PAGE巴扎市場衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)巴扎市場衛(wèi)生管理，營造整潔、衛(wèi)生、有序的市場環(huán)境，保障消費(fèi)者和經(jīng)營者的健康與權(quán)益，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于巴扎市場內(nèi)所有經(jīng)營區(qū)域、公共區(qū)域以及相關(guān)從業(yè)人員。3.基本原則遵循“誰經(jīng)營、誰負(fù)責(zé)”“誰污染、誰治理”的原則，明確各經(jīng)營戶和市場管理方的衛(wèi)生責(zé)任，共同維護(hù)市場衛(wèi)生環(huán)境。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工1.市場管理方職責(zé)負(fù)責(zé)制定市場衛(wèi)生管理工作計(jì)劃和目標(biāo)，并組織實(shí)施。配備必要的衛(wèi)生管理人員和清潔設(shè)備、工具，確保市場衛(wèi)生管理工作的正常開展。定期對市場衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查、評估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題。組織開展衛(wèi)生宣傳教育活動，提高市場內(nèi)經(jīng)營者和消費(fèi)者的衛(wèi)生意識。協(xié)調(diào)相關(guān)部門，做好市場環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督、檢查和指導(dǎo)工作。2.經(jīng)營戶職責(zé)嚴(yán)格遵守本衛(wèi)生管理制度，保持所經(jīng)營攤位、門店的衛(wèi)生整潔。負(fù)責(zé)攤位、門店內(nèi)的日常清潔衛(wèi)生工作，包括地面清掃、貨物整理、垃圾清理等。按照規(guī)定設(shè)置垃圾桶，分類存放垃圾，并及時(shí)將垃圾運(yùn)送至指定的垃圾收集點(diǎn)。保持?jǐn)偽?、門店內(nèi)的通風(fēng)良好，無異味。配合市場管理方做好公共區(qū)域的衛(wèi)生維護(hù)工作，不得隨意丟棄垃圾、雜物。3.從業(yè)人員職責(zé)遵守個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴清潔的工作衣帽。做好所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，確保工作環(huán)境整潔衛(wèi)生。不得在工作場所內(nèi)吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾等。積極參加市場組織的衛(wèi)生培訓(xùn)和宣傳活動，提高衛(wèi)生意識。三、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.經(jīng)營區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)攤位、門店地面應(yīng)保持清潔，無污漬、積水、垃圾，定期進(jìn)行清掃和沖洗。貨架、貨柜應(yīng)擺放整齊，貨物陳列有序，表面無灰塵。商品應(yīng)分類存放，擺放整齊，不得亂堆亂放，影響衛(wèi)生和通行。食品經(jīng)營區(qū)域應(yīng)符合食品安全相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保持清潔衛(wèi)生，并采取防蠅、防鼠、防塵等措施。餐飲經(jīng)營區(qū)域應(yīng)嚴(yán)格遵守餐飲衛(wèi)生規(guī)范，保持操作間、就餐區(qū)域的清潔衛(wèi)生，餐具、廚具應(yīng)清洗消毒后使用。2.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)市場內(nèi)通道應(yīng)保持暢通，無障礙物，地面干凈整潔。公共衛(wèi)生間應(yīng)定期清掃、消毒，保持清潔衛(wèi)生，無異味，設(shè)施完好。垃圾收集點(diǎn)應(yīng)定期清理，垃圾應(yīng)及時(shí)清運(yùn)至指定地點(diǎn)，不得積存。市場內(nèi)的綠化區(qū)域應(yīng)定期養(yǎng)護(hù)，保持花草樹木生長良好，無雜物。公共設(shè)施如路燈、座椅、宣傳欄等應(yīng)保持清潔，無損壞。3.衛(wèi)生設(shè)施要求市場內(nèi)應(yīng)合理設(shè)置垃圾桶，垃圾桶應(yīng)完好無損，定期清理、消毒。配備必要的清掃工具，如掃帚、拖把、抹布等，并定期更換。餐飲經(jīng)營戶應(yīng)配備足夠數(shù)量的餐具消毒設(shè)備，確保餐具消毒符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。公共衛(wèi)生間應(yīng)配備衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品。四、衛(wèi)生清掃與消毒1.清掃要求市場管理方應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)市場內(nèi)的日常清掃工作，每天定時(shí)對經(jīng)營區(qū)域、公共區(qū)域進(jìn)行清掃。經(jīng)營戶應(yīng)在每天營業(yè)結(jié)束后，對所經(jīng)營攤位、門店進(jìn)行全面清掃，清理垃圾和雜物。清掃過程中應(yīng)做到無死角，地面、貨架、貨柜等應(yīng)清掃干凈，垃圾應(yīng)及時(shí)裝入垃圾袋，運(yùn)至指定的垃圾收集點(diǎn)。2.消毒要求公共區(qū)域如衛(wèi)生間、垃圾收集點(diǎn)等應(yīng)定期進(jìn)行消毒，每周至少消毒[X]次。餐飲經(jīng)營區(qū)域的操作間、就餐區(qū)域等應(yīng)每天進(jìn)行消毒，消毒方法應(yīng)符合食品安全相關(guān)規(guī)定。食品經(jīng)營區(qū)域的貨架、貨柜等應(yīng)定期擦拭消毒，保持清潔衛(wèi)生。消毒工作應(yīng)做好記錄，包括消毒時(shí)間、地點(diǎn)、消毒方法、消毒人員等信息。五、垃圾處理1.垃圾分類市場內(nèi)應(yīng)實(shí)行垃圾分類收集，分為可回收垃圾、有害垃圾、廚余垃圾和其他垃圾四類?？苫厥绽◤U紙、塑料、玻璃、金屬等，應(yīng)投放至相應(yīng)的可回收垃圾桶內(nèi)。