PAGE超市公共衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強超市公共衛(wèi)生管理，創(chuàng)造清潔、衛(wèi)生、舒適的購物環(huán)境，保障顧客和員工的健康與安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工更衣室、衛(wèi)生間等。3.職責(zé)分工超市店長為本超市公共衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，全面負責(zé)超市公共衛(wèi)生管理工作的組織、協(xié)調(diào)與監(jiān)督。各部門負責(zé)人負責(zé)本部門區(qū)域內(nèi)的公共衛(wèi)生管理工作，確保各項衛(wèi)生措施的落實。全體員工應(yīng)遵守本制度，積極參與公共衛(wèi)生維護工作，保持各自工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。二、公共衛(wèi)生標準1.營業(yè)場所衛(wèi)生標準地面清潔無雜物、無污漬，定期進行清掃和拖地，保持地面光亮。貨架、陳列柜擺放整齊，表面清潔無灰塵、無污漬，商品陳列有序，標簽清晰。購物通道暢通無阻，無障礙物，地面干凈整潔。墻壁、天花板保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無污漬，定期進行檢查和清潔。通風(fēng)良好，空氣清新，無異味，定期開啟通風(fēng)設(shè)備進行換氣。垃圾桶配備充足，垃圾及時清理，垃圾桶表面清潔無污漬，周圍地面無垃圾散落。2.倉庫衛(wèi)生標準貨物分類存放，擺放整齊，通道暢通，便于貨物搬運和盤點。倉庫地面清潔無雜物、無積水，定期進行清掃和消毒。貨架、貨柜保持清潔，無灰塵、無污漬，貨物存放有序，標識清晰。庫存商品應(yīng)保持包裝完好，無破損、無變質(zhì)，定期進行檢查和清理。倉庫內(nèi)通風(fēng)良好，無異味，防止貨物受潮、發(fā)霉。倉庫門窗關(guān)閉嚴密，防止鼠害、蟲害進入，定期進行滅鼠、滅蟲工作。3.辦公區(qū)域衛(wèi)生標準辦公桌椅擺放整齊，桌面清潔無雜物，文件、辦公用品擺放有序。地面清潔無污漬、無垃圾，定期進行清掃和拖地。電腦、打印機等辦公設(shè)備表面清潔無灰塵，定期進行擦拭。垃圾桶及時清理，保持周圍環(huán)境整潔。墻壁、天花板保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無污漬。辦公區(qū)域保持通風(fēng)良好，空氣清新。4.員工更衣室衛(wèi)生標準更衣柜擺放整齊，個人物品存放有序，保持柜內(nèi)清潔。地面清潔無雜物、無污漬，定期進行清掃和拖地。墻壁、天花板保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無污漬。更衣室通風(fēng)良好，無異味，定期進行換氣。配備必要的清潔用品，如掃帚、拖把、抹布等，保持更衣室清潔衛(wèi)生。5.衛(wèi)生間衛(wèi)生標準衛(wèi)生間地面清潔無積水、無污漬，定期進行清掃和拖地，保持地面干爽。洗手臺、水龍頭清潔無污漬，鏡子明亮，洗手液、衛(wèi)生紙等用品配備充足。便器清潔無污垢，定期進行消毒，無異味。墻壁、天花板保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無污漬。通風(fēng)良好，空氣清新，定期開啟通風(fēng)設(shè)備進行換氣。垃圾桶及時清理，周圍地面無垃圾散落。三、公共衛(wèi)生管理措施1.清潔消毒管理制定詳細的清潔消毒計劃，明確各區(qū)域的清潔消毒頻率和責(zé)任人。營業(yè)場所每天營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)后進行清潔，重點區(qū)域如入口、收銀臺、食品區(qū)等增加清潔次數(shù)。倉庫每周至少進行一次全面清潔消毒，確保庫存商品衛(wèi)生安全。辦公區(qū)域每天上班前和下班后進行清潔，定期對辦公設(shè)備進行消毒。員工更衣室每天使用后進行清潔，定期進行消毒。衛(wèi)生間每兩小時進行一次清潔消毒，確保衛(wèi)生狀況良好。清潔消毒工作應(yīng)使用符合國家衛(wèi)生標準的清潔用品和消毒劑，嚴格按照操作規(guī)程進行操作。2.通風(fēng)換氣管理超市應(yīng)配備足夠的通風(fēng)設(shè)備，確保營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域等各區(qū)域通風(fēng)良好。營業(yè)期間，通風(fēng)設(shè)備應(yīng)保持正常運行，根據(jù)客流量和實際情況合理調(diào)整通風(fēng)量。定期對通風(fēng)設(shè)備進行檢查和維護，確保其正常運轉(zhuǎn)和通風(fēng)效果。在天氣條件允許的情況下，應(yīng)盡量打開門窗進行自然通風(fēng)。3.