PAGE活禽市場(chǎng)衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)活禽市場(chǎng)衛(wèi)生管理，預(yù)防和控制人獸共患疾病傳播，保障公眾身體健康和生命安全，維護(hù)市場(chǎng)正常秩序，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司/組織所管理的各類(lèi)活禽市場(chǎng)，包括市場(chǎng)內(nèi)的活禽交易區(qū)、宰殺區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)以及相關(guān)配套設(shè)施和區(qū)域。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》等相關(guān)法律法規(guī)以及活禽市場(chǎng)衛(wèi)生管理的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生管理1.日常清掃與消毒市場(chǎng)應(yīng)安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)每日清掃活禽交易區(qū)、宰殺區(qū)和儲(chǔ)存區(qū)，及時(shí)清除糞便、羽毛、垃圾等廢棄物。清掃工具應(yīng)專(zhuān)用，避免交叉污染。每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)市場(chǎng)內(nèi)地面、墻壁、臺(tái)面、籠具等進(jìn)行全面消毒。消毒藥物應(yīng)選擇符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行噴灑、擦拭或浸泡消毒。每周至少進(jìn)行一次大規(guī)模的環(huán)境衛(wèi)生整治，包括對(duì)市場(chǎng)周邊環(huán)境的清理，消除衛(wèi)生死角。2.通風(fēng)與換氣市場(chǎng)應(yīng)具備良好的通風(fēng)設(shè)施，確?？諝饬魍??；钋萁灰讌^(qū)和宰殺區(qū)應(yīng)安裝機(jī)械通風(fēng)設(shè)備，保證每小時(shí)通風(fēng)換氣次數(shù)不少于[X]次。在高溫季節(jié)或活禽存欄量較大時(shí)，應(yīng)增加通風(fēng)頻率，保持空氣清新，降低異味和有害氣體濃度。3.垃圾處理市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)設(shè)置專(zhuān)用的垃圾收集容器，垃圾應(yīng)分類(lèi)收集，日產(chǎn)日清?；钋菁S便、羽毛等廢棄物應(yīng)采用密封容器收集，運(yùn)至指定的處理場(chǎng)所進(jìn)行無(wú)害化處理。禁止在市場(chǎng)內(nèi)焚燒垃圾，避免產(chǎn)生煙霧和有害氣體污染環(huán)境。三、活禽經(jīng)營(yíng)管理1.準(zhǔn)入管理進(jìn)入市場(chǎng)的活禽必須來(lái)自經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫合格的養(yǎng)殖場(chǎng)，并有有效的檢疫證明?；钋萁?jīng)營(yíng)者應(yīng)向市場(chǎng)管理部門(mén)提供活禽的來(lái)源信息，包括產(chǎn)地、品種、數(shù)量等，并接受查驗(yàn)。2.存欄管理活禽存欄應(yīng)合理布局，保持適當(dāng)?shù)拿芏?。每只活禽所占籠具面積應(yīng)符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，避免擁擠和相互擠壓。定期對(duì)活禽存欄進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理病禽、死禽。對(duì)病禽應(yīng)立即隔離，并報(bào)告動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行無(wú)害化處理；對(duì)死禽應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的程序進(jìn)行深埋或焚燒等無(wú)害化處理，嚴(yán)禁隨意丟棄。3.交易管理活禽交易應(yīng)在指定的區(qū)域內(nèi)進(jìn)行，嚴(yán)禁場(chǎng)外交易。交易區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面無(wú)積水、無(wú)糞便?；钋萁灰讘?yīng)遵循公平、公正、公開(kāi)的原則，嚴(yán)禁強(qiáng)買(mǎi)強(qiáng)賣(mài)、欺行霸市等行為。市場(chǎng)管理部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)交易秩序的監(jiān)督檢查，維護(hù)市場(chǎng)正常交易秩序。交易過(guò)程中產(chǎn)生的羽毛、糞便等廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，保持交易臺(tái)面整潔。四、宰殺管理1.宰殺場(chǎng)所衛(wèi)生宰殺區(qū)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、臺(tái)面等應(yīng)定期消毒。宰殺設(shè)備和工具應(yīng)專(zhuān)用，并定期進(jìn)行清洗消毒。宰殺區(qū)應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的排水系統(tǒng)，確保污水排放暢通，避免污水外溢污染環(huán)境。2.宰殺流程規(guī)范活禽宰殺應(yīng)按照規(guī)定的流程進(jìn)行，包括放血、脫毛、去內(nèi)臟、清洗等環(huán)節(jié)。宰殺過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，避免交叉污染。