PAGE食品廠衛(wèi)生安全生產(chǎn)制度一、總則1.目的為加強(qiáng)食品廠衛(wèi)生安全管理，預(yù)防和減少安全事故，保障員工生命安全和身體健康，保證食品質(zhì)量安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本廠內(nèi)所有員工、生產(chǎn)車間、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域等與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)的場(chǎng)所和活動(dòng)。3.基本原則安全第一，預(yù)防為主。始終將員工生命安全和食品質(zhì)量安全放在首位，積極采取預(yù)防措施，防止事故發(fā)生。衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，規(guī)范操作。嚴(yán)格遵守國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，確保食品生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生安全，規(guī)范員工操作行為。全員參與，責(zé)任到人。全體員工共同參與衛(wèi)生安全生產(chǎn)管理，明確各崗位人員的職責(zé)，做到責(zé)任落實(shí)到位。二、衛(wèi)生管理1.個(gè)人衛(wèi)生要求員工進(jìn)入車間必須穿戴工作服、工作帽、口罩，保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。工作服應(yīng)定期清洗更換，保持整潔。勤洗手，操作前、便后、接觸食品前后等必須洗手，洗手應(yīng)按照正確的洗手方法進(jìn)行，確保手部清潔。不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴首飾等可能影響食品衛(wèi)生的物品進(jìn)入車間?；加袀魅静』蚱渌贿m宜從事食品生產(chǎn)工作的疾病的人員，應(yīng)及時(shí)調(diào)離食品生產(chǎn)崗位。2.車間衛(wèi)生管理車間地面應(yīng)保持清潔，無(wú)積水、無(wú)雜物，定期進(jìn)行清掃和消毒。墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無(wú)污垢、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行清潔和粉刷。生產(chǎn)設(shè)備、工具等應(yīng)定期清洗、消毒，確保表面清潔衛(wèi)生，無(wú)油污、無(wú)殘?jiān)?。車間內(nèi)的通風(fēng)、照明、排水等設(shè)施應(yīng)保持良好運(yùn)行狀態(tài)，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。車間內(nèi)應(yīng)劃分清潔區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)和一般作業(yè)區(qū)，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，不同區(qū)域的人員和物品應(yīng)分開(kāi)流動(dòng)，避免交叉污染。3.倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，地面、貨架應(yīng)清潔衛(wèi)生，無(wú)灰塵、無(wú)雜物。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則，避免食品積壓變質(zhì)。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒、有害、易燃易爆等物品，不得與食品混存。定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行盤點(diǎn)和清理，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品。4.衛(wèi)生檢查與記錄設(shè)立衛(wèi)生檢查小組，定期對(duì)車間、倉(cāng)庫(kù)等場(chǎng)所進(jìn)行衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生等。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)記錄，并下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。整改完成后應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。衛(wèi)生檢查記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。三、安全生產(chǎn)管理1.安全操作規(guī)程各崗位應(yīng)制定詳細(xì)的安全操作規(guī)程，員工必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得違規(guī)作業(yè)。新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行安全操作規(guī)程培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗操作。定期對(duì)安全操作規(guī)程進(jìn)行修訂和完善，確保其符合實(shí)際生產(chǎn)情況和安全要求。2.設(shè)備安全管理生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，無(wú)安全隱患。設(shè)備操作人員應(yīng)經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，熟悉設(shè)備性能和操作方法，嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作設(shè)備。設(shè)備上應(yīng)設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)識(shí)，對(duì)設(shè)備的危險(xiǎn)部位應(yīng)采取防護(hù)措施。