PAGE家富富僑衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)家富富僑的衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，保障顧客和員工的健康，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于家富富僑旗下所有門店及相關(guān)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。3.基本原則衛(wèi)生管理工作應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、持續(xù)改進(jìn)的原則，確保衛(wèi)生狀況符合國(guó)家法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.管理部門職責(zé)家富富僑總部運(yùn)營(yíng)管理部門負(fù)責(zé)制定、修訂和監(jiān)督實(shí)施衛(wèi)生管理制度，定期組織衛(wèi)生檢查和評(píng)估。各門店店長(zhǎng)為本店衛(wèi)生管理第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織實(shí)施本店的衛(wèi)生管理工作，確保各項(xiàng)衛(wèi)生措施落實(shí)到位。2.員工職責(zé)全體員工應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，積極參與衛(wèi)生維護(hù)工作，保持工作區(qū)域和個(gè)人衛(wèi)生良好。按照崗位分工，做好各自負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生清潔、消毒等工作，并做好記錄。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生每日營(yíng)業(yè)前，應(yīng)對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行全面清掃，包括地面、墻面、天花板、門窗等，清除灰塵、污漬和雜物。營(yíng)業(yè)期間，要隨時(shí)保持營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的整潔，及時(shí)清理顧客遺留的垃圾和雜物。定期對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行深度清潔，如每周至少進(jìn)行一次全面的擦拭和消毒，重點(diǎn)區(qū)域增加清潔頻次。2.公共區(qū)域衛(wèi)生公共區(qū)域包括走廊、樓梯、衛(wèi)生間、休息區(qū)等，應(yīng)保持清潔、通風(fēng)良好。衛(wèi)生間應(yīng)配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等用品，每日定時(shí)清潔消毒，確保無(wú)異味、無(wú)污漬。休息區(qū)的桌椅、沙發(fā)等設(shè)施要定期擦拭，保持干凈整潔，及時(shí)清理煙灰缸等垃圾。3.用品用具衛(wèi)生提供給顧客使用的毛巾、拖鞋、茶具等用品用具應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清洗、消毒、保潔。毛巾應(yīng)一客一換一消毒，消毒后的毛巾應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專用柜內(nèi)。拖鞋應(yīng)定期清洗消毒，茶具應(yīng)在使用后及時(shí)清洗消毒，確保符合衛(wèi)生要求。四、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生管理1.按摩設(shè)備衛(wèi)生按摩床、按摩椅等設(shè)備應(yīng)定期清潔，表面無(wú)污漬、無(wú)灰塵。設(shè)備的縫隙、孔洞等部位要重點(diǎn)清潔，防止藏污納垢。定期對(duì)按摩設(shè)備進(jìn)行消毒處理，可采用適當(dāng)?shù)南緞┎潦没驀婌F消毒，避免消毒劑對(duì)設(shè)備造成損壞。2.電器設(shè)備衛(wèi)生各類電器設(shè)備如空調(diào)、電視、照明燈具等應(yīng)保持外觀清潔，定期擦拭灰塵。電器設(shè)備的散熱口要保持通暢，避免堵塞影響散熱和引發(fā)安全隱患。定期對(duì)電器設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行，防止因設(shè)備故障引發(fā)衛(wèi)生問題。3.通風(fēng)換氣設(shè)備衛(wèi)生通風(fēng)口、換氣扇等通風(fēng)換氣設(shè)備應(yīng)定期清理，清除積塵和雜物，保持通風(fēng)良好。定期檢查通風(fēng)換氣設(shè)備的運(yùn)行情況，如有損壞應(yīng)及時(shí)維修或更換，確保室內(nèi)空氣質(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。五、食品衛(wèi)生管理（如有涉及食品銷售）1.食品采購(gòu)衛(wèi)生采購(gòu)食品應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證件。采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，查驗(yàn)食品的感官性狀、包裝標(biāo)識(shí)等，拒絕采購(gòu)變質(zhì)、過期、三無(wú)食品等。建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等信息，做到有據(jù)可查。2.食品儲(chǔ)存衛(wèi)生設(shè)立專門的食品儲(chǔ)存區(qū)域，保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求。食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，避免交叉污染。定期清理庫(kù)存食品，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品，防止食品污染和變質(zhì)。3.食品加工衛(wèi)生食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生規(guī)范，操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。加工食品的工具、容器等應(yīng)生熟分開，并有明顯標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。食品加工過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品煮熟煮透，避免食物中毒事故發(fā)生。六、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查管理部門定期組織衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生、用品用具衛(wèi)生等。門店應(yīng)每日進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改衛(wèi)生問題。衛(wèi)生檢查可采用現(xiàn)場(chǎng)查看、抽樣檢測(cè)等方式進(jìn)行，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題要詳細(xì)記錄。2.考核標(biāo)準(zhǔn)制定衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，明確各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的合格要求。根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果，對(duì)門店和員工進(jìn)行考核評(píng)分，考核結(jié)果與績(jī)效掛鉤。對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的門店和個(gè)人，要責(zé)令限期整改，整改后仍不符合要求的，將給予相應(yīng)的處罰。3.整改措施對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，明確整改要求和期限。門店應(yīng)針對(duì)問題制定具體的整改措施，落實(shí)責(zé)任人，確保整改工作按時(shí)完成。管理部門對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決。七、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、環(huán)境衛(wèi)生要求、用品用具消毒方法、食品衛(wèi)生知識(shí)等。2.培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等多種形式，確保培訓(xùn)效果。鼓勵(lì)員工自主學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)，提高自我管理能力。3.培訓(xùn)記錄建立衛(wèi)生培訓(xùn)記錄檔案，記錄培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參加人員等信息。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。八、突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)成立突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)和指揮應(yīng)急處理工作。明確各成員的職責(zé)分工，確保應(yīng)急處理工作有序進(jìn)行。2.應(yīng)急預(yù)案制定突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，包括食物中毒、傳染病等事件的應(yīng)急處理措施。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練和修訂，確保其科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。3.應(yīng)急處理措施發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取相應(yīng)的控制措施，如停止經(jīng)營(yíng)、封存可疑食品、及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門等。配合相關(guān)部門