PAGE旅館衛(wèi)生管理制度匯編一、總則1.目的為加強(qiáng)旅館衛(wèi)生管理，提高服務(wù)質(zhì)量，保障賓客身體健康，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本旅館衛(wèi)生管理制度匯編。2.適用范圍本制度適用于本旅館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域等，以及所有員工和入住賓客。3.衛(wèi)生管理原則旅館衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、責(zé)任到人的原則，確保旅館環(huán)境整潔、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。二、客房衛(wèi)生管理1.客房清潔標(biāo)準(zhǔn)每日對(duì)客房進(jìn)行全面清潔，包括床鋪整理、家具擦拭、地面清掃、衛(wèi)生間清潔等。床鋪應(yīng)做到床單、被套、枕套干凈整潔，無(wú)污漬、無(wú)破損，被子疊放整齊，枕頭擺放規(guī)范。家具表面應(yīng)擦拭干凈，無(wú)灰塵、無(wú)污漬，物品擺放整齊有序。地面應(yīng)清掃徹底，無(wú)垃圾、無(wú)雜物，保持干凈光亮。衛(wèi)生間應(yīng)重點(diǎn)清潔，包括馬桶、洗手盆、淋浴間等，做到無(wú)異味、無(wú)污漬，水龍頭、淋浴噴頭等設(shè)施正常使用。2.客用品更換與消毒客用品應(yīng)做到一客一換，包括床單、被套、枕套、毛巾、浴巾、拖鞋等。更換后的客用品應(yīng)及時(shí)送洗衣房清洗消毒，消毒方式應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確?？陀闷沸l(wèi)生安全。衛(wèi)生間的杯具應(yīng)每日清洗消毒，采用高溫消毒或化學(xué)消毒的方式，消毒后的杯具應(yīng)存放在清潔、干燥的地方。3.客房通風(fēng)與換氣客房應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣，每日至少開(kāi)窗通風(fēng)2次，每次不少于30分鐘。如使用空調(diào)系統(tǒng)，應(yīng)定期對(duì)空調(diào)進(jìn)行清洗消毒，確?？諝馇逍拢乐菇徊娓腥?。三、餐廳衛(wèi)生管理1.餐廳環(huán)境衛(wèi)生餐廳應(yīng)保持環(huán)境整潔，每日營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面清掃，包括地面、桌面、墻面、門窗等。地面應(yīng)干凈無(wú)污漬，無(wú)垃圾、無(wú)雜物，定期進(jìn)行消毒處理。桌面應(yīng)擦拭干凈，擺放整齊，餐具、茶具等應(yīng)清潔衛(wèi)生，無(wú)破損、無(wú)污漬。墻面、門窗應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行擦拭。2.食品衛(wèi)生管理嚴(yán)格遵守國(guó)家食品衛(wèi)生法律法規(guī)，確保食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食品采購(gòu)應(yīng)選擇正規(guī)供應(yīng)商，索取相關(guān)證件，確保食品質(zhì)量安全。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)、霉變。食品加工應(yīng)做到生熟分開(kāi)，煮熟煮透，防止交叉污染。餐廳工作人員應(yīng)持健康證上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒，穿戴工作服、工作帽。3.餐具消毒與保潔餐具應(yīng)每餐清洗消毒，采用物理消毒或化學(xué)消毒的方式，消毒后的餐具應(yīng)存放在專用保潔柜中，防止再次污染。保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。四、公共區(qū)域衛(wèi)生管理1.大廳衛(wèi)生大廳應(yīng)保持整潔明亮，地面干凈無(wú)污漬，無(wú)垃圾、無(wú)雜物，定期進(jìn)行清掃和消毒。沙發(fā)、茶幾等家具應(yīng)擦拭干凈，擺放整齊，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。綠植應(yīng)定期澆水、修剪，保持美觀，無(wú)黃葉、無(wú)枯枝。2.走廊衛(wèi)生走廊地面應(yīng)清掃干凈，無(wú)垃圾、無(wú)雜物，墻面、天花板應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。消防設(shè)施、安全標(biāo)識(shí)等應(yīng)保持完好，表面無(wú)灰塵、無(wú)污漬。3.樓梯衛(wèi)生樓梯地面應(yīng)清掃徹底，扶手應(yīng)擦拭干凈，無(wú)灰塵、無(wú)污漬，確保樓梯暢通無(wú)阻。4.衛(wèi)生間衛(wèi)生公共衛(wèi)生間應(yīng)每日進(jìn)行多次清潔，包括馬桶、洗手盆、小便池等，做到無(wú)異味、無(wú)污漬，水龍頭、沖水閥等設(shè)施正常使用。衛(wèi)生間應(yīng)配備衛(wèi)生紙、洗手液等用品，定期補(bǔ)充更換。衛(wèi)生間的垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，保持周圍環(huán)境整潔。五、員工衛(wèi)生管理1.健康管理所有員工應(yīng)持健康證上崗，每年進(jìn)行一次健康檢查，確保身體健康。