定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修或更換，嚴(yán)禁設(shè)備帶病運(yùn)行。3.電氣安全管理電氣設(shè)備的安裝、維修應(yīng)由專業(yè)電工進(jìn)行，嚴(yán)禁非電工人員擅自操作電氣設(shè)備。電氣設(shè)備應(yīng)接地良好，并安裝漏電保護(hù)裝置，確保用電安全。車間內(nèi)不得私拉亂接電線，不得使用不合格的電氣設(shè)備和電線。定期對(duì)電氣設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除電氣故障。4.消防安全管理車間、倉(cāng)庫(kù)等場(chǎng)所應(yīng)配備足夠數(shù)量的消防器材，如滅火器、消火栓等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其性能良好。消防器材應(yīng)放置在明顯、便于取用的位置，周圍不得堆放雜物。員工應(yīng)熟悉消防器材的使用方法，掌握基本的滅火技能。嚴(yán)禁在車間、倉(cāng)庫(kù)等場(chǎng)所吸煙和使用明火，如需動(dòng)火作業(yè)，必須辦理動(dòng)火審批手續(xù)，并采取相應(yīng)的防火措施。定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)和演練，并做好記錄。5.危險(xiǎn)化學(xué)品管理本廠如需使用危險(xiǎn)化學(xué)品，應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用和運(yùn)輸。危險(xiǎn)化學(xué)品應(yīng)存放在專用的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，實(shí)行雙人雙鎖管理，并有明顯的危險(xiǎn)標(biāo)識(shí)。危險(xiǎn)化學(xué)品的使用應(yīng)按照操作規(guī)程進(jìn)行，操作人員應(yīng)佩戴相應(yīng)的防護(hù)用品，防止發(fā)生中毒、火災(zāi)、爆炸等事故。定期對(duì)危險(xiǎn)化學(xué)品的儲(chǔ)存和使用情況進(jìn)行檢查，確保安全。6.安全檢查與隱患排查設(shè)立安全檢查小組，定期對(duì)車間、倉(cāng)庫(kù)、設(shè)備、電氣、消防等進(jìn)行安全檢查，檢查內(nèi)容包括安全制度執(zhí)行情況、設(shè)備運(yùn)行狀況、安全設(shè)施完好情況等。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患應(yīng)及時(shí)記錄，并下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。整改完成后應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保隱患得到徹底消除。鼓勵(lì)員工積極參與安全隱患排查，對(duì)發(fā)現(xiàn)重大安全隱患的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)。四、人員培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定年度衛(wèi)生安全生產(chǎn)培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對(duì)象等。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括衛(wèi)生知識(shí)、安全操作規(guī)程、法律法規(guī)等。2.培訓(xùn)方式采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)演示、案例分析等多種方式進(jìn)行培訓(xùn)，提高培訓(xùn)效果。定期組織員工參加衛(wèi)生安全生產(chǎn)知識(shí)競(jìng)賽、技能比武等活動(dòng)，激發(fā)員工學(xué)習(xí)積極性。3.培訓(xùn)記錄對(duì)每次培訓(xùn)進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)講師、參加人員等。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，并作為員工考核的依據(jù)之一。五、事故應(yīng)急管理1.應(yīng)急預(yù)案制定制定食品廠衛(wèi)生安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)、爆炸、中毒、食品安全事故等。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)明確應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急救援措施等。2.應(yīng)急救援物資儲(chǔ)備根據(jù)應(yīng)急預(yù)案的要求，儲(chǔ)備必要的應(yīng)急救援物資，如滅火器、消防水帶、急救藥品、防護(hù)用品等。應(yīng)急救援物資應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其性能良好，隨時(shí)可用。3.應(yīng)急演練定期組織員工進(jìn)行應(yīng)急演練，演練內(nèi)容包括火災(zāi)逃生、中毒急救、食品安全事故處理等。通過(guò)應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處置能力和自我保護(hù)意識(shí)。對(duì)應(yīng)急演練進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，針對(duì)演練中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂和完善。六、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)在衛(wèi)生安全生產(chǎn)工作中表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括榮譽(yù)稱號(hào)、獎(jiǎng)金、晉升等。2.懲罰對(duì)違反衛(wèi)生安全生產(chǎn)制度的