PAGE門店收檔衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強門店收檔衛(wèi)生管理，營造整潔、衛(wèi)生、舒適的經(jīng)營環(huán)境，保障消費者健康，提升門店形象，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有門店。3.職責(zé)分工門店店長為本店收檔衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)門店收檔衛(wèi)生工作的組織、監(jiān)督和落實。各崗位員工按照本制度及崗位職責(zé)要求，做好各自工作區(qū)域的收檔衛(wèi)生清理工作。公司運營管理部門負(fù)責(zé)對門店收檔衛(wèi)生管理工作進行定期檢查和考核。二、收檔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.營業(yè)區(qū)域地面清潔無雜物、污漬，用干凈拖把拖凈，必要時進行沖洗。貨架、展示柜擦拭干凈，商品擺放整齊，無灰塵、水漬。商品陳列區(qū)域的樣品、道具等擺放歸位，清理表面污漬。收銀臺清理干凈，整理票據(jù)，擦拭臺面，清理抽屜、鍵盤等。垃圾桶清理，更換垃圾袋，確保垃圾不外露，周圍地面無垃圾散落。2.廚房區(qū)域（如有）爐灶、鍋具等清洗干凈，擺放整齊，關(guān)閉燃?xì)忾y門。臺面、水槽清理油污，擦拭干凈，無食物殘渣。冰箱、冰柜清理內(nèi)部，擦拭外部，保持清潔。垃圾桶清理，更換垃圾袋，廚房地面拖凈。3.倉庫區(qū)域貨物整理歸位，保持貨架、貨箱整齊。地面清掃，清除雜物，保持通道暢通。盤點庫存，清理過期、損壞商品。4.門窗及玻璃門窗關(guān)閉，擦拭玻璃內(nèi)外，保持明亮干凈，無污漬、手印。5.衛(wèi)生間便池、馬桶沖洗干凈，無污漬、異味。洗手臺清理臺面、水龍頭，擦拭鏡子。地面拖凈，垃圾桶清理，更換垃圾袋。補充衛(wèi)生紙、洗手液等用品。三、收檔衛(wèi)生操作流程1.營業(yè)結(jié)束前各崗位員工在營業(yè)結(jié)束前15分鐘開始進行收檔準(zhǔn)備工作，將各自區(qū)域的商品、工具等進行初步整理。收銀員核對賬目，整理票據(jù)，關(guān)閉收銀設(shè)備，清理收銀臺。2.營業(yè)結(jié)束后按照收檔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，依次對營業(yè)區(qū)域、廚房區(qū)域（如有）、倉庫區(qū)域等進行全面清理。先清理垃圾，將垃圾桶內(nèi)垃圾倒入指定垃圾袋，扎緊袋口，放置在指定位置等待清運。對貨架、展示柜、臺面等進行擦拭，使用干凈的抹布和清潔劑，按照從上到下、從左到右的順序進行擦拭，確保無灰塵、污漬。地面清潔，根據(jù)地面材質(zhì)選擇合適的清潔工具，如拖把、掃帚等，先清掃雜物，再進行拖地，保持地面干凈整潔。廚房區(qū)域的清潔，按照爐灶、臺面、水槽、冰箱等順序進行清洗，去除油污和食物殘渣，確保廚房衛(wèi)生達標(biāo)。倉庫區(qū)域的整理，將貨物歸位，清理貨架上的灰塵，保持倉庫整潔有序。門窗及玻璃的擦拭，使用專用玻璃清潔劑和抹布，擦拭玻璃內(nèi)外，注意避免留下水漬和手印。衛(wèi)生間的清潔，按照便池、馬桶、洗手臺、地面的順序進行清理，去除污漬和異味，補充衛(wèi)生用品。3.檢查驗收收檔衛(wèi)生清理完成后，由店長或值班負(fù)責(zé)人進行全面檢查驗收。檢查內(nèi)容包括各區(qū)域的衛(wèi)生狀況、商品擺放、設(shè)備設(shè)施等是否符合收檔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時通知相關(guān)責(zé)任人進行整改，直至達到標(biāo)準(zhǔn)要求。四、收檔衛(wèi)生管理措施1.培訓(xùn)教育公司定期組織門店員工進行收檔衛(wèi)生管理培訓(xùn)，包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、操作流程、清潔工具使用等方面的內(nèi)容。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)等多種形式，確保員工熟悉掌握收檔衛(wèi)生管理要求。新員工入職時，必須進行收檔衛(wèi)生管理培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。2.監(jiān)督檢查公司運營管理部門定期對門店收檔衛(wèi)生情況進行檢查，檢查頻率為每周至少一次。檢查可采用現(xiàn)場檢查、拍照記錄等方式，對發(fā)現(xiàn)的問題及時記錄并反饋給門店店長。門店店長應(yīng)加強日常巡查，及時發(fā)現(xiàn)和解決收檔衛(wèi)生管理中存在的問題。3.考核獎懲建立收檔衛(wèi)生管理考核機制，對門店收檔衛(wèi)生工作進行量化考核?？己酥笜?biāo)包括衛(wèi)生達標(biāo)率、問題整改及時率等，考核結(jié)果與門店績效掛鉤。對收檔衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的門店和員工給予表彰和獎勵，如獎金、榮譽證書等。對收檔衛(wèi)生不達標(biāo)的門店和員工進行批評教育，并責(zé)令限期整改，對多次整改仍不達標(biāo)的，給予相應(yīng)的處罰，如扣發(fā)績效獎金、調(diào)崗等。五、清潔工具及用品管理1.工具配備門店應(yīng)配備齊全的收檔衛(wèi)生清潔工具，如拖把、掃帚、抹布、清潔劑、垃圾袋等。清潔工具應(yīng)定期檢查和維護，確保其正常使用，如有損壞應(yīng)及時更換。2.用品采購清潔用品應(yīng)選擇質(zhì)量合格、環(huán)保安全的產(chǎn)品，由專人負(fù)責(zé)采購。采購時應(yīng)按照門店實際需求進行合理采購，避免浪費。3.存放管理清潔工具和用品應(yīng)存放在專門的儲物間或儲物區(qū)域，保持整齊有序。儲物間應(yīng)保持干燥通風(fēng)，避免清潔用品受潮、變質(zhì)。六、環(huán)境衛(wèi)生維護1.日常維護門店員工在營業(yè)期間應(yīng)隨時注意保持各自區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，及時清理垃圾和雜物。定期對門店的公共區(qū)域進行清潔消毒，如走廊、樓梯、電梯等。2.蟲害防治采取有效的蟲害防治措施，定期檢查門店內(nèi)是否有蟲害跡象。如發(fā)現(xiàn)蟲害，應(yīng)及時采取相應(yīng)的防治措施，如使用殺蟲劑、放置粘鼠板等，確保門店環(huán)境不受蟲害影響。七、特殊情況處理1.突發(fā)衛(wèi)生事件如發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件，如食品污染、傳染病爆發(fā)等，門店應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案。迅速清理污染區(qū)域，采取消毒、隔離等措施，防止事件進一步擴大。及時向上級主管部門報告事件情況，并配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理。2.臨時增加清潔任務(wù)因特殊活動、接待任務(wù)等原因，臨時增加收檔衛(wèi)生清潔任務(wù)時，門店