PAGE包裝食品衛(wèi)生八大制度一、總則（一）目的為加強包裝食品衛(wèi)生管理，確保包裝食品符合衛(wèi)生標準，保障消費者身體健康，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司生產(chǎn)、經(jīng)營的所有包裝食品。（三）依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準制定。二、食品原材料采購制度（一）供應商選擇1.建立合格供應商名錄，對供應商的資質(zhì)、信譽、生產(chǎn)能力等進行評估。2.優(yōu)先選擇具有良好生產(chǎn)條件和衛(wèi)生管理體系的供應商。（二）采購要求1.采購的食品原材料應符合國家相關(guān)食品安全標準。2.索取供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證明等文件。（三）驗收程序1.對采購的食品原材料進行嚴格驗收，檢查外觀、感官性狀、包裝等。2.按照規(guī)定進行檢驗檢測，合格后方可入庫。三、食品生產(chǎn)過程衛(wèi)生制度（一）生產(chǎn)環(huán)境要求1.保持生產(chǎn)車間清潔衛(wèi)生，定期進行清掃、消毒。2.控制車間溫度、濕度、通風等環(huán)境條件。（二）人員衛(wèi)生管理1.生產(chǎn)人員應穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等。2.勤洗手、消毒，保持個人衛(wèi)生。（三）設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生1.定期對生產(chǎn)設(shè)備進行清洗、消毒、維護。2.確保設(shè)備設(shè)施正常運行，防止食品污染。（四）生產(chǎn)過程控制1.嚴格按照生產(chǎn)工藝進行操作，確保食品質(zhì)量安全。2.做好生產(chǎn)記錄，包括原材料使用、生產(chǎn)過程參數(shù)等。四、包裝材料管理制度（一）包裝材料選擇1.選用符合食品安全標準的包裝材料。2.對包裝材料供應商進行評估和管理。（二）包裝材料驗收1.驗收包裝材料的質(zhì)量、規(guī)格、型號等。2.索取包裝材料的合格證明文件。（三）包裝材料儲存1.設(shè)立專門的包裝材料倉庫，保持干燥、通風。2.分類存放包裝材料，防止混淆、污染。（四）包裝過程衛(wèi)生1.包裝車間應保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。2.包裝人員應遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，防止食品污染。五、食品儲存與運輸制度（一）食品儲存要求1.設(shè)立專門的食品倉庫，分類存放食品。2.控制倉庫溫度、濕度、通風等條件，防止食品變質(zhì)。3.定期檢查庫存食品，及時清理過期、變質(zhì)食品。（二）食品運輸要求1.采用符合食品安全要求的運輸工具。2.運輸過程中應采取防護措施，防止食品污染、損壞。3.保持運輸工具清潔衛(wèi)生，定期消毒。六、食品檢驗檢測制度（一）檢驗檢測機構(gòu)與人員1.設(shè)立專門的食品檢驗檢測機構(gòu)，配備專業(yè)的檢驗檢測人員。2.檢驗檢測人員應具備相應的資質(zhì)和能力。（二）檢驗檢測項目與方法1.按照國家相關(guān)標準和規(guī)定，確定檢驗檢測項目。2.采用科學、準確的檢驗檢測方法。（三）檢驗檢測頻率1.對原材料、半成品、成品進行定期檢驗檢測。2.對關(guān)鍵控制點進行重點監(jiān)控和檢驗檢測。（四）檢驗檢測記錄與報告1.做好檢驗檢測記錄，包括檢測項目、結(jié)果、時間等。2.及時出具檢驗檢測報告，對不合格產(chǎn)品進行處理。七、食品衛(wèi)生自查制度（一）自查計劃與組織1.制定食品衛(wèi)生自查計劃，明確自查內(nèi)容、范圍、頻率等。2.成立自查小組，負責組織實施自查工作。（二）自查內(nèi)容與方法1.對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程進行自查，包括衛(wèi)生管理、生產(chǎn)過程、人員健康等。2.采用現(xiàn)場檢查、資料查閱、人員詢問等方法進行自查。（三）自查結(jié)果整改1.對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時制定整改措施。2.明確整改責任人，限期完成整改。（四）自查記錄與報告1.做好自查記錄，包括自查時間、內(nèi)容、結(jié)果、整改情況等。2.定期向上級主管部門報告自查情況。八、食品衛(wèi)生突發(fā)事件應急制度（一）應急組織機構(gòu)與職責1.成立食品衛(wèi)生突發(fā)事件應急指揮小組，明確各成員職責。2.負責組織、協(xié)調(diào)、指揮應急處置工作。（二）應急響應程序1.接到食品衛(wèi)生突發(fā)事件報告后，立即啟動應急響應程序。2.迅速組織人員進行調(diào)查、采樣、檢測等工作。（三）應急處置措施1.對中毒人員進行救治，控制病情發(fā)展。2.封存可疑食品及原材料，防止危害擴大。3.配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理，查明原因，采取措施防止事件再次發(fā)生。（四）應急演練與培訓1.定期組織食品衛(wèi)生突發(fā)事件應急演練，提高應急處置能力。2.對員工進行應急知識培訓，增強員工的應急意識。九、附則（一）制度解