PAGE門(mén)店衛(wèi)生巡檢制度及流程一、總則1.目的本制度旨在確保公司各門(mén)店的衛(wèi)生狀況符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為顧客提供安全、整潔、舒適的消費(fèi)環(huán)境，保障員工的健康與工作效率，維護(hù)公司良好的品牌形象。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有直營(yíng)及加盟門(mén)店。3.職責(zé)分工門(mén)店店長(zhǎng)：全面負(fù)責(zé)門(mén)店衛(wèi)生管理工作，組織實(shí)施衛(wèi)生巡檢制度，確保各項(xiàng)衛(wèi)生要求得到落實(shí)。衛(wèi)生巡檢員：由店長(zhǎng)指定專(zhuān)人擔(dān)任，負(fù)責(zé)按照規(guī)定的流程和標(biāo)準(zhǔn)對(duì)門(mén)店進(jìn)行日常衛(wèi)生巡檢，并記錄巡檢結(jié)果。全體員工：嚴(yán)格遵守門(mén)店衛(wèi)生管理制度，積極參與門(mén)店衛(wèi)生維護(hù)工作，對(duì)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)責(zé)。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.門(mén)店外觀門(mén)店招牌應(yīng)保持清潔、無(wú)破損，字體清晰可辨。門(mén)店外立面應(yīng)定期清洗，無(wú)明顯污漬、灰塵，玻璃門(mén)窗干凈明亮，無(wú)張貼物、涂鴉。門(mén)店周邊環(huán)境整潔，無(wú)垃圾堆積、雜物亂放，綠化區(qū)域無(wú)雜草叢生。2.店內(nèi)公共區(qū)域地面干凈整潔，無(wú)污漬、水漬、垃圾，定期進(jìn)行清掃和拖地，保持光亮。天花板、墻壁無(wú)蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬，墻角無(wú)積塵，定期進(jìn)行清潔。門(mén)窗、玻璃干凈透明，無(wú)灰塵、手印，軌道內(nèi)無(wú)雜物。通風(fēng)口、空調(diào)出風(fēng)口定期清理，無(wú)積塵、異味。照明設(shè)施完好，燈罩無(wú)灰塵，燈泡無(wú)損壞，保持明亮。樓梯、扶手干凈，無(wú)灰塵、污漬，定期擦拭。電梯轎廂內(nèi)部干凈整潔，按鈕、扶手無(wú)污漬，轎廂門(mén)軌道定期清理。休息區(qū)桌椅擺放整齊，桌面、椅面干凈，地面無(wú)垃圾。3.營(yíng)業(yè)區(qū)域貨架、展示柜擺放整齊，商品陳列有序，無(wú)灰塵、污漬。商品表面干凈，無(wú)灰塵、水漬，標(biāo)簽清晰完整。收銀臺(tái)整潔，臺(tái)面無(wú)雜物，設(shè)備擺放整齊，電腦、打印機(jī)等設(shè)備定期清潔。票據(jù)、文件擺放整齊，無(wú)亂堆亂放現(xiàn)象。促銷(xiāo)活動(dòng)區(qū)域布置規(guī)范，道具擺放整齊，無(wú)損壞、污漬。4.倉(cāng)庫(kù)貨物分類(lèi)存放，貨架排列整齊，通道暢通無(wú)阻。庫(kù)存商品無(wú)灰塵、無(wú)損壞，包裝完好。倉(cāng)庫(kù)地面干凈，無(wú)垃圾、積水，貨架底部無(wú)雜物堆積。倉(cāng)庫(kù)門(mén)窗關(guān)閉良好，通風(fēng)設(shè)備正常運(yùn)行，保持干燥通風(fēng)。5.衛(wèi)生間衛(wèi)生間地面、墻面干凈，無(wú)污漬、水漬，定期進(jìn)行消毒。洗手池、水龍頭無(wú)污漬、水垢，排水暢通，鏡子干凈明亮。便器清潔衛(wèi)生，無(wú)異味，定期進(jìn)行沖洗和消毒。衛(wèi)生紙、洗手液等用品配備齊全，擺放整齊。衛(wèi)生間通風(fēng)良好，無(wú)異味。6.廚房（如有）廚房地面、墻面、天花板干凈整潔，無(wú)油污、水漬、灰塵。爐灶、抽油煙機(jī)、微波爐等廚房設(shè)備定期清洗，無(wú)油污、異味。餐具、廚具擺放整齊，清潔衛(wèi)生，定期消毒。食材儲(chǔ)存區(qū)干凈，食材分類(lèi)存放，無(wú)變質(zhì)、異味。垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不落地，保持廚房環(huán)境整潔。三、巡檢流程1.