蟲害防治管理制定蟲害防治計劃，定期對超市各區(qū)域進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)和處理蟲害問題。保持超市環(huán)境整潔，減少蟲害滋生的源頭，如清理垃圾、封堵縫隙等。采用物理、化學(xué)等多種防治方法相結(jié)合，如安裝防蟲網(wǎng)、使用殺蟲劑等，但應(yīng)注意安全使用，避免對顧客和員工造成危害。定期對蟲害防治效果進行評估，根據(jù)實際情況調(diào)整防治措施。4.食品安全衛(wèi)生管理嚴格遵守國家食品安全法律法規(guī)，確保超市銷售的食品符合衛(wèi)生標準。食品采購應(yīng)索證索票，建立進貨臺賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等信息。食品儲存應(yīng)分類分區(qū)存放，遵循先進先出原則，防止食品變質(zhì)、過期。食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，遵守食品加工操作規(guī)范。定期對食品進行抽檢，確保食品安全。5.員工衛(wèi)生管理員工應(yīng)保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服，不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等。員工進入營業(yè)場所應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，遵守超市著裝規(guī)定。員工在工作過程中應(yīng)注意衛(wèi)生習(xí)慣，如避免直接接觸食品、打噴嚏時應(yīng)使用紙巾或肘部遮擋等。定期組織員工進行健康檢查，確保員工身體健康，持有有效的健康證明上崗。四、公共衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式超市成立公共衛(wèi)生檢查小組，定期對超市各區(qū)域進行衛(wèi)生檢查。檢查小組成員應(yīng)包括超市店長、各部門負責(zé)人及相關(guān)管理人員。檢查可采用日常巡查、定期檢查、專項檢查等方式進行。2.檢查內(nèi)容按照公共衛(wèi)生標準對各區(qū)域的地面、貨架、陳列柜、墻壁、天花板、通風(fēng)設(shè)備、垃圾桶等進行檢查。檢查清潔消毒記錄、通風(fēng)換氣記錄、蟲害防治記錄、食品安全檢查記錄等相關(guān)臺賬。檢查員工的個人衛(wèi)生和衛(wèi)生操作規(guī)范執(zhí)行情況。3.考核標準制定詳細的公共衛(wèi)生考核標準，明確各區(qū)域衛(wèi)生指標和扣分標準。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進行記錄和評分，根據(jù)扣分情況對責(zé)任部門和責(zé)任人進行考核?？己私Y(jié)果與績效獎金、評優(yōu)評先等掛鉤，對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人進行表彰和獎勵，對不達標的部門和個人進行批評教育和處罰。4.整改措施對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，檢查小組應(yīng)及時下達整改通知，明確整改要求和整改期限。責(zé)任部門和責(zé)任人應(yīng)按照整改通知要求制定整改措施，認真落實整改工作。整改完成后，責(zé)任部門應(yīng)向檢查小組提交整改報告，檢查小組進行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。五、公共衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急處理原則遵循預(yù)防為主、快速反應(yīng)、科學(xué)處置的原則，及時控制和消除公共衛(wèi)生突發(fā)事件的危害。保障顧客和員工的生命健康安全，維護超市的正常經(jīng)營秩序。2.突發(fā)事件類型食品安全事故，如食品中毒、食品污染等。傳染病疫情，如流感、手足口病等。其他公共衛(wèi)生突發(fā)事件，如環(huán)境污染、化學(xué)物質(zhì)泄漏等。3.應(yīng)急處理流程事件報告：發(fā)現(xiàn)公共衛(wèi)生突發(fā)事件后，相關(guān)人員應(yīng)立即向超市店長報告，店長應(yīng)及時向上級主管部門和相關(guān)政府部門報告。現(xiàn)場處置：迅速采取措施控制現(xiàn)場，如隔離患者、封存可疑食品、清理污染區(qū)域等，防止事件進一步擴大。調(diào)查處理：配合相關(guān)部門進行調(diào)查，提供相關(guān)信息和資料，查明事件原因，采取相應(yīng)的處理措施。后續(xù)跟進：對事件的處理結(jié)果進行跟蹤，做好善后工作，如對患者進行救治、對受損顧客進行賠償?shù)取?.應(yīng)急物資準備配備必要的應(yīng)急物資，如防護用品、消毒用品、急救藥品、清潔工具等。定期對應(yīng)急物資進行檢查和維護，確保其處于完好備用狀態(tài)。5.培訓(xùn)與演練定期組織員工進行公共