PAGE超市衛(wèi)生如何管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)超市衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、衛(wèi)生、舒適的購物環(huán)境，保障消費者的健康與安全，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工更衣室、衛(wèi)生間等。3.職責(zé)分工超市經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)超市衛(wèi)生管理工作的領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督，確保各項衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。各部門主管：負(fù)責(zé)本部門區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生管理工作，組織員工實施衛(wèi)生清潔任務(wù)，并對執(zhí)行情況進(jìn)行檢查。員工：嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔與維護(hù)工作。二、營業(yè)場所衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)地面：保持地面干凈、無雜物、無污漬，定期進(jìn)行清掃和拖地，高峰時段增加清潔頻次。貨架：貨架擺放整齊，商品陳列有序，表面無灰塵、無污漬，定期擦拭貨架及商品。購物車（籃）：購物車（籃）保持清潔，定期消毒，擺放整齊，方便顧客取用。墻壁、天花板：墻壁和天花板無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無污漬，定期進(jìn)行清潔。門窗：門窗玻璃干凈明亮，邊框無灰塵，定期擦拭。通風(fēng)設(shè)備：通風(fēng)口、空調(diào)濾網(wǎng)等通風(fēng)設(shè)備定期清潔，保持通風(fēng)良好。2.清潔流程營業(yè)前：清潔人員對營業(yè)場所進(jìn)行全面清掃，包括地面、貨架、購物車（籃）等。檢查照明、通風(fēng)等設(shè)備是否正常運行。營業(yè)中：隨時清理地面雜物，保持通道暢通。及時擦拭貨架上的灰塵，整理商品陳列。對顧客使用后的購物車（籃）進(jìn)行及時歸位和簡單清潔。營業(yè)后：關(guān)閉照明、通風(fēng)等設(shè)備。全面清掃地面、貨架、購物車（籃）等，清理垃圾。對營業(yè)場所進(jìn)行消毒處理。三、倉庫衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)倉庫地面：保持地面干燥、清潔，無積水、無雜物。貨物貨架：貨物分類存放，貨架擺放整齊，貨物無灰塵、無污漬，定期盤點時進(jìn)行清潔。庫存商品：商品包裝完好，無破損、無變形，碼放整齊，定期檢查商品衛(wèi)生狀況。倉庫門窗：門窗關(guān)閉嚴(yán)密，玻璃干凈，邊框無灰塵。倉庫通風(fēng)：保持倉庫通風(fēng)良好，無異味。2.清潔流程定期清潔：每周至少進(jìn)行一次全面清潔，包括地面清掃、貨架擦拭、商品整理等。貨物出入庫前后：對貨物出入庫區(qū)域進(jìn)行及時清潔，確保通道暢通。庫存盤點時：結(jié)合盤點工作，對貨架和商品進(jìn)行深度清潔。四、辦公區(qū)域衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)辦公桌椅：桌面整潔，文件擺放有序，椅子無灰塵。電腦設(shè)備：電腦屏幕、主機(jī)、鍵盤等定期清潔，保持干凈。文件柜：文件柜表面無灰塵，文件分類存放整齊。地面：地面干凈，無雜物，定期清掃。垃圾桶：垃圾桶及時清理，保持周圍環(huán)境清潔。2.清潔流程每日上班前：員工對自己的辦公區(qū)域進(jìn)行簡單整理和清潔，擦拭桌面、鍵盤等。每周：進(jìn)行一次全面清潔，包括地面清掃、文件柜整理、電腦設(shè)備深度清潔等。下班后：關(guān)閉電腦等設(shè)備，清理桌面文件，保持辦公區(qū)域整潔。五、員工更衣室衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)更衣柜：更衣柜表面干凈，內(nèi)部衣物擺放整齊，定期清理個人物品。地面：地面無積水、無雜物，保持干燥清潔。墻壁、天花板：無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。通風(fēng)設(shè)備：通風(fēng)良好，無異味。2.清潔流程每日下班后：員工清理個人更衣柜，保持內(nèi)部整潔。每周：對更衣室進(jìn)行全面清潔，包括地面清掃、更衣柜擦拭、通風(fēng)設(shè)備檢查等。六、衛(wèi)生間衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)洗手臺：洗手臺臺面干凈，無污漬，水龍頭無水印，皂液器補充洗手液。便器：便器內(nèi)外清潔，無污垢，定期消毒。地面：地面干燥、無積水、無污漬，防滑墊清潔無異味。墻壁、鏡子：墻壁無污漬，鏡子明亮干凈。垃圾桶：垃圾桶及時清理，垃圾袋更換及時。2.