PAGE百度旅館衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強百度旅館的衛(wèi)生管理，確保旅客的身體健康和住宿環(huán)境的整潔舒適，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于百度旅館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、公共區(qū)域、餐廳、廚房、衛(wèi)生間等，以及旅館全體員工和所有入住旅客。3.基本原則百度旅館衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、全面管理、責任明確、監(jiān)督有力的原則，確保旅館衛(wèi)生狀況符合國家規(guī)定和行業(yè)標準，為旅客提供安全、衛(wèi)生、舒適的住宿環(huán)境。二、衛(wèi)生管理職責分工1.旅館負責人職責全面負責旅館的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標和計劃，并組織實施。定期檢查旅館衛(wèi)生狀況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改，確保旅館衛(wèi)生始終保持良好狀態(tài)。協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，確保各項衛(wèi)生管理措施得到有效落實。負責與衛(wèi)生監(jiān)督部門溝通協(xié)調(diào)，積極配合相關(guān)檢查和監(jiān)督工作，及時整改存在的問題。2.客房部職責負責客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、家具擦拭、地面清潔、衛(wèi)生間消毒等，確?？头空麧?、衛(wèi)生、舒適。按照規(guī)定更換客房內(nèi)的床上用品、洗漱用品等，保證用品的清潔和質(zhì)量。定期對客房設(shè)施設(shè)備進行清潔和維護，確保其正常運行和衛(wèi)生狀況良好。配合其他部門做好公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，如走廊、樓梯等。3.公共區(qū)域保潔員職責負責旅館公共區(qū)域的日常清潔工作，包括大廳、走廊、樓梯、電梯、衛(wèi)生間等，保持公共區(qū)域的整潔衛(wèi)生。定期對公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進行清潔和消毒，如門把手、扶手、垃圾桶等，防止交叉污染。及時清理公共區(qū)域的垃圾和雜物，保持環(huán)境整潔，垃圾日產(chǎn)日清。發(fā)現(xiàn)公共區(qū)域衛(wèi)生問題及時報告并進行處理，確保公共區(qū)域始終保持良好的衛(wèi)生狀況。4.餐廳及廚房工作人員職責餐廳工作人員負責餐廳區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作，包括餐桌椅擦拭、地面清潔、餐具消毒等，為旅客提供干凈整潔的就餐環(huán)境。廚房工作人員負責廚房的日常清潔和衛(wèi)生管理，包括食材處理區(qū)域、烹飪區(qū)域、餐具清洗消毒區(qū)域等的清潔消毒工作，確保食品安全和衛(wèi)生。嚴格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)，做好食品儲存、加工、烹飪等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理，防止食品污染和變質(zhì)。定期對餐廳和廚房的設(shè)施設(shè)備進行清潔和維護，確保其正常運行和衛(wèi)生狀況良好。5.采購人員職責負責采購旅館所需各類衛(wèi)生用品和食品原材料，確保所采購的物品符合國家衛(wèi)生標準和質(zhì)量要求。建立采購物品臺賬，記錄采購物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息，便于追溯和管理。對采購的食品原材料進行嚴格的驗收，檢查其質(zhì)量、保質(zhì)期等，確保食品安全。與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，確保采購渠道的穩(wěn)定和衛(wèi)生用品、食品原材料的質(zhì)量可靠。6.員工個人衛(wèi)生要求旅館全體員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換洗衣物，保持頭發(fā)整潔。工作時應(yīng)穿著清潔的工作服，并保持工作服的整潔衛(wèi)生。