PAGE擺攤設(shè)點衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)擺攤設(shè)點的衛(wèi)生管理，保障公眾健康，維護(hù)良好的市容環(huán)境，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織所管理的各類擺攤設(shè)點區(qū)域及攤主。（三）基本原則1.衛(wèi)生達(dá)標(biāo)原則：擺攤設(shè)點必須符合國家和地方規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品、環(huán)境等方面的衛(wèi)生安全。2.預(yù)防為主原則：強(qiáng)化衛(wèi)生預(yù)防措施，從源頭控制衛(wèi)生問題的發(fā)生，降低衛(wèi)生風(fēng)險。3.責(zé)任明確原則：明確攤主、管理部門等各方在衛(wèi)生管理中的責(zé)任，確保各項衛(wèi)生管理措施得到有效落實。二、攤主衛(wèi)生管理要求（一）個人衛(wèi)生1.攤主上崗前必須穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生整潔。工作衣帽應(yīng)定期清洗更換，保持干凈無污漬。2.勤洗手，在接觸食品前后、處理垃圾后、上廁所后等情況下，必須用肥皂或洗手液認(rèn)真洗手，并用流動水沖洗干凈。3.不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等可能影響食品衛(wèi)生的飾品。工作時不得吸煙、嚼口香糖等。（二）攤位衛(wèi)生1.攤位應(yīng)保持整潔，地面無垃圾、污漬，攤位周邊環(huán)境干凈衛(wèi)生。每天收攤后，攤主必須對攤位進(jìn)行全面清掃，清除當(dāng)日經(jīng)營產(chǎn)生的垃圾和雜物。2.攤位內(nèi)應(yīng)配備垃圾桶，并保持垃圾桶清潔，垃圾應(yīng)及時清理，不得隨意丟棄在攤位周邊。垃圾桶應(yīng)定期清洗消毒，防止異味和滋生蚊蟲。3.攤位上的設(shè)備、工具等應(yīng)擺放整齊，定期進(jìn)行清潔消毒。食品加工設(shè)備在使用前后必須進(jìn)行清洗消毒，確保設(shè)備衛(wèi)生安全。（三）食品衛(wèi)生1.食品經(jīng)營攤主必須持有有效的食品經(jīng)營許可證，按照許可范圍經(jīng)營食品。不得經(jīng)營過期、變質(zhì)、假冒偽劣等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。2.食品采購應(yīng)從正規(guī)渠道進(jìn)貨，索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明、進(jìn)貨票據(jù)等憑證。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。3.食品加工制作過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟食品分開加工、存放，避免交叉污染。加工食品應(yīng)煮熟煮透，防止食物中毒。4.銷售直接入口食品時，應(yīng)使用清潔、無毒、無害的包裝材料或工具，不得用手直接接觸食品。三、食品衛(wèi)生管理（一）食品采購管理1.攤主應(yīng)建立食品采購臺賬，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。采購臺賬應(yīng)妥善保存，以備查驗。2.禁止采購下列食品：無合法來源的食品；超過保質(zhì)期的食品；腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品；無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。（二）食品加工制作管理1.食品加工制作場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，有良好的通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)施。加工場所地面應(yīng)平整、無積水，墻壁、天花板應(yīng)清潔無污垢。2.食品加工制作工具、容器應(yīng)專用，不得與非食品加工工具混用。加工工具和容器應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。3.食品加工制作過程應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透。加工后的食品應(yīng)及時食用或妥善保存，防止變質(zhì)。4.制作冷食類食品、生食類食品、裱花蛋糕等需要特殊加工制作條件的食品，應(yīng)在符合相應(yīng)衛(wèi)生要求的專用場所內(nèi)進(jìn)行，并配備相應(yīng)的冷藏、消毒、空氣凈化等設(shè)施設(shè)備。（三）食品銷售管理1.食品銷售攤位應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，食品擺放整齊有序，不得在攤位上堆放雜物。銷售的食品應(yīng)明碼標(biāo)價，不得欺詐消費者。2.直接入口食品應(yīng)采用無毒、清潔的包裝材料或容器進(jìn)行包裝，并標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者或者經(jīng)營者的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。3.銷售散裝食品時，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。散裝食品應(yīng)使用專用工具取貨，不得用手直接接觸食品。四、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）攤位周邊環(huán)境衛(wèi)生1.攤主應(yīng)負(fù)責(zé)攤位周邊的環(huán)境衛(wèi)生，保持?jǐn)偽恢苓叺孛媲鍧?，無垃圾、污水、污漬等。不得在攤位周邊隨意丟棄垃圾、亂倒污水。2.攤位周邊應(yīng)設(shè)置明顯的環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)識，引導(dǎo)顧客和行人保持環(huán)境衛(wèi)生。不得在攤位周邊張貼、涂寫、刻畫各類廣告或標(biāo)語。3.定期對攤位周邊進(jìn)行清掃和消毒，尤其是在人員密集時段和經(jīng)營高峰過后，應(yīng)及時清理垃圾，保持環(huán)境整潔。（二）公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生1.