PAGE食品廠衛(wèi)生打掃制度一、總則1.目的為加強(qiáng)食品廠衛(wèi)生管理，確保食品生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障食品安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于食品廠內(nèi)所有生產(chǎn)區(qū)域、辦公區(qū)域、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域及附屬設(shè)施的衛(wèi)生打掃工作。3.職責(zé)分工衛(wèi)生管理部門：負(fù)責(zé)制定衛(wèi)生打掃計(jì)劃、監(jiān)督檢查衛(wèi)生執(zhí)行情況，并對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行處理。各部門：負(fù)責(zé)本部門區(qū)域內(nèi)的日常衛(wèi)生打掃工作，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。全體員工：遵守衛(wèi)生制度，積極參與衛(wèi)生打掃，保持工作環(huán)境整潔。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.生產(chǎn)區(qū)域地面：保持清潔，無(wú)污垢、無(wú)積水、無(wú)雜物，定期進(jìn)行清掃和消毒。墻壁：無(wú)灰塵、無(wú)污漬，墻角無(wú)蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行擦拭和消毒。天花板：無(wú)灰塵、無(wú)霉變，燈具、通風(fēng)口等設(shè)施保持清潔，定期進(jìn)行檢查和清潔。設(shè)備：表面清潔，無(wú)油污、無(wú)殘?jiān)?，定期進(jìn)行清洗和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。工具：擺放整齊，保持清潔，使用后及時(shí)清洗消毒，存放在指定區(qū)域。生產(chǎn)車間：空氣清新，溫度、濕度符合生產(chǎn)要求，定期進(jìn)行通風(fēng)換氣和空氣消毒。2.辦公區(qū)域桌面：保持整潔，文件、辦公用品擺放有序，無(wú)灰塵、無(wú)雜物。地面：清潔干凈，無(wú)垃圾、無(wú)污漬，定期進(jìn)行清掃。門窗：玻璃明亮，窗臺(tái)無(wú)灰塵，定期進(jìn)行擦拭。辦公設(shè)備：電腦、打印機(jī)等設(shè)備表面清潔，定期進(jìn)行擦拭和維護(hù)。垃圾桶：及時(shí)清理垃圾，保持桶內(nèi)無(wú)異味，定期進(jìn)行消毒。3.倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域貨架：貨物擺放整齊，貨架清潔無(wú)灰塵，定期進(jìn)行整理和清掃。地面：保持干燥、清潔，無(wú)雜物、無(wú)積水，定期進(jìn)行清掃和消毒。貨物：分類存放，標(biāo)識(shí)清晰，無(wú)灰塵、無(wú)污漬，定期進(jìn)行盤點(diǎn)和整理。倉(cāng)庫(kù)門窗：關(guān)閉嚴(yán)密，防蟲、防鼠設(shè)施完好，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。4.附屬設(shè)施衛(wèi)生間：地面、墻壁清潔，無(wú)異味，便池、洗手池等設(shè)施定期進(jìn)行消毒，衛(wèi)生紙供應(yīng)充足。衛(wèi)生間應(yīng)配備洗手液、烘干機(jī)等衛(wèi)生用品。更衣室：衣柜擺放整齊，地面清潔，定期進(jìn)行清掃和消毒，個(gè)人衣物應(yīng)存放在指定衣柜內(nèi)。食堂：桌椅擺放整齊，地面、桌面清潔，餐具清洗消毒符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食品儲(chǔ)存、加工符合食品安全要求。食堂應(yīng)配備消毒柜、冷藏柜等衛(wèi)生設(shè)施。三、衛(wèi)生打掃流程1.日常打掃地面：使用掃帚清掃地面垃圾和雜物，然后用拖把拖地，保持地面清潔。桌面及辦公設(shè)備：用干凈的抹布擦拭桌面、電腦、打印機(jī)等設(shè)備表面，清除灰塵和污漬。門窗：用玻璃清潔劑擦拭玻璃，用干抹布擦拭窗臺(tái)和窗框。衛(wèi)生間：先用清潔劑清洗便池、洗手池等設(shè)施，然后用消毒水進(jìn)行消毒，最后擦拭地面和墻壁。垃圾桶：每天定時(shí)清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，更換垃圾袋，并用消毒水對(duì)垃圾桶進(jìn)行消毒。2.定期打掃每周：對(duì)生產(chǎn)區(qū)域的設(shè)備、工具進(jìn)行全面清洗消毒，對(duì)辦公區(qū)域的文件柜、書架等進(jìn)行整理和擦拭。每月：對(duì)天花板、通風(fēng)口等進(jìn)行清潔，對(duì)倉(cāng)庫(kù)貨架進(jìn)行全面整理和清掃，對(duì)食堂餐具進(jìn)行集中消毒。每季度：對(duì)生產(chǎn)車間的墻壁、地面進(jìn)行深度清潔和消毒，對(duì)衛(wèi)生間、更衣室等附屬設(shè)施進(jìn)行全面檢查和維護(hù)。