員工在工作前、處理食品前、便后等情況下必須洗手，洗手應(yīng)嚴格按照正確的洗手方法進行，確保手部清潔。患有傳染病或其他不適宜從事旅館工作的疾病的員工，應(yīng)及時報告并暫停工作，待治愈后經(jīng)衛(wèi)生部門檢查合格方可重新上崗。三、衛(wèi)生標準及操作規(guī)范1.客房衛(wèi)生標準及操作規(guī)范床鋪整理每天更換床上用品，包括床單、被套、枕套等，確保床鋪平整、無褶皺。被子疊放整齊，放置于床頭正中位置，枕頭擺放端正。家具擦拭每日擦拭客房內(nèi)的家具，包括衣柜、書桌、電視柜等，確保表面無灰塵、污漬。擦拭時應(yīng)使用干凈的抹布，按照從上到下、從左到右的順序進行擦拭。地面清潔每天清掃客房地面，清除雜物和灰塵，保持地面干凈整潔。定期對地面進行拖地或吸塵，拖地時應(yīng)使用適量的清潔劑，確保地面清潔光亮。衛(wèi)生間消毒每天對衛(wèi)生間進行全面消毒，包括馬桶、洗手盆、淋浴間等。消毒時應(yīng)使用符合衛(wèi)生標準的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和方法進行操作，確保消毒效果。保持衛(wèi)生間通風良好，無異味。物品擺放客房內(nèi)的物品應(yīng)擺放整齊、有序，各類物品應(yīng)放置在規(guī)定的位置。提供的洗漱用品應(yīng)擺放整齊，方便旅客使用。2.公共區(qū)域衛(wèi)生標準及操作規(guī)范大廳衛(wèi)生每天定時清掃大廳地面，清除雜物和灰塵，保持地面干凈整潔。擦拭大廳內(nèi)的沙發(fā)、茶幾、柜臺等家具，確保表面無灰塵、污漬。定期對大廳的門窗、玻璃進行清潔，保持明亮干凈。及時清理大廳內(nèi)的垃圾和雜物，并進行分類處理，垃圾日產(chǎn)日清。走廊及樓梯衛(wèi)生每天清掃走廊和樓梯地面，擦拭扶手、墻壁等，保持走廊和樓梯的整潔衛(wèi)生。定期對走廊和樓梯的燈具、消防設(shè)施等進行清潔，確保其正常運行和衛(wèi)生狀況良好。電梯衛(wèi)生每天對電梯轎廂進行清潔，包括地面、轎廂壁、按鈕等部位的擦拭和消毒。定期清潔電梯門軌道、轎廂頂部等部位，防止灰塵和雜物積聚。在電梯內(nèi)放置適量的消毒用品，供乘客使用。衛(wèi)生間衛(wèi)生定時清掃公共衛(wèi)生間，包括馬桶、洗手盆、小便池等的清潔和消毒。保持衛(wèi)生間通風良好，無異味，及時補充衛(wèi)生紙、洗手液等用品。定期對衛(wèi)生間的通風設(shè)備、排水管道等進行檢查和清潔，確保其正常運行。3.餐廳及廚房衛(wèi)生標準及操作規(guī)范餐廳衛(wèi)生每天定時清掃餐廳地面，擦拭餐桌椅、餐具柜等家具，保持餐廳環(huán)境整潔。對餐廳的門窗、玻璃、燈具等進行定期清潔，保持明亮干凈。及時清理餐廳內(nèi)的垃圾和雜物，確保就餐環(huán)境良好。廚房衛(wèi)生食材處理區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每天工作結(jié)束后進行全面清洗和消毒。烹飪區(qū)域的爐灶、抽油煙機等設(shè)備應(yīng)定期清潔，防止油污積聚。餐具清洗消毒區(qū)域應(yīng)嚴格按照衛(wèi)生標準進行操作，確保餐具的清潔和消毒效果。食品儲存區(qū)域應(yīng)保持通風良好，食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，防止食品變質(zhì)和污染。廚房工作人員應(yīng)嚴格遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，如戴口罩、帽子、手套等，防止食品交叉污染。4.衛(wèi)生消毒規(guī)范旅館應(yīng)配備齊全的衛(wèi)生消毒設(shè)備和用品，如消毒劑、消毒工具、紫外線燈等，并定期進行檢查和維護，確保其正常運行。客房內(nèi)的床上用品、洗漱用品等應(yīng)一客一換，更換后的用品應(yīng)及時進行清洗消毒。公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進行消毒，如門把手、扶手、電梯按鈕等每天至少消毒一次。餐廳和廚房的餐具應(yīng)嚴格按照消毒程序進行清洗消毒，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風的地方。衛(wèi)生間應(yīng)每天進行消毒，消毒時應(yīng)注意消毒劑的濃度和作用時間，確保消毒效果。在傳染病流行期間或特殊情況下，應(yīng)增加消毒頻次，并采取相應(yīng)的防護措施。