PAGE食品公司衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強本食品公司的衛(wèi)生管理，確保食品生產(chǎn)經(jīng)營過程符合衛(wèi)生要求，保障消費者的健康與安全，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有與食品生產(chǎn)、加工、儲存、銷售等相關(guān)的場所、人員及活動。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.公司管理層職責(zé)負(fù)責(zé)制定公司衛(wèi)生管理方針和目標(biāo)，確保衛(wèi)生管理工作與公司整體發(fā)展戰(zhàn)略相適應(yīng)。提供衛(wèi)生管理工作所需的資源支持，包括人力、物力和財力等。定期對公司衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，對存在的問題及時提出整改要求。2.衛(wèi)生管理部門職責(zé)制定和完善公司衛(wèi)生管理制度，并組織實施。負(fù)責(zé)對公司各部門的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行指導(dǎo)、監(jiān)督和考核。定期組織開展衛(wèi)生培訓(xùn)和宣傳教育活動，提高員工的衛(wèi)生意識。對公司衛(wèi)生狀況進(jìn)行定期檢查和不定期抽查，及時發(fā)現(xiàn)和處理衛(wèi)生問題。負(fù)責(zé)與外部衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的溝通協(xié)調(diào)，配合做好各項衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作。3.各部門職責(zé)嚴(yán)格遵守公司衛(wèi)生管理制度，負(fù)責(zé)本部門的衛(wèi)生管理工作。組織本部門員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)和宣傳教育活動，確保員工掌握必要的衛(wèi)生知識和技能。定期對本部門的工作場所、設(shè)備設(shè)施等進(jìn)行清潔消毒，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境。配合衛(wèi)生管理部門的監(jiān)督檢查工作，對提出的衛(wèi)生問題及時進(jìn)行整改。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理車間布局應(yīng)合理，工藝流程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，避免交叉污染。車間地面應(yīng)平整、清潔、無裂縫，易于清洗消毒，并有排水系統(tǒng)，保持排水暢通。車間墻壁、天花板應(yīng)光滑、無污垢，采用無毒、無味、防霉、不易脫落的材料建造。車間門窗應(yīng)完好，能有效防止昆蟲、鼠類等進(jìn)入，窗戶應(yīng)安裝紗窗。車間內(nèi)的通風(fēng)換氣設(shè)施應(yīng)良好，保持空氣清新，溫度、濕度應(yīng)符合生產(chǎn)要求。車間內(nèi)的照明設(shè)施應(yīng)充足，光線應(yīng)均勻，避免產(chǎn)生陰影。車間內(nèi)的設(shè)備、工具、容器等應(yīng)定期清潔消毒，保持清潔衛(wèi)生，無污垢、無異味。車間內(nèi)的廢棄物應(yīng)及時清理，存放在指定的容器內(nèi)，并定期運出車間進(jìn)行處理。2.倉庫衛(wèi)生管理倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合儲存要求。倉庫地面應(yīng)平整、清潔，無積水、無雜物。倉庫墻壁、天花板應(yīng)完好，無裂縫、無滲漏，采用無毒、無味、防霉的材料建造。倉庫內(nèi)的貨架、貨柜應(yīng)擺放整齊，貨物應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識。倉庫應(yīng)定期進(jìn)行清掃和消毒，保持清潔衛(wèi)生，防止蟲害、鼠害。庫存食品應(yīng)離地、離墻存放，并有足夠的間距，防止食品受潮、變質(zhì)。倉庫內(nèi)的消防設(shè)施應(yīng)完好有效，通道應(yīng)暢通無阻。3.辦公區(qū)域衛(wèi)生管理辦公區(qū)域應(yīng)保持整潔、干凈，桌面、地面應(yīng)無灰塵、無雜物。辦公桌椅、文件柜等應(yīng)定期擦拭，保持清潔衛(wèi)生。垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾袋應(yīng)扎緊，防止異味散發(fā)。辦公區(qū)域的門窗應(yīng)定期清潔，保持明亮。員工應(yīng)保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤換衣，不得在辦公區(qū)域吸煙、吃零食。4.衛(wèi)生間衛(wèi)生管理衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔、無異味，地面、墻壁應(yīng)無污垢、無積水。衛(wèi)生間的洗手設(shè)施應(yīng)完好，配備洗手液、擦手紙等用品。衛(wèi)生間的便器應(yīng)定期沖洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。衛(wèi)生間的通風(fēng)換氣設(shè)施應(yīng)良好，保持空氣清新。衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)設(shè)置垃圾桶，并及時清理。四、人員衛(wèi)生管理1.健康管理公司所有員工應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。員工如發(fā)現(xiàn)身體不適，應(yīng)及時報告上級領(lǐng)導(dǎo)，并暫停工作，待查明病因、治愈后，方可重新上崗。2.個人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換工作服。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得穿拖鞋、短褲等進(jìn)入生產(chǎn)車間。