PAGE便利店衛(wèi)生許可證制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)便利店衛(wèi)生管理，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本衛(wèi)生許可證制度。本制度旨在確保便利店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，始終保持良好的衛(wèi)生環(huán)境，提供安全、衛(wèi)生的商品和服務(wù)。（二）適用范圍本制度適用于本公司旗下所有便利店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，包括便利店的選址、裝修、商品采購(gòu)、陳列、銷售以及日常運(yùn)營(yíng)等各個(gè)環(huán)節(jié)。（三）基本原則1.合法性原則便利店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)必須嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)，特別是與衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)，確保各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)行為合法合規(guī)。2.衛(wèi)生安全原則將保障消費(fèi)者的衛(wèi)生安全放在首位，從便利店的環(huán)境清潔、商品質(zhì)量安全到員工的衛(wèi)生健康管理，全方位落實(shí)衛(wèi)生安全措施。3.預(yù)防為主原則強(qiáng)調(diào)預(yù)防措施的重要性，通過(guò)建立完善的衛(wèi)生管理制度和流程，提前預(yù)防衛(wèi)生問(wèn)題的發(fā)生，而不是在問(wèn)題出現(xiàn)后再進(jìn)行處理。4.持續(xù)改進(jìn)原則不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，根據(jù)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)的新情況、新問(wèn)題，持續(xù)改進(jìn)衛(wèi)生管理工作，提高衛(wèi)生管理水平。二、衛(wèi)生許可證申請(qǐng)與審批（一）申請(qǐng)條件1.便利店應(yīng)具備合法的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，場(chǎng)所的選址應(yīng)符合城市規(guī)劃、環(huán)境保護(hù)、食品安全等相關(guān)要求，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，如垃圾處理場(chǎng)、污水排放口附近等。2.便利店的建筑布局應(yīng)合理，能夠滿足商品陳列、顧客購(gòu)物、員工操作以及衛(wèi)生清潔等需求。店內(nèi)應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的銷售區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)、員工休息區(qū)等功能區(qū)域，各區(qū)域之間應(yīng)保持適當(dāng)?shù)木嚯x，避免交叉污染。3.配備與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施，包括但不限于清潔設(shè)備（如拖把、掃帚、吸塵器等）、消毒設(shè)備（如紫外線燈、消毒柜等）、冷藏設(shè)備（確保食品儲(chǔ)存溫度符合要求）、通風(fēng)設(shè)備（保持店內(nèi)空氣流通）等。4.擁有具備相應(yīng)衛(wèi)生知識(shí)和技能的從業(yè)人員，所有員工應(yīng)持有有效的健康證明，定期進(jìn)行健康檢查，確保身體健康狀況符合從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的要求。5.建立完善的衛(wèi)生管理制度，明確各崗位的衛(wèi)生職責(zé)，制定衛(wèi)生操作規(guī)程，包括但不限于食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、銷售過(guò)程中的衛(wèi)生要求，店內(nèi)環(huán)境清潔消毒流程，垃圾處理規(guī)范等。（二）申請(qǐng)材料1.衛(wèi)生許可證申請(qǐng)表，應(yīng)如實(shí)填寫便利店的基本信息、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、衛(wèi)生設(shè)施配備等情況。2.營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件，證明便利店具有合法的經(jīng)營(yíng)資格。3.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的產(chǎn)權(quán)證明或租賃合同復(fù)印件，明確經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的合法性和使用期限。4.便利店平面布局圖及衛(wèi)生設(shè)施布局圖，清晰展示店內(nèi)各功能區(qū)域的分布以及衛(wèi)生設(shè)施的設(shè)置情況，便于衛(wèi)生行政部門進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審核。5.從業(yè)人員的健康證明復(fù)印件，確保所有接觸食品或參與店內(nèi)衛(wèi)生管理工作的人員身體健康。6.衛(wèi)生管理制度文本，詳細(xì)闡述便利店的衛(wèi)生管理措施、操作規(guī)程、人員培訓(xùn)計(jì)劃等內(nèi)容。（三）申請(qǐng)流程1.便利店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在籌備開(kāi)業(yè)前，向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門提交衛(wèi)生許可證申請(qǐng)材料。申請(qǐng)材料應(yīng)確保真實(shí)、完整、有效，如發(fā)現(xiàn)虛假材料，將承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。2.衛(wèi)生行政部門在收到申請(qǐng)材料后，將進(jìn)行初步審核。審核內(nèi)容包括申請(qǐng)材料是否齊全、符合要求，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否符合衛(wèi)生條件等。如材料不全或不符合要求，將通知申請(qǐng)人限期補(bǔ)正。3.經(jīng)初步審核合格后，衛(wèi)生行政部門將安排工作人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審核?，F(xiàn)場(chǎng)審核主要檢查便利店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況是否與申請(qǐng)材料一致，衛(wèi)生設(shè)施是否正常運(yùn)行，衛(wèi)生管理制度是否落實(shí)等?