PAGE加盟店日常衛(wèi)生檢查制度一、總則1.目的為加強(qiáng)加盟店的衛(wèi)生管理，確保加盟店的經(jīng)營環(huán)境符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者的健康與安全，特制定本日常衛(wèi)生檢查制度。2.適用范圍本制度適用于本公司旗下所有加盟店。3.基本原則加盟店應(yīng)遵循“預(yù)防為主、全面管理、持續(xù)改進(jìn)”的原則，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生檢查制度，確保店內(nèi)衛(wèi)生狀況良好。二、衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)1.店面環(huán)境店外環(huán)境整潔，無垃圾、雜物堆積，招牌、櫥窗干凈明亮。店內(nèi)地面清潔，無污漬、水漬，保持干燥，定期進(jìn)行清掃和拖地。墻面、天花板無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，保持清潔，如有損壞及時修復(fù)。門窗玻璃干凈透明，無污漬、手印，定期擦拭。店內(nèi)通風(fēng)良好，空氣清新，無異味。2.食品經(jīng)營區(qū)域食品展示柜、貨架清潔衛(wèi)生，擺放整齊，食品分類存放，隔墻離地。食品加工操作間保持清潔，設(shè)備、工具定期清洗消毒，擺放有序。餐具、飲具清洗消毒設(shè)施齊全，正常運(yùn)轉(zhuǎn)，消毒后的餐具、飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)。食品倉庫整潔，食品分類分區(qū)存放，隔墻離地，有防潮、防蟲、防鼠設(shè)施。垃圾桶配備充足，垃圾及時清理，保持垃圾桶清潔，周圍無垃圾散落。3.人員衛(wèi)生員工持有效健康證明上崗，定期進(jìn)行健康檢查。員工工作時穿戴清潔的工作服、工作帽，保持個人衛(wèi)生。員工操作前應(yīng)洗手消毒，接觸直接入口食品時應(yīng)戴口罩。4.衛(wèi)生設(shè)施衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，無異味，定期進(jìn)行清掃和消毒，衛(wèi)生紙供應(yīng)充足。洗手設(shè)施正常運(yùn)行，配備洗手液、擦手紙等用品。通風(fēng)設(shè)備、冷藏設(shè)備、空調(diào)設(shè)備等正常運(yùn)轉(zhuǎn)，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。三、衛(wèi)生檢查人員及職責(zé)1.檢查人員加盟店店長為衛(wèi)生檢查第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織實(shí)施店內(nèi)日常衛(wèi)生檢查工作。各崗位員工應(yīng)積極配合衛(wèi)生檢查工作，做好本崗位的衛(wèi)生清潔工作。2.職責(zé)店長職責(zé)制定衛(wèi)生檢查計劃，明確檢查時間、內(nèi)容和人員分工。組織開展日常衛(wèi)生檢查工作，對檢查結(jié)果進(jìn)行記錄和分析。對發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題及時安排整改，跟蹤整改情況，確保問題得到徹底解決。定期向公司匯報加盟店衛(wèi)生狀況，提出改進(jìn)建議。員工職責(zé)按照衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)，做好本崗位的衛(wèi)生清潔工作，保持工作區(qū)域干凈整潔。積極配合店長及其他檢查人員的工作，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。對顧客反饋的衛(wèi)生問題及時處理，并向店長報告。四、衛(wèi)生檢查頻次1.日常檢查店長每天應(yīng)對加盟店進(jìn)行全面衛(wèi)生檢查，包括店面環(huán)境、食品經(jīng)營區(qū)域、人員衛(wèi)生、衛(wèi)生設(shè)施等方面。各崗位員工在工作過程中應(yīng)隨時對本崗位的衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.定期檢查（每周、每月）每周由店長組織一次全面的衛(wèi)生自查，檢查內(nèi)容包括但不限于食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生等，對檢查結(jié)果進(jìn)行詳細(xì)記錄。每月公司將安排專人對加盟店進(jìn)行衛(wèi)生檢查，檢查結(jié)果將作為加盟店考核的重要依據(jù)。五、衛(wèi)生檢查流程1.準(zhǔn)備工作檢查人員應(yīng)熟悉衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)和流程，準(zhǔn)備好檢查所需的工具，如檢查表、清潔劑、消毒用品等。