每年：對(duì)食品廠所有區(qū)域進(jìn)行全面的大掃除，包括設(shè)備的拆解清洗、墻面地面的翻新等，確保衛(wèi)生狀況達(dá)到最佳。3.特殊情況打掃生產(chǎn)過(guò)程中：如發(fā)生食品灑落、設(shè)備故障導(dǎo)致油污泄漏等情況，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，及時(shí)清理現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)受污染的區(qū)域進(jìn)行消毒處理。節(jié)假日前后：在節(jié)假日前后，應(yīng)對(duì)食品廠所有區(qū)域進(jìn)行全面的衛(wèi)生打掃，確保節(jié)后正常生產(chǎn)和辦公環(huán)境整潔。四、衛(wèi)生打掃人員要求1.健康狀況衛(wèi)生打掃人員應(yīng)身體健康，持有有效的健康證明，無(wú)傳染性疾病，定期進(jìn)行健康檢查。2.個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)入工作區(qū)域應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品，保持個(gè)人衛(wèi)生。勤洗手，工作前、工作后、接觸食品前后均應(yīng)洗手消毒。不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。3.操作規(guī)范嚴(yán)格按照衛(wèi)生打掃流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，確保打掃質(zhì)量。使用清潔工具和消毒劑時(shí)，應(yīng)按照規(guī)定的方法和劑量使用，避免造成環(huán)境污染和人員傷害。打掃過(guò)程中應(yīng)注意保護(hù)食品廠內(nèi)的設(shè)施設(shè)備，避免損壞。五、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.衛(wèi)生管理部門檢查衛(wèi)生管理部門應(yīng)定期對(duì)食品廠各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，每周至少進(jìn)行一次全面檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)記錄并督促整改。檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況、衛(wèi)生打掃記錄、消毒記錄等。2.各部門自查各部門應(yīng)每天對(duì)本部門區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，并做好自查記錄。部門負(fù)責(zé)人應(yīng)定期對(duì)本部門的衛(wèi)生工作進(jìn)行總結(jié)和分析，不斷提高衛(wèi)生管理水平。3.整改措施對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)題，衛(wèi)生管理部門應(yīng)下達(dá)整改通知書，明確整改要求和期限。責(zé)任部門應(yīng)按照整改通知書的要求及時(shí)進(jìn)行整改，整改完成后提交整改報(bào)告。衛(wèi)生管理部門對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。六、衛(wèi)生打掃記錄與檔案管理1.記錄要求衛(wèi)生打掃人員應(yīng)認(rèn)真填寫衛(wèi)生打掃記錄，記錄內(nèi)容包括打掃日期、打掃區(qū)域、打掃內(nèi)容、打掃人員等。衛(wèi)生消毒記錄應(yīng)詳細(xì)記錄消毒時(shí)間、消毒區(qū)域、消毒方法、消毒劑名稱及用量等。記錄應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、完整，不得涂改、偽造。2.檔案管理衛(wèi)生管理部門應(yīng)負(fù)責(zé)衛(wèi)生打掃記錄和檔案的管理工作，將記錄和檔案分類整理，妥善保存。衛(wèi)生打掃記錄和檔案保存期限應(yīng)不少于兩年，以備查閱。七、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金等。獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)可根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果、員工參與度、創(chuàng)新改進(jìn)措施等因素綜合評(píng)定。2.懲罰對(duì)違反衛(wèi)生制度的部門和個(gè)人，視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、罰款、警告、辭退等處罰。處罰標(biāo)準(zhǔn)如下：首次違反且情節(jié)較輕的，給予批評(píng)教育，并責(zé)令立即整改。多次違反或情節(jié)嚴(yán)重的，給予罰款[X]元，并在全公司通報(bào)批評(píng)。因違反衛(wèi)生制度導(dǎo)致食品安全事故或造成重大損失的，