《中華人民共和國食品安全法》培訓(xùn)試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，我國食品安全工作實(shí)行的基本原則是（）。A.預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會共治B.政府主導(dǎo)、企業(yè)負(fù)責(zé)、行業(yè)自律、公眾參與C.源頭治理、過程監(jiān)管、末端追責(zé)、社會監(jiān)督D.科學(xué)管理、嚴(yán)格執(zhí)法、信息公開、全民參與答案：A（依據(jù)第三條）2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備（），加強(qiáng)對其培訓(xùn)和考核。A.食品安全總監(jiān)B.食品安全管理員C.質(zhì)量檢驗(yàn)員D.衛(wèi)生監(jiān)督員答案：B（依據(jù)第四十四條）3.從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）。A.營業(yè)執(zhí)照B.食品生產(chǎn)經(jīng)營許可C.衛(wèi)生許可證D.質(zhì)量認(rèn)證證書答案：B（依據(jù)第三十五條）4.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的內(nèi)容不包括（）。A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B.成分或者配料表C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D.食品生產(chǎn)技術(shù)專利號答案：D（依據(jù)第六十七條）5.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A.風(fēng)險(xiǎn)評估B.安全性評價(jià)C.毒性試驗(yàn)D.生產(chǎn)驗(yàn)證答案：B（依據(jù)第三十九條）6.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（）報(bào)告。A.縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門B.市級人民政府衛(wèi)生行政部門C.省級人民政府市場監(jiān)督管理部門D.國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心答案：A（依據(jù)第一百零三條）7.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價(jià)款（）的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。A.二倍B.三倍C.十倍D.十五倍答案：C（依據(jù)第一百四十八條）8.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)（）注冊。A.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B.省級食品安全監(jiān)督管理部門C.市級市場監(jiān)督管理部門D.縣級衛(wèi)生行政部門答案：A（依據(jù)第八十條）9.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）。A.營養(yǎng)成分B.疾病預(yù)防、治療功能C.食用方法D.保質(zhì)期答案：B（依據(jù)第七十三條）10.對依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品安全監(jiān)督管理部門或者其上一級部門提出復(fù)檢申請。A.3B.5C.7D.10答案：C（依據(jù)第八十八條）11.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品追溯體系，保證食品（）可追溯。A.從農(nóng)田到餐桌B.從生產(chǎn)到銷售C.來源可查、去向可追D.全鏈條答案：C（依據(jù)第四十二條）12.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守（）。A.《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》B.本法C.《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》D.《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》答案：B（依據(jù)第二條）13.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的（）全面負(fù)責(zé)。A.食品安全工作B.生產(chǎn)經(jīng)營效益C.員工職業(yè)健康D.環(huán)境保護(hù)答案：A（依據(jù)第四十四條）14.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（）標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。A.英文B.中文C.原產(chǎn)國D.國際通用答案：B（依據(jù)第九十七條）15.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)等義務(wù)的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處（）罰款。A.五萬元以上二十萬元以下B.十萬元以上五十萬元以下C.二十萬元以上一百萬元以下D.五十萬元以上二百萬元以下答案：A（依據(jù)第一百三十一條）16.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.3B.5C.10D.終身答案：B（依據(jù)第一百三十五條）17.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作人員有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，采集樣品應(yīng)當(dāng)按照（）支付費(fèi)用。A.市場價(jià)格B.成本價(jià)格C.協(xié)議價(jià)格D.免費(fèi)答案：A（依據(jù)第十四條）18.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門C.省級衛(wèi)生行政部門D.省級食品安全監(jiān)督管理部門答案：A（依據(jù)第三十七條）19.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗(yàn)合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.六個(gè)月；一年B.一年；二年C.六個(gè)月；二年D.一年；三年答案：C（依據(jù)第五十一條）20.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進(jìn)行抽查檢測。對抽查檢測結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)依照（）的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。A.快速檢測B.現(xiàn)場鑒定C.復(fù)檢D.本法答案：D（依據(jù)第一百一十二條）二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共45分）1.食品安全工作實(shí)行（）的原則。A.預(yù)防為主B.風(fēng)險(xiǎn)管理C.全程控制D.社會共治答案：ABCD（依據(jù)第三條）2.禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列哪些食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品？（）A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品D.標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品答案：ABCD（依據(jù)第三十四條）3.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)（）。A.保持個(gè)人衛(wèi)生B.生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈C.穿戴清潔的工作衣、帽等D.銷售無包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備答案：ABCD（依據(jù)第三十三條）4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加校ǎ┑认纻魅静〉娜藛T，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。A.霍亂B.細(xì)菌性和阿米巴性痢疾C.傷寒和副傷寒D.病毒性肝炎答案：ABCD（依據(jù)第四十五條）5.食品召回分為（）。A.主動召回B.責(zé)令召回C.部分召回D.全部召回答案：AB（依據(jù)第六十三條）6.發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)當(dāng)采取的措施包括（）。A.開展應(yīng)急救援工作，對因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員，衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)立即組織救治B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)；對確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照本法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營C.