儲藏室衛(wèi)生安全。二、食品采購衛(wèi)生要求1.供應商選擇選擇具有合法資質的食品供應商，查驗其營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證、食品經營許可證等相關證件。優(yōu)先選擇信譽良好、產品質量可靠的供應商，建立供應商檔案，記錄其基本信息、聯(lián)系方式、供貨品種等。2.采購食品要求采購的食品應符合國家食品安全標準，不得采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。采購食品時，應索取食品的檢驗檢疫證明、購貨憑證等相關資料，并做好記錄。記錄內容包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、保質期、采購日期、供應商名稱及聯(lián)系方式等。禁止采購無標簽的預包裝食品、超過保質期的食品、國家明令禁止生產經營的食品等。三、食品儲存衛(wèi)生要求1.儲藏室環(huán)境食品儲藏室應保持清潔、通風良好，溫度、濕度適宜，防止食品受潮、霉變、變質。定期對儲藏室進行清掃、消毒，地面、墻壁、天花板應保持干凈整潔，無污垢、無蜘蛛網。儲藏室內應設置防蟲、防鼠、防潮等設施，如紗窗、擋鼠板、貨架等，防止害蟲、老鼠等進入儲藏室。2.食品分類存放食品應按照類別、品種、批次等分類存放，隔墻離地，整齊有序。食品與非食品應分開存放，食品與雜物、有毒有害物品應分開存放，避免交叉污染。易腐食品應冷藏或冷凍存放，確保其儲存溫度符合要求。冷藏溫度應控制在0℃8℃之間，冷凍溫度應控制在18℃以下。3.食品儲存期限遵循先進先出的原則，定期檢查食品的儲存情況，及時清理過期、變質食品。食品應按照其保質期合理儲存，確保在保質期內使用。對于臨近保質期的食品，應做好標識，并采取相應的處理措施。四、食品發(fā)放衛(wèi)生要求1.發(fā)放流程食品發(fā)放應遵循規(guī)定的流程，由專人負責。發(fā)放人員應穿戴清潔的工作衣帽，保持手部清潔。發(fā)放食品時，應核對食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、保質期等信息，確保發(fā)放的食品符合要求。發(fā)放食品應使用清潔、衛(wèi)生的工具，如勺子、夾子等，避免食品受到污染。2.發(fā)放記錄建立食品發(fā)放記錄，記錄內容包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、發(fā)放日期、領取人姓名等。發(fā)放記錄應妥善保存，以備查閱。五、人員衛(wèi)生要求1.健康管理食品儲藏室工作人員應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事食品儲藏室工作。2.個人衛(wèi)生工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。工作時應穿戴清潔的工作衣帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。不得在食品儲藏室內吸煙、飲食、吐痰等。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.定期檢查學校應定期對食品儲藏室進行衛(wèi)生檢查，檢查內容包括儲藏室環(huán)境、食品儲存情況、食品發(fā)放記錄等。檢查人員應認真填寫檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見，并跟蹤整改情況。2.監(jiān)督管理學校應加強對食品儲藏室衛(wèi)生管理工作的監(jiān)督，確保各項衛(wèi)生制度的有效執(zhí)行。對違反食品儲藏室衛(wèi)生制度的行為，應及時進行糾正，并按照學校相關規(guī)定進行處理。七、培訓與教育1.培訓內容定期組織食品儲藏室工作人員參加食品安全知識培訓，培訓內容包括食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品儲存與加工知識、個人衛(wèi)生要求等。通過培訓，提高工作人員的食品安全意識和業(yè)務水平，確保食品儲藏室衛(wèi)生管理工作的順利開展。2.教育宣傳學校應加強對師生的食品安全教育宣傳，普及食品安全知識，提高師生的自我保護意識?？梢酝ㄟ^舉辦食品安全知識講座、發(fā)放宣傳資料、開展主題班會等形式，向師生宣傳食品安全知識，營造良好的食品安全氛圍。八、應急處理1.應急預案制定學校應制定食品儲藏室食品安全應急預案，明確應急處置流程和責任分工。應急預案應包括食品安全事故的報告、現(xiàn)場處置、調查處理、后續(xù)整改等內容。2.應急處置措施一旦發(fā)生食品安全事故，應立即停止食用可疑食品，并及時報告學校領導和當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門。配合相關部門進行調查處理，提供相關資料和信息，積極采取措施控制事態(tài)發(fā)展，減少損失。對食