2025年6月食品安全知識模擬考試題與參考答案解析一、多選題（共20題，每題1分，共20分）1.關(guān)于食品復(fù)檢的說法，以下表述不正確的是（）。A、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)可以為同一機(jī)構(gòu)B、由申請復(fù)檢的食品生產(chǎn)企業(yè)在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢C、由受理復(fù)檢申請的食品安全監(jiān)督管理部門指定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢D、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論正確答案：ABC2.食品生產(chǎn)企業(yè)下列哪些行為是國家鼓勵的？（）A、制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、建立食品安全追溯體系C、參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)D、實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系正確答案：ABCD答案解析：選項(xiàng)A，制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，有利于企業(yè)提升產(chǎn)品質(zhì)量，是國家鼓勵的；選項(xiàng)B，建立食品安全追溯體系，有助于保障食品安全，可有效追蹤問題源頭，是國家鼓勵的；選項(xiàng)C，參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，能增強(qiáng)企業(yè)應(yīng)對食品安全風(fēng)險(xiǎn)的能力，也是國家鼓勵的；選項(xiàng)D，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（HACCP），是一種科學(xué)有效的食品安全管理方法，同樣是國家鼓勵的。3.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)選擇生產(chǎn)場所時(shí)，應(yīng)（）。A、與供貨商保持較近的距離B、與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離C、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理場所D、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品加工、包裝、貯存場所正確答案：BCD答案解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（一）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品經(jīng)營和貯存場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；（二）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；（三）有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；（四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；（五）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。食品生產(chǎn)企業(yè)選擇生產(chǎn)場所時(shí)應(yīng)滿足上述條件，選項(xiàng)B、C、D均符合要求，而選項(xiàng)A中與供貨商保持較近的距離并非食品安全法規(guī)定的選擇生產(chǎn)場所的必要條件。4.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級劃分為（）。A、A級B、B級C、C級D、D級正確答案：ABCD5.發(fā)生食品安全事故后，下列做法正確的是（）。A、任何單位和個人不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)事故信息B、任何單位和個人不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)C、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大D、有關(guān)單位可拒絕提供相關(guān)資料和樣品正確答案：ABC答案解析：選項(xiàng)A，任何單位和個人不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)事故信息，這是及時(shí)有效處理食品安全事故的重要前提，能讓監(jiān)管部門及時(shí)掌握情況采取措施，所以A正確。選項(xiàng)B，隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)會影響事故調(diào)查和責(zé)任認(rèn)定，是不被允許的，B正確。選項(xiàng)C，發(fā)生食品安全事故的單位立即采取措施防止事故擴(kuò)大，可減少危害，C正確。選項(xiàng)D，有關(guān)單位拒絕提供相關(guān)資料和樣品不利于事故調(diào)查處理，是錯誤的做法。6.（）有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。A、消費(fèi)者B、食品生產(chǎn)企業(yè)員工C、行業(yè)協(xié)會D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者正確答案：ABCD答案解析：行業(yè)協(xié)會、食品生產(chǎn)經(jīng)營者、消費(fèi)者、食品生產(chǎn)企業(yè)員工都有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。行業(yè)協(xié)會在維護(hù)行業(yè)秩序等方面可能發(fā)現(xiàn)相關(guān)違法線索；食品生產(chǎn)經(jīng)營者對行業(yè)內(nèi)情況較為了解，自身權(quán)益受違法行為影響時(shí)也有動力舉報(bào)；消費(fèi)者作為食品的終端使用者，其權(quán)益易因食品安全違法行為受損，有權(quán)利進(jìn)行舉報(bào)；食品生產(chǎn)企業(yè)員工可能知曉企業(yè)內(nèi)部的違法違規(guī)操作，同樣有權(quán)舉報(bào)。7.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)（）。A、安全、無害B、保持清潔C、防止食品污染D、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求正確答案：ABCD答案解析：《食品安全法》第三十三條規(guī)定，貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。所以ABCD選項(xiàng)均正確。8.在中華人民共和國境內(nèi)從事（）活動，應(yīng)當(dāng)遵守《中華人民共和國食品安全法》。A、食品生產(chǎn)和加工B、食品添加劑的生產(chǎn)C、食品的貯存和運(yùn)輸D、食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品正確答案：ABCD答案解析：《中華人民共和國食品安全法》第二條規(guī)定，在中華人民共和國境內(nèi)從事下列活動，應(yīng)當(dāng)遵守本法：（一）食品生產(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)），食品銷售和餐飲服務(wù)（以下稱食品經(jīng)營）；（二）食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營；（三）用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營；（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；（五）食品的貯存和運(yùn)輸；（六）對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品（以下稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，遵守《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。但是，食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守本法的規(guī)定。