如發(fā)現(xiàn)員工患有傳染性疾病或其他不適宜從事旅館工作的疾病，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位。2.個(gè)人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣。工作時(shí)應(yīng)穿戴工作服、工作帽，保持整潔干凈。不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴首飾等，不得在工作場(chǎng)所吸煙、吃東西。3.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括旅館衛(wèi)生管理制度、個(gè)人衛(wèi)生要求、食品衛(wèi)生知識(shí)、消毒知識(shí)等。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查制度各部門應(yīng)每日進(jìn)行衛(wèi)生自查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改，并做好記錄。自查內(nèi)容包括客房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生、公共區(qū)域衛(wèi)生等。2.定期檢查旅館應(yīng)每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，由管理人員和相關(guān)部門負(fù)責(zé)人組成檢查小組，對(duì)旅館各區(qū)域進(jìn)行檢查。檢查結(jié)果應(yīng)進(jìn)行記錄和通報(bào)，對(duì)不達(dá)標(biāo)的部門和個(gè)人進(jìn)行督促整改。3.賓客投訴處理對(duì)于賓客提出的衛(wèi)生問(wèn)題投訴，應(yīng)及時(shí)處理，查明原因，采取有效措施進(jìn)行整改，并向賓客反饋處理結(jié)果。對(duì)因衛(wèi)生問(wèn)題導(dǎo)致賓客投訴的部門和個(gè)人，應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的處罰。七、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備管理1.衛(wèi)生設(shè)施配備旅館應(yīng)按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如衛(wèi)生間的淋浴設(shè)施、洗手盆、馬桶等，客房的空調(diào)、電視、飲水機(jī)等。衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)定期檢查維護(hù)，確保正常使用。2.清潔設(shè)備管理配備齊全的清潔設(shè)備，如吸塵器、拖把、抹布等，并定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。清潔設(shè)備應(yīng)專人專用，定期清潔消毒，確保設(shè)備清潔衛(wèi)生。八、消毒管理1.消毒制度建立健全消毒管理制度，明確消毒責(zé)任人和消毒方法、消毒時(shí)間等。對(duì)客房、餐廳、公共區(qū)域等進(jìn)行定期消毒，消毒記錄應(yīng)詳細(xì)完整。2.消毒方法根據(jù)不同的消毒對(duì)象和要求，選擇合適的消毒方法，如物理消毒（高溫消毒、紫外線消毒等）、化學(xué)消毒（含氯消毒劑、過(guò)氧乙酸等）。消毒時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按照消毒操作規(guī)程進(jìn)行，確保消毒效果。九、環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測(cè)1.委托監(jiān)測(cè)定期委托有資質(zhì)的衛(wèi)生檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)旅館的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)測(cè)，包括空氣、水質(zhì)、噪聲等。監(jiān)測(cè)結(jié)果應(yīng)及時(shí)向旅館管理層報(bào)告，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的項(xiàng)目應(yīng)采取有效措施進(jìn)行整改。2.內(nèi)部監(jiān)測(cè)旅館應(yīng)配備必要的衛(wèi)生檢測(cè)設(shè)備，如空氣檢測(cè)儀、水質(zhì)檢測(cè)儀等，定期對(duì)旅館內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行內(nèi)部監(jiān)測(cè)。內(nèi)部監(jiān)測(cè)結(jié)果應(yīng)作為衛(wèi)生管理的參考依據(jù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并進(jìn)行處理。十、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)制度對(duì)在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書(shū)等。獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)可根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果、賓客滿意度等進(jìn)行綜合評(píng)定。2.懲罰制度對(duì)違反衛(wèi)生管理制度的部門和個(gè)人，視情節(jié)輕重給予