PAGE賓館衛(wèi)生監(jiān)督管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)賓館衛(wèi)生管理，規(guī)范賓館衛(wèi)生行為，保障賓客身體健康，根據(jù)《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》及其實(shí)施細(xì)則等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本賓館實(shí)際情況，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本賓館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、會(huì)議室、公共衛(wèi)生間、娛樂場(chǎng)所等。（三）基本原則賓館衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、服務(wù)賓客的原則，確保賓館衛(wèi)生符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工（一）衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組成立賓館衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由賓館總經(jīng)理?yè)?dān)任組長(zhǎng)，各部門負(fù)責(zé)人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)賓館衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和計(jì)劃，監(jiān)督檢查衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況。（二）各部門職責(zé)1.客房部負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔和消毒工作，包括床鋪、家具、衛(wèi)生間等的清潔消毒。定期更換客房?jī)?nèi)的床上用品、毛巾等布草，確保其清潔衛(wèi)生。檢查客房?jī)?nèi)的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)行，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)修。2.餐飲部嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)，確保食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。做好餐廳、廚房等區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清潔，定期進(jìn)行消毒處理。加強(qiáng)餐飲具的清洗消毒管理，確保餐飲具符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.后勤部負(fù)責(zé)賓館公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔和消毒工作，如走廊、樓梯、電梯等。定期對(duì)賓館的通風(fēng)、空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行清潔維護(hù)，確?？諝赓|(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。負(fù)責(zé)賓館垃圾的收集、運(yùn)輸和處理，保持環(huán)境整潔。4.采購(gòu)部嚴(yán)格把控衛(wèi)生用品、食品等采購(gòu)渠道，確保所采購(gòu)的物品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。建立采購(gòu)物品驗(yàn)收制度，對(duì)采購(gòu)的物品進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)入賓館。5.安保部協(xié)助衛(wèi)生管理部門做好賓館的安全保衛(wèi)工作，維護(hù)賓館的正常秩序。對(duì)賓館內(nèi)的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進(jìn)行安全檢查，確保其安全運(yùn)行。6.各部門員工嚴(yán)格遵守本部門的衛(wèi)生管理制度，做好本崗位的衛(wèi)生清潔工作。積極參與賓館組織的衛(wèi)生培訓(xùn)和宣傳活動(dòng)，提高衛(wèi)生意識(shí)。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范（一）客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.客房?jī)?nèi)環(huán)境整潔，無(wú)異味，空氣清新。2.床鋪平整，床單、被套、枕套干凈整潔，無(wú)污漬、破損。3.家具表面清潔，無(wú)灰塵、污漬。4.衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，無(wú)積水、無(wú)異味，水龍頭、淋浴噴頭等設(shè)施無(wú)污漬，馬桶清潔無(wú)污垢。5.客房?jī)?nèi)配備的一次性用品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，擺放整齊。6.客房?jī)?nèi)的垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不外露。（二）餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.餐廳環(huán)境整潔，桌椅擺放整齊，地面干凈無(wú)雜物。2.食品加工區(qū)域清潔衛(wèi)生，墻壁、天花板無(wú)污漬，通風(fēng)良好。3.食品儲(chǔ)存區(qū)域分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)干燥，無(wú)異味。4.餐飲具清洗消毒符合衛(wèi)生要求，消毒后的餐飲具表面光潔、無(wú)污垢、無(wú)異味。5.食品加工過(guò)程符合衛(wèi)生規(guī)范，生熟分開，防止交叉污染。6.餐廳內(nèi)配備的公共用品如紙巾、牙簽等符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（三）公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.走廊、樓梯、電梯等公共區(qū)域地面干凈整潔，無(wú)污漬、無(wú)雜物。2.墻壁、天花板無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。3.公共衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，無(wú)積水、無(wú)異味，洗手池、水龍頭、烘手器等設(shè)施正常運(yùn)行且清潔。4.垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不外露，垃圾收集容器定期消毒。5.賓館內(nèi)的通風(fēng)、空調(diào)系統(tǒng)定期清潔，出風(fēng)口無(wú)灰塵、無(wú)雜物。四、衛(wèi)生操作流程（一）客房清潔流程1.準(zhǔn)備清潔工具和用品，如抹布、清潔劑、消毒劑、垃圾袋等。2.進(jìn)入客房前先敲門，經(jīng)賓客同意后進(jìn)入。3.