有害垃圾包括廢電池、廢燈管、廢藥品、廢油漆等，應(yīng)投放至專門的有害垃圾桶內(nèi)，由專業(yè)部門進(jìn)行處理。廚余垃圾包括剩菜剩飯、果皮果核、骨頭等，應(yīng)投放至廚余垃圾桶內(nèi)。其他垃圾包括除上述三類垃圾以外的其他垃圾，應(yīng)投放至其他垃圾桶內(nèi)。2.垃圾收集與運(yùn)輸市場管理方應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)垃圾收集工作，每天定時(shí)將各經(jīng)營戶和公共區(qū)域的垃圾收集至指定的垃圾收集點(diǎn)。垃圾收集點(diǎn)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，周圍無散落垃圾。垃圾應(yīng)及時(shí)清運(yùn)至指定的垃圾處理場所，不得在市場內(nèi)積存。垃圾清運(yùn)應(yīng)采用密閉式運(yùn)輸車輛，防止垃圾泄漏和異味擴(kuò)散。3.垃圾處理記錄垃圾收集和運(yùn)輸過程中應(yīng)做好記錄，包括垃圾收集時(shí)間、地點(diǎn)、垃圾種類、運(yùn)輸車輛信息等，以備查閱。六、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式市場管理方應(yīng)定期對市場衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，檢查方式包括日常巡查、專項(xiàng)檢查和不定期抽查。日常巡查由市場衛(wèi)生管理人員每天進(jìn)行，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理衛(wèi)生問題。專項(xiàng)檢查針對市場衛(wèi)生管理的重點(diǎn)區(qū)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行，如食品經(jīng)營區(qū)域、公共衛(wèi)生間等，每月至少進(jìn)行[X]次。不定期抽查由市場管理方領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)部門組織，對市場衛(wèi)生狀況進(jìn)行隨機(jī)檢查。2.檢查內(nèi)容經(jīng)營區(qū)域衛(wèi)生狀況，包括地面、貨架、貨柜、商品陳列等。公共區(qū)域衛(wèi)生狀況，包括通道、衛(wèi)生間、垃圾收集點(diǎn)、綠化區(qū)域等。衛(wèi)生設(shè)施配備與使用情況，如垃圾桶、清掃工具、消毒設(shè)備等。經(jīng)營戶和從業(yè)人員的衛(wèi)生行為規(guī)范執(zhí)行情況。3.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，對經(jīng)營戶和市場管理方的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行量化考核?？己藰?biāo)準(zhǔn)應(yīng)包括衛(wèi)生狀況、衛(wèi)生設(shè)施、衛(wèi)生行為等方面的具體要求和評分細(xì)則。根據(jù)考核結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的經(jīng)營戶和市場管理方工作人員進(jìn)行表彰和獎勵，對不達(dá)標(biāo)的經(jīng)營戶進(jìn)行督促整改，情節(jié)嚴(yán)重的按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。4.考核結(jié)果應(yīng)用將衛(wèi)生考核結(jié)果與經(jīng)營戶的經(jīng)營資格、市場管理方工作人員的績效掛鉤。對于連續(xù)多次衛(wèi)生考核不達(dá)標(biāo)的經(jīng)營戶，市場管理方有權(quán)采取限制經(jīng)營、停業(yè)整頓等措施，直至其達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。衛(wèi)生考核結(jié)果應(yīng)定期在市場內(nèi)進(jìn)行公示，接受經(jīng)營者和消費(fèi)者的監(jiān)督。七、衛(wèi)生宣傳與培訓(xùn)1.宣傳內(nèi)容市場管理方應(yīng)通過多種形式開展衛(wèi)生宣傳活動，向經(jīng)營者和消費(fèi)者宣傳衛(wèi)生知識和衛(wèi)生管理制度。宣傳內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生的重要性、個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范、垃圾分類知識、食品衛(wèi)生安全等。2.宣傳方式在市場內(nèi)設(shè)置宣傳欄，定期更新衛(wèi)生宣傳內(nèi)容。利用市場廣播、電子顯示屏等宣傳衛(wèi)生知識和衛(wèi)生管理制度。發(fā)放衛(wèi)生宣傳資料，如宣傳手冊、海報(bào)等，向經(jīng)營者和消費(fèi)者普及衛(wèi)生知識。3.培訓(xùn)要求市場管理方應(yīng)定期組織經(jīng)營戶和從業(yè)人員參加衛(wèi)生培訓(xùn)，提高其衛(wèi)生意識和衛(wèi)生管理能力。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生清掃與消毒方法、食品衛(wèi)生安全知識等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、觀看視頻等多種形式，確保培訓(xùn)效果。經(jīng)營戶和從業(yè)人員應(yīng)積極參加衛(wèi)生培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)培訓(xùn)內(nèi)容，并將所學(xué)知識應(yīng)用到實(shí)際工作中。八、獎懲制度1.獎勵制度對于在市場衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的經(jīng)營戶和個(gè)人，市場管理方給予表彰和獎勵。獎勵方式包括頒發(fā)榮譽(yù)證書、給予物質(zhì)獎勵等。表現(xiàn)突出的經(jīng)營戶可在市場內(nèi)進(jìn)行宣傳推廣，樹立衛(wèi)生管理榜樣，帶動其他經(jīng)營戶共同做好衛(wèi)生管理工作。2.懲罰制度對于違反本衛(wèi)生管理制度的經(jīng)營戶和個(gè)人，市場管理方視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。處罰方式包括警告、責(zé)令整改、罰款