2026年營養(yǎng)學與健康：飲食營養(yǎng)搭配測試題庫一、單選題（每題2分，共20題）1.中國居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入谷類食物的量為（）。A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？（）A.精制米面B.紅肉（豬、牛、羊肉）C.植物油D.糖果3.膳食纖維的主要功能不包括（）。A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.增加飽腹感4.中國居民膳食指南推薦每天攝入蔬菜的量為（）。A.200克B.300克C.500克D.800克5.以下哪種維生素屬于脂溶性維生素？（）A.維生素CB.維生素AC.維生素B1D.葉酸6.適合中國人體質(zhì)的中等強度運動是指（）。A.慢跑，心率≤100次/分鐘B.快走，心率在120-140次/分鐘C.游泳，心率≥150次/分鐘D.瑜伽，心率≤80次/分鐘7.以下哪種礦物質(zhì)對骨骼健康至關重要？（）A.鋅B.鐵C.鈣D.硒8.高血壓患者應限制攝入的食物是（）。A.低脂牛奶B.豆制品C.深色蔬菜D.腌制食品9.糖尿病患者控制血糖的關鍵措施是（）。A.增加主食攝入量B.減少膳食纖維攝入C.避免高糖水果D.晚餐多吃油膩食物10.中國居民膳食指南推薦每天攝入水果的量為（）。A.50克B.100克C.200克D.300克二、多選題（每題3分，共10題）1.膳食纖維的來源包括（）。A.全谷物B.豆類C.水果D.油脂2.維生素C的主要功能有（）。A.增強免疫力B.促進鐵吸收C.維護皮膚健康D.提供能量3.中國居民膳食指南推薦的健康烹飪方式包括（）。A.煮B.炒C.炸D.蒸4.缺鐵性貧血的常見癥狀有（）。A.乏力B.頭暈C.心悸D.皮膚蒼白5.高脂血癥患者應限制攝入的食物包括（）。A.動物內(nèi)臟B.深海魚C.堅果D.蛋黃6.運動對健康的益處包括（）。A.控制體重B.降低慢性病風險C.改善睡眠D.增強心肺功能7.膳食中必需氨基酸包括（）。A.賴氨酸B.蘇氨酸C.色氨酸D.脂肪酸8.維生素D的主要來源有（）。A.曬太陽B.深海魚C.強化牛奶D.蛋黃9.中國居民膳食指南推薦的健康飲水方式包括（）。A.少量多次飲用B.飲用白開水C.飲用含糖飲料D.飲用礦泉水10.骨質(zhì)疏松癥的風險因素包括（）。A.缺乏鈣攝入B.久坐不動C.攝入過量鈉D.酗酒三、判斷題（每題1分，共10題）1.精制米面比全谷物更容易消化吸收。（）2.膳食纖維可以增加飽腹感，有助于減肥。（）3.維生素C缺乏會導致壞血病。（）4.運動強度越高，對健康的益處越大。（）5.高鹽飲食會增加高血壓風險。（）6.糖尿病患者可以適量食用蜂蜜。（）7.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入無害。（）8.脂肪是人體重要的能量來源，應完全避免。（）9.中國居民膳食指南推薦每天攝入200克以上蔬菜。（）10.骨質(zhì)疏松癥主要發(fā)生在老年人，年輕人無需關注。（）四、簡答題（每題5分，共5題）1.簡述中國居民膳食指南的核心原則。2.列舉三種富含維生素C的食物，并說明其營養(yǎng)價值。3.解釋膳食纖維對腸道健康的作用。4.說明運動對心血管健康的益處。5.針對高血壓患者，列出三種適合的飲食建議。五、論述題（每題10分，共2題）1.結(jié)合中國居民膳食指南，論述均衡飲食對慢性病預防的重要性。2.分析中國居民當前膳食結(jié)構(gòu)存在的問題，并提出改進建議。答案與解析一、單選題答案與解析1.C解析：中國居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入谷類食物200-250克，以全谷物為主。2.B解析：紅肉（豬、牛、羊肉）是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，同時富含鐵、鋅等微量元素。3.C解析：膳食纖維不能提供能量，主要功能是促進腸道蠕動、降低血糖、增加飽腹感等。