2026年健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)測(cè)試題目集一、單選題（每題2分，共20題）1.中國(guó)居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入多少克大豆及制品？A.25克B.35克C.45克D.55克2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源？A.粗米B.玉米C.魚(yú)肉D.花生3.中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入多少種食物？A.3種B.5種C.10種D.15種4.以下哪種維生素是脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素DC.維生素B1D.維生素B65.中國(guó)居民膳食指南建議成年人每天飲水量應(yīng)達(dá)到多少毫升？A.500毫升B.1000毫升C.1500毫升D.2000毫升6.以下哪種礦物質(zhì)是人體必需的微量元素？A.鈣B.鎂C.鋅D.氯7.膳食纖維的主要功能不包括以下哪項(xiàng)？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供能量D.增強(qiáng)免疫力8.中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入多少克蔬菜？A.200克B.300克C.500克D.700克9.以下哪種食物是富含不飽和脂肪酸的良好來(lái)源？A.豬油B.牛油C.葵花籽油D.菜籽油10.中國(guó)居民膳食指南建議成年人每周應(yīng)進(jìn)行多少次中等強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)？A.2次B.3次C.5次D.7次二、多選題（每題3分，共10題）1.中國(guó)居民膳食指南推薦的食物種類包括哪些？A.谷薯類B.蔬菜水果類C.肉蛋奶類D.油脂類2.以下哪些食物是富含膳食纖維的良好來(lái)源？A.全谷物B.豆類C.蔬菜D.水果3.中國(guó)居民膳食指南推薦的健康體重指標(biāo)有哪些？A.體質(zhì)指數(shù)（BMI）18.5-23.9B.腰圍男性＜90厘米，女性＜85厘米C.體質(zhì)指數(shù)（BMI）24-27.9D.腰圍男性＜85厘米，女性＜80厘米4.以下哪些維生素是水溶性維生素？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D5.中國(guó)居民膳食指南推薦的控鹽建議包括哪些？A.成年人每天食鹽攝入量不超過(guò)5克B.少吃腌制食品C.使用限鹽勺D.多喝含鹽飲料6.以下哪些食物是富含鈣的良好來(lái)源？A.牛奶B.豆制品C.綠葉蔬菜D.深色水果7.中國(guó)居民膳食指南推薦的控油建議包括哪些？A.成年人每天烹調(diào)油攝入量不超過(guò)25克B.使用植物油C.少吃油炸食品D.多吃動(dòng)物脂肪8.以下哪些食物是富含鐵的良好來(lái)源？A.紅肉B.豆類C.綠葉蔬菜D.粉絲9.中國(guó)居民膳食指南推薦的控糖建議包括哪些？A.成年人每天添加糖攝入量不超過(guò)50克B.少喝含糖飲料C.多吃水果D.使用代糖10.以下哪些運(yùn)動(dòng)屬于中等強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)？A.快走B.慢跑C.游泳D.瑜伽三、判斷題（每題1分，共10題）1.中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入200克以上蔬菜。（√）2.粗米是全谷物的一種。（√）3.脂溶性維生素可以大量攝入，不會(huì)導(dǎo)致中毒。（×）4.中國(guó)居民膳食指南建議成年人每天飲水量應(yīng)達(dá)到1500毫升以上。（√）5.膳食纖維可以提供能量。（×）6.鋅是人體必需的常量元素。（×）7.蔬菜水果類食物可以代替谷薯類食物。（×）8.中國(guó)居民膳食指南建議成年人每周應(yīng)進(jìn)行3次中等強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)。（√）9.控鹽的主要方法是少吃腌制食品。（√）10.控油的主要方法是使用植物油。（√）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共5題）1.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南的核心原則。2.簡(jiǎn)述膳食纖維的主要功能。3.