PAGE商超公共衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)商超公共衛(wèi)生管理，營(yíng)造安全、整潔、舒適的購(gòu)物環(huán)境，保障消費(fèi)者和員工的健康權(quán)益，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本商超內(nèi)所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域、員工辦公區(qū)域、公共通道、衛(wèi)生間、電梯間等。3.管理原則遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、責(zé)任到人的原則，確保商超公共衛(wèi)生管理工作常態(tài)化、規(guī)范化、科學(xué)化。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工1.商超管理部門負(fù)責(zé)制定和完善商超公共衛(wèi)生管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。組織開展商超公共衛(wèi)生檢查、評(píng)估工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促整改。協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，確保各項(xiàng)衛(wèi)生管理措施落實(shí)到位。2.營(yíng)業(yè)部門負(fù)責(zé)本部門營(yíng)業(yè)區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔工作，包括貨架、商品陳列、購(gòu)物車（籃）等的清潔。引導(dǎo)消費(fèi)者遵守商超公共衛(wèi)生規(guī)定，對(duì)不文明行為進(jìn)行勸阻。配合管理部門做好衛(wèi)生檢查和整改工作。3.保潔部門按照規(guī)定的時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)商超公共區(qū)域進(jìn)行全面清潔，包括地面、墻面、天花板、門窗等。定期對(duì)衛(wèi)生間、垃圾桶等重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行消毒處理，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。及時(shí)清理垃圾，保持垃圾收集容器的清潔和垃圾運(yùn)輸通道的暢通。4.倉(cāng)儲(chǔ)部門做好倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，保持貨物擺放整齊，通道暢通。定期對(duì)倉(cāng)庫進(jìn)行清掃、消毒，防止貨物受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。配合其他部門做好與倉(cāng)儲(chǔ)相關(guān)的衛(wèi)生工作。5.員工個(gè)人遵守商超公共衛(wèi)生管理制度，保持個(gè)人工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。正確使用公共衛(wèi)生設(shè)施，愛護(hù)環(huán)境衛(wèi)生。積極參與商超組織的衛(wèi)生活動(dòng)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。三、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.營(yíng)業(yè)場(chǎng)所地面干凈、無污漬、無水漬，保持整潔光亮。貨架、商品陳列整齊有序，表面清潔無灰塵。購(gòu)物車（籃）定期清洗消毒，擺放整齊，無損壞。天花板、墻面無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無脫落物。通風(fēng)良好，空氣清新，無異味。2.公共通道地面清潔，無雜物、無垃圾，通道暢通無阻。墻壁、扶手干凈整潔，無污漬、無灰塵。照明設(shè)施完好，光線充足。3.衛(wèi)生間便池、馬桶清潔無異味，定期消毒。洗手臺(tái)干凈，水龍頭、洗手液等設(shè)施正常使用。地面干燥，無積水，無污漬。衛(wèi)生紙供應(yīng)充足，垃圾桶及時(shí)清理。通風(fēng)良好，空氣清新。4.電梯間電梯轎廂內(nèi)部清潔，地面、墻面無污漬，按鈕、扶手干凈。電梯門軌道定期清潔，運(yùn)行正常，無異常聲響。電梯外部及周邊環(huán)境整潔，無雜物。5.倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域貨物分類存放，擺放整齊，標(biāo)識(shí)清晰。倉(cāng)庫地面、貨架保持清潔，無灰塵、無雜物。通風(fēng)、防潮、防蟲設(shè)施良好，確保貨物質(zhì)量安全。消防通道暢通，消防設(shè)施完好有效。四、衛(wèi)生清潔流程與標(biāo)準(zhǔn)1.日常清潔流程營(yíng)業(yè)前保潔人員對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、公共通道、衛(wèi)生間等區(qū)域進(jìn)行全面清掃，包括地面清掃、垃圾清理、擦拭貨架等。營(yíng)業(yè)部門員工對(duì)本部門營(yíng)業(yè)區(qū)域進(jìn)行整理，檢查商品陳列是否整齊，購(gòu)物車（籃）是否擺放到位。