PAGE學(xué)生會(huì)餐廳衛(wèi)生檢查制度一、總則（一）目的為了加強(qiáng)學(xué)生會(huì)餐廳的衛(wèi)生管理，確保師生用餐環(huán)境的安全與衛(wèi)生，保障師生的身體健康，特制定本衛(wèi)生檢查制度。（二）適用范圍本制度適用于學(xué)生會(huì)所管理的學(xué)校餐廳及其附屬設(shè)施、設(shè)備、人員等相關(guān)衛(wèi)生管理工作。（三）基本原則1.嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和食品衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保餐廳衛(wèi)生管理工作合法合規(guī)。2.堅(jiān)持預(yù)防為主，通過(guò)定期檢查和不定期抽查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除衛(wèi)生隱患。3.注重全員參與，餐廳工作人員、學(xué)生會(huì)檢查人員等共同承擔(dān)衛(wèi)生管理責(zé)任，形成良好的衛(wèi)生管理氛圍。二、衛(wèi)生檢查職責(zé)分工（一）學(xué)生會(huì)衛(wèi)生檢查小組1.成立由學(xué)生會(huì)成員組成的衛(wèi)生檢查小組，設(shè)組長(zhǎng)一名，負(fù)責(zé)全面協(xié)調(diào)檢查工作。2.小組成員應(yīng)具備認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，熟悉食品衛(wèi)生相關(guān)知識(shí)，定期接受衛(wèi)生檢查培訓(xùn)。3.職責(zé)：制定詳細(xì)的衛(wèi)生檢查計(jì)劃，明確檢查周期、內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)。按照檢查計(jì)劃對(duì)餐廳進(jìn)行定期檢查和不定期抽查，記錄檢查情況。對(duì)發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改落實(shí)情況。定期向?qū)W生會(huì)匯報(bào)餐廳衛(wèi)生檢查結(jié)果，提出改進(jìn)建議。（二）餐廳管理人員1.餐廳管理人員負(fù)責(zé)組織餐廳日常衛(wèi)生管理工作，確保各項(xiàng)衛(wèi)生制度的落實(shí)。2.職責(zé)：安排餐廳工作人員做好餐廳環(huán)境清潔、餐具消毒、食品儲(chǔ)存等衛(wèi)生工作。對(duì)餐廳工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高其衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。配合學(xué)生會(huì)衛(wèi)生檢查小組的工作，對(duì)檢查出的問(wèn)題及時(shí)整改。（三）餐廳工作人員1.餐廳工作人員是餐廳衛(wèi)生管理的直接責(zé)任人，必須嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度。2.職責(zé)：保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好餐廳各區(qū)域的清潔工作，包括餐桌椅、地面、墻壁、門(mén)窗等。正確處理食品廢棄物，保持餐廳環(huán)境整潔。嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒制度，確保餐具衛(wèi)生安全。三、衛(wèi)生檢查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)（一）餐廳環(huán)境衛(wèi)生1.地面清潔標(biāo)準(zhǔn)：地面無(wú)垃圾、無(wú)污漬、無(wú)水漬，保持干凈整潔。檢查方法：目視檢查地面是否有明顯的垃圾、污漬和水漬。2.墻壁與天花板標(biāo)準(zhǔn)：墻壁無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，天花板無(wú)脫落物，保持清潔衛(wèi)生。檢查方法：目視檢查墻壁和天花板的清潔情況。3.門(mén)窗玻璃標(biāo)準(zhǔn)：門(mén)窗玻璃干凈明亮，無(wú)灰塵和污漬。檢查方法：目視檢查門(mén)窗玻璃的清潔程度。4.通風(fēng)與照明標(biāo)準(zhǔn)：通風(fēng)良好，無(wú)異味；照明設(shè)施正常，亮度適宜。檢查方法：檢查通風(fēng)設(shè)備運(yùn)行情況，感受室內(nèi)氣味；檢查照明燈具是否正常發(fā)光。（二）食品衛(wèi)生1.食品原材料標(biāo)準(zhǔn)：食品原材料新鮮、無(wú)變質(zhì)，索證索票齊全，進(jìn)貨渠道合法。檢查方法：查看食品原材料的外觀、色澤、氣味等，檢查供應(yīng)商資質(zhì)證明和進(jìn)貨票據(jù)。2.食品加工過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)：食品加工過(guò)程符合衛(wèi)生要求，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。檢查方法：觀察食品加工操作流程，檢查加工區(qū)域的布局是否合理，生熟食品存放是否分開(kāi)。