PAGE鋪面店員衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)鋪面衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、舒適、安全的購(gòu)物環(huán)境，保障顧客身體健康，提升店鋪形象和競(jìng)爭(zhēng)力，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司所有鋪面店員及在鋪面內(nèi)開展的相關(guān)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。3.基本原則鋪面衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、清潔為主、全員參與、責(zé)任到人的原則，確保鋪面衛(wèi)生符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工1.店長(zhǎng)職責(zé)全面負(fù)責(zé)鋪面衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理計(jì)劃并組織實(shí)施。定期檢查鋪面衛(wèi)生狀況，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促整改。協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理工作中出現(xiàn)的各類問題，確保衛(wèi)生管理工作順利開展。組織店員學(xué)習(xí)衛(wèi)生管理知識(shí)和技能，提高全員衛(wèi)生意識(shí)。2.店員個(gè)人職責(zé)嚴(yán)格遵守本制度，做好各自負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。積極參與鋪面整體衛(wèi)生清潔活動(dòng)，服從店長(zhǎng)及上級(jí)的工作安排。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)報(bào)告店長(zhǎng)，并協(xié)助采取措施解決。保持個(gè)人衛(wèi)生良好，工作時(shí)穿戴整潔的工作服、工作帽等。三、鋪面環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.營(yíng)業(yè)前衛(wèi)生要求地面清潔：清掃地面雜物、灰塵，用濕拖把拖地，保持地面干凈、無污漬、無水漬。貨架及商品陳列：擦拭貨架，確保貨架干凈、無灰塵；整理商品陳列，保證商品擺放整齊、有序，標(biāo)簽清晰。門窗玻璃：擦拭門窗玻璃，使其明亮、無污漬、無手印。收銀臺(tái)：清理收銀臺(tái)臺(tái)面，整理票據(jù)、零錢等物品，擦拭設(shè)備，保持臺(tái)面整潔。垃圾桶：清理垃圾桶內(nèi)垃圾，更換垃圾袋，保持垃圾桶外觀清潔。2.營(yíng)業(yè)期間衛(wèi)生要求地面衛(wèi)生維護(hù)：隨時(shí)清掃地面垃圾，保持地面清潔。如有水漬、污漬及時(shí)清理。商品衛(wèi)生維護(hù)：定期檢查商品表面衛(wèi)生，如有灰塵、污漬及時(shí)擦拭。注意商品擺放過程中的衛(wèi)生，避免二次污染。顧客區(qū)域衛(wèi)生維護(hù)：及時(shí)清理顧客遺留的垃圾，保持顧客休息區(qū)、試衣間等區(qū)域整潔。收銀臺(tái)衛(wèi)生維護(hù)：及時(shí)整理收銀臺(tái)，保持臺(tái)面物品擺放整齊，設(shè)備干凈。垃圾桶清理：定時(shí)清理垃圾桶，確保垃圾不溢出，周邊無垃圾散落。3.營(yíng)業(yè)結(jié)束后衛(wèi)生要求全面清掃地面：用掃帚清掃地面雜物，再用濕拖把拖地，確保地面干凈整潔。貨架及商品整理：整理貨架上的商品，使其擺放整齊；擦拭貨架，清除灰塵。門窗關(guān)閉及清潔：關(guān)閉門窗，擦拭門窗玻璃，確保門窗干凈。設(shè)備清潔：關(guān)閉店內(nèi)電器設(shè)備電源，擦拭設(shè)備表面，保持設(shè)備清潔。垃圾處理：將垃圾桶內(nèi)垃圾全部清理，更換垃圾袋，將垃圾桶放置指定位置并清理周邊衛(wèi)生。四、商品衛(wèi)生管理1.進(jìn)貨環(huán)節(jié)衛(wèi)生把控嚴(yán)格審核供應(yīng)商資質(zhì)，確保所采購(gòu)商品符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。檢查商品包裝是否完好，有無破損、污染等情況。對(duì)于不符合衛(wèi)生要求的商品，拒絕收貨。2.商品儲(chǔ)存衛(wèi)生要求按照商品特性分類儲(chǔ)存，確保不同商品儲(chǔ)存條件符合要求。定期清理庫(kù)存商品，檢查商品質(zhì)量，對(duì)過期、變質(zhì)、損壞的商品及時(shí)清理下架。保持商品儲(chǔ)存區(qū)域清潔、干燥、通風(fēng)良好，防止商品受潮、發(fā)霉等。3.商品銷售過程衛(wèi)生管理銷售人員應(yīng)保持手部清潔，接觸商品時(shí)避免直接觸摸食品等易污染商品。如需接觸，應(yīng)佩戴手套。展示商品時(shí)，注意保持商品衛(wèi)生，避免顧客直接接觸造成污染。對(duì)于食品類商品，應(yīng)提供相應(yīng)的衛(wèi)生防護(hù)措施，如保鮮膜、食品夾等。五、人員衛(wèi)生管理1.個(gè)人衛(wèi)生要求店員應(yīng)保持頭發(fā)清潔，梳理整齊，不得留怪異發(fā)型。男性店員頭發(fā)不宜過長(zhǎng)，女性店員長(zhǎng)發(fā)應(yīng)束起。勤洗手，工作前、處理食品或接觸顧客后、上廁所后等應(yīng)及時(shí)洗手，洗手應(yīng)按照正確的洗手方法進(jìn)行，確保手部清潔。保持指甲清潔，指甲長(zhǎng)度適中，不得涂染指甲油。保持口腔清潔，上班前不得食用有異味的食物，保持口氣清新。不得在店內(nèi)吸煙、嚼口香糖等。2.工作服管理統(tǒng)一配備工作服，工作服應(yīng)保持清潔、整齊。