PAGE臨街門店衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)臨街門店的衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、衛(wèi)生、舒適的經(jīng)營環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司/組織旗下所有臨街門店。3.基本原則臨街門店的衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、持續(xù)改進(jìn)的原則，確保門店衛(wèi)生符合國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.門店負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)門店的衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。組織制定門店衛(wèi)生工作計(jì)劃，并監(jiān)督實(shí)施。定期檢查門店衛(wèi)生狀況，及時發(fā)現(xiàn)并解決衛(wèi)生問題。對員工進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識。2.員工衛(wèi)生職責(zé)遵守衛(wèi)生管理制度，積極參與門店衛(wèi)生工作。保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、工作帽等。按照規(guī)定做好各自崗位的衛(wèi)生清潔工作，包括營業(yè)場所、設(shè)備設(shè)施、商品陳列等。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報(bào)告，并協(xié)助解決。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.營業(yè)場所衛(wèi)生保持營業(yè)場所地面清潔，無垃圾、雜物，定期進(jìn)行清掃、拖地。墻面、天花板應(yīng)保持整潔，無污漬、蜘蛛網(wǎng)，如有損壞或污染應(yīng)及時修復(fù)或清潔。門窗玻璃應(yīng)保持明亮干凈，定期擦拭。通風(fēng)良好，空氣清新，無異味。2.公共區(qū)域衛(wèi)生門店外的人行道、臺階等公共區(qū)域應(yīng)保持清潔，無垃圾、積水。門前招牌、燈箱等應(yīng)定期清潔，保持外觀整潔。垃圾桶應(yīng)定期清理，垃圾不得外溢，周圍地面無散落垃圾。3.衛(wèi)生間衛(wèi)生衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔、無異味，地面、墻面、洗手臺等應(yīng)定期消毒。配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品。定期檢查衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備，確保正常使用。四、食品衛(wèi)生管理（若門店涉及食品經(jīng)營）1.食品采購衛(wèi)生嚴(yán)格遵守食品采購索證索票制度，確保所采購的食品來源合法、質(zhì)量安全。采購食品時，應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，查驗(yàn)其營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證等相關(guān)證件。索取食品的檢驗(yàn)檢疫證明、進(jìn)貨票據(jù)等，并妥善保存。2.食品儲存衛(wèi)生設(shè)立專門的食品儲存區(qū)域，分類存放食品，隔墻離地。食品應(yīng)存放于清潔、通風(fēng)、干燥的環(huán)境中，避免受到污染和變質(zhì)。定期檢查食品的儲存情況，及時清理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工衛(wèi)生食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，設(shè)備設(shè)施定期清洗消毒。加工食品應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，生熟分開，避免交叉污染。食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。4.食品銷售衛(wèi)生食品銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔，食品陳列整齊、有序。銷售人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持手部清潔，避免直接接觸食品。銷售的食品應(yīng)包裝完好，標(biāo)簽標(biāo)識清晰，符合食品安全要求。五、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生管理1.設(shè)備設(shè)施清潔門店內(nèi)的各類設(shè)備設(shè)施，如貨架、柜臺、冷藏設(shè)備、收銀機(jī)等，應(yīng)定期進(jìn)行清潔，保持表面干凈、無灰塵。設(shè)備設(shè)施的清潔應(yīng)根據(jù)其使用特點(diǎn)和頻率，制定相應(yīng)的清潔計(jì)劃和方法。2.設(shè)備設(shè)施維護(hù)定期對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)施損壞或故障應(yīng)及時報(bào)修，記錄維修情況。對冷藏、冷凍設(shè)備等關(guān)鍵設(shè)備，應(yīng)定期進(jìn)行溫度檢測，保證食品儲存溫度符合要求。六、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度門店負(fù)責(zé)人應(yīng)每日對門店衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，及時發(fā)現(xiàn)并整改問題。公司/組織應(yīng)定期組織對臨街門店的衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生（若涉及）、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生等。衛(wèi)生檢查應(yīng)采用現(xiàn)場查看、記錄等方式，對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行詳細(xì)記錄。2.考核標(biāo)準(zhǔn)制定衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，明確各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的合格要求。根據(jù)考核標(biāo)準(zhǔn)對門店衛(wèi)生狀況進(jìn)行評分，將考核結(jié)果與門店績效掛鉤。3.整改措施對衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)下達(dá)整改通知書，明確整改要求和期限。門店應(yīng)按照整改通知書的要求及時進(jìn)行整改，整改完成后提交整改報(bào)告。對整改不力的門店，應(yīng)進(jìn)行進(jìn)一步的督促和處罰。七、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生管理制度、個人衛(wèi)生知識、食品衛(wèi)生知識（若涉及）、環(huán)境衛(wèi)生清潔技能等。2.培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻播放等多種形式，確保培訓(xùn)效果。鼓勵員工積極參與衛(wèi)生培訓(xùn)，提高自身衛(wèi)生意識和業(yè)務(wù)水平。3.培訓(xùn)記錄對每次衛(wèi)生培訓(xùn)進(jìn)行記錄，包括培訓(xùn)時間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參加人員等。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，作為員工衛(wèi)生培訓(xùn)檔案的一部分。八、衛(wèi)生防護(hù)與應(yīng)急管理1.衛(wèi)生防護(hù)措施為員工配備必要的衛(wèi)生防護(hù)用品，如口罩、手套、工作服等。在營業(yè)場所設(shè)置洗手設(shè)施，并配備洗手液、消毒用品等。加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持空氣流通，必要時可使用空氣凈化設(shè)備。2.應(yīng)急處理預(yù)案制定衛(wèi)生應(yīng)急處理預(yù)案，明確在發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件時的應(yīng)急處理措施。定期組織員工進(jìn)行應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處理能