3.食品儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)：食品儲(chǔ)存條件符合要求，分類(lèi)存放，隔墻離地，防止食品變質(zhì)。檢查方法：檢查食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)的溫度、濕度等環(huán)境條件，查看食品存放是否規(guī)范。4.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)：嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，有詳細(xì)的使用記錄。檢查方法：查看食品添加劑的采購(gòu)憑證、使用記錄和存放情況。（三）餐具衛(wèi)生1.餐具清洗消毒標(biāo)準(zhǔn)：餐具清洗消毒流程規(guī)范，消毒后的餐具表面光潔、無(wú)油污、無(wú)水漬，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。檢查方法：觀察餐具清洗消毒設(shè)備的運(yùn)行情況，檢查消毒后的餐具質(zhì)量。2.餐具存放標(biāo)準(zhǔn)：餐具存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專(zhuān)用櫥柜內(nèi)，防止二次污染。檢查方法：查看餐具存放櫥柜的衛(wèi)生狀況，檢查餐具存放是否有序。（四）人員衛(wèi)生1.餐廳工作人員個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：工作人員穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不佩戴首飾。檢查方法：觀察工作人員的著裝和個(gè)人衛(wèi)生情況。2.健康管理標(biāo)準(zhǔn)：工作人員持有效健康證明上崗，定期進(jìn)行健康檢查。檢查方法：查看工作人員的健康證明，了解健康檢查記錄。四、衛(wèi)生檢查流程（一）檢查準(zhǔn)備1.學(xué)生會(huì)衛(wèi)生檢查小組提前制定檢查計(jì)劃，明確檢查時(shí)間、檢查人員、檢查內(nèi)容和檢查標(biāo)準(zhǔn)。2.準(zhǔn)備好檢查所需的工具和表格，如檢查表、記錄筆、手電筒等。（二）現(xiàn)場(chǎng)檢查1.檢查人員按照檢查計(jì)劃對(duì)餐廳進(jìn)行全面檢查，包括餐廳環(huán)境、食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生和人員衛(wèi)生等方面。2.在檢查過(guò)程中，檢查人員應(yīng)認(rèn)真觀察，詳細(xì)記錄檢查情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)拍照或記錄相關(guān)信息。（三）問(wèn)題記錄與反饋1.檢查人員將檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題詳細(xì)記錄在檢查表上，包括問(wèn)題描述、發(fā)現(xiàn)位置、責(zé)任人等信息。2.檢查結(jié)束后，及時(shí)向餐廳管理人員反饋檢查結(jié)果，提出整改意見(jiàn)和要求，并限定整改期限。（四）整改跟蹤1.餐廳管理人員負(fù)責(zé)組織相關(guān)人員對(duì)檢查出的問(wèn)題進(jìn)行整改，制定整改措施，明確整改責(zé)任人。2.學(xué)生會(huì)衛(wèi)生檢查小組對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保問(wèn)題得到徹底解決。對(duì)于整改不力的情況，及時(shí)督促并向上級(jí)匯報(bào)。五、衛(wèi)生檢查頻率（一）定期檢查每周至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生檢查，對(duì)餐廳的各個(gè)區(qū)域和環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)檢查。（二）不定期抽查學(xué)生會(huì)衛(wèi)生檢查小組可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行不定期抽查，重點(diǎn)檢查衛(wèi)生問(wèn)題頻發(fā)區(qū)域或關(guān)鍵環(huán)節(jié)。六、衛(wèi)生檢查結(jié)果處理（一）通報(bào)表?yè)P(yáng)對(duì)于衛(wèi)生管理工作出色的餐廳工作人員或班級(jí)，給予通報(bào)表?yè)P(yáng)，并在學(xué)生會(huì)內(nèi)部進(jìn)行宣傳推廣。（二）整改通知對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題，及時(shí)下達(dá)整改通知，明確整改要求和期限。餐廳管理人員應(yīng)在規(guī)定期限內(nèi)完成整改，并將整改情況書(shū)面報(bào)告學(xué)生會(huì)。（三）處罰措施對(duì)于多次整改仍不達(dá)標(biāo)的餐廳或個(gè)人，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰措施，