PAGE食品包裝衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司食品包裝衛(wèi)生管理，確保食品包裝符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者健康與安全，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及食品包裝生產(chǎn)、采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用及銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的部門(mén)和人員。（三）依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品包裝用塑料樹(shù)脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食品包裝用橡膠墊片（圈）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、食品包裝材料采購(gòu)管理（一）供應(yīng)商選擇1.建立合格供應(yīng)商名錄，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格審查，包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證等。2.實(shí)地考察供應(yīng)商的生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備狀況、質(zhì)量管理體系等，確保其具備穩(wěn)定生產(chǎn)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品包裝材料的能力。3.優(yōu)先選擇具有良好信譽(yù)、生產(chǎn)工藝先進(jìn)、產(chǎn)品質(zhì)量可靠的供應(yīng)商。（二）采購(gòu)合同1.在采購(gòu)合同中明確食品包裝材料的規(guī)格、型號(hào)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量、價(jià)格、交貨期、售后服務(wù)等條款。2.明確供應(yīng)商對(duì)食品包裝材料衛(wèi)生質(zhì)量負(fù)責(zé)的責(zé)任，要求其提供產(chǎn)品的質(zhì)量合格證明文件。3.約定如因包裝材料衛(wèi)生問(wèn)題給公司造成損失的賠償責(zé)任。（三）驗(yàn)收1.食品包裝材料到貨后，由質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)按照合同要求和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。2.檢查包裝材料的外觀(guān)、尺寸、標(biāo)識(shí)等是否符合要求，同時(shí)進(jìn)行衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)，如重金屬含量、微生物指標(biāo)等。3.對(duì)驗(yàn)收合格的包裝材料出具驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，方可入庫(kù)；對(duì)驗(yàn)收不合格的，及時(shí)通知供應(yīng)商處理，并做好記錄。三、食品包裝生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生管理（一）生產(chǎn)環(huán)境要求1.食品包裝生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合生產(chǎn)工藝要求。2.車(chē)間地面、墻壁、天花板應(yīng)采用易清潔、耐腐蝕的材料，定期進(jìn)行清潔消毒。3.車(chē)間內(nèi)設(shè)置必要的防塵、防蟲(chóng)、防鼠設(shè)施，避免交叉污染。（二）設(shè)備與工具衛(wèi)生1.食品包裝生產(chǎn)設(shè)備和工具應(yīng)定期進(jìn)行清洗、消毒，確保無(wú)污垢、無(wú)異味、無(wú)微生物滋生。2.對(duì)與食品直接接觸的設(shè)備和工具，應(yīng)選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材料制作，避免對(duì)食品造成污染。3.設(shè)備和工具的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)制定詳細(xì)計(jì)劃，確保其正常運(yùn)行，防止因設(shè)備故障導(dǎo)致食品包裝衛(wèi)生問(wèn)題。（三）人員衛(wèi)生1.食品包裝生產(chǎn)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，工作前應(yīng)洗手消毒。2.進(jìn)入車(chē)間應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等，不得穿戴工作服進(jìn)入非生產(chǎn)區(qū)域。3.生產(chǎn)人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗，患有傳染病或其他不適宜從事食品生產(chǎn)的疾病人員應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位。（四）生產(chǎn)過(guò)程控制1.嚴(yán)格按照食品包裝生產(chǎn)工藝規(guī)程進(jìn)行操作，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。2.在生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)食品包裝材料的使用、加工、包裝等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控，防止出現(xiàn)污染、變質(zhì)等問(wèn)題。3.做好生產(chǎn)記錄，包括生產(chǎn)批次、生產(chǎn)日期、原材料使用情況、生產(chǎn)設(shè)備運(yùn)行狀況等，以便追溯產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。四、食品包裝儲(chǔ)存衛(wèi)生管理（一）倉(cāng)庫(kù)環(huán)境1.食品包裝倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、陰涼，溫度、濕度適宜，避免陽(yáng)光直射。2.倉(cāng)庫(kù)地面應(yīng)平整、清潔，有良好的排水設(shè)施，防止積水。3.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)劃分不同的區(qū)域，分別存放合格產(chǎn)品、不合格產(chǎn)品、待檢產(chǎn)品等，并設(shè)置明顯標(biāo)識(shí)。（二）儲(chǔ)存方式1.食品包裝應(yīng)分類(lèi)存放，避免相互擠壓、碰撞，防止包裝損壞影響衛(wèi)生質(zhì)量。2.對(duì)有特殊儲(chǔ)存要求的食品包裝材料，如易受潮、易氧化的材料，應(yīng)采取相應(yīng)的防護(hù)措施，如密封包裝、防潮包裝等。3.食品包裝不得與有毒、有害、有異味的物品混存，防止交叉污染。（三）庫(kù)存管理1.建立食品包裝庫(kù)存臺(tái)賬，詳細(xì)記錄入庫(kù)時(shí)間、數(shù)量、規(guī)格、保質(zhì)期等信息，做到賬物相符。2.定期對(duì)庫(kù)存食品包裝進(jìn)行檢查，查看是否有變質(zhì)、損壞等情況，及時(shí)清理不合格產(chǎn)品。3.