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒D.做好信息發(fā)布工作，依法對食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明答案：ABCD（依據(jù)第一百零五條）7.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列哪些內(nèi)容？（）A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B.成分或者配料表C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D.所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱答案：ABCD（依據(jù)第六十七條）8.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)（）。A.對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記B.審查其許可證C.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門D.發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)答案：ABCD（依據(jù)第六十二條）9.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理等部門應(yīng)當(dāng)對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行監(jiān)督檢查，監(jiān)督檢查的內(nèi)容包括（）。A.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況B.食品安全管理制度的落實(shí)情況C.食品標(biāo)簽、說明書以及宣傳材料的真實(shí)性D.食品檢驗(yàn)報(bào)告的有效性答案：ABCD（依據(jù)第一百一十條）10.地方各級人民政府應(yīng)當(dāng)（）。A.對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)B.統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作C.建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制和信息共享機(jī)制D.將食品安全工作納入本級國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展規(guī)劃，將食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入本級政府財(cái)政預(yù)算答案：ABCD（依據(jù)第六條）11.下列屬于特殊食品的有（）。A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.轉(zhuǎn)基因食品答案：ABC（依據(jù)第七十四條、第八十條、第八十一條）12.食品安全事故調(diào)查應(yīng)當(dāng)查明（）。A.事故單位的責(zé)任B.負(fù)有監(jiān)督管理和認(rèn)證職責(zé)的監(jiān)督管理部門、認(rèn)證機(jī)構(gòu)的責(zé)任C.事故造成的危害后果D.事故發(fā)生的原因答案：ABCD（依據(jù)第一百零八條）13.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的（）負(fù)責(zé)。A.真實(shí)性B.合法性C.科學(xué)性D.準(zhǔn)確性答案：AB（依據(jù)第七十三條）14.違反本法規(guī)定，有下列哪些情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證？（）A.生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑B.用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑，或者經(jīng)營上述食品、食品添加劑C.生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品D.生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品答案：ABCD（依據(jù)第一百二十四條）15.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向（）要求賠償損失。A.經(jīng)營者B.生產(chǎn)者C.運(yùn)輸者D.貯存者答案：AB（依據(jù)第一百四十八條）三、判斷題（每題2分，共30分）1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以自愿采用。（）答案：×（依據(jù)第二十五條，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)）2.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝，標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明“食品添加劑”字樣。（）答案：√（依據(jù)第七十條）3.保健食品的標(biāo)簽、說明書可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）答案：×（依據(jù)第七十八條，保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能）4.餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠，但不需要隨附消毒合格證明。（）答案：×（依據(jù)第五十八條，應(yīng)當(dāng)隨附消毒合格證明）5.轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示。（）答案：√（依據(jù)第六十九條）6.食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等的具體管理辦法由縣級人民政府制定。（）答案：×（依據(jù)第三十六條，由省、自治區(qū)、直轄市制定）7.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：√（依據(jù)第九十二條）8.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的企業(yè)訂購，并按照要求對訂購的食品進(jìn)行查驗(yàn)。（）答案：√（依據(jù)第五十七條）9.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)可以以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品。（）答案：×（依據(jù)第八十五條，禁止以廣告或其他形式推薦食品）10.發(fā)生食品安全事故需要啟動應(yīng)急預(yù)案的，縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)立即成立事故處置指揮機(jī)構(gòu)，啟動應(yīng)急預(yù)案。（）答案：√（依據(jù)第一百零五條）11.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。（）答案：√（依據(jù)第四條）12.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）答案：√（依據(jù)第五十二條）13.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，不需要在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。（）答案：×（依據(jù)第六十八條，需要標(biāo)明）14.國家對農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥，推動替代產(chǎn)品的研發(fā)和應(yīng)用，鼓勵使用高效低毒低殘留農(nóng)藥。（）答案：√（依據(jù)第四十九條）15.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況，依法向社會公布并實(shí)時(shí)更新；對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次，對違法行為情節(jié)嚴(yán)重的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，可以通報(bào)投資主管部門、證券監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)和有關(guān)的金融機(jī)構(gòu)。（）答案：√（依據(jù)第一百一十三條）四、簡答題（每題5分，共50分）1.簡述《中華人民共和國食品安全法》的立法目的。答案：為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全。（依據(jù)第一條）2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責(zé)任包括哪些方面？