巡檢計(jì)劃制定衛(wèi)生巡檢員應(yīng)根據(jù)門(mén)店實(shí)際情況，制定詳細(xì)的巡檢計(jì)劃，明確巡檢時(shí)間、區(qū)域、內(nèi)容等。巡檢計(jì)劃應(yīng)涵蓋門(mén)店的各個(gè)區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)區(qū)域、公共區(qū)域、倉(cāng)庫(kù)、衛(wèi)生間等，確保全面覆蓋。巡檢計(jì)劃應(yīng)每周進(jìn)行調(diào)整，根據(jù)門(mén)店近期的衛(wèi)生狀況和重點(diǎn)工作進(jìn)行合理安排。2.巡檢實(shí)施衛(wèi)生巡檢員按照巡檢計(jì)劃，使用檢查表對(duì)門(mén)店各區(qū)域進(jìn)行逐一檢查。巡檢過(guò)程中，應(yīng)仔細(xì)觀察各區(qū)域的衛(wèi)生狀況，包括地面、墻面、天花板、門(mén)窗、貨架、商品、設(shè)備等，確保無(wú)衛(wèi)生死角。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)記錄在檢查表上，詳細(xì)描述問(wèn)題所在位置、問(wèn)題類(lèi)型、嚴(yán)重程度等。3.問(wèn)題記錄與反饋衛(wèi)生巡檢員在巡檢結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)整理巡檢記錄，將發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題按照區(qū)域、問(wèn)題類(lèi)型進(jìn)行分類(lèi)匯總。將巡檢記錄以書(shū)面形式反饋給門(mén)店店長(zhǎng)，同時(shí)抄送相關(guān)責(zé)任部門(mén)或責(zé)任人。反饋內(nèi)容應(yīng)包括問(wèn)題描述、整改建議、整改期限等，以便店長(zhǎng)及時(shí)了解門(mén)店衛(wèi)生狀況，督促相關(guān)人員進(jìn)行整改。4.整改跟蹤門(mén)店店長(zhǎng)收到巡檢記錄后，應(yīng)立即組織相關(guān)人員對(duì)問(wèn)題進(jìn)行分析，制定整改措施，并明確整改責(zé)任人。整改責(zé)任人應(yīng)按照整改措施及時(shí)進(jìn)行整改，確保問(wèn)題得到有效解決。衛(wèi)生巡檢員負(fù)責(zé)對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，在規(guī)定的整改期限內(nèi)對(duì)整改結(jié)果進(jìn)行復(fù)查。如整改未達(dá)到要求，應(yīng)責(zé)令整改責(zé)任人繼續(xù)整改，直至符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為止。5.結(jié)果匯總與分析衛(wèi)生巡檢員每月對(duì)巡檢結(jié)果進(jìn)行匯總分析，統(tǒng)計(jì)各區(qū)域衛(wèi)生問(wèn)題出現(xiàn)的頻率、類(lèi)型等。通過(guò)分析巡檢結(jié)果，找出門(mén)店衛(wèi)生管理中存在的薄弱環(huán)節(jié)和共性問(wèn)題，為制定針對(duì)性的改進(jìn)措施提供依據(jù)。將巡檢結(jié)果匯總分析報(bào)告提交給門(mén)店店長(zhǎng)及公司管理層，以便及時(shí)了解門(mén)店衛(wèi)生狀況的整體趨勢(shì)，做出決策。四、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)制度對(duì)于在門(mén)店衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的員工，給予以下獎(jiǎng)勵(lì)：通報(bào)表?yè)P(yáng)：在公司內(nèi)部發(fā)布通報(bào)，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行公開(kāi)表?yè)P(yáng)?？?jī)效加分：在績(jī)效考核中給予適當(dāng)加分，提高員工的績(jī)效獎(jiǎng)金。物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)：頒發(fā)獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品等，激勵(lì)員工繼續(xù)保持良好的工作表現(xiàn)。