拉開窗簾，開窗通風(fēng)。4.清理垃圾，更換垃圾袋。5.擦拭家具表面、窗臺(tái)、電器設(shè)備等。6.整理床鋪，更換床單、被套、枕套。7.清潔衛(wèi)生間，包括洗手池、馬桶、淋浴間等，消毒后補(bǔ)充一次性用品。8.檢查客房?jī)?nèi)設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)行，如有問(wèn)題及時(shí)報(bào)修。9.離開客房時(shí)關(guān)閉門窗，整理好清潔工具。（二）餐廳清潔流程1.營(yíng)業(yè)結(jié)束后，清理餐廳內(nèi)的餐桌、椅子，擦拭桌面、椅面。2.清潔地面，清掃垃圾，拖洗地面。3.對(duì)食品加工區(qū)域進(jìn)行清潔，包括爐灶、案板、刀具、餐具清洗池等，使用清潔劑和消毒劑進(jìn)行消毒。4.清理食品儲(chǔ)存區(qū)域，整理貨架，擦拭貨物表面。5.清洗消毒餐飲具，按照規(guī)定的程序進(jìn)行操作，確保消毒效果。6.清潔餐廳內(nèi)的公共區(qū)域，如墻壁、天花板、門窗等。7.關(guān)閉餐廳內(nèi)的電器設(shè)備、照明燈具等。（三）公共區(qū)域清潔流程1.走廊、樓梯清潔：每天定時(shí)清掃地面，擦拭扶手、墻壁、門窗等。2.電梯清潔：每天擦拭電梯轎廂內(nèi)部，定期清潔電梯門軌道、按鈕等。3.公共衛(wèi)生間清潔：定時(shí)清理垃圾，擦拭洗手池、馬桶、鏡子等，消毒地面和設(shè)施。4.通風(fēng)、空調(diào)系統(tǒng)清潔：按照規(guī)定的周期對(duì)通風(fēng)口、濾網(wǎng)等進(jìn)行清潔。五、衛(wèi)生檢查與考核（一）日常檢查1.各部門衛(wèi)生管理人員每天對(duì)本部門負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，做好記錄。2.賓館衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)賓館整體衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，包括客房、餐廳、公共區(qū)域等。（二）定期檢查1.每周至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生大檢查，對(duì)賓館各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行詳細(xì)檢查和評(píng)估。2.每月對(duì)各部門的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行總結(jié)和分析，針對(duì)存在的問(wèn)題提出改進(jìn)措施。（三）考核標(biāo)準(zhǔn)1.衛(wèi)生檢查結(jié)果分為合格、不合格兩個(gè)等級(jí)。2.對(duì)于衛(wèi)生檢查合格的部門和區(qū)域，給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，如衛(wèi)生獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書等。3.對(duì)于衛(wèi)生檢查不合格的部門和區(qū)域，責(zé)令限期整改，整改后仍不合格的，將按照賓館相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰，如扣發(fā)績(jī)效獎(jiǎng)金、警告處分等。六、衛(wèi)生培訓(xùn)與宣傳（一）衛(wèi)生培訓(xùn)1.定期組織賓館員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作技能等。2.新員工入職時(shí)必須接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。3.根據(jù)不同崗位的特點(diǎn)，開展針對(duì)性的衛(wèi)生培訓(xùn)課程，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作水平。（二）衛(wèi)生宣傳1.在賓館內(nèi)設(shè)置衛(wèi)生宣傳欄，宣傳衛(wèi)生知識(shí)、衛(wèi)生管理制度等內(nèi)容。2.通過(guò)賓館內(nèi)部廣播、電視等媒體，宣傳衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生要求，提高賓客的衛(wèi)生意識(shí)。3.在客房?jī)?nèi)放置衛(wèi)生宣傳資料，向賓客宣傳賓館的衛(wèi)生管理情況和衛(wèi)生注意事項(xiàng)。七、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備管理（一）設(shè)施設(shè)備配備1.按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，配備齊全的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，如客房?jī)?nèi)的空調(diào)、電視、熱水器、衛(wèi)生間設(shè)施等，餐廳內(nèi)的爐灶、蒸箱、消毒柜、冷藏柜等，公共區(qū)域的通風(fēng)設(shè)備、清潔工具等。2.定期對(duì)衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。（二）設(shè)施設(shè)備維護(hù)1.建立衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備維護(hù)檔案，記錄設(shè)施設(shè)備的采購(gòu)時(shí)間、維修情況等信息。2.制定設(shè)施設(shè)備維護(hù)計(jì)劃，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)、維修，及時(shí)更換損壞的部件。3.對(duì)設(shè)施設(shè)備的維護(hù)情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保維護(hù)工作落實(shí)到位。八、突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理（一）應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)成立賓館突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，由賓館總經(jīng)理?yè)?dān)任組長(zhǎng)，各部門負(fù)責(zé)人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)制定突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，組織協(xié)調(diào)應(yīng)急處理工作。（二）應(yīng)急預(yù)案1.制定突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理的流程、責(zé)任分工、物資儲(chǔ)備等內(nèi)容。2.定期對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行演練，提高應(yīng)急處理能力。（三）應(yīng)急處理措施1.發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件時(shí)，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)報(bào)告當(dāng)