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南推薦的控鹽建議。4.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南推薦的控油建議。5.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南推薦的中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)示例。五、論述題（每題10分，共2題）1.結(jié)合中國(guó)居民膳食指南，論述如何通過(guò)合理膳食預(yù)防慢性病。2.結(jié)合中國(guó)居民膳食指南，論述如何通過(guò)運(yùn)動(dòng)和合理膳食改善健康體重。答案與解析一、單選題1.C（中國(guó)居民膳食指南建議成年人每天攝入35克大豆及制品，包括豆腐、豆?jié){等。）2.C（魚(yú)肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，其他選項(xiàng)中粗米和玉米蛋白質(zhì)含量較低，花生雖然蛋白質(zhì)含量高但脂肪含量也高。）3.C（中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入10種食物，包括谷薯類、蔬菜水果類、肉蛋奶類、大豆類、油脂類等。）4.B（維生素D是脂溶性維生素，其他選項(xiàng)中維生素C和B1、B6都是水溶性維生素。）5.D（中國(guó)居民膳食指南建議成年人每天飲水量應(yīng)達(dá)到2000毫升，包括飲水和食物中的水分。）6.C（鋅是人體必需的微量元素，其他選項(xiàng)中鈣、鎂、氯都是常量元素。）7.C（膳食纖維的主要功能是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖水平、增強(qiáng)免疫力等，但不能提供能量。）8.C（中國(guó)居民膳食指南推薦每天攝入500克蔬菜，包括深色蔬菜和淺色蔬菜。）9.C（葵花籽油是富含不飽和脂肪酸的良好來(lái)源，其他選項(xiàng)中豬油和牛油富含飽和脂肪酸，菜籽油雖然富含不飽和脂肪酸但含有較高的芥酸。）10.C（中國(guó)居民膳食指南建議成年人每周應(yīng)進(jìn)行5次中等強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)，每次持續(xù)30分鐘以上。）二、多選題1.ABCD（中國(guó)居民膳食指南推薦的食物種類包括谷薯類、蔬菜水果類、肉蛋奶類、大豆類、油脂類。）2.ABCD（膳食纖維的良好來(lái)源包括全谷物、豆類、蔬菜、水果。）3.AB（中國(guó)居民膳食指南推薦的健康體重指標(biāo)包括體質(zhì)指數(shù)（BMI）18.5-23.9，腰圍男性＜90厘米，女性＜85厘米。）4.BC（水溶性維生素包括維生素B1和維生素C，脂溶性維生素包括維生素A和D。）5.ABC（控鹽建議包括成年人每天食鹽攝入量不超過(guò)5克，少吃腌制食品，使用限鹽勺。）6.ABC（富含鈣的良好來(lái)源包括牛奶、豆制品、綠葉蔬菜。）7.ABC（控油建議包括成年人每天烹調(diào)油攝入量不超過(guò)25克，使用植物油，少吃油炸食品。）8.ABC（富含鐵的良好來(lái)源包括紅肉、豆類、綠葉蔬菜。）9.ABC（控糖建議包括成年人每天添加糖攝入量不超過(guò)50克，少吃含糖飲料，多吃水果。）10.AB（中等強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)包括快走和慢跑，游泳和瑜伽屬于低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)。）三、判斷題1.√（中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入200克以上蔬菜，包括深色蔬菜和淺色蔬菜。）2.√（粗米是全谷物的一種，保留了米糠和胚芽。）3.×（脂溶性維生素可以大量攝入，會(huì)導(dǎo)致中毒，如維生素A中毒。）4.√（中國(guó)居民膳食指南建議成年人每天飲水量應(yīng)達(dá)到1500毫升以上，包括飲水和食物中的水分。）5.×（膳食纖維不能提供能量，但可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖水平、增強(qiáng)免疫力。）6.×（鋅是人體必需的微量元素，其他選項(xiàng)中鈣、鎂、氯都是常量元素。）7.×（蔬菜水果類食物不能完全代替谷薯類食物，谷薯類食物是主要能量來(lái)源。）8.√（中國(guó)居民膳食指南建議成年人每周應(yīng)進(jìn)行3次中等強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)，每次持續(xù)30分鐘以上。）