具體獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)如下：連續(xù)三個(gè)月門(mén)店衛(wèi)生檢查結(jié)果均為優(yōu)秀（衛(wèi)生問(wèn)題發(fā)生率低于[X]%），對(duì)門(mén)店店長(zhǎng)及衛(wèi)生巡檢員給予[X]元獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)。在門(mén)店衛(wèi)生管理工作中提出創(chuàng)新性建議或方法，經(jīng)實(shí)踐證明有效，為門(mén)店衛(wèi)生狀況提升做出顯著貢獻(xiàn)的員工，給予[X]元獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)。積極參與門(mén)店衛(wèi)生維護(hù)工作，主動(dòng)發(fā)現(xiàn)并及時(shí)解決衛(wèi)生問(wèn)題，避免衛(wèi)生事故發(fā)生的員工，給予[X]元獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)。2.懲罰制度對(duì)于違反門(mén)店衛(wèi)生管理制度的員工，給予以下懲罰：口頭警告：對(duì)初次違反衛(wèi)生管理制度的員工，由店長(zhǎng)進(jìn)行口頭警告，責(zé)令其立即整改。書(shū)面警告：對(duì)再次違反衛(wèi)生管理制度或口頭警告后仍未改正的員工，給予書(shū)面警告，并記錄在員工個(gè)人檔案中?？?jī)效扣分：在績(jī)效考核中扣除相應(yīng)分?jǐn)?shù)，降低員工的績(jī)效獎(jiǎng)金。罰款：根據(jù)違規(guī)情節(jié)的嚴(yán)重程度，給予一定金額的罰款。辭退：對(duì)嚴(yán)重違反衛(wèi)生管理制度，造成惡劣影響或重大損失的員工，予以辭退。具體懲罰標(biāo)準(zhǔn)如下：衛(wèi)生問(wèn)題未及時(shí)整改，每次給予責(zé)任人[X]元罰款，并在全店通報(bào)批評(píng)。因個(gè)人衛(wèi)生問(wèn)題導(dǎo)致顧客投訴，對(duì)責(zé)任人給予[X]元罰款，同時(shí)扣除當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金的[X]%。連續(xù)兩個(gè)月門(mén)店衛(wèi)生檢查結(jié)果不合格（衛(wèi)生問(wèn)題發(fā)生率高于[X]%），對(duì)門(mén)店店長(zhǎng)進(jìn)行誡勉談話，同時(shí)扣除當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金的[X]%。因衛(wèi)生管理不善導(dǎo)致食品安全事故或其他重大衛(wèi)生問(wèn)題，對(duì)相關(guān)責(zé)任人予以辭退，并依法追究法律責(zé)任。五、培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)定期組織門(mén)店員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔方法、消毒知識(shí)、食品安全知識(shí)等。培訓(xùn)方式可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、線上學(xué)習(xí)等多種形式，確保員工能夠全面掌握衛(wèi)生知識(shí)。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行考核，考核結(jié)果與員工績(jī)效掛鉤，以督促員工認(rèn)真學(xué)習(xí)。2.衛(wèi)生宣傳活動(dòng)在門(mén)店內(nèi)張貼衛(wèi)生宣傳海報(bào)、標(biāo)語(yǔ)等，營(yíng)造良好的衛(wèi)生氛圍。利用門(mén)店廣播、電子顯示屏等宣傳工具，定期播放衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生管理制度。組織開(kāi)展衛(wèi)生主題活動(dòng)，如衛(wèi)生月、清潔日等，引導(dǎo)員工積極參與門(mén)店衛(wèi)生維護(hù)工作。通過(guò)微信公眾號(hào)、