員工不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等首飾進(jìn)入生產(chǎn)車間。員工在工作前、處理食品原料后、便后等情況下，應(yīng)及時洗手消毒，洗手應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行，確保手部清潔衛(wèi)生。員工不得在生產(chǎn)車間內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等。3.衛(wèi)生培訓(xùn)公司應(yīng)定期組織員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、衛(wèi)生知識、操作規(guī)范等。新員工入職時應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗工作。員工應(yīng)積極參加衛(wèi)生培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識，提高衛(wèi)生意識和操作技能。五、食品加工過程衛(wèi)生管理1.原料采購衛(wèi)生管理原料采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件。采購的原料應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品原料。原料采購應(yīng)建立臺賬，如實記錄原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。原料應(yīng)妥善儲存，防止污染、變質(zhì)，儲存條件應(yīng)符合要求。2.食品加工過程衛(wèi)生管理食品加工應(yīng)按照工藝流程進(jìn)行，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全。加工食品時應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的設(shè)備、工具、容器等，不得使用未經(jīng)清洗消毒的設(shè)備、工具、容器。食品加工過程中應(yīng)保持操作臺面、地面等清潔衛(wèi)生，及時清理廢棄物。加工食品時應(yīng)注意防止交叉污染，不同品種、不同批次的食品應(yīng)分開加工，加工后的食品應(yīng)及時放入清潔的容器內(nèi)，并標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。食品加工過程中應(yīng)嚴(yán)格控制溫度、時間等參數(shù)，確保食品加工熟透，防止食物中毒。3.食品包裝衛(wèi)生管理食品包裝材料應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得使用有毒、有害、有異味的包裝材料。食品包裝應(yīng)在清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中進(jìn)行，包裝過程應(yīng)防止食品受到污染。食品包裝上應(yīng)標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、凈含量、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等信息。食品包裝應(yīng)密封良好，防止食品變質(zhì)、泄漏。六、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度公司應(yīng)建立衛(wèi)生檢查制度，定期對公司的環(huán)境衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、食品加工過程衛(wèi)生等進(jìn)行檢查。衛(wèi)生檢查分為日常檢查、定期檢查和專項檢查等。日常檢查由各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織實施；定期檢查由衛(wèi)生管理部門負(fù)責(zé)組織實施，每月至少進(jìn)行一次；專項檢查根據(jù)實際情況適時開展。衛(wèi)生檢查應(yīng)制定檢查表，明確檢查項目、檢查標(biāo)準(zhǔn)、檢查方法等內(nèi)容。檢查人員應(yīng)按照檢查表的要求進(jìn)行檢查，并如實記錄檢查結(jié)果。對檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，應(yīng)及時下達(dá)整改通知書，責(zé)令責(zé)任部門限期整改。整改完成后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保衛(wèi)生問題得到徹底解決。2.考核制度公司應(yīng)建立衛(wèi)生考核制度，對各部門的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行考核評價。衛(wèi)生考核應(yīng)制定考核標(biāo)準(zhǔn)，明確考核內(nèi)容、考核方法、評分標(biāo)準(zhǔn)等?？己藘?nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、食品加工過程衛(wèi)生等方面。衛(wèi)生考核應(yīng)定期進(jìn)行，每季度至少進(jìn)行一次?？己私Y(jié)果應(yīng)與部門和員工的績效掛鉤，對衛(wèi)生管理工作優(yōu)秀的部門和個人給予獎勵，對衛(wèi)生管理工作不力的部門和個人進(jìn)行處罰。七、衛(wèi)生事故處理1.事故報告發(fā)生衛(wèi)生事故后，事故現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)立即報告本部門負(fù)責(zé)人，部門負(fù)責(zé)人接到報告后，應(yīng)當(dāng)于1小時內(nèi)向公司衛(wèi)生管理部門報告。衛(wèi)生管理部門接到報告后，應(yīng)當(dāng)立即向公司管理層報告，并及時采取措施進(jìn)行處理。2.事故調(diào)查公司應(yīng)成立衛(wèi)生事故調(diào)查組，對事故原因、經(jīng)過、后果等進(jìn)行調(diào)查。事故調(diào)查組應(yīng)收集相關(guān)證據(jù)，包括現(xiàn)場照片、檢驗報告、證人證言等，查明事故真相。3.