營(yíng)業(yè)中保潔人員定時(shí)對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行巡回清潔，及時(shí)清理垃圾，擦拭公共設(shè)施。營(yíng)業(yè)部門員工負(fù)責(zé)保持本部門營(yíng)業(yè)區(qū)域的整潔，及時(shí)整理商品，清理顧客遺棄的雜物。衛(wèi)生間保潔人員隨時(shí)清理便池、洗手臺(tái)等，補(bǔ)充衛(wèi)生紙等用品。營(yíng)業(yè)后保潔人員對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、公共通道、衛(wèi)生間等區(qū)域進(jìn)行徹底清潔，包括地面拖洗、貨架擦拭、垃圾清運(yùn)等。營(yíng)業(yè)部門員工協(xié)助保潔人員清理本部門營(yíng)業(yè)區(qū)域，確保無遺留垃圾和雜物。倉(cāng)儲(chǔ)部門員工對(duì)倉(cāng)庫進(jìn)行整理，檢查貨物存放情況，清理倉(cāng)庫地面和貨架。2.清潔標(biāo)準(zhǔn)地面清潔：使用合適的清潔劑和工具，確保地面無污漬、無水漬、無腳印，光亮整潔。貨架清潔：用干凈的抹布擦拭貨架表面，包括貨架層板、立柱、邊緣等，做到無灰塵、無污漬。商品陳列整齊，標(biāo)簽清晰。公共設(shè)施清潔：如電梯按鈕、扶手、門把手等，使用消毒濕巾或清潔劑進(jìn)行擦拭消毒，保持干凈衛(wèi)生。衛(wèi)生間清潔：便池、馬桶使用專用清潔劑刷洗，確保無污垢、無異味；洗手臺(tái)擦拭干凈，水龍頭無水??；地面拖洗干凈，無積水；垃圾桶及時(shí)清理，垃圾袋更換及時(shí)。五、衛(wèi)生消毒管理1.消毒范圍重點(diǎn)對(duì)衛(wèi)生間、電梯間、公共通道、收銀臺(tái)、購(gòu)物車（籃）等人員密集接觸的區(qū)域和物品進(jìn)行定期消毒。對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域的貨物存儲(chǔ)環(huán)境，如倉(cāng)庫貨架、地面等，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行必要的消毒處理。2.消毒頻率衛(wèi)生間每天至少消毒3次，高峰時(shí)段增加消毒次數(shù)。電梯間、公共通道、收銀臺(tái)等區(qū)域每天消毒2次。購(gòu)物車（籃）每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面消毒。倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域每周至少進(jìn)行一次全面消毒。3.消毒方法衛(wèi)生間：使用含氯消毒劑按照規(guī)定比例稀釋后，對(duì)便池、馬桶、洗手臺(tái)等進(jìn)行擦拭消毒，作用30分鐘后用清水沖洗干凈。地面用含氯消毒劑拖地消毒。電梯間、公共通道、收銀臺(tái)：用消毒濕巾或含氯消毒劑擦拭消毒。購(gòu)物車（籃）：采用噴灑消毒或浸泡消毒的方式，使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行處理。倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域：根據(jù)貨物特性選擇合適的消毒方法，如紫外線消毒、熏蒸消毒等，但要注意避免對(duì)貨物造成損壞。六、垃圾處理與清運(yùn)1.垃圾分類在商超內(nèi)設(shè)置不同類型的垃圾桶，分別用于收集可回收垃圾、有害垃圾、廚余垃圾和其他垃圾。對(duì)各類垃圾進(jìn)行明確標(biāo)識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者和員工正確分類投放。2.垃圾收集保潔人員定時(shí)收集各區(qū)域的垃圾，確保垃圾桶內(nèi)垃圾不溢出。收集過程中要注意保持垃圾桶周圍的清潔，避免垃圾散落。3.垃圾清運(yùn)與專業(yè)的垃圾清運(yùn)公司簽訂合同，按照規(guī)定的時(shí)間和路線進(jìn)行垃圾清運(yùn)。垃圾清運(yùn)車輛應(yīng)保持清潔，防止在運(yùn)輸過程中造成二次污染。記錄垃圾清運(yùn)情況，包括清運(yùn)時(shí)間、清運(yùn)量等。七、通風(fēng)與空氣質(zhì)量管理1.通風(fēng)設(shè)施管理定期檢查商超內(nèi)的通風(fēng)設(shè)備，包括空調(diào)系統(tǒng)、通風(fēng)管道、排風(fēng)扇等，確保其正常運(yùn)行。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，清除灰塵、雜物等，保證通風(fēng)效果良好。2.通風(fēng)時(shí)間與方式在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，保持通風(fēng)系統(tǒng)持續(xù)運(yùn)行，確保空氣流通。根據(jù)季節(jié)和實(shí)際情況，合理調(diào)整通風(fēng)方式，如增加自然通風(fēng)時(shí)間等。3.空氣質(zhì)量監(jiān)測(cè)定期委托專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)商超內(nèi)的空氣質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)，包括空氣中的細(xì)菌總數(shù)、二氧化碳、甲醛等指標(biāo)。