商超門店商品庫存管理制度和流程商超門店商品庫存管理涵蓋入庫、存儲、盤點、出庫及異常處理全流程，各環(huán)節(jié)需嚴格遵循操作標準以確保庫存數(shù)據(jù)準確、商品狀態(tài)可控、運營效率提升。入庫管理：供應商送貨、總部調(diào)撥、門店自采商品需分類驗收。供應商送貨時，驗收人員需核對隨貨同行單與采購訂單（系統(tǒng)同步生成），確認商品名稱、規(guī)格、數(shù)量、批次、保質(zhì)期（食品類需剩余2/3以上保質(zhì)期，臨期商品拒收）一致；生鮮類需現(xiàn)場檢測質(zhì)量（如蔬菜水果新鮮度、肉類無變質(zhì)），冷凍冷藏商品需查驗運輸溫度（冷凍18℃以下，冷藏04℃）；易碎品（如玻璃制品、瓷器）需逐件檢查無破損?？偛空{(diào)撥商品需核對調(diào)撥單電子信息與實物，確認包裝完好、標識清晰。門店自采商品（僅限經(jīng)總部授權的零星采購）需提供采購憑證，驗收人員核對商品信息與采購申請單一致后錄入系統(tǒng)。所有入庫商品驗收完成后30分鐘內(nèi)，驗收人員需在庫存管理系統(tǒng)（WMS）中完成入庫登記，生成入庫單并打印存檔，入庫單需包含商品條碼、名稱、規(guī)格、數(shù)量、入庫時間、驗收人簽字。存儲管理：商品按品類、存儲條件分區(qū)存放，設置常溫區(qū)、冷藏區(qū)（04℃）、冷凍區(qū)（18℃以下）、臨期區(qū)（獨立區(qū)域，紅色標識）、殘損區(qū)（黃色標識）。同一商品不同批次需分開存放，遵循“先進先出”原則，擺放時標簽朝外便于識別，堆碼高度不超過1.5米（易碎品不超過1米），避免擠壓變形。貴重商品（如煙酒、高檔保健品）需存放于帶鎖專柜，鑰匙由庫存主管與店長分別保管，存取需雙人簽字登記。每個貨位設置庫存卡，記錄商品名稱、條碼、規(guī)格、當前庫存數(shù)量、最近入庫時間及批次，庫存卡每日閉店前由理貨員更新，確保與系統(tǒng)數(shù)據(jù)同步。盤點管理：采用日常盤點、周盤、月盤三級盤點制度。日常盤點針對高周轉(zhuǎn)商品（如生鮮、日配、飲料），由理貨員每日閉店后30分鐘內(nèi)完成，核對貨架陳列量與系統(tǒng)庫存，差異超過5%需立即核查（檢查是否遺漏補貨、系統(tǒng)錄入錯誤）。周盤由庫存主管組織，每周隨機抽取50%商品（覆蓋各品類），兩人一組（一人點數(shù)、一人記錄），實盤數(shù)量與系統(tǒng)庫存差異超過2%需復盤。月盤為全品類盤點，每月最后一個工作日閉店后進行，提前24小時停止非緊急入庫（除生鮮），理貨員預整理貨架（歸位散貨、清理空箱），系統(tǒng)導出預盤點表；實盤時每組2人（不同崗位交叉），按貨架順序逐件清點，記錄實盤數(shù)量；復盤隨機抽取10%商品（重點為高值、易損耗品），差異率需≤0.3%；盤點結束后2小時內(nèi)，庫存主管將實盤數(shù)據(jù)錄入系統(tǒng)，生成《盤點差異表》，24小時內(nèi)核查差異原因（系統(tǒng)漏錄、串碼、盜竊、損耗），經(jīng)店長簽字確認后提交總部。出庫管理：銷售出庫由收銀系統(tǒng)自動觸發(fā)，每完成一筆交易，系統(tǒng)同步扣減對應商品庫存；每日閉店后，收銀員與庫存主管核對收銀系統(tǒng)銷售數(shù)據(jù)與庫存系統(tǒng)出庫數(shù)據(jù)，差異率需≤0.1%（金額≤50元），超標的需調(diào)取監(jiān)控核查是否漏掃、錯掃。退換貨出庫需顧客提供購物憑證（小票或電子訂單），門店確認商品符合退換條件（未拆封、不影響二次銷售，食品類無質(zhì)量問題不退換），由客服崗在系統(tǒng)中做“退貨登記”，生成退貨單，實物放入退貨區(qū)并標注“待退供應商”，48小時內(nèi)聯(lián)系供應商或總部安排取回。調(diào)撥出庫需總部或其他門店發(fā)起《調(diào)撥申請單》，門店庫存主管核對調(diào)撥單商品信息（名稱、條碼、數(shù)量）與實物一致后，在系統(tǒng)中做“調(diào)撥出庫”操作，2小時內(nèi)完成交接，貴重商品調(diào)撥需全程錄像，交接單由雙方簽字存檔。異常庫存處理：臨期商品由系統(tǒng)自動預警（食品類剩余1/3保質(zhì)期，非食品類剩余1/2保質(zhì)期），庫存主管3日內(nèi)整理至臨期區(qū)，張貼“臨期促銷”標識，啟動限時折扣（如7折、買一送一），7日內(nèi)未售出的上報總部統(tǒng)一調(diào)配或銷毀（食品類需提供銷毀證明）。殘損商品分可修復與不可修復：可修復的（如包裝輕微破損）48小時內(nèi)聯(lián)系供應商更換包裝，修復后重新入庫；不可修復的（如變質(zhì)、破損無法銷售）由庫存主管拍照留證（含商品條碼、殘損部位），系統(tǒng)做“報損登記”，填寫《報損申請單》（注明殘損原因、數(shù)量、金額），經(jīng)店長簽字后每月25日前匯總報總部審批（單筆報損超500元需總部復核）。滯銷商品（90天無銷售記錄）由系統(tǒng)篩選，庫存主管聯(lián)合營運崗分析原因（陳列位置不佳、價格高于競品、需求下降），調(diào)整陳列（移至主通道）或開展促銷（滿減、捆綁），30日后仍未改善的上報總部，由采購崗協(xié)調(diào)退貨或調(diào)撥至其他門店。庫存數(shù)據(jù)管理：系統(tǒng)庫存需與實物100%一致，每日閉店后運行“庫存對賬”程序，自動比對系統(tǒng)庫存與當日銷售、入庫數(shù)據(jù)，差異超0.1%（數(shù)量≥5件或金額≥100元）觸發(fā)預警，庫存主管次日10點前完成人工核查（檢查是否漏錄入庫單、銷售未同步、串碼）。庫存報表包括：《每日庫存日報》（前日銷售數(shù)量、當前庫存余額、當日入庫量），由理貨員8:30前提交庫存主管；《周庫存分析表》（周銷售TOP10/末10商品、庫存周轉(zhuǎn)率、臨期商品占比），庫存主管每周一提交店長；《月庫存總結報告》（月庫存成本、損耗金額、滯銷商品處理結果），店長每月5日前提交總部。責任分工：理貨員負責商品陳列、日常盤點、庫存卡更新，確保貨架庫存與系統(tǒng)一致；庫存主管負責入庫驗收、盤點組織、異常庫存處