PAGE茶館公共衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強茶館公共衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、衛(wèi)生的經(jīng)營環(huán)境，保障消費者的身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本茶館內(nèi)所有區(qū)域，包括但不限于營業(yè)場所、茶具存放區(qū)、員工休息區(qū)等。3.管理原則遵循國家相關(guān)法律法規(guī)及衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，堅持預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，實行全面管理、全員參與的原則。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.茶館負責(zé)人職責(zé)全面負責(zé)茶館的公共衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。定期組織衛(wèi)生檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改。協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理工作中出現(xiàn)的重大問題。2.員工職責(zé)遵守茶館的衛(wèi)生管理制度，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生保潔。積極參加衛(wèi)生培訓(xùn)，掌握衛(wèi)生知識和技能。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告，并配合進行整改。3.衛(wèi)生管理人員職責(zé)制定衛(wèi)生檢查計劃，定期對茶館進行衛(wèi)生檢查。對檢查結(jié)果進行記錄和分析，提出改進意見和建議。負責(zé)衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的維護和管理。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.營業(yè)場所衛(wèi)生保持地面清潔，無痰跡、無雜物，定期進行清掃和拖地。墻面、天花板干凈整潔，無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。門窗玻璃明亮，定期擦拭。桌椅擺放整齊，定期清潔消毒。2.茶具衛(wèi)生茶具應(yīng)定期清洗、消毒，消毒后的茶具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專用茶具存放區(qū)。茶具使用前應(yīng)進行外觀檢查，確保無破損、無污漬。禁止使用未經(jīng)消毒的茶具。3.衛(wèi)生間衛(wèi)生設(shè)置專門的衛(wèi)生間，并保持清潔衛(wèi)生。配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如衛(wèi)生紙、洗手液等。定期清理衛(wèi)生間，保持無異味、無積水。4.垃圾處理設(shè)置垃圾桶，垃圾應(yīng)分類存放，及時清理。垃圾清運應(yīng)日產(chǎn)日清，保持環(huán)境整潔。四、食品衛(wèi)生管理1.食品采購采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全。禁止采購變質(zhì)、過期、三無食品。2.食品儲存食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。儲存食品的倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行清理和消毒。3.食品加工食品加工應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟分開，防止交叉污染。加工食品的工具、容器應(yīng)定期清洗、消毒。4.食品銷售食品銷售應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的餐具，禁止用手直接接觸食品。銷售的食品應(yīng)保持新鮮、衛(wèi)生，無變質(zhì)、異味。五、飲用水衛(wèi)生管理1.飲用水來源茶館應(yīng)使用符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水，如市政供水或桶裝水。2.飲水機衛(wèi)生定期清洗飲水機，更換濾芯，防止細菌滋生。飲水機周圍應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。六、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備管理1.衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備配備茶館應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，如消毒柜、保潔柜、垃圾桶、清潔工具等。2.設(shè)施設(shè)備維護定期對衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保正常運行。對損壞的設(shè)施設(shè)備應(yīng)及時維修或更換。七、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查衛(wèi)生管理人員應(yīng)定期對茶館進行衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生等。衛(wèi)生檢查應(yīng)采用現(xiàn)場檢查和記錄相結(jié)合的方式，對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時記錄并拍照。2.考核標(biāo)準(zhǔn)制定衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，對茶館各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進行量化考核?？己私Y(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等級。3.考核結(jié)果處理對考核優(yōu)秀的區(qū)域或個人給予表彰和獎勵。對考核不合格的區(qū)域或個人，應(yīng)責(zé)令限期整改，整改后仍不合格的，給予相應(yīng)的處罰。八、衛(wèi)生培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生知識、操作技能、法律法規(guī)等。衛(wèi)生培訓(xùn)應(yīng)采用多種形式，如集中授課、現(xiàn)場演示、視頻播放等。2.衛(wèi)生宣傳在茶館內(nèi)設(shè)置衛(wèi)生宣傳欄，宣傳衛(wèi)生知識和衛(wèi)生管理制度。向消費者宣傳衛(wèi)生知識，提高消費者的衛(wèi)生意識。九、突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急組織機構(gòu)成立突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)組織、協(xié)調(diào)和指揮應(yīng)急處理工作。2.應(yīng)急處理流程發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件時，應(yīng)立即報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門，并采取相應(yīng)的控制措施。配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查、采樣、檢驗等工作，提供相關(guān)資料和信息。對患者進行救治，做好隔離和消毒工作。3.后期處置