根據(jù)檢測(cè)結(jié)果采取相應(yīng)的措施，如加強(qiáng)通風(fēng)、調(diào)整空調(diào)運(yùn)行參數(shù)等，確?？諝赓|(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。八、病媒生物防治1.防治措施商超內(nèi)保持環(huán)境整潔，減少病媒生物的滋生和棲息場(chǎng)所。安裝防鼠設(shè)施，如擋鼠板、鼠夾、鼠藥等，防止老鼠進(jìn)入商超。定期對(duì)衛(wèi)生間、垃圾桶等區(qū)域進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)蚊蟲、蟑螂等及時(shí)采取消殺措施。采用物理、化學(xué)等多種方法相結(jié)合的方式進(jìn)行病媒生物防治，確保防治效果。2.消殺頻率每月至少進(jìn)行一次全面的病媒生物消殺工作。在病媒生物繁殖高峰期或發(fā)現(xiàn)病媒生物密度較高時(shí)，增加消殺次數(shù)。3.消殺記錄詳細(xì)記錄病媒生物消殺的時(shí)間、地點(diǎn)、用藥種類、劑量等信息。保存消殺記錄至少一年，以備查閱。九、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式商超管理部門定期組織衛(wèi)生檢查，采用日常巡查、專項(xiàng)檢查等方式。衛(wèi)生檢查人員應(yīng)具備專業(yè)的衛(wèi)生知識(shí)和檢查技能，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查。2.檢查內(nèi)容環(huán)境衛(wèi)生狀況，包括地面、墻面、天花板、貨架、公共設(shè)施等的清潔程度。衛(wèi)生消毒執(zhí)行情況，如消毒頻率、消毒方法、消毒記錄等。垃圾處理與清運(yùn)情況，包括垃圾分類、收集、清運(yùn)等環(huán)節(jié)。通風(fēng)與空氣質(zhì)量情況，通風(fēng)設(shè)備運(yùn)行、空氣質(zhì)量檢測(cè)等。病媒生物防治情況，防鼠設(shè)施、消殺工作等。3.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的衛(wèi)生考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各部門的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行量化考核。根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不達(dá)標(biāo)的部門提出整改要求，并進(jìn)行相應(yīng)的處罰。4.整改跟蹤對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，下達(dá)整改通知書，明確整改期限和要求。跟蹤整改情況，確保問題得到徹底解決。對(duì)整改不力的部門，采取進(jìn)一步的措施，如加大處罰力度等。十、員工培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)內(nèi)容商超公共衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)生清潔流程與操作規(guī)范，包括各類清潔工具的使用方法、清潔劑的配比等。衛(wèi)生消毒知識(shí)，如消毒劑的種類、使用方法、注意事項(xiàng)等。病媒生物防治知識(shí)，如老鼠、蚊蟲、蟑螂等的習(xí)性和防治方法。個(gè)人衛(wèi)生與健康知識(shí)，引導(dǎo)員工養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，保障自身健康。2.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課。發(fā)放衛(wèi)生知識(shí)手冊(cè)，供員工自學(xué)。在工作現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行操作示范和指導(dǎo)，提高員工的實(shí)際操作能力。3.培訓(xùn)頻率新員工入職時(shí)必須進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方可上崗。每年至少組織2次全體員工的衛(wèi)生知識(shí)復(fù)訓(xùn)，不斷強(qiáng)化員工的衛(wèi)生意識(shí)和技能。十一、食品安全與公共衛(wèi)生關(guān)聯(lián)管理1.食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域衛(wèi)生要求食品銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，貨架、展示柜等定期清潔消毒，防止食品受到污染。食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保持干燥、通風(fēng)良好，食品分類存放，隔墻離地。2.食品加工區(qū)域衛(wèi)生管理食品加工間應(yīng)具備完善的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、消毒設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等。加工人員應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，穿戴工作服、工作帽