清潔流程營業(yè)前：對衛(wèi)生間進(jìn)行全面清潔，包括洗手臺、便器、地面等的清潔和消毒。營業(yè)中：每隔12小時進(jìn)行一次巡查清潔，清理垃圾，補充洗手液等。營業(yè)后：再次對衛(wèi)生間進(jìn)行全面清潔和消毒，關(guān)閉照明等設(shè)備。七、食品衛(wèi)生管理1.食品陳列衛(wèi)生食品應(yīng)分類分區(qū)陳列，遵循先進(jìn)先出原則，避免交叉污染。直接入口食品應(yīng)使用清潔、無毒、無害的包裝材料或容器，不得裸露銷售。食品陳列區(qū)域應(yīng)保持清潔，無灰塵、無污漬，定期擦拭貨架和食品外包裝。2.食品儲存衛(wèi)生食品倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲存要求。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，不得與有毒有害物品混存。庫存食品應(yīng)定期檢查，及時清理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工衛(wèi)生超市內(nèi)如有食品加工區(qū)域，應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工衛(wèi)生規(guī)范。加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清潔消毒，食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求。八、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查自糾各部門主管應(yīng)每日對本部門區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促員工整改。員工應(yīng)在工作過程中隨時注意保持工作區(qū)域的衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。2.定期檢查超市經(jīng)理每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對超市各個區(qū)域進(jìn)行詳細(xì)檢查，并做好記錄。每月至少進(jìn)行一次聯(lián)合檢查，由超市經(jīng)理帶隊，各部門主管參與，對超市衛(wèi)生狀況進(jìn)行綜合評估。3.監(jiān)督考核將衛(wèi)生管理工作納入員工績效考核體系，對衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人進(jìn)行獎勵。對衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域和個人進(jìn)行督促整改，多次整改仍不符合要求的，給予相應(yīng)處罰。九、衛(wèi)生清潔與消毒標(biāo)準(zhǔn)1.清潔工具與用品配備專用的清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、水桶等，定期清洗和更換。使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔用品，如洗潔精、消毒劑等，不得使用過期或劣質(zhì)產(chǎn)品。2.消毒方法與頻率營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域等每周至少進(jìn)行一次全面消毒，可采用噴灑消毒劑、擦拭消毒等方法。購物車（籃）、衛(wèi)生間便器等每天營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行消毒。食品加工區(qū)域、食品儲存區(qū)域等按照食品衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定進(jìn)行定期消毒。十、蟲害防治管理1.防治措施保持超市環(huán)境整潔，減少蟲害滋生的源頭。定期檢查超市各個區(qū)域，發(fā)現(xiàn)蟲害及時采取措施進(jìn)行防治?？刹捎梦锢矸乐危ㄈ绨惭b防蟲網(wǎng)、粘蟲板等）和化學(xué)防治（在專業(yè)人員指導(dǎo)下使用殺蟲劑）相結(jié)合的方法，但要注意避免對食品和環(huán)境造成污染。2.記錄與報告對蟲害防治情況進(jìn)行記錄，包括發(fā)現(xiàn)時間、防治方法、處理結(jié)果等。如發(fā)現(xiàn)蟲害問題較為嚴(yán)重或無法自行處理的，及時報告超市經(jīng)理，并聯(lián)系專業(yè)的蟲害防治公司進(jìn)行處理。十一、員工衛(wèi)生培訓(xùn)1.培訓(xùn)內(nèi)容超市衛(wèi)生管理制度和相關(guān)操作規(guī)范。個人衛(wèi)生要求，如勤洗手、勤換工作服等。衛(wèi)生清潔與消毒的方法和標(biāo)準(zhǔn)。2.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請專業(yè)人員進(jìn)行授課。利用班前會、班后會等時間進(jìn)行簡短的衛(wèi)生知識培訓(xùn)和強(qiáng)調(diào)。3.培訓(xùn)考核對員工進(jìn)行衛(wèi)生知識培