公司/組織應(yīng)負(fù)責(zé)擺攤設(shè)點區(qū)域內(nèi)公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生管理，包括道路、廣場、綠地等。應(yīng)配備專人負(fù)責(zé)公共區(qū)域的清掃、保潔工作，定期進(jìn)行清掃和消毒。2.在公共區(qū)域設(shè)置足夠數(shù)量的垃圾桶，并定期清理和更換垃圾袋。垃圾桶應(yīng)擺放整齊，不得隨意挪動或損壞。3.加強(qiáng)對公共區(qū)域的巡查，及時發(fā)現(xiàn)和處理環(huán)境衛(wèi)生問題。對發(fā)現(xiàn)的垃圾、雜物等應(yīng)及時清理，對亂倒垃圾、破壞環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施等行為應(yīng)及時制止并依法處理。（三）垃圾處理1.攤主應(yīng)將經(jīng)營過程中產(chǎn)生的垃圾及時清理，分類收集在垃圾桶內(nèi)。垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，不得在攤位周邊堆放過夜。2.公司/組織應(yīng)與有資質(zhì)的垃圾處理單位簽訂垃圾清運協(xié)議，確保擺攤設(shè)點區(qū)域內(nèi)的垃圾得到及時、規(guī)范的清運處理。垃圾清運車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，防止垃圾在運輸過程中泄漏、散落。3.禁止將有毒有害垃圾、醫(yī)療垃圾等混入普通垃圾中進(jìn)行處理。對有毒有害垃圾應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行單獨收集、存放，并交由有資質(zhì)的專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行處理。五、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督檢查1.公司/組織應(yīng)建立衛(wèi)生監(jiān)督檢查制度，定期對擺攤設(shè)點區(qū)域及攤主的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查。檢查內(nèi)容包括攤主個人衛(wèi)生、攤位衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等方面。2.設(shè)立專門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查小組，負(fù)責(zé)具體的監(jiān)督檢查工作。檢查小組應(yīng)定期對攤主進(jìn)行培訓(xùn)，提高攤主的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生管理水平。3.對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，應(yīng)及時下達(dá)整改通知書，責(zé)令攤主限期整改。整改完成后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。對整改不力或拒不整改的攤主，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。（二）接受外部監(jiān)督1.積極配合衛(wèi)生行政部門、市場監(jiān)管部門等相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，如實提供有關(guān)資料和情況。對相關(guān)部門提出的衛(wèi)生問題和整改要求，應(yīng)認(rèn)真落實，及時整改到位。2.設(shè)立舉報投訴電話和郵箱，接受社會公眾對擺攤設(shè)點衛(wèi)生問題的舉報投訴。對舉報投訴的問題應(yīng)及時進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果及時反饋給舉報人。六、培訓(xùn)與教育（一）衛(wèi)生知識培訓(xùn)1.定期組織攤主參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全知識、環(huán)境衛(wèi)生知識、個人衛(wèi)生知識等。培訓(xùn)應(yīng)邀請專業(yè)的衛(wèi)生管理人員或?qū)＜疫M(jìn)行授課，確保培訓(xùn)質(zhì)量。2.培訓(xùn)方式可以采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻播放等多種形式，提高攤主的學(xué)習(xí)積極性和參與度。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對攤主進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。3.鼓勵攤主自主學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識，通過發(fā)放宣傳資料、提供在線學(xué)習(xí)平臺等方式，為攤主提供學(xué)習(xí)渠道和資源。（二）衛(wèi)生意識教育1.加強(qiáng)對攤主的衛(wèi)生意識教育，通過宣傳標(biāo)語、宣傳欄、案例分析等方式，引導(dǎo)攤主樹立正確的衛(wèi)生觀念，增強(qiáng)衛(wèi)生意識和責(zé)任感。2.定期組織衛(wèi)生意識教育活動，可以邀請衛(wèi)生管理部門的工作人員進(jìn)行講座，分享衛(wèi)生管理的經(jīng)驗和案例，提高攤主對衛(wèi)生管理工作的重視程度。3.建立攤主衛(wèi)生管理檔案，記錄攤主的衛(wèi)生培訓(xùn)情況、衛(wèi)生檢查結(jié)果等信息，作為對攤主進(jìn)行考核評價的依據(jù)。七、獎懲措施（一）獎勵1.對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的攤主，給予表彰和獎勵。獎勵方式可以包括頒發(fā)榮譽(yù)證書、給予物質(zhì)獎勵等。2.在攤位顯著位置設(shè)置衛(wèi)生示范攤位標(biāo)識，對衛(wèi)生示范攤位進(jìn)行宣傳推廣，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，帶動其他攤主提高衛(wèi)生管理水平。（二）處罰1.對違反本衛(wèi)生管理制度的攤主，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)整頓等處罰措施。對多次違反規(guī)定或情節(jié)