按照先進(jìn)先出的原則安排發(fā)貨，確保產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)使用。五、食品包裝使用衛(wèi)生管理（一）包裝設(shè)計(jì)與選用1.食品包裝的設(shè)計(jì)應(yīng)符合食品安全要求，避免使用含有有害物質(zhì)的油墨、顏料、膠水等。2.根據(jù)食品的特性和銷(xiāo)售要求，選用合適的包裝材料和包裝形式，確保包裝能夠有效保護(hù)食品質(zhì)量和衛(wèi)生安全。3.對(duì)新設(shè)計(jì)的食品包裝，應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生安全性評(píng)估，確保符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后方可投入使用。（二）包裝操作規(guī)范1.在食品包裝過(guò)程中，操作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保包裝過(guò)程衛(wèi)生、無(wú)污染。2.包裝設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，防止在包裝過(guò)程中對(duì)食品造成二次污染。|包裝環(huán)節(jié)|操作規(guī)范|||||裝袋|操作人員戴手套，檢查袋子密封性，避免裝袋過(guò)程中食品暴露||封口|確保封口牢固，無(wú)漏氣現(xiàn)象，防止微生物進(jìn)入||貼標(biāo)|標(biāo)簽粘貼位置準(zhǔn)確，無(wú)褶皺、歪斜，標(biāo)簽內(nèi)容清晰完整|（三）包裝廢棄物處理1.食品包裝廢棄物應(yīng)分類(lèi)收集，存放在指定地點(diǎn)，不得隨意丟棄。2.定期對(duì)包裝廢棄物進(jìn)行清理，交由有資質(zhì)的單位進(jìn)行處理，防止對(duì)環(huán)境造成污染。六、食品包裝銷(xiāo)售衛(wèi)生管理（一）銷(xiāo)售場(chǎng)所衛(wèi)生1.食品包裝銷(xiāo)售場(chǎng)所應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒。2.銷(xiāo)售場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置必要的展示架、陳列柜等設(shè)施，確保食品包裝擺放整齊、有序，便于消費(fèi)者選購(gòu)。3.銷(xiāo)售場(chǎng)所應(yīng)具備良好的通風(fēng)、照明條件，溫度、濕度適宜，避免食品包裝因環(huán)境因素影響質(zhì)量。（二）銷(xiāo)售人員衛(wèi)生1.銷(xiāo)售人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，遵守食品銷(xiāo)售衛(wèi)生規(guī)范，不得在銷(xiāo)售過(guò)程中吸煙、吃東西等。2.銷(xiāo)售人員應(yīng)正確介紹食品包裝的特點(diǎn)、使用方法、保質(zhì)期等信息，不得虛假宣傳。3.銷(xiāo)售人員在接觸食品包裝前后應(yīng)洗手消毒，避免污染食品包裝。（三）銷(xiāo)售過(guò)程控制1.在銷(xiāo)售食品包裝時(shí)，應(yīng)向消費(fèi)者提供必要的產(chǎn)品信息，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等。2.對(duì)即將過(guò)期的食品包裝，應(yīng)及時(shí)采取促銷(xiāo)、下架等措施，避免銷(xiāo)售過(guò)期產(chǎn)品。3.收集消費(fèi)者對(duì)食品包裝衛(wèi)生質(zhì)量的反饋意見(jiàn)，及時(shí)處理消費(fèi)者投訴，不斷改進(jìn)食品包裝衛(wèi)生管理工作。七、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督（一）內(nèi)部檢查1.質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)應(yīng)定期對(duì)食品包裝的生產(chǎn)、采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用及銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)進(jìn)行衛(wèi)生檢查，每周至少進(jìn)行一次全面檢查。2.檢查內(nèi)容包括生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、包裝材料質(zhì)量、庫(kù)存管理等方面，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)下達(dá)整改通知，跟蹤整改情況。3.各部門(mén)應(yīng)配合質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)的檢查工作，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。（二）外部監(jiān)督1.積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)等相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢查，及時(shí)整改存在的問(wèn)題。2.關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)和相關(guān)法律法規(guī)的變化，不斷完善公司食品包裝衛(wèi)生管理制度，確保符合最新要求。八、培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.制定食品包裝衛(wèi)生管理培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括食品包裝衛(wèi)生法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量控制、衛(wèi)生操作規(guī)范等方面。（二）培訓(xùn)方式1.采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)演示、案例分析等多種方式進(jìn)行培訓(xùn)，確保培訓(xùn)效果。2.對(duì)新入職員工應(yīng)進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的食品包裝衛(wèi)生管理培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。（三）培訓(xùn)記錄1.建立食品包裝衛(wèi)生管理培訓(xùn)記錄檔案，詳細(xì)記錄培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參加人員、考核情況等信息。2.培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。九、應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.制定食品包裝衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程、責(zé)任分工、應(yīng)急資源等內(nèi)容。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括食品包裝材料污染、食品包裝衛(wèi)生質(zhì)量事故等突發(fā)情況的應(yīng)對(duì)措施，并定期進(jìn)行演練。（二）應(yīng)急處置1.一旦發(fā)生食品包裝衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案