因此，ABCD四個選項(xiàng)均正確。9.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（）的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，實(shí)施食品召回。A、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C、有證據(jù)證明可能危害人體健康D、食品嚴(yán)重滯銷正確答案：AC答案解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，實(shí)施食品召回。選項(xiàng)B技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平以及選項(xiàng)D食品嚴(yán)重滯銷不屬于應(yīng)立即停止生產(chǎn)并召回的法定情形。10.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)活動。A、法規(guī)B、法律C、客戶要求D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)正確答案：ABD11.在食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查時(shí)，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全監(jiān)督管理部門的要求（）。A、開放食品生產(chǎn)經(jīng)營場所B、回答相關(guān)詢問C、提供相關(guān)合同、票據(jù)、賬簿和其他有關(guān)資料D、協(xié)助生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)場檢查和抽樣檢驗(yàn)正確答案：ABCD答案解析：根據(jù)食品安全相關(guān)規(guī)定，在食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查時(shí)，食品生產(chǎn)企業(yè)有義務(wù)按照食品安全監(jiān)督管理部門的要求，開放食品生產(chǎn)經(jīng)營場所，以便監(jiān)管部門進(jìn)行現(xiàn)場檢查；回答相關(guān)詢問，如實(shí)提供信息；提供相關(guān)合同、票據(jù)、賬簿和其他有關(guān)資料，用于追溯和審查；協(xié)助生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)場檢查和抽樣檢驗(yàn)，配合監(jiān)管工作，確保食品安全監(jiān)督檢查工作的順利開展。12.出現(xiàn)下列（）情形，食品生產(chǎn)企業(yè)將直接被吊銷許可證。A、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員未取得健康證明B、聘用五年內(nèi)被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員擔(dān)任食品安全管理人員C、聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員擔(dān)任食品安全管理人員D、未按規(guī)定培訓(xùn)考試食品安全管理人員正確答案：BC13.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容包括（）。A、能量B、核心營養(yǎng)素含量值C、核心營養(yǎng)素占營養(yǎng)素參考值的百分比D、進(jìn)行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱的其他營養(yǎng)成分含量正確答案：ABCD答案解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）4強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容(4.1所有預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容包括能量、核心營養(yǎng)素的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。當(dāng)標(biāo)示其他成分時(shí)，應(yīng)采取適當(dāng)形式使能量和核心營養(yǎng)素的標(biāo)示更加醒目。(4.2對除能量和核心營養(yǎng)素外的其他營養(yǎng)成分進(jìn)行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱時(shí)，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出該營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。(4.3使用了營養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝食品，除4.1的要求外，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示強(qiáng)化后食品中該營養(yǎng)成分的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。(4.4食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量。14.營養(yǎng)強(qiáng)化劑屬于食品添加劑，必須（）。A、標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣B、有包裝C、有疾病預(yù)防、治療功能的詳細(xì)說明D、有標(biāo)簽正確答案：ABD答案解析：營養(yǎng)強(qiáng)化劑作為食品添加劑，必須有標(biāo)簽和包裝，并且標(biāo)簽上要載明“食品添加劑”字樣。而營養(yǎng)強(qiáng)化劑不能有疾病預(yù)防、治療功能的詳細(xì)說明，因?yàn)樗皇撬幤?，不能宣傳具有疾病預(yù)防和治療功效。15.食品生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)（）等含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品。A、生物毒素B、重金屬C、農(nóng)藥殘留D、致病性微生物正確答案：ABCD答案解析：食品生產(chǎn)企業(yè)必須嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)藥殘留、生物毒素、重金屬、致病性微生物等含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品會對人體健康造成嚴(yán)重危害，所以食品生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)此類食品。16.某食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品添加劑，以下做法正確的是（）。A、查驗(yàn)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證B、查驗(yàn)食品添加劑產(chǎn)品合格證明C、記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容D、采購符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑正確答案：ABCD答案解析：食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品添加劑時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證，確保其具備合法生產(chǎn)資質(zhì)；查驗(yàn)食品添加劑產(chǎn)品合格證明，保證產(chǎn)品質(zhì)量合格；記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容，以便追溯和管理；采購符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，保障食品安全。所以ABCD四個選項(xiàng)的做法都是正確的。17.禁止使用下列哪些肉類及其制品作為原料生產(chǎn)食品？（）A、病死的B、死因不明的C、毒死的D、檢疫或檢驗(yàn)不合格的正確答案：ABCD答案解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品，以及未經(jīng)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品作為原料生產(chǎn)的食品。