，F(xiàn)場(chǎng)審核合格的，將進(jìn)入審批環(huán)節(jié)；如現(xiàn)場(chǎng)審核發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，將下達(dá)整改通知，申請(qǐng)人應(yīng)按照要求限期整改，整改合格后重新申請(qǐng)現(xiàn)場(chǎng)審核。4.衛(wèi)生行政部門根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)審核情況進(jìn)行審批。審批通過(guò)的，頒發(fā)衛(wèi)生許可證；審批不通過(guò)的，將書(shū)面告知申請(qǐng)人理由。申請(qǐng)人如對(duì)審批結(jié)果有異議，可在規(guī)定期限內(nèi)申請(qǐng)行政復(fù)議或提起行政訴訟。三、衛(wèi)生管理要求（一）環(huán)境清潔1.便利店應(yīng)保持店內(nèi)環(huán)境整潔，每天營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)店內(nèi)地面、貨架、陳列柜等進(jìn)行全面清潔，清除灰塵、雜物等。2.定期對(duì)墻面、天花板進(jìn)行清潔，如有污漬、蜘蛛網(wǎng)等應(yīng)及時(shí)清理。清潔頻率可根據(jù)實(shí)際情況確定，但至少每周進(jìn)行一次全面清潔。3.店內(nèi)的垃圾桶應(yīng)配備垃圾袋，垃圾應(yīng)及時(shí)清理，不得在店內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間堆放。垃圾桶應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒，保持外觀清潔，無(wú)異味。4.保持店內(nèi)通風(fēng)良好，定期開(kāi)啟通風(fēng)設(shè)備，確?？諝饬魍?。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔維護(hù)，防止積塵影響通風(fēng)效果。（二）商品衛(wèi)生1.嚴(yán)格把控商品采購(gòu)渠道，只采購(gòu)具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商提供的商品。采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，具有檢驗(yàn)檢疫證明、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)。2.商品應(yīng)分類陳列，避免交叉污染。食品與非食品應(yīng)分開(kāi)陳列，直接入口食品應(yīng)專柜陳列，并設(shè)置防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施。3.定期檢查商品的質(zhì)量和保質(zhì)期，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)、損壞的商品。對(duì)臨近保質(zhì)期的商品，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)拇黉N措施，確保在保質(zhì)期內(nèi)銷售完畢。4.商品的陳列貨架、冷藏設(shè)備等應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，防止細(xì)菌滋生。冷藏設(shè)備的溫度應(yīng)保持在規(guī)定范圍內(nèi)，確保食品儲(chǔ)存安全。（三）人員衛(wèi)生1.所有從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作服應(yīng)保持清潔，定期清洗更換。2.從業(yè)人員在工作前應(yīng)洗手消毒，操作過(guò)程中應(yīng)佩戴口罩、手套等防護(hù)用品，避免直接接觸食品。3.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，不得從事直接接觸食品的工作。如發(fā)現(xiàn)員工身體不適，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位，并要求其進(jìn)行檢查治療。（四）消毒管理1.建立消毒制度，明確消毒的對(duì)象、方法、頻率等要求。對(duì)店內(nèi)的食品加工設(shè)備、餐具、茶具、收銀設(shè)備等應(yīng)定期進(jìn)行消毒。2.食品加工設(shè)備應(yīng)在每次使用后進(jìn)行清洗消毒，可采用物理消毒（如高溫煮沸、蒸汽消毒等）或化學(xué)消毒（如使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑）的方法。消毒后的設(shè)備應(yīng)保持清潔，妥善存放。3.餐具、茶具應(yīng)一客一消毒，可采用消毒柜進(jìn)行消毒或使用消毒劑浸泡消毒。消毒后的餐具、茶具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的地方，防止再次污染。4.收銀設(shè)備等經(jīng)常接觸顧客的物品，應(yīng)每天進(jìn)行清潔消毒，可使用消毒濕巾或消毒劑擦拭表面。（五）蟲(chóng)害防治1.建立蟲(chóng)害防治制度，采取有效的防蟲(chóng)、防鼠措施。店內(nèi)應(yīng)安裝防蟲(chóng)網(wǎng)、擋鼠板等設(shè)施，防止害蟲(chóng)、老鼠進(jìn)入店內(nèi)。2.定期對(duì)店內(nèi)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)害蟲(chóng)、老鼠活動(dòng)跡象時(shí)，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行防治?？刹捎梦锢矸乐危ㄈ缯呈蟀?、捕蠅燈等）或化學(xué)防治（如使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的殺蟲(chóng)劑、滅鼠劑）的方法，但應(yīng)注意避免對(duì)食品和環(huán)境造成污染。四、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部自查1.便利店應(yīng)建立內(nèi)部衛(wèi)生自查制度，定期對(duì)店內(nèi)衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查。自查頻率至少每周一次，由店長(zhǎng)或指定的衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織實(shí)施。2.自查內(nèi)容包括環(huán)境清潔情況、商品衛(wèi)生狀況、人員衛(wèi)生情況、消毒管理、蟲(chóng)害防治等方面。自查過(guò)程中應(yīng)做好記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改。3.針對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)分析原因，制定相應(yīng)的整改措施，并明確整改責(zé)任人及整改期限。