9.√（控鹽的主要方法是少吃腌制食品，如咸菜、臘肉等。）10.√（控油的主要方法是使用植物油，如橄欖油、葵花籽油等。）四、簡(jiǎn)答題1.中國(guó)居民膳食指南的核心原則包括：-食物多樣，谷類為主；-多吃蔬果、奶類、大豆；-適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；-少鹽少油，控糖限酒；-均衡膳食，健康體重；-因地制宜，合理烹飪；-適量運(yùn)動(dòng)，定期體檢。2.膳食纖維的主要功能包括：-促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；-降低血糖水平，預(yù)防糖尿??；-降低血脂水平，預(yù)防心血管疾?。?增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感染；-控制體重，預(yù)防肥胖。3.中國(guó)居民膳食指南推薦的控鹽建議包括：-成年人每天食鹽攝入量不超過(guò)5克；-少吃腌制食品，如咸菜、臘肉等；-使用限鹽勺，控制烹飪用鹽量；-多喝白開(kāi)水，少喝含鹽飲料。4.中國(guó)居民膳食指南推薦的控油建議包括：-成年人每天烹調(diào)油攝入量不超過(guò)25克；-使用植物油，如橄欖油、葵花籽油等；-少吃油炸食品，如炸雞、炸薯?xiàng)l等；-多吃蒸、煮、燉、拌等烹飪方式。5.中國(guó)居民膳食指南推薦的中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)示例包括：-快走：每次持續(xù)30分鐘以上，每周5次；-慢跑：每次持續(xù)30分鐘以上，每周3-5次；-游泳：每次持續(xù)30分鐘以上，每周2-3次；-騎自行車：每次持續(xù)30分鐘以上，每周3-5次。五、論述題1.結(jié)合中國(guó)居民膳食指南，論述如何通過(guò)合理膳食預(yù)防慢性?。?食物多樣，谷類為主：谷類是主要能量來(lái)源，如全谷物可以提供豐富的膳食纖維和微量元素，有助于預(yù)防慢性病。-多吃蔬果、奶類、大豆：蔬菜水果富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，可以降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)；奶類富含鈣和蛋白質(zhì)，有助于骨骼健康；大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和異黃酮，有助于預(yù)防心血管疾病和乳腺癌。-適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉：魚(yú)、禽、蛋、瘦肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，但應(yīng)適量攝入，避免過(guò)量攝入飽和脂肪酸和膽固醇。-少鹽少油，控糖限酒：高鹽、高油、高糖飲食會(huì)增加慢性病風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)控制攝入量；限酒可以預(yù)防酒精相關(guān)疾病。-均衡膳食，健康體重：均衡膳食可以提供身體所需的營(yíng)養(yǎng)素，有助于維持健康體重；肥胖會(huì)增加慢性病風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)通過(guò)合理膳食和適量運(yùn)動(dòng)控制體重。-因地制宜，合理烹飪：根據(jù)當(dāng)?shù)厥澄镔Y源和飲食習(xí)慣，選擇合適的食物和烹飪方式；合理烹飪可以減少營(yíng)養(yǎng)素的損失，提高食物的消化吸收率。-適量運(yùn)動(dòng)，定期體檢：適量運(yùn)動(dòng)可以增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防慢性??；定期體檢可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)健康問(wèn)題，及早干預(yù)。2.結(jié)合中國(guó)居民膳食指南，論述如何通過(guò)運(yùn)動(dòng)和合理膳食改善健康體重：-合理膳食：控制總能量攝入，選擇低能量、高營(yíng)養(yǎng)的食物，如全谷物、蔬菜水果、豆類等；避免高能量、低營(yíng)養(yǎng)的食物，如油炸食品、含糖飲料等。-適量運(yùn)動(dòng)：通過(guò)有氧運(yùn)動(dòng)和力量訓(xùn)練，增加能量消耗，改善身體成分；有氧運(yùn)動(dòng)如快走、慢跑、游泳等，可以增加能量消耗；力量訓(xùn)練如