4.C解析：中國居民膳食指南推薦每天攝入蔬菜500克，以深色蔬菜為主。5.B解析：維生素A屬于脂溶性維生素，其他選項均為水溶性維生素。6.B解析：中等強度運動是指心率在120-140次/分鐘的運動，如快走、慢跑等。7.C解析：鈣是骨骼健康的重要礦物質(zhì)，缺乏鈣會導致骨質(zhì)疏松。8.D解析：腌制食品含鹽量高，高血壓患者應避免攝入。9.C解析：糖尿病患者應避免高糖水果，以低糖水果為主。10.C解析：中國居民膳食指南推薦每天攝入水果200克，以富含維生素C的水果為主。二、多選題答案與解析1.A、B、C解析：膳食纖維主要來源于全谷物、豆類、水果等，油脂中含量很少。2.A、B、C解析：維生素C增強免疫力、促進鐵吸收、維護皮膚健康，但不能提供能量。3.A、B、D解析：健康的烹飪方式包括煮、炒、蒸，油炸不利于健康。4.A、B、C、D解析：缺鐵性貧血的常見癥狀包括乏力、頭暈、心悸、皮膚蒼白等。5.A、D解析：高脂血癥患者應限制攝入動物內(nèi)臟和蛋黃，深海魚富含不飽和脂肪酸，有益健康。6.A、B、C、D解析：運動對健康有益，包括控制體重、降低慢性病風險、改善睡眠、增強心肺功能等。7.A、B、C解析：必需氨基酸包括賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸等，脂肪酸不屬于氨基酸。8.A、B、C解析：維生素D的主要來源包括曬太陽、深海魚、強化牛奶等，蛋黃中含量較少。9.A、B、D解析：健康飲水方式包括少量多次飲用、飲用白開水、飲用礦泉水，含糖飲料應避免。10.A、B、C、D解析：骨質(zhì)疏松癥的風險因素包括缺乏鈣攝入、久坐不動、攝入過量鈉、酗酒等。三、判斷題答案與解析1.×解析：全谷物保留了更多營養(yǎng)素，比精制米面更健康。2.√解析：膳食纖維增加飽腹感，有助于控制食欲，輔助減肥。3.√解析：維生素C缺乏會導致壞血病，表現(xiàn)為牙齦出血、貧血等。4.×解析：運動強度應適度，過度運動可能導致受傷或健康問題。5.√解析：高鹽飲食會增加高血壓風險，建議每日攝入<5克鹽。6.×解析：糖尿病患者應避免高糖食物，蜂蜜含糖量高，不宜食用。7.×解析：過量攝入蛋白質(zhì)會增加腎臟負擔，適量即可。8.×解析：脂肪是必需營養(yǎng)素，但應選擇健康脂肪（如不飽和脂肪酸）。9.√解析：中國居民膳食指南推薦每天攝入蔬菜200-300克，以深色蔬菜為主。10.×解析：年輕人也可能出現(xiàn)骨質(zhì)疏松，應注意預防。四、簡答題答案與解析1.中國居民膳食指南的核心原則-均衡營養(yǎng)，食物多樣；-吃動平衡，健康體重；-限制鹽、油、糖，控糖限酒；-因地制宜，因人而異；-傳承傳統(tǒng)，現(xiàn)代營養(yǎng)。2.富含維生素C的食物及營養(yǎng)價值-柑橘類水果（橙子、檸檬）；-草莓、獼猴桃；-辣椒、西蘭花。維生素C有助于增強免疫力、促進鐵吸收、抗氧化。3.膳食纖維對腸道健康的作用-促進腸道蠕動，預防便秘；-維持腸道菌群平衡；-降低血糖和血脂水平；-增加飽腹感，輔助減肥。4.運動對心血管健康的益處-降低血壓、血脂、血糖；-增強心肺功能；-改善血液循環(huán)；-減少慢性病風險。5.高血壓患者的飲食建議-限制鹽攝入（每日<5克）；-選擇低脂、低膽固醇食物；-增加蔬菜、水果攝入；-控制體重，避免肥胖。五、論述題答案與解析1.均衡飲食對慢性病預防的重要性均衡飲食有助于維持健康體重、降低慢性病風險（如高血壓、糖尿病、心血管疾病等）。中國居民膳食指南推薦的“食物多樣、谷類為主、多吃蔬果、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉、少鹽少油、控糖限酒”原則，能夠提供充足的營養(yǎng)，同時減少慢性病風險。例如，增加蔬菜水果攝入可補充膳食纖維和維生素，降低血糖；控制鹽油攝入可預防高血壓；適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可維持肌肉健康。2.中國居民當前膳食結(jié)構(gòu)存在的問題及改進建議-問題：1.谷類攝入不足，精制米面為主；2.蔬菜水果攝入不足；3.動物性食物攝入過多，脂肪、膽固醇超標；4.鹽油糖攝