答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任；建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對從業(yè)人員的培訓(xùn)和考核；建立食品追溯體系，保證食品可追溯；定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)；制定食品安全事故處置方案等。（依據(jù)第四條、第四十四條、第四十二條、第四十七條、第一百零二條）3.列舉5類禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。答案：（1）用非食品原料生產(chǎn)的食品；（2）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；（3）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗的食品；（4）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品；（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品。（依據(jù)第三十四條）4.食品召回分為哪兩種類型？其區(qū)別是什么？答案：分為主動召回和責(zé)令召回。主動召回是指食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況；責(zé)令召回是指食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營。（依據(jù)第六十三條）5.食品安全事故處置的主要環(huán)節(jié)有哪些？答案：（1）事故報(bào)告；（2）應(yīng)急救援與救治；（3）現(xiàn)場控制與檢驗(yàn)；（4）事故調(diào)查；（5）信息發(fā)布；（6）責(zé)任追究。（依據(jù)第一百零三條至第一百零八條）6.預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須標(biāo)注的內(nèi)容包括哪些？（至少列出8項(xiàng)）答案：名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；貯存條件；所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；生產(chǎn)許可證編號；法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項(xiàng)。（依據(jù)第六十七條）7.特殊食品的種類及監(jiān)管要求是什么？答案：特殊食品包括保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品。監(jiān)管要求：保健食品需經(jīng)備案或注冊，標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，應(yīng)當(dāng)聲明“本品不能代替藥物”；特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品需經(jīng)注冊，標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)注明適用人群；嬰幼兒配方食品的配方需經(jīng)注冊，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)實(shí)施從原料進(jìn)廠到成品出廠的全過程質(zhì)量控制，對出廠的嬰幼兒配方食品實(shí)施逐批檢驗(yàn)，保證食品安全。（依據(jù)第七十四條、第七十六條、第八十條、第八十一條）8.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者的義務(wù)有哪些？答案：（1）對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記，審查其許可證；（2）發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級食品安全監(jiān)督管理部門；（3）發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)；（4）依法承擔(dān)民事責(zé)任，如不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營者的真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任。（依據(jù)第六十二條、第一百三十一條、第一百四十八條）9.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定原則是什么？答案：以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠；應(yīng)當(dāng)以食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果為依據(jù)，參照相關(guān)國際標(biāo)準(zhǔn)和國際食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果；充分考慮我國社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和客觀實(shí)際情況；廣泛聽取食品生產(chǎn)經(jīng)營者、消費(fèi)者、有關(guān)部門等方面的意見。（依據(jù)第二十一條、第二十二條、第二十三條）10.懲罰性賠償?shù)倪m用條件是什么？答案：（1）生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；（2）消費(fèi)者因該食品受到損害；（3）消費(fèi)者除要求賠償損失外，可主張支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。（依據(jù)第一百四十八條）五、案例分析題（每題15分，共75分）1.某火鍋店被舉報(bào)使用回收火鍋油加工食品。經(jīng)查，該店將顧客食用后的火鍋底料回收，經(jīng)過過濾、加熱、沉淀等方式處理后重復(fù)使用，累計(jì)使用回收油制作火鍋500余鍋，違法所得3萬元。請分析該火鍋店的違法行為及應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任。答案：違法行為：使用非食品原料生產(chǎn)食品（回收油屬于可能危害人體健康的物質(zhì)）。法律責(zé)任：根據(jù)《食品安全法》第一百二十三條，生產(chǎn)經(jīng)營用非食品原料生產(chǎn)的食品，由縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。本案中，違法所得3萬元，貨值金額超過一萬元，應(yīng)處貨值金額15-30倍罰款（假設(shè)貨值金額為3萬元，則罰款45萬-90萬元），并吊銷許可證；若回收油含有有毒有害物質(zhì)，可能構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，追究刑事責(zé)任。2.某超市銷售超過保質(zhì)期的面包，被消費(fèi)者購買后發(fā)現(xiàn)。經(jīng)調(diào)查，該超市貨架上有20袋過期面包（每袋售價(jià)5元），尚未售出。請分析超市的違法行為及應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任。答案：違法行為：經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品。法律責(zé)任：根據(jù)《食品安全法》第一百二十四條，經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，由縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。本案中，過期面包貨值金額為20×5=100元（不足一萬元），應(yīng)處5萬-10萬元罰款，沒收20袋過期面包；若超市明知過期仍銷售，消費(fèi)者可要求賠償損失，并主張1000元懲罰性賠償（依據(jù)第一百四十八條）。3.某公司生產(chǎn)的保健食品在廣告中宣稱“本品可治愈糖尿病”，被消費(fèi)者舉報(bào)。經(jīng)查，該廣告內(nèi)容未經(jīng)審查，且存在虛假宣傳。請分析該公司的違法行為及應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任。答案：違法行為：（1）保健食品廣告涉及疾病治療功能；（2）廣告內(nèi)容虛假；（3）未對廣告內(nèi)容進(jìn)行審查。法律責(zé)任：根據(jù)《食品安全法》第七十三條，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能；保健食品廣告應(yīng)當(dāng)經(jīng)廣告審查機(jī)關(guān)審查批準(zhǔn)。違反規(guī)定的，由市場監(jiān)督管理部門責(zé)令停止發(fā)布廣告，責(zé)令廣告主在相應(yīng)范圍內(nèi)消除影響，處廣告費(fèi)用五倍以上十倍以下的罰款，廣告費(fèi)用無法計(jì)算或者明顯偏低的，處十萬元以上二十萬元以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處廣告費(fèi)用十倍以上二十倍以下的罰款，吊銷許可證。同時(shí)，根據(jù)《廣告法》，虛假廣告造成消費(fèi)者損害的，廣告主應(yīng)承擔(dān)民事責(zé)任，廣告經(jīng)營者、發(fā)布者、代言人明知或應(yīng)知虛假仍設(shè)計(jì)、制作、發(fā)布、推薦的，承擔(dān)連帶責(zé)任。4.某網(wǎng)絡(luò)