整改完成后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。（二）衛(wèi)生行政部門監(jiān)督檢查1.衛(wèi)生行政部門將定期或不定期對(duì)便利店進(jìn)行監(jiān)督檢查。監(jiān)督檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生許可證的持有情況、衛(wèi)生管理制度的落實(shí)情況、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況、商品質(zhì)量安全等方面。2.便利店應(yīng)積極配合衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督檢查工作，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。對(duì)衛(wèi)生行政部門提出的整改意見(jiàn)，應(yīng)認(rèn)真落實(shí)，按時(shí)完成整改任務(wù)。3.如衛(wèi)生行政部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)便利店存在衛(wèi)生問(wèn)題，將根據(jù)問(wèn)題的嚴(yán)重程度下達(dá)相應(yīng)的整改通知或處罰決定。便利店應(yīng)按照要求進(jìn)行整改或接受處罰，并及時(shí)將整改情況和處罰執(zhí)行情況報(bào)告衛(wèi)生行政部門。五、培訓(xùn)與教育（一）衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)1.定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、衛(wèi)生管理制度、食品加工操作規(guī)范、消毒知識(shí)、蟲(chóng)害防治等方面。2.培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、觀看視頻等多種形式，確保培訓(xùn)效果。培訓(xùn)頻率至少每季度一次，新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行崗前衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。3.培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括理論知識(shí)和實(shí)際操作技能?？己撕细竦?，方可繼續(xù)從事相關(guān)工作；考核不合格的，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至考核合格。（二）職業(yè)道德教育1.加強(qiáng)從業(yè)人員的職業(yè)道德教育，培養(yǎng)員工的責(zé)任心和敬業(yè)精神，使其認(rèn)識(shí)到衛(wèi)生管理工作對(duì)便利店經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)者健康的重要性。2.通過(guò)開(kāi)展職業(yè)道德培訓(xùn)、案例分析、表彰獎(jiǎng)勵(lì)等活動(dòng)，引導(dǎo)員工樹(shù)立正確的價(jià)值觀和服務(wù)理念，自覺(jué)遵守衛(wèi)生管理制度，為顧客提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的商品和服務(wù)。六、應(yīng)急管理（一）突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案1.制定衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確可能發(fā)生的突發(fā)事件類型，如食品安全事故、傳染病疫情等，并針對(duì)不同類型的事件制定相應(yīng)的應(yīng)急處置措施。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括事件報(bào)告流程、應(yīng)急處置措施、人員分工、物資儲(chǔ)備等內(nèi)容，確保在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)對(duì)。3.定期對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行演練，演練頻率至少每年一次。通過(guò)演練，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行修訂完善。（二）應(yīng)急處置措施1.當(dāng)發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即停止銷售相關(guān)食品，封存可疑食品及原料、工具、設(shè)備等，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)。及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和衛(wèi)生行政部門，并配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。對(duì)中毒人員應(yīng)及時(shí)送醫(yī)救治，并做好家屬安撫工作。2.如遇傳染病疫情，應(yīng)加強(qiáng)店內(nèi)通風(fēng)換氣，對(duì)公共場(chǎng)所進(jìn)行消毒，提醒員工和顧客做好個(gè)人防護(hù)措施。按照當(dāng)?shù)卣托l(wèi)生部門的要求，配合做好疫情防控工作，如人員排查、信息登記等。七、罰則（一）違反衛(wèi)生許可證制度的行為1.未取得衛(wèi)生許可證從事便利店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的。2.衛(wèi)生許可證過(guò)期仍繼續(xù)經(jīng)營(yíng)的。3.偽造、涂改、出借、轉(zhuǎn)讓衛(wèi)生許可證的。4.違反本制度規(guī)定的衛(wèi)生管理要求，經(jīng)衛(wèi)生行政部門責(zé)令整改后仍拒不改正的。（二）處罰措施1.對(duì)于未取得衛(wèi)生許可證從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，由衛(wèi)生行政部門依法予以取締，沒(méi)收違法所得，并處以罰款。2.衛(wèi)生許可證過(guò)期仍繼續(xù)經(jīng)營(yíng)的，責(zé)令限期改正，并處以罰款；逾期不改正的，吊銷衛(wèi)生許可證。3.偽造、涂改、出借、轉(zhuǎn)讓衛(wèi)生許可證的，收繳衛(wèi)生許可證，并處以罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷衛(wèi)生許可證。4.違反衛(wèi)生管理要求經(jīng)責(zé)令整改后仍拒不改正的，根據(jù)情節(jié)輕重，處以相應(yīng)的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷衛(wèi)生許可證。5.對(duì)因違反衛(wèi)生許可證制度導(dǎo)致食品安全事故或其他衛(wèi)生問(wèn)題，造成消費(fèi)者人身傷害或財(cái)產(chǎn)損失的，便利店