店員應(yīng)按照規(guī)定穿著工作服，不得擅自更改工作服款式或穿著非工作服上崗。定期清洗工作服，如有破損、污漬應(yīng)及時(shí)更換或清洗。3.健康管理店員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。如發(fā)現(xiàn)店員患有傳染性疾病或其他不適宜從事本職工作的疾病，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位，待治愈后符合健康要求方可重新上崗。六、衛(wèi)生檢查與考核1.日常檢查店長(zhǎng)及上級(jí)管理人員應(yīng)每日對(duì)鋪面衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，包括環(huán)境衛(wèi)生、商品衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等方面。檢查過程中應(yīng)做好記錄，記錄檢查時(shí)間、檢查人員、檢查區(qū)域、存在問題及整改情況等。2.定期檢查每周組織一次全面的鋪面衛(wèi)生大檢查，由店長(zhǎng)帶隊(duì)，全體店員參與。定期檢查應(yīng)按照本制度規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行詳細(xì)檢查，對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行評(píng)分并記錄。3.考核辦法將衛(wèi)生檢查結(jié)果納入店員績(jī)效考核體系。對(duì)于衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的店員給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書等。對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域或個(gè)人，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)處罰，如警告、罰款、績(jī)效扣分等。連續(xù)多次衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的店員，可考慮調(diào)整工作崗位或辭退。七、衛(wèi)生清潔與消毒管理1.清潔工具管理配備齊全的衛(wèi)生清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、水桶、清潔劑等。定期對(duì)清潔工具進(jìn)行清洗、消毒，保持工具清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。清潔工具應(yīng)分類存放，放置在指定位置，不得隨意擺放。2.消毒管理對(duì)于顧客經(jīng)常接觸的區(qū)域和物品，如收銀臺(tái)、試衣間、門把手、貨架等，應(yīng)定期進(jìn)行消毒。消毒應(yīng)使用符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照正確的消毒方法和濃度進(jìn)行操作。記錄消毒時(shí)間、消毒區(qū)域、消毒劑名稱及濃度等信息，確保消毒工作可追溯。3.特殊時(shí)期衛(wèi)生清潔與消毒在傳染病流行期間或其他特殊時(shí)期，應(yīng)加強(qiáng)鋪面衛(wèi)生清潔與消毒工作。增加消毒頻次，擴(kuò)大消毒范圍，對(duì)店內(nèi)所有區(qū)域和物品進(jìn)行全面消毒。加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持店內(nèi)空氣流通。八、環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)與設(shè)施管理1.環(huán)境維護(hù)保持店內(nèi)通風(fēng)良好，定期開窗通風(fēng)，確?？諝馇逍?。注意店內(nèi)溫度、濕度適宜，根據(jù)季節(jié)和天氣情況合理調(diào)節(jié)空調(diào)等設(shè)備。防止蚊蟲、鼠害等，定期檢查店內(nèi)門窗防護(hù)設(shè)施，及時(shí)清理店內(nèi)雜物，消除蚊蟲、鼠害滋生環(huán)境。2.設(shè)施管理定期檢查店內(nèi)衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、水龍頭、排水管道等，確保設(shè)施正常使用，無漏水、堵塞等問題。對(duì)店內(nèi)電器設(shè)備、照明設(shè)備等進(jìn)行定期維護(hù)和清潔，確保設(shè)備正常運(yùn)行，照明良好。如有衛(wèi)生設(shè)施損壞或電器設(shè)備故障，應(yīng)及時(shí)報(bào)修，確保在最短時(shí)間內(nèi)修復(fù)。九、食品衛(wèi)生管理（如有食品銷售）1.食品采購(gòu)管理嚴(yán)格遵守食品采購(gòu)相關(guān)法律法規(guī)，從正規(guī)渠道采購(gòu)食品。索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明、食品檢驗(yàn)合格證明等文件。檢查食品的感官性狀，不得采購(gòu)變質(zhì)、過期、假冒偽劣食品。2.食品儲(chǔ)存管理設(shè)立專門的食品儲(chǔ)存區(qū)域，分類存放食品。食品應(yīng)離地、離墻存放，保持通風(fēng)良好，防止食品受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。遵循食品儲(chǔ)存條件要求，如冷藏、冷凍食品應(yīng)分別存放于相應(yīng)溫度的設(shè)備中。3.食品加工與銷售管理如需進(jìn)行食品加工，應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品加工過程衛(wèi)生安全。銷售人