18.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，禁止生產(chǎn)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）。A、用非食品原料生產(chǎn)的食品B、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C、添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的食品D、用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品正確答案：ABD答案解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，禁止生產(chǎn)用非食品原料生產(chǎn)的食品、超范圍超限量使用食品添加劑的食品、用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品。而添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的食品在符合規(guī)定的情況下是可以生產(chǎn)的，所以選項(xiàng)C不符合題意，應(yīng)選ABD。19.食品生產(chǎn)中禁止使用的非食用物質(zhì)有（）。A、工業(yè)用火堿B、吊白塊C、苯甲酸及其鈉鹽D、三聚氰胺正確答案：ABD答案解析：工業(yè)用火堿、吊白塊、三聚氰胺都屬于食品生產(chǎn)中禁止使用的非食用物質(zhì)。而苯甲酸及其鈉鹽是食品添加劑，在規(guī)定的使用范圍和限量內(nèi)可以使用。20.下列哪種食品禁止生產(chǎn)？（）A、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類制品C、未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品D、被包裝材料污染的食品正確答案：ABCD答案解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，超范圍、超限量使用食品添加劑的食品、病死毒死或者死因不明的禽畜獸水產(chǎn)動物肉類制品、被包裝材料污染的食品、未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品均禁止生產(chǎn)。這些食品存在嚴(yán)重的食品安全隱患，可能會對消費(fèi)者的健康造成極大危害。二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證，該企業(yè)在2020年可以重新申請食品生產(chǎn)許可。（）A、正確B、錯誤正確答案：B2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)確保各相關(guān)場所使用的文件均為有效版本。（）A、正確B、錯誤正確答案：A答案解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）14.2應(yīng)建立文件的管理制度，對文件進(jìn)行有效管理，確保各相關(guān)場所使用的文件均為有效版本。3.因購買到不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品而受到損害的消費(fèi)者，只能向銷售該食品的經(jīng)營者要求賠償損失，而不能直接向生產(chǎn)者要求賠償損失。（）A、正確B、錯誤正確答案：B4.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。（）A、正確B、錯誤正確答案：A5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其生產(chǎn)活動符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）。（）A、正確B、錯誤正確答案：A6.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施，以降低污染風(fēng)險(xiǎn)。（）A、正確B、錯誤正確答案：A答案解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）7.5其他盛裝食品原料、食品添加劑、直接接觸食品的包裝材料的包裝或容器，其材質(zhì)應(yīng)穩(wěn)定、無毒無害，不易受污染，符合衛(wèi)生要求。食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施，以降低污染風(fēng)險(xiǎn)。7.文件可使用紙質(zhì)記錄，鼓勵采用先進(jìn)技術(shù)手段（如電子計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)），進(jìn)行記錄和文件管理。（）A、正確B、錯誤正確答案：A答案解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）14.3鼓勵采用先進(jìn)技術(shù)手段（如電子計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)），進(jìn)行記錄和文件管理。8.某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證，該企業(yè)法定代表人在2020年可以從事食品生產(chǎn)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。（）A、正確B、錯誤正確答案：B9.食品安全監(jiān)督抽檢的樣品、抽樣文書及相關(guān)資料可由被抽樣食品生產(chǎn)企業(yè)自行送樣和寄送文書。（）A、正確B、錯誤正確答案：B10.生產(chǎn)的食品中可以適當(dāng)添加藥品，以增加食品治療功能。（）A、正確B、錯誤正確答案：B11.食品生產(chǎn)企業(yè)拒絕在食品安全監(jiān)督抽檢抽樣文書上簽字或者蓋章的，由食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告、3萬元以下罰款。（）A、正確B、錯誤正確答案：A12.從事食品生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。（）A、正確B、錯誤正確答案：A13.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。（）A、正確B、錯誤正確答案：A14.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對食品加工人員以及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品安全知識培訓(xùn)。（）A、正確B、錯誤正確答案：A答案解析：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）12.1應(yīng)建立食品生產(chǎn)相關(guān)崗位的培訓(xùn)制度，對食品加工人員以及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品安全知識培訓(xùn)。15.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對其培訓(xùn)和考試。經(jīng)考試不具備食品安全管理能力的，不得上崗。（）A、正確B、錯誤正確答案：A16.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。（）A、正確B、錯誤正確答案：A17.食品生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（）A、正確B、錯誤正確答案：A18.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分級結(jié)果，改進(jìn)和提高生產(chǎn)控制水平，加強(qiáng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。（）A、正確B、錯誤正確答案：A19.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（）A、正確B、錯誤正確答案：A20.食品生產(chǎn)企業(yè)對其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)。（）A、正確B、錯誤正確答案：A21.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員須為專職，不得為兼職。（）A、正確B、錯誤正確答案：B22.食品生