PAGE食鹽安全衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司食鹽安全衛(wèi)生管理，確保食鹽產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障消費(fèi)者健康，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司食鹽生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生管理。（三）引用法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)1.《中華人民共和國(guó)食品安全法》2.《食鹽專營(yíng)辦法》3.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》4.《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》5.《食用鹽》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB5461）6.其他相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)二、生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全衛(wèi)生管理（一）生產(chǎn)場(chǎng)所與設(shè)施1.生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，布局合理，防止交叉污染。2.生產(chǎn)車間應(yīng)具備良好的通風(fēng)、采光、照明條件，溫度、濕度應(yīng)符合生產(chǎn)要求。3.生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)、保養(yǎng)、清洗、消毒，確保正常運(yùn)行和衛(wèi)生狀況良好。（二）原材料采購(gòu)與驗(yàn)收1.嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定采購(gòu)合格的食鹽原材料，確保原材料質(zhì)量安全。2.建立原材料驗(yàn)收制度，對(duì)每批原材料進(jìn)行檢驗(yàn)，查驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)、產(chǎn)品質(zhì)量證明文件等，不符合要求的原材料不得入庫(kù)。（三）生產(chǎn)過(guò)程控制1.制定科學(xué)合理的生產(chǎn)工藝，嚴(yán)格按照工藝要求進(jìn)行生產(chǎn)操作，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。2.在生產(chǎn)過(guò)程中，嚴(yán)格控制各項(xiàng)參數(shù)，如溫度、時(shí)間、壓力等，確保產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)。3.加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生管理，操作人員應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等，保持個(gè)人衛(wèi)生。4.對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的廢棄物進(jìn)行分類收集、存放，定期處理，防止污染環(huán)境。（四）人員衛(wèi)生管理1.生產(chǎn)人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。2.加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)人員的衛(wèi)生培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識(shí)，掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能。3.生產(chǎn)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服等。三、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)安全衛(wèi)生管理（一）儲(chǔ)存場(chǎng)所要求1.食鹽儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)干燥、通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)、防鼠，符合安全衛(wèi)生要求。2.儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)劃分不同的區(qū)域，分別存放合格產(chǎn)品、不合格產(chǎn)品、待檢產(chǎn)品等，并有明顯標(biāo)識(shí)。（二）庫(kù)存管理1.建立庫(kù)存管理制度，定期盤點(diǎn)庫(kù)存，確保賬物相符。2.按照產(chǎn)品的特性、批次等進(jìn)行分類存放，遵循先進(jìn)先出的原則，防止產(chǎn)品過(guò)期、變質(zhì)。3.對(duì)庫(kù)存產(chǎn)品進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。四、運(yùn)輸環(huán)節(jié)安全衛(wèi)生管理（一）運(yùn)輸工具要求1.選擇符合衛(wèi)生要求的運(yùn)輸工具，如專用車輛、集裝箱等，確保運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)品不受污染。2.運(yùn)輸工具應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。（二）運(yùn)輸過(guò)程控制1.在運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)采取必要的防護(hù)措施，如遮蓋、密封等，防止食鹽受到雨淋、日曬、污染等。2.嚴(yán)格按照規(guī)定的運(yùn)輸路線和時(shí)間進(jìn)行運(yùn)輸，確保產(chǎn)品及時(shí)、安全送達(dá)目的地。3.運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)做好記錄，包括運(yùn)輸時(shí)間、地點(diǎn)、產(chǎn)品名稱、數(shù)量等。五、銷售環(huán)節(jié)安全衛(wèi)生管理（一）銷售場(chǎng)所要求1.銷售場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，有必要的防塵、防蠅、防鼠設(shè)施。2.銷售場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置產(chǎn)品展示區(qū)、銷售區(qū)等，布局合理，方便顧客選購(gòu)。（二）銷售人員管理1.銷售人員應(yīng)具備必要的食品安全知識(shí)，熟悉食鹽產(chǎn)品特點(diǎn)和銷售要求。2.銷售人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。（三）產(chǎn)品銷售管理1.嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定銷售食鹽產(chǎn)品，不得銷售假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)等不合格產(chǎn)品。2.建立銷售臺(tái)賬，記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、銷售日期、購(gòu)買單位等信息，確保銷售信息可追溯。六、食品安全自查與整改（一）自查計(jì)劃與組織1.制定食品安全自查計(jì)劃，明確自查的范圍、內(nèi)容、頻率等。2.成立食品安全自查小組，由公司負(fù)責(zé)人、質(zhì)量管理人員、生產(chǎn)操作人員等組成，負(fù)責(zé)具體的自查工作。（二）自查內(nèi)容與方法1.自查內(nèi)容包括生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生管理情況，以及相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況。2.采用現(xiàn)場(chǎng)檢查、資料查閱、人員詢問(wèn)等方法進(jìn)行自查，確保自查結(jié)果真實(shí)、準(zhǔn)確。（三）整改措施與跟蹤1.對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)分析原因，制定整改措施，明確整改責(zé)任人和整改期限。2.對(duì)整改措施的執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保問(wèn)題得到徹底解決。七、人員培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計(jì)劃制定1.根據(jù)公司實(shí)際情況和員工崗位需求，制定年度人員培訓(xùn)計(jì)劃。2.培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)包括培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對(duì)象等。（二）培訓(xùn)內(nèi)容與方式1.培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、安全衛(wèi)生知識(shí)、操作技能等。2.培訓(xùn)方式可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、在線學(xué)習(xí)、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操等多種形式。（三）培訓(xùn)效果評(píng)估1.定期對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估，通過(guò)考試、實(shí)際操作、問(wèn)卷調(diào)查等方式，了解員工對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的掌握程度和應(yīng)用能力。2.根據(jù)評(píng)估結(jié)果，對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行調(diào)整和完善，提高培訓(xùn)質(zhì)量。八、食品安全事故應(yīng)急處置（一）應(yīng)急處置預(yù)案制定1.制定食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)、應(yīng)急處置程序、應(yīng)急處置措施等。2.應(yīng)急處置預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練和修訂，確保其有效性和可操作性。（二）事故報(bào)告與響應(yīng)1.發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)立即報(bào)告當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門，并采取必要的控制措施，防止事故擴(kuò)大。2.啟動(dòng)應(yīng)急處置預(yù)案，組織相關(guān)人員進(jìn)行事故調(diào)查、原因分析、危害評(píng)估等工作。（三）事故處置與后續(xù)工作1.根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，采取相應(yīng)的處置措施，如召回問(wèn)題產(chǎn)品、整改生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)等，最大限度地減少事故損失。2.對(duì)事故原因進(jìn)行深入分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善食品安全管理制度，防止類似事故再次