宰殺后的禽肉應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理，如需冷藏或冷凍，應(yīng)按照規(guī)定的溫度和時(shí)間進(jìn)行儲(chǔ)存，確保禽肉質(zhì)量安全。3.廢棄物處理宰殺過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物，如禽毛、內(nèi)臟、血水等，應(yīng)采用密封容器收集，運(yùn)至指定的處理場(chǎng)所進(jìn)行無(wú)害化處理。嚴(yán)禁隨意丟棄或排放到市場(chǎng)內(nèi)外環(huán)境中。五、人員健康管理1.健康檢查與培訓(xùn)市場(chǎng)內(nèi)所有從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。新入職人員應(yīng)在上崗前進(jìn)行健康檢查，合格后方可從事相關(guān)工作。定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括活禽市場(chǎng)衛(wèi)生管理知識(shí)、人獸共患疾病防控知識(shí)、食品安全知識(shí)等。培訓(xùn)應(yīng)不少于[X]次/年，培訓(xùn)時(shí)間不少于[X]小時(shí)/次。2.個(gè)人衛(wèi)生要求從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，勤洗手、勤消毒。禁止從業(yè)人員在工作場(chǎng)所吸煙、飲食，避免交叉污染。六、消毒管理1.消毒制度建立健全消毒管理制度，明確消毒責(zé)任人和消毒流程。消毒工作應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的時(shí)間、濃度和方法進(jìn)行操作，確保消毒效果。定期對(duì)消毒效果進(jìn)行監(jiān)測(cè)，采用物理或化學(xué)方法檢測(cè)消毒后的環(huán)境、設(shè)備和工具等是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。如發(fā)現(xiàn)消毒效果不合格，應(yīng)及時(shí)查找原因并采取措施進(jìn)行整改。2.消毒藥物與設(shè)備選擇符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的消毒藥物，并按照規(guī)定的儲(chǔ)存條件進(jìn)行保存。消毒藥物應(yīng)定期更換，避免過(guò)期使用。配備必要的消毒設(shè)備，如噴霧器、紫外線(xiàn)燈、消毒柜等，并定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。七、疫情防控管理1.疫情監(jiān)測(cè)與報(bào)告建立疫情監(jiān)測(cè)制度，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)觀察活禽的健康狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常情況。如發(fā)現(xiàn)活禽出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、呼吸困難等癥狀，應(yīng)立即報(bào)告動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)，并采取相應(yīng)的隔離和防控措施。嚴(yán)格執(zhí)行疫情報(bào)告制度，一旦發(fā)現(xiàn)疫情，應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)向上級(jí)主管部門(mén)和相關(guān)部門(mén)報(bào)告，不得隱瞞、謊報(bào)或遲報(bào)。2.應(yīng)急處置措施制定疫情應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。在發(fā)生疫情時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取封鎖、隔離、撲殺、消毒、無(wú)害化處理等措施，防止疫情擴(kuò)散。配合動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和相關(guān)部門(mén)做好疫情調(diào)查、溯源和防控工作，提供必要的信息和資料。3.防控物資儲(chǔ)備儲(chǔ)備必要的疫情防控物資，如消毒藥物、防護(hù)用品、檢測(cè)設(shè)備等，確保在疫情發(fā)生時(shí)能夠及時(shí)調(diào)配使用。定期對(duì)防控物資進(jìn)行檢查和更新，保證物資的質(zhì)量和數(shù)量滿(mǎn)足應(yīng)急處置需要。八、監(jiān)督檢查與考核1.日常監(jiān)督檢查市場(chǎng)管理部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)活禽市場(chǎng)衛(wèi)生管理情況的日常監(jiān)督檢查，定期對(duì)市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生、活禽經(jīng)營(yíng)、宰殺管理、人員健康等方面進(jìn)行檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，責(zé)令限期整改。整改期限屆滿(mǎn)后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。2.考核制度建立活禽市場(chǎng)衛(wèi)生管理考核制度，對(duì)市場(chǎng)管理部門(mén)和從業(yè)人員的工作進(jìn)行考核評(píng)價(jià)?？己藘?nèi)容包括制度執(zhí)行情況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、活禽經(jīng)營(yíng)管理水平、疫情防控措施落實(shí)情況等。