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查旅館各部門應(yīng)安排專人負責本部門的衛(wèi)生檢查工作，每天對本部門區(qū)域進行衛(wèi)生檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并進行整改。客房部應(yīng)在客房清掃完成后進行自查，確?？头啃l(wèi)生符合標準。公共區(qū)域保潔員應(yīng)在清潔工作完成后進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。餐廳及廚房工作人員應(yīng)在每餐前后對餐廳和廚房進行衛(wèi)生檢查，確保就餐環(huán)境和食品安全衛(wèi)生。2.定期檢查旅館負責人應(yīng)每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對旅館各個區(qū)域的衛(wèi)生狀況進行檢查和評估。檢查內(nèi)容包括客房衛(wèi)生、公共區(qū)域衛(wèi)生、餐廳及廚房衛(wèi)生等方面，按照衛(wèi)生標準進行打分評價。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時下達整改通知，明確整改責任人、整改期限和整改要求，跟蹤整改落實情況。3.專項檢查根據(jù)季節(jié)特點、衛(wèi)生監(jiān)督部門要求或旅館實際情況，適時組織專項衛(wèi)生檢查。專項檢查內(nèi)容包括食品安全、飲用水衛(wèi)生、傳染病防控等方面，確保旅館衛(wèi)生管理工作全面到位。對專項檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)制定針對性的整改措施，加強管理，防止類似問題再次發(fā)生。4.衛(wèi)生監(jiān)督旅館應(yīng)設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督小組，由旅館負責人擔任組長，各部門負責人為成員，負責對旅館衛(wèi)生管理工作進行監(jiān)督和指導(dǎo)。衛(wèi)生監(jiān)督小組應(yīng)定期召開會議，分析研究旅館衛(wèi)生管理工作中存在的問題，提出改進措施和建議。鼓勵員工對衛(wèi)生管理工作提出意見和建議，對積極參與衛(wèi)生管理工作、提出有效改進措施的員工給予表彰和獎勵。五、衛(wèi)生問題處理與整改1.問題發(fā)現(xiàn)與記錄衛(wèi)生檢查人員在檢查過程中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題時應(yīng)及時記錄，記錄內(nèi)容包括問題發(fā)生的地點、問題描述、發(fā)現(xiàn)時間等。對發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題應(yīng)拍照留存，以便作為整改前后對比的依據(jù)。2.問題分析與評估針對發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，由衛(wèi)生監(jiān)督小組組織相關(guān)人員進行分析，查找問題產(chǎn)生的原因。對衛(wèi)生問題的嚴重程度進行評估，確定整改的優(yōu)先級和整改期限。3.整改措施制定與實施根據(jù)問題分析和評估結(jié)果，制定具體的整改措施，明確整改責任人、整改方法和整改期限。整改責任人應(yīng)按照整改措施要求及時進行整改，確保問題得到有效解決。在整改過程中，如遇到困難或需要其他部門配合的，應(yīng)及時向衛(wèi)生監(jiān)督小組報告，協(xié)調(diào)解決。4.整改效果跟蹤與驗證衛(wèi)生監(jiān)督小組應(yīng)跟蹤整改措施的實施情況，對整改效果進行驗證。整改完成后，再次對問題區(qū)域進行檢查，確認衛(wèi)生問題已得到徹底解決，符合衛(wèi)生標準要求。對整改效果不明顯或未按時完成整改的責任人，應(yīng)進行批評教育，并責令重新整改，直至達到要求。六、培訓與教育1.衛(wèi)生知識培訓定期組織旅館員工參加衛(wèi)生知識培訓，培訓內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標準、衛(wèi)生操作規(guī)范、食品安全知識等。培訓方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學等多種形式，確保員工能夠掌握必要的衛(wèi)生知識和技能。新員工入職時應(yīng)進行衛(wèi)生知識培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。2.衛(wèi)生意識教育通過宣傳欄、內(nèi)部刊物、會議等形式，加強對員工的衛(wèi)生