提前通知加盟店店長及相關(guān)員工，確保檢查工作順利進(jìn)行。2.檢查實(shí)施檢查人員按照衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)，對加盟店的各個區(qū)域進(jìn)行逐一檢查，包括店面環(huán)境、食品經(jīng)營區(qū)域、人員衛(wèi)生、衛(wèi)生設(shè)施等。檢查過程中應(yīng)認(rèn)真觀察，詳細(xì)記錄檢查情況，發(fā)現(xiàn)問題及時拍照或錄像留存證據(jù)。3.結(jié)果反饋檢查結(jié)束后，檢查人員應(yīng)及時向加盟店店長反饋檢查結(jié)果，指出存在的問題，并提出整改意見和建議。店長應(yīng)認(rèn)真聽取反饋意見，對存在的問題進(jìn)行詳細(xì)記錄，并制定整改措施。4.整改跟蹤店長應(yīng)根據(jù)整改意見，組織員工對存在的問題進(jìn)行整改，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改目標(biāo)。檢查人員應(yīng)跟蹤整改情況，對整改結(jié)果進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。六、衛(wèi)生問題整改1.整改措施制定對于檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，店長應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行分析，找出問題產(chǎn)生的原因，制定針對性的整改措施。整改措施應(yīng)明確整改責(zé)任人、整改期限和整改目標(biāo)，確保整改工作能夠有效落實(shí)。2.整改實(shí)施整改責(zé)任人應(yīng)按照整改措施的要求，認(rèn)真組織實(shí)施整改工作，確保整改工作按時完成。在整改過程中，如遇到困難或問題，應(yīng)及時向店長匯報，共同研究解決方案。3.整改復(fù)查整改期限屆滿后，檢查人員應(yīng)對整改情況進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。如復(fù)查發(fā)現(xiàn)整改不到位，應(yīng)責(zé)令整改責(zé)任人繼續(xù)整改，直至達(dá)到衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)。七、衛(wèi)生檢查記錄與檔案管理1.記錄要求衛(wèi)生檢查記錄應(yīng)詳細(xì)、準(zhǔn)確、完整，包括檢查時間、檢查人員、檢查區(qū)域、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。檢查記錄應(yīng)采用書面形式或電子文檔形式保存，保存期限不少于兩年。2.檔案管理公司應(yīng)建立加盟店衛(wèi)生檢查檔案，將每次衛(wèi)生檢查記錄、整改情況等資料進(jìn)行歸檔管理。衛(wèi)生檢查檔案應(yīng)便于查閱和使用，以便及時了解加盟店的衛(wèi)生狀況和整改情況。八、獎懲制度1.獎勵對于衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的加盟店，公司將給予表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、給予經(jīng)濟(jì)獎勵等。獎勵標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)加盟店的衛(wèi)生狀況、整改情況、顧客滿意度等因素綜合確定。2.懲罰對于衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)問題較多、整改不力的加盟店，公司將視情節(jié)輕重給予警告批評、經(jīng)濟(jì)處罰、限期整改等措施。如加盟店衛(wèi)生狀況嚴(yán)重不符合要求，影響消費(fèi)者健康與安全，公司將責(zé)令其停業(yè)整頓，直至達(dá)到衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)后方可恢復(fù)營業(yè)。九、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)公司應(yīng)定期組織加盟店員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生知識、個人衛(wèi)生要求等。培訓(xùn)方式可采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場指導(dǎo)、在線學(xué)習(xí)等多種形式，確保員工能夠掌握相關(guān)知識和技能。2.宣傳加盟店應(yīng)通過店內(nèi)宣傳、海報、電子顯示屏等多種形式，向顧客宣傳衛(wèi)生知識，提高顧客的衛(wèi)生意識和自我保